كتف غنم منزوع العظم

ويُسمّى أيضًا: Boneless lamb shoulder (English) · Garab ari oo aan laf lahayn (Soomaali) · Épaule d’agneau désossée (Français)

ما الذي تبحث عنه

ابحث عن لحم أحمر فاتح إلى وردي تتخلله دهون بيضاء متماسكة، فهي تحفظ طراوته على الشواية. الدهن المائل إلى الصفرة أو الرائحة القوية تدل على لحم حيوان أكبر سناً. يمكن للجزار نزع العظم وربط القطعة لك.