كلاوي غنم

ويُسمّى أيضًا: Lamb kidneys (English) · Kilyo ari (Soomaali) · Rognons d’agneau (Français)

ما الذي تبحث عنه

الكلاوي الطازجة ممتلئة لامعة بلون بني محمر داكن، متماسكة ورائحتها خفيفة جداً. تجنّب الباهتة أو الجافة أو المتغيرة اللون أو التي تفوح منها رائحة النشادر. تتوفر غالباً لدى الجزار أو يمكنه طلبها؛ اطلبها منزوعة الدهن والغشاء الخارجي.