Salade Somali
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Par Leila et Abdullahi · ·
La salade Somali est très simple: laitue, tomates, oignons verts, radis, et une vinaigrette faite maison. La vinaigrette est faite à partir d’huile d’olive, de jus de citron, vinaigre blanc, sel, poivre noir, et ail haché. L’ail est optionnel mais il améliore le goût grandement. La vinaigrette doit être fraîche et le restant doit être réfrigéré et utilisé dans les deux, trois jours qui suivent.
Le ratio huile/acide est de 2:1 et est différent du “nombre d’or” de 3:1. Nous préférons l’acidité de la vinaigrette ce qui la rend moins huileuse. Même si la plupart des recettes de vinaigrette déconseillent l’utilisation du vinaigre blanc, nous aimons son goût neutre qui va bien avec le jus de citron.
Pour s’assurer que la laitue reste craquante, ajouter la vinaigrette juste avant de servir la salade, mais n’oubliez pas de re-secouer le pot avant.
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Laver la salade romaine sous un filet d’eau froide puis la couper en petits morceaux. Sécher la laitue dans un torchon ou avec une essoreuse à salade pour enlever l’excédent d’eau.
Bien laver les tomates, les radis, et les concombres, puis les couper en tranches. Si vous préférez, vous pouvez couper les tranches en quartiers. Nous avons utilisé un concombre Anglais et nous n’avons pas eu besoin de le peler. Si vous utilisez un concombre avec une peau épaisse, il faudra le peler.
Laver les oignons verts puis les hacher. Mettre les tomates, les radis, les concombres et les oignons verts dans un saladier.
Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un pot en verre et bien secouer jusqu’à ce qu’une émulsion se forme. Nous avons toujours à portée de main des pots de confiture vides mis de côté. Le pot en verre est pratique pour conserver le reste de vinaigrette.
Commentaires
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Excellent stuff!!
One suggestion: instead of calling the dressing “sooska” in Somali, you can call it “iidaan” which is precisely what it is.
Thanks
That is a great suggestion. We always need our viewers help to expand Somali food terminology, and we are open to all your ideas and input. Thank you very much.
it look lovely food from somali
Thank you for the comment.
Thanks for your reply. Ahh, that explains the great pictures mashaAllah.
Yes, I meant Somali muufo. I saw a muufo recipe on xawaash but I was after the other Somali muufo…the ‘flatter’ one. JazakumAllahu Khairan in advance. All the best with everything inshaAllah.
We miss muufo Somali too. We will add it to the list, and hope to do it soon.
ASC,
I tried the swahili tilapia curry yesterday and it was lovely – thank you, your reipes are delicious and simple, and increase my fairly new love of cooking, mashaAllah. I’m commenting on this particular recipe as I wanted to applaud you on your beautiful photography, mashaAllah! Did you take a course or was it just a case of practising? They’re really great! Many congratulations on a great website. May Allah SWT bless you.
From walaashiin.
P.S. If you get a chance, will you please post a recipe for the more flatbread muufo inshaAllah? Thank youuuu.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh,
Thank you so much for the nice comment. Photography has been a lifelong hobby with many years of practice.
Can you be more specific about what do you mean by flatbread muufo? Do you mean muufo Somali?