Croquettes de Pomme de Terre aux Oeufs
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- Egg-Stuffed Potatoes
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- Nafaqo
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- بطاطس محشية بالبيض
Par Leila et Abdullahi · ·
Les Somalis appellent ce plat Nafaqo, ce qui veut dire “nutrition”. Il est souvent servi comme en-cas et parfois au petit déjeuner. Dans certaines régions de Somalie, du boeuf haché remplace les pommes de terre, à la façon d’un Scotch egg. Certains cuisiniers préfèrent faire des boules plus petites, dans ce cas les oeufs durs sont coupés en quartiers. Pour cette recette, nous avons choisi d’utiliser les oeufs entiers pour que le plat soit plus présentable.
Le secret de ce plat est de réussir à faire des pommes de terre écrasées qui ne soient pas trop élastiques et collantes. Avec la bonne technique, vous pouvez utilisez différentes variétés de pommes de terre, y compris celles à chair ferme. Nous avons utilisé des pommes de terre à chair blanche et à chair jaune, des Yukon gold (une variété à chair jaune), et des pommes de terre Russet. Il ne faut surtout pas faire la purée dans un robot car on obtient de la colle. Utilisez un presse purée ou un écrase pomme de terre à manche (de préférence avec des trous). Écrasez doucement les pommes de terre et ne les travaillez pas trop. Il n’y a pas besoin de faire une purée lisse pour ce plat. A vrai dire, nous préférons que les pommes de terre aient une texture, cela rend le plat plus intéressant.
Même si vous pouvez utiliser d’autres variétés de pomme de terre, nous préférons les Russet pour leur texture moelleuse et farineuse. Elles sont plus faciles à travailler comparées à d’autres variétés mais il faut faire attention à ne pas trop les cuire et à les écraser précautionneusement.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Oeufs Patate
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation des Pommes de terre fourrées à l’oeuf Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Ajouter 6 mesures d’eau et amener à ébullition à feu fort. Baisser le feu et cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Attention à ne pas trop les cuire! Laisser refroidir et peler.
Écraser doucement les pommes de terre. Trop les malaxer les rendrait collantes.
Ajouter le bouillon au Xawaash (ou du Xawaash et du sel), le poivre noir moulu, le curcuma et la farine. Mélanger doucement puis diviser en 5 parts.
Mettre environ une cuillère à café de farine dans la main.
Poser une part de mélange dessus et l’aplatir.
Poser l’oeuf dur au milieu.
Recouvrir l’oeuf avec le mélange et faire une forme oblongue.
Rouler dans la farine.
Frire 10 minutes dans l’huile végétale chauffée à feu moyen, jusqu’à ce que les croquettes soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
Commentaires
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Hello,
I had a few questions I wanted to ask you!
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Thanks!
Our email is mail@xawaash.com (mailto:mail@xawaash.com).
What beautiful and extremely wonderful recipe. Thank you very much xawaash.love u n ur website loads.. xxx
Wonderful! We are happy you like the website and the recipes.
Asalamu Alekum Leyla &Abdullahi,
This looks very delicious snack; but one that my family cannot enjoy. My son is allergic to eggs, could you think of any nutritious substitute?. Please do share any ideas you may have on this, as I’m running out of options for school lunches and snacks. ( he is also allergic to wheat and diary). Although, I could only find few recipes that are allergy free, I love your website and am frequent visitor. Keep up the good work.
Thanks
Thank you very much for visiting and commenting. We use ground beef cooked with onions, garlic and spices to stuff the potatoes; you can also add pine nuts or almonds if you like.
Asc aad aa umahasntahay runtii wax badan ayan ka faa iday kariskana waa laga baran kara wax wanagasan masha allah allah gacantiina hanii barakeeyo
Aamiin walaal. Waa ku mahadsan tahay faallada iyo ducada fiican. Qayr ayaan kuu rajaynaynaa.
As,cabdallah wa layla,Sweden ma ka heli karaa,xawaashkan cusub?waxan umalaynaa brand ka adinkaa iskaleh.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Weli suuqa ma yaalo walaal.