Poulet Mijoté
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Par Leila et Abdullahi · ·
Ce poulet mijoté tout simple s’accompagne de Chapati Somali (Sabaayad), de Pommes de Terre et Riz au Cumin, ou de Maanda (Muufo). C’est un ragoût Somali typique parfumé au Xawaash (mélange d’épices Somali).
Pendant notre enfance en Somalie, les poulets étaient tous élevés en plein air. Leur chair était plus coriace et devait être cuite plus longtemps, mais elle avait aussi beaucoup plus de goût. En Somalie, la viande de poulet était considérée comme un mets raffiné. Elle n’était pas facile à trouver et peu de gens pouvaient s’en acheter.
Nous nous rappelons avoir regardé une émission de télé sur un groupe de jeunes hommes qui voulaient traverser la Mer Méditerranée de l’Afrique vers l’Europe. Le journaliste demandait à l’un d’eux quelle était sa motivation pour entreprendre ce voyage dangereux. Le jeune homme répondit qu’il voulait manger du poulet. Bien sûr, nous avons compris qu’il voulait dire qu’il cherchait une vie meilleure, mais à ce moment là, un poulet symbolisait la prospérité pour lui.
Aujourd’hui l’élevage intensif de volaille a changé tout ça. Dans la diaspora, la plupart des Somalis ne cuisineraient pas un poulet s’ils avaient un invité important. C’est probablement dû au fait que le poulet est abondant et bon marché.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Directions
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Découper grossièrement les tomates, le coriandre, le poivron vert, et l’oignon, puis mixer.
Couper la pomme de terre et la carotte en dés.
Verser l’huile dans un faitout chauffé à feu moyen et ajouter le Xawaash. Immédiatement après, ajouter les morceaux de poulet. Faites attention à ne pas laisser brûler les épices.
Faire colorer le poulet pendant 2 minutes puis ajouter l’assaisonnement pour légumes.
Ajouter les dés de pommes de terre et de carotte dans le faitout, puis ajouter les légumes mixés. Ajouter le concentré de tomate et l’eau, puis couvrir et cuire pendant 30 minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe de ghee ou beurre clarifié (optionnel).
Commentaires
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shaqo loobaahnaa oo qiimo leh ayaad baraysaan hablaha somaliyeed iyo Hooyooyinkaba thanks again.
Aad iyo aad ayaa u mahadsan tahay walaal.
Masha allah wabesite kiina maan aqoon awal lkn hadda ayaan bartay waxan rajaynayaa inan wax ka baran doono wad mahadsantihiin walalayal.Jaza’akallahu khyr.
Kusoo dhowoow Xawaash.com. Waa ku mahadsan tahay faallada wacan walaal.
I loved this dish so much. Thanks for posting.
You are most welcome.
After long day at work i was confused on what to cook yhen i came to your page and made thid maraq with chicken breast and chapati with basbaas lol i just done eating it and alhamdulilah my stomach is making duca for you now. shukran 🙂
We are happy to know that you have enjoyed the dishes. Thank you very much for the nice comment.
Asc walaalayaal aad baad ugu mahadsantihii sidaqiimaha badan eed usoo dhigteen hawshaan webka iyo shaqqalihiisa nolol wanaagsan ayaan urajaynayaa aniga iskabulan ahay lkn insha allah markan guursado xaaskayga waan kala dardaarmayaa webka
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan. Waxaan rajaynaynaa adigana inaad wax ka-baratid. Mahadsanid.