Spinach Fatayer (Fataa’ir Isbinaasho) Fatayer aux Épinards فطائر السبانخ
Spinach has a lot of health benefits and is considered by many to be a super food. It is nutrient-dense, providing more nutrients while at the same time being low in calories. Some studies have shown that cooking spinach increases its health benefits making its nutrients much easier to absorb. In short, spinach is good for most of us.
That however, is not the only reason we eat spinach. Cooked well, it is very tasty and brings depth to many dishes. In this recipe, we sauteed the spinach with olive oil, onions, fresh tomatoes, fresh parsley, and spices. That delicious combination became the filling and it was encased in a soft, tender dough. Click here for the recipe for our fatayer dough.
Another spinach dish that we regularly prepare is the Spinach, Carrots, & Potatoes recipe we posted before. We like using it as a side dish and it is the reason you will find it in our fridge most days. That spinach recipe will also work great as a filling for these fatayer. The spinach is less prominent in the filling which will make it more appealing to those who are not too fond of spinach.
Spinach leaves
We used baby spinach leaves because of their tender texture and mild, sweet taste. Mature spinach can taste bitter and requires blanching to reduce its bitterness. When buying fresh spinach, look for leaves that are crisp and have a dark-green colour.
You can also use frozen spinach in this recipe. With frozen spinach, you have two options. You can sautee it like we did the fresh spinach or you can thaw it, squeeze out all the liquid then add it, without cooking, to the sauteed vegetables.
Video without music:
Spinach Fatayer
Yields 20 fatayer
Ingredients:
- 1 recipe Spinach Filling – see recipe below
- 1 recipe Fatayer Dough – click for recipe
Spinach Filling
Ingredients:
- 3 tablespoons (45 milliliters) olive oil
- 1 cup (140 grams) onions (chopped)
- 1 (200 grams) large tomato – peeled, seeded and diced.
- ½ teaspoon (2.5 milliliters) salt
- 3 stalks (35 grams) green onions
- 6 ounces (171 grams) spinach leaves (chopped)
- ¼ teaspoon (1.25 milliliters) sumac
- ½ teaspoon (2.5 milliliters) paprika
- ¼ teaspoon (1.25 milliliters) allspice (ground)
- 1 cup (160 grams) fresh parsley (chopped)
- ¼ teaspoon (1.25 milliliters) black pepper (ground)
- 1 egg – beaten
Preparing the fatayer
Directions:
- Fry the onions for 3 minutes in 2 tablespoons of the oil. Add the salt, stir then add the tomatoes and cook for 2 minutes.
- Add the green onions and stir then add the spinach and the spices and cook for 5 minutes.
- Turn off the heat, add the parsley and stir. Add the remaining tablespoon olive oil.
- Divide the dough into 20 balls then roll out each piece to a 4-inch round. Place 1 teaspoon of the spinach filling.
- Shape the fatayer as shown in the video.
- Brush with a beaten egg then bake in a preheated oven at 400°F/204°C for 16 minutes.
Washed and chopped spinach leaves
Spinach filling
Spinach filling
Ready for baking
Spinach Fatayer
Spinach Fatayer
Caleemo Isbinaasho
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Fataa’ir Isbinaasho
Waxaa ka sameyn kartaa 2o fataa’ir
Mukawinaadka:
- 1 soo’ Xashwo Isbinaasho – soo’da boggaan hoostiisa ka fiirso
- 1 soo’ Cajiin Fataa’ir – guji oo soo’da aad
Xashwo Isbinaasho
Mukawinaadka:
- 3 qaaddo weyn (45 mililitir) saliidda oliifada
- 1 koob (140 garaam) basal (jarjaran)
- 1 (200 garaam) yaanyo weyn – maqaarka laga fiiqay, miraha laga saaray, kaddina la yaryareeyey.
- ½ qaaddo yar (2.5 mililitir) cusbo
- 3 xabo (35 garaam) basal cagaaran
- 6 wiqiyad (171 garaam) isbinaasho (jarjaran)
- ¼ qaaddo yar (1.25 mililitir) sumaa
- ½ qaaddo yar (2.5 mililitir) babriika
- ¼ qaaddo yar (1.25 mililitir) filfil fameeykaan (shiidan)
- 1 koob (160 garaam) baqduunis cusboon (jarjaran)
- ¼ qaaddo yar (1.25 mililitir) filfil madoow (shiidan)
- 1 ukun – la garaacay
Diyaarinta fataa’irka
Diyaarinta:
- Basasha ku dallac 2 QW (qaaddo weyn) saliidda oliifada muddo 3 daqiiqadood. Ku dar yaanyada iyo cusbada, walaaq, kaddibna kari muddo 2 daqiiqadood.
- Ku dar basasha cagaaran, kaddibna walaaq. Ku dar isbinaashada iyo geedaha waxaana karisaa muddo 5 daqiiqadood.
- Dabka ka demi, kaddibna baqduuniska ku dar ee walaaq. Ku dar 1 qaaddo weyn saliifadda oliifada.
- Cajiinka 20 gabal u qaybi. Gabal walba u fidi wareeg cabbirkiisa yahay 10 sentimitir. Kor saar 1 qaaddo yar oo xashwada.
- Ka fiirso fiidiyaha sida loo sameeyo.
- Ukun la garaacay korka ka mari. Ku dub foorno la sii kululeeyey 400°F/204°C muddo 16 daqiiqo.
Caleemo isbinaasho oo la dhaqay kaddibna la jarjaray
Xashwo isbinaasho
Xashwo isbinaasho
Waa u diyaar in la dubo
Fataa’ir Isbinaasho
Fataa’ir Isbinaasho
Les épinards ont plein de qualités nutritionnelles et sont considérés comme un super aliment. Il sont riches en nutriments mais en même temps contiennent peu de calories. Certaines études ont même démontré que cuire les épinards les rend encore plus bénéfiques car les vitamines et minéraux deviennent plus facilement assimilables. Bref, les épinards sont bons pour la santé.
Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle nous en mangeons. Bien cuits, les épinards sont très bons et relèvent le goût de nombreux plats. Dans cette recette, nous avons fait revenir les épinards avec de l’huile d’olive, des oignons, des tomates fraîches, du persil frais, et des épices. Nous avons utilisé ce mélange délicieux comme farce posée sur une pâte tendre et légère. Cliquez ici pour la recette de la pâte à fatayer.
Nous préparons aussi souvent un autre plat avec des épinards, il s’agit de la recette Epinards, Carottes & Pommes de Terre que nous avons publié auparavant. Nous aimons servir ce plat en accompagnement et nous en avons au frigo pratiquement tous les jours. Cette recette d’épinards peut aussi très bien servir de farce à fatayer. Les épinards sont moins prééminents dans la farce ce qui la rend plus appétissante pour ceux qui ne les aiment pas trop.
Feuilles d’épinards
Nous avons utilisé des pousses d’épinards parce qu’elles ont une texture tendre et un goût sucré plus fin. Les épinards entiers peuvent parfois être amers et doivent être blanchis pour enlever l’amertume. Lorsque vous achetez des épinards frais, vérifiez qu’ils soient craquants et d’un vert bien foncé.
Vous pouvez aussi faire la recette avec des épinards surgelés. Vous aurez alors deux options pour les cuisiner. Vous pouvez les faire revenir comme des épinards frais ou vous pouvez les laisser décongeler, bien égoutter le jus et les ajouter directement aux légumes sautés sans les cuire.
Vidéo sans la musique:
Fatayer aux Épinards
Pour 20 fatayer
Ingrédients:
- 1 recette de Farce aux Épinards – voir la recette ci-dessous
- 1 recette de Pâte à Fatayer – cliquez pour voir la recette
Farce aux Épinards
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de huile d’olive
- 1 mesure (140 grammes) d’oignons (hachés)
- 1 (200 grammes) grosse tomate – pelée, épépinée et coupée en dés
- ½ cuillère à café (2.5 ml) de sel
- 3 tiges (35 grammes) d’oignons verts
- 6 onces (171 grammes) de feuilles d’épinards (hachées)
- ¼ cuillère à café (1.25 ml) de sumac
- ½ cuillère à café (2.5 ml) de paprika
- ¼ cuillère à café (1.25 ml) de quatre-épices (piment de la Jamaïque) (moulu)
- 1 mesure (160 grammes) de persil frais (haché)
- ¼ cuillère à café (1.25 ml) de poivre noir (moulu)
- 1 ouef – battu
Préparation des fatayers
Instructions:
- Frire les oignons 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le sel, tourner puis ajouter les tomates et cuire 2 minutes.
- Ajouter les ciboules et touiller puis ajouter les épinards et les épices et cuire 5 minutes.
- Couper le feu, ajouter le persil et tourner. Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante.
- Diviser la pâte en 20 boules et les étaler chacune en rond de 4 pouces (10 cm). Déposer un cuillère à café de farce aux épinards dessus.
- Former le fatayer comme montré dans la vidéo.
- Brosser avec de l’oeuf battu puis cuire 16 minutes dans le four préchauffé à 400°F/204°C.
Feuilles d’épinards lavées et coupées
Farce aux épinards
Farce aux épinards
Prêts pour la cuisson
Fatayer aux Épinards
Fatayer aux Épinards
اوراق السبانخ
فيديو بدون موسيقى:
فطائر السبانخ
لعمل عدد 20 فطائر
المقادير:
- 1 وصفة حشوة سبانخ – الوصفة في اسفل الصفحة
- 1 وصفة عجينة فطائر – اضغط هنا للوصفة
حشوة سبانخ
المقادير:
- 3 ملعقة كبيرة (45 مليلتر) زيت زيتون
- 1 كوب (140 جرام) بصل (مقطعة)
- 1 (200 جرام) طماطم كبير – مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مليلتر) ملح
- 3 حزمة (35 جرام) بصل اخضر
- 6 أونصة (171 جرام) سبانخ (مقطعة)
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مليلتر) السماق
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مليلتر) فلفل احمر حلو
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مليلتر) بهار حلو (مطحون)
- 1 كوب (160 جرام) بقدونس طازج (مقطعة)
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مليلتر) فلفل اسمر (مطحون)
- 1 بيض – مخفوقة
طريقة تحضير الفطائر
طريقة التحضير:
- يحمر البصل لمدة 3 دقائق في ملعقتين زيت زيتون. يضاف الطماطم والملح ويحرك ثم يطهى لمدة دقيقتين.
- يضاف البصل الاخضر ويحرك. يضاف السبانخ والبهارات ثم يحرك جيدا.
- يطفئ النار ثم يضاف البقدونس ويحرك ثم تضاف ملعقة زيت زيتون.
- تقسم العجينة الى عشرين قطعة. تفرد كل قطعة الى دائرة بقطر 10 سم ثم توضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط.
- شاهد الفيديو لطريقة تشكل الفطاير.
- تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 204 د.م. (400 ف) لمدة 16 دقيقة
اوراق سبانخ مغسولة ومقطعة
حشوة سبانخ
حشوة سبانخ
جاهزة للخبز
فطائر السبانخ
فطائر السبانخ
Asalamu alekum, I was wondering if you can use kale and spinach both? Will that be okay or just stick with spinach
Thank you guys for all the hard work you put into these videos
Wa’alaikum Assalam.
Thank you for your comment and question. You can use kale and spinach if you like. However, we prefer spinach only.
Asc jzk walalo instead ukunta wax kalo korka ka marin karo ma.jiran hadanan ukun rabinin burka kam cadiga camal miya lo qasaa walal asc
Ukunta waa ka dhaafi kartaa haddaadan rabin. Saliid ama caano ayaa marin kartaa. Soo’da burkana waa kan, halkaan guji http://xawaash.com/?p=8737.
Thank you, I made them and it came out amazing
We are happy to know that. Thank you.
Hello friends
My name is Luis and I’m writing from Portugal
How do you do so that the spinach fatayer stay closed when you bake them? Is there any trick so that the dough doesn’t fall apart??
I tried to do them. In terms of taste they are very nice but the dough opened and the filling became exposed…
Hi Luis,
Thank you for your comment and question.
Make sure your flour measurement is accurate. The dough should be a little bit sticky, also do not use flour when rolling out the dough. Pinch hard and create an edge of about 1/4 inch high; as soon as you finish shaping them bake them right away.
Slaam Clykum
Waxaan aad uga helay video yadiina cunta kariska. Casharo toos ah oo aan video ahayn ma bixisaan.
Mahadsanidin
Adigaa mahadda mudan walaal.
asc walal maka dhafi kara awraaq sabaaniq
Waxa aad jeceshahay ku beddel.
Can we use chicken instead of spinach?
Assalamu Alaikum,
I’ve made these several times and they’ve always turned out perfect and amazing! Thank you so much for the delicious recipe.
I plan to make them next week for an event, but I don’t have too much time the night before. Could I made them a couple days in advance and freeze the dough after rising?
Hi i cant seem to find the rescipe for the dough. Where is it?
Thank you for sharing such a wonderful recipe.
Easy way to cook i really appricaite the owner of this webpage.
My allah bless you .
I tried the cheese fatayer and they were delicious May Allah shower you with his blessing in this holy month of Ramadan