Ambulo
- English
- Ambulo
- Soomaali
- Cambuulo
- العربية
- عَمْبُولُو
Par Leila et Abdullahi · ·
Mon repas le plus mémorable ne s’est pas tenu dans un grand restaurant. C’était une assiette de haricots et de riz que j’ai mangée à Mareer Gur, Somalie. C’était le repas le plus satisfaisant que j’ai jamais mangé! Les Somalis l’appellent “fédération”, une fédération de céréales.
Aux premières heures du jour, je marchai du petit village de Gadoon vers le plus grand village de Mareer Gur situé sur la route entre Dhuusamareeb et Galkayo. La distance était d’environ 22 kilomètres et à cette époque ce n’était pas très loin pour moi.
Notre groupe avait décidé de se réunir, nous convergions tous vers Mareer Gur, depuis les environs. Nous participions à une campagne d’alphabétisation, enseignant la lecture et l’écriture aux habitants des zones rurales.
Vers midi, quelqu’un suggéra d’acheter du riz et de la viande et de demander à une famille de nous cuisiner un repas. Comme ça, nous économiserions beaucoup d’argent au lieu d’aller au restaurant. Nous avons mis notre plan en oeuvre et rapidement nous nous tenions en cercle autour d’une dame qui nous cuisait le riz. Nous avions déjà lavé nos mains en vue du repas et nos doigts humides gouttaient sur la terre sèche et sablonneuse.
La dame était assise sur un gambar (petit tabouret à quatre pieds), sa casserole posée sur un burjiko (fourneau à charbon), attisant les flammes avec son babbis (éventail). Voyant les adolescents affamés et impatients, elle faisait de son mieux pour accélérer la cuisson, passant son babbis d’une main à l’autre. Le soleil était brûlant et il n’y avait pas d’ombre dans la cour. Elle transpirait et en plus nous lui bloquions le peu d’air qu’il y avait.
Dès l’instant où le riz fut prêt, il fut transféré dans une grande assiette posée sur un darin (tapis tressé), et nous autour, nous bousculant pour être bien placés. Le riz était brûlant mais nous l’avons attaqué immédiatement, avant même qu’il ait le temps de fumer. Voyant les autres jeunes attraper le riz par poignées, je tendis la main pour prendre ma part. Au moment où je touchai le riz, ma main recula de douleur. Je léchai rapidement un grain de riz qui était resté collé à un de mes doigts. Je regardai le jeune homme assis à ma droite, il engloutissait une poignée de riz. Étonné, je le vis pencher la tête en arrière, ouvrir la bouche, et souffler un long jet de vapeur, assez de vapeur pour alimenter un train de marchandises. Impuissant, je vis l’assiette de riz disparaître sous mes yeux. A ce moment je regrettai mon éducation un peu trop protégée. N’ayant que quelques centimes en poche, je bus 3 verres d’eau et je dormis tout l’après-midi pour faire passer la douleur dans mes doigts.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Haricots et Maïs
Haricots et Blé Tendre
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Haricots adzuki (ou azuki) Grains de maïs blancs (pelés et concassés) Les haricots et le maïs avant/après trempage Préparation de l’ambulo avec la méthode de trempage longue Laver les haricots et le maïs (ou le blé tendre).
Faire tremper une nuit dans 6 mesures d’eau.
Égoutter et rincer à l’eau froide.
Mettre les haricots dans une casserole de 4 litres, puis ajouter 2 mesures d’eau. Si vous le souhaitez, c’est à ce moment qu’il faut ajouter le riz cru rincé et ½ mesure d’eau.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, ajouter le sel. Cuire 5 minutes de plus à feu doux.
Haricots azuki et blé tendre trempés Ambulo (haricots et maïs) Ambulo Blé tendre Préparation de l’ambulo avec la méthode de trempage rapide Chauffer une casserole de 4 litres à feu fort, ajouter 6 mesures d’eau sur les haricots et le maïs (ou le blé tendre). Amener à ébullition, faire bouillir 5 minutes, enlever l’écume.
Éteindre le feu. Couvrir et laisser tremper 1 heure.
Égoutter et rincer à l’eau froide.
Verser dans une casserole propre et ajouter 2 mesures d’eau.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, ajouter le sel. Cuire 5 minutes de plus sur feu doux.
Commentaires
49 commentairesMerci ! Votre commentaire apparaîtra après vérification.
Une erreur s’est produite. Veuillez réessayer.
Assalaamu alaikum,
Thanks for this recipe, too. I made it twice, with the soaking overnight method, but I had to really increase the cooking time as they weren’t done with the total 30mins that you had suggested. I wondered where I went wrong?
Also, I wanted to ask a question, please. I followed the beans and corn recipe; can I use a half beans and half corn distribution next time? Would that work? (Instead of the more beans and less corn suggestion above?) And would I need to adjust the cooking or soaking time? Thank you so much. Baarak’Allahu feekum. My family and friends all know about Xawaash due to the many recipes I have made from your site.
All dry beans are not the same. Some are drier than others. The more they age the drier they become. We find the quick soak method more convenient, and it is what we use most of the time. You can use half beans half corn if you wish. Best wishes for you and your family. Thank you!
ASC .waxaan aad iyo aad ugu mahad celinayaa mulkiilayasha wepkan .runtii aniga waxaan ahay nin dhalinyaro ah oo iskaabulo ah ardayna ah kuna nool wadanka china.cunooyinkii chinese ahaa oodhan baa iga hor yimid kadibna wepkiina ayaan ka faaiidaystay dhorkii sano waxbadana waa kabartay walahay aad iyo aad baan idinka mahad celinayaa sida aad iicaawiseen .waxwalba waa iifududaaday anigaaba karsada oo intaan daawado vedio ayaan isku dayaa kadibna waa keenaa siday tahay .jazakallah inta aad iga caawiseen noolashayda idin ma iloowi doona mustaqbalka.
Aad iyo aad ayaan ugu faraxnasan nahay inaad ka faa’iidaysanaysid. Waa ku mahadsan tahay faallada qaayaha leh aad inoo soo qortay. Guul ayaan kuu rajaynaynaa. Mahadsanid mar labaad.
kkkkkkkkk bro waan ka helaa waxyaabo badan ayaan ka fiir sada waa ku mahad santihiin waxaa jogaa belgium
Waan ku faraxsan nahay inaad ka faa’iidaysanaysid. Qayr ayaan kuu rajaynaynaa.
Mashaa allaah yam yam my favourite many thanks
Thank you!
Maansha Allah waxan Allah idinkaga baryayaa inuu idin xafido gurigiina ajarbadana idinka siiyo wanaaga aad nala jeceshihiin adinkoo waqtigiina iyo qarashkiina noo huray,runtii aniga wax badanaa ka faaiiday webkaan siiba canbuulada oo aan jeclahay markan kariyana iskaga kay burburi jirtay allaha idiin abaal gudo walaalyaal
Aamiin walaal. Aad iyo aad ayaa ugu mahadsan tahay faallada qaayaha badan leh iyo hadalada wacan. Waan ku faraxnay inaad ka faa’iidaysanaysid iyo waxa aad jeceshahay inaad ka heshay. Qayr badan ayaan Ilaahay kaaga baryaynaa. Mahadsanid marlabaad.