Kunafa au Fromage
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- كنافة نابلسية
Par Leila et Abdullahi · ·
Une bonne kunafa est un mets spécial et tout le monde ne peut pas le réussir. Notre restaurant préféré pour manger ce dessert est le Café Paramount à Mississauga, Ontario. La kunafa est parfait pour terminer un repas Libanais composé de mezze (une sélection d’entrées), de manakish (pain plat avec des garnitures), et de viandes grillées. Nous nous assurons toujours de garder un peu de place pour la kunafa. Nous demandons à ce qu’il soit réchauffé au micro-ondes pour que le fromage soit légèrement fondu et d’ajouter un sirop à l’eau de rose dessus. Avec du café frais c’est fabuleux!
La semaine dernière, alors que nous achetions les ingrédients de la kunafa, la dame de la caisse nous offrit quelques conseils de préparation. Il nous dit que sa famille et ses amis lui disent toujours qu’elle fait la meilleure kunafa. Ses conseils furent très utiles, particulièrement d’ajouter du lait à la pâte de kataifi, ce qui réduit la quantité de beurre nécessaire. Le lait aide aussi à mouiller la pâte kataifi surgelée qui est plus sèche que la pâte fraîche.
Alors cette kunafa maison tient elle la comparaison face à la version commerciale? Sans l’ombre d’un doute, nous pouvons annoncer que celle que nous avons cuisinée était meilleure. Elle avait tout ce qu’il fallait: l’arôme qui remplit la maison, la belle couleur orange, le fromage chaud fondu, et la réaction de ceux qui l’ont goûtée. Quelle délice!
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Kunafa au Fromage
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Pâte Kataifi Étapes de préparation de la kunafa Dessaler le fromage s’il est salé. Couper le fromage en cubes d’un pouce (2.5 cm) et laisser tremper dans l’eau, dans le réfrigérateur, pendant 6 heures ou toute une nuit. Changer l’eau deux fois. Après le trempage, rincer à l’eau froide puis égoutter et sécher avec du papier absorbant. Écraser le fromage et mélanger avec la ricotta ou le cottage cheese.
Faire bouillir le sucre, l’eau et le jus de citron à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter l’eau de rose après avoir coupé le feu. Laisser refroidir complètement.
Beurrer et colorer le fond et les côtés d’un moule de 10 pouces (25 cm) de large, et 2 pouces de haut avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et ½ cuillère à café de colorant pour kunafa.
Couper la pâte kataifi en 4 morceaux égaux. Ajouter le lait et le beurre tiède. S’assurer qu’il n’y ait pas de gros morceaux et que le kataifi soit délié.
Mettre les ⅔ du kataifi dans le moule. Presser sur le fond et les côtés du moule.
Mettre tout le fromage. Égaliser la surface et presser.
Couvrir avec le ⅓ restant du kataifi. Presser avec les paumes de la main ou avec une spatule.
Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 350°F/177°C. Laisser refroidir le kunafa 10 minutes avant de le retourner dans un grand plat ou un présentoir à gâteau.
Décorer avec de la pistache moulue. Vous pouvez verser le sirop sur le gâteau entier ou sur chaque part individuelle.
Commentaires
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Hi I love kunafa I stay in scarbarough .can you pls tell me where I can get katafi dough?and where to get the unsalty akawi cheese.tanx
Thank you for the recipe. This is the first time I have
Seen milk as an ingredient in the dough
Prep. Is this simply to rehydrate the kataifi?
Hello! I am so happy to found your website as I was looking for a much easier recipe for this cheese pastry. I tried it last night, followed the recipe precisely. It came out very well. This is my first time to handle a shredded phyllo dough. I would like to ask if this is meant to be served hot or warm like serve just a few minutes after taking out of the oven? My husband is from Syria and I imagine he got the best kunafah growing up, so of course what I did what not so much as he expected. Also, is it supposed to be so brown, like the top dough is almost burned? We couldn’t finish all of it in one eating, do you think the leftover part is not as good as the fresh one? Of course it’s still good to eat, I just want to hear your opinion. And is it supposed to be crunchy?
We live in Seattle Washington and it took me a few months to actually fine the shredded phyllo dough so I was so excited when I found it. Anyway, thank you very much!
I am currently doing this recipe as I type. So far so good! cant wait to try it!my question is how to I properly store whats left over?
Hi salam ramadan kareem dear friend
I love kanafa have tried to make it but always flop because of akawi cheese saltiness i soak it over night after that rinse that cheese may be 6 to 7 times still i feel salty how shall i reduce saltiness in my akawi cheese. Please help thank you for your kind help and support.