Biscuits

Biscuits Frits Somalis

Name: Biscuits Frits Somalis
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Somali
Ingredients: 2 mesures (280 g) de Farine Blanche; ½ mesure (100 g) de Sucre en Poudre; 1/8 cc de Sel; ¼ cc (1.25 mL) Bicarbonate de Soude; ¼ mesure (59 mL) de Beurre Doux (fondu); ½ mesure (118 mL) de lait (tiède(s))

English: Somali Fried Biscuits
Soomaali: Buskud Goos Goos
العربية: بسكويت مقلي صومالي

Par Leila et Abdullahi · Publié le 13 août 2013 · Mis à jour le 30 septembre 2026

Végétarien 6 ingrédients 6 étapes Préparation 20 minCuisson 20 minTotal 45 min ENSOFRع Commentaires

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Beaucoup confondent ces biscuits avec les kac kac (beignets Somalis). Buskud goos goos ou buskud jar jar est le biscuit Somali traditionnel servi pendant l’Eid. Les Kac kac s’abîment rapidement parce qu’ils contiennent des oeufs, mais les buskud goos goos peuvent être conservés longtemps. Pour les faire durer, ils sont frits jusqu’à ce qu’ils durcissent. Avec oodkac ou muqmad (cubes de boeuf façon viande séchée), ils faisaient partie de la nourriture de voyage (sahay) des nomades Somalis et des voyageurs.

Alors que nous préparions ces biscuits, ma mère nous raconta qu’ils étaient, et sont toujours, ses biscuits favoris. Elle nous raconta, que enfant, ils étaient les seuls biscuits qu’elle connaissait. Ma grand mère, Isniino Cigaal, faisait les meilleurs buskud goos goos et elle les servait à ses invités les matins d’Eid, accompagnés de oodkac.

A la maison, en Somalie, ces biscuits étaient connus sous le nom de buskudka Ololaha (les biscuits de la Campagne d’Alphabétisation) parce que ma mère nous les préparait et nous les amenait à chacun, quand nous étions loin de la maison pour participer à la campagne d’alphabétisation des zones rurales. Je me rappelle qu’un après-midi alors que j’étais assis sous un arbre dans l’arrière pays de Dhuusamreeb, enseignant aux nomades la lecture et l’écriture. Sortie de nulle part, une Land Rover apparut et j’aperçus ma mère pour la première fois depuis cinq mois. Nous étions au pic d’une sécheresse sévère et nous souffrions beaucoup à ce moment là. Ma mère se tenait là avec deux grosses boites (kalloorado). La première contenait de l’oodkac et des dattes, la seconde était remplie de buskud goos goos. Vous pouvez imaginer le bonheur de recevoir ces cadeaux. Je n’oublierai jamais l’endroit, le jour, le moment. Mère, je t’aime pour toujours.

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Ingrédients

1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.