Ragoût d’Okras et de Haricots Verts
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- Okra & Green Bean Stew
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- Maraq Baamiye & Digir
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- مرق بامية وفاصوليا خضراء
Par Leila et Abdullahi · ·
Quand nous voulons limiter notre consommation de viande nous nous tournons vers cette recette. C’est très difficile quand on a un ami qui est boucher et qui nous fournit de la viande fraîche. Même quand nous n’avons pas besoin de viande, le téléphone peut sonner et nous nous voyons offrir de l’agneau de lait!
Les ragoûts peuvent être très rassasiants et notre plat rivalise avec les plats de viande les plus savoureux, surtout quand on le sert avec du riz aux vermicelles. Ce plat est populaire dans beaucoup de pays du Moyen Orient. Il existe de nombreuses variations de ce ragoût traditionnel et sa recette peut être modifiée suivant les épices que l’on a dans son placard. Le quatre-épices apporte une excellente saveur au plat et nous vous recommandons d’en utiliser. Si vous n’avez pas de quatre-épices vous pouvez le substituer par ½ cuillère à café de cannelle et une pincée de clou de girofle en poudre.
Essayez ce classique qui incroyablement facile et délicieux et faites une pause sans viande.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Ragoût d’Okras et de Haricots Verts
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation du ragoût d’okras et de haricots verts Laver les okras et couper la queue
Laver les haricots verts et les équeuter, puis les couper en morceaux de 1 ½” ( 3 ¼ cm).
Chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l’huile et faire revenir les oignons et les okras pendant 5 minutes. Cela aide à rendre les okras moins gluants. Pour les rendre encore moins gluants vous pouvez les couper en plus petits morceaux. L’inconvénient est alors que les petits morceaux d’okras se désintègrent dans le ragoût.
Ajouter l’ail, le quatre-épices (ou ½ cuillère à café de cannelle et une pincée de poudre de clous de girofle). Ajouter le curcuma et bien mélanger. Ajouter les tomates et bien mélanger, puis ajouter le concentré de tomate et touiller.
Ajouter l’eau chaude et les haricots verts. Tourner, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Ajouter le persil et le poivre noir, puis tourner et couper le feu. Servir avec du riz aux vermicelles.
Commentaires
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This past weekend I discovered your restaurant and fell in love with the amazing food and atmosphere. The staff were extremely humble and kind. The food was so great, we ended up buying more food for take out so we could bring it home. Thank you so much for sharing all your wonderful recipes and passing it on, it’s a beautiful thing when people share knowledge to help one another. I will definitely be posting a positive review on Yelp and referring friends and family to your business. All the best!
This recipe is a hit in my house, masha’Allah. My 23-month-old toddler, who can be a little picky with food, bless him, loves it with your plain basmati rice. I know he will eat his lunch when I make this, alhamdulillah.
I also made it for guests and served it with rice and Somali chicken steak ( alsofrom this website). When I made it for guests, I doubled the batch and increased the cooking time to about 35/40mins.
Thank you for your recipes, and for being in our assistance; may Allah be in your’s. Ameen.
Take care; macasalaama.
We are very glad your 23-month-old toddler likes the recipe. Thank you very much for your special prayers, and thank you for the positive feedback.
شكرًا على هذه الوصفة الرائعة..كيف أصنع لو أردت إضافة اللحم؟
شكرا جزيلا لك
يجب طهي اللحم اولا حتى ينضج، يمكنك ان تتبعي طريقنا هذه
/recipes/lamb-stew/
في طهي مرق لحم غنم مع مراعات التغيير في المكونات، يضاف البامية بدل البطاطس والجزر، يجب قلي البامية قبل اضافته الى المرق
En réponse à A&L
شكرًا جزيلاً للرد والتوضيح…سأجربها إن شاءالله
شكراً على هذه الوصفة الرائعة..كيف أصنع لو أردت إضافة اللحم ؟
This looks delicious! Thank you 🙂
Thank you for your comment. We are happy you like it.