2 Génoises
- English
- 2 Sponge Cakes
- Soomaali
- 2 Doolsho Soomaali
- العربية
- ٢ كيك إسفنجي
Par Leila et Abdullahi · ·
La génoise est la première pâtisserie que nous avons réalisée en Somalie. Les ingrédients étaient: 6 oeufs, 1 mesure de sucre, et une mesure de farine. Les étapes étaient: séparer les jaunes et les blancs d’oeufs; battre les blancs d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux; ajouter les jaunes en battant, puis ajouter doucement la farine. Cuire. Cependant faire le gâteau ce n’était pas de la tarte. La plupart des gens n’avait pas de batteur électrique, et la majorité n’avait pas de four.
Les gâteaux étaient cuits dans des pots posés sur un fourneau à charbon. Des braises chaudes étaient posées sur le couvercle, et combinées à la chaleur des charbons dessous, cuisaient le gâteau. La bonne quantité de braises, ainsi que le temps de cuisson précis, s’apprenaient avec le coup de main. Ceux qui le savaientt, le savaient.
Les génoises sont par nature assez sèches, mais certaines plus que d’autres. Pour rendre le gâteau plus moelleux, nous avons ajouté un peu de beurre fondu à la pâte. Nous avons aussi fait attention à ne pas cuire le gâteau trop longtemps. Une cuisson trop longue donne un biscuit très, très sec.
Nous voulions que le gâteau soit très léger, mais utiliser de la farine à gâteau n’était pas une option car beaucoup de nos lecteurs n’y ont pas accès. Pour obtenir des résultats similaires, nous avons ajouté de la fécule de maïs (maïzena) à la farine blanche (ménagère). Nous avons expérimenté avec différentes proportions jusqu’à ce qu’on choisisse un mélange de 1 mesure de farine blanche pour ½ mesure de fécule de maïs. Nous apprécions le résultat et nous espérons que vous l’apprécierez aussi.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes pour préparer la génoise #1 Mélanger la farine, la fécule et le sel et tamiser deux fois.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’extrait de vanille et le zest de citron. Bien mélanger.
Placer le bol du robot dans un saladier plus grand rempli d’eau chaude du robinet.
Placer les oeufs dans le bol pendant 10 minutes pour les réchauffer. Mélanger souvent pour éviter que les oeufs cuisent.
Attacher le bol chaud au mixer et ajouter le sucre.
Battre à vitesse rapide pendant 5 à 7 minutes. Ne pas battre moins de 5 minutes.
Réduire à vitesse du mixer à lente et ajouter petit à petit le mélange de farine. Ne pas prolonger inutilement le temps pour ajouter la farine.
Ajouter le mélange de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm (9½ pouces). Cuire dans le four préchauffé à 350°F/177°C pendant 35 minutes.
Attendre que les oeufs soient à température ambiante Battre les oeufs et le sucre pendant au moins 5 minutes Génoise Génoise Génoise Accompagnée de fraises macérées et de crème fouettée Étapes de préparation de la génoise #2 Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
Placer le bol que vous allez utiliser dans un saladier plus grand rempli d’eau chaude du robinet.
Placer les blancs d’oeufs dans le bol et battre tout en ajoutant petit à petit le sucre.
Battre les blancs d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et épais (8 à 10 minutes).
Ajouter les jaunes d’oeufs.
Battre 1 minute.
Incorporer délicatement le mélange de farine. Si la pâte est trop battue, elle se dégonflera. C’est l’air qui a été incorporé dans les oeufs qui fera gonfler le gâteau (pas besoin de levure).
Ajouter le mélange de beurre et d’épices et ajouter doucement en retournant la pâte jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm (9½ pouces). Cuire dans un four préchauffé à 350°F/177°C pendant 35 minutes.
Commentaires
100 commentairesMerci ! Votre commentaire apparaîtra après vérification.
Une erreur s’est produite. Veuillez réessayer.
شكرًا جزيلا على الوصفة الرائعة..في الكعكة الثانية رائحة البيض ظاهرة ما الحل؟..
هل اضفتي الهيل المطحون؟
En réponse à A&L
نعم حسب الوصفة…سأعاود المحاولة إن شاء الله .. شكرًا
Aslam calaykum walaal waan idiin salaamay marka hore marka xiga sponge cake marwalbo waaan jeclahy in aan sameeyo marka waan isku dayey in aan sameeyo waxaana raacay recipe 1 exactly sida aad u sameeseen laakiin cake ga markaan ka saaray oven ka oo uu qaboobay oon pan ka saaray waxaan arkay in uu dhexda especially salkiisa uu dhagax noqday walaal maxay kula tahay oo sababi kara midaa please iga caawiya midaa JAZAAKA ALLAH QAYR AND EID MUBARAK
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Ciid Wanaagsan walaal. Foornada mar walba shelfka dhexe ku dub. Hoos iyo kor midna lama rabo. Kulaylka foornada iyo waqtiga dubidda waa inay sax noqdaan. Haddii fooranada lagu daahiyo wuu adkaanaayaa.
Asc walaalo ramadaan kariim waxaan rabaa anigu ma garanaayo sida loo sameeyo doolshaha lkn waxaan rabaa inaad iga caawiso oo aad ii sheegto doolsho ka fudud
Asalam camalaykum walaal waan ku salaamy. This is a great cake but my first try didn’t turn out the way I wanned I divided everything in half because I wanted small cake and I baked it for 25mnt in 350f but the cake became dry and crumbly I need your help because I want to try it again is it the baking time and if it’s how long should I bake it for. Thanks Ramadan kareem
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
Ramadan Kareem, Jawahir.
It looks like the cake was over baked. The baking time also has to be adjusted based on the size of the pan you used for baking.
I did everything but it is not coming right but after work today I will try it again and I hope that it will come out right. I always love our food and proud of it, but sometimes it does not work for me. but thank you so much for everything you are doing.
With baking, the measurements have to be accurate. We hope it will work out for you this time.