لحم بقر للطهي (بلا عظم)

ويُسمّى أيضًا: Stewing beef (boneless) (English) · Hilib lo’aad (laf la’aan) (Soomaali) · Bœuf à ragoût (désossé) (Français)

ما الذي تبحث عنه

اختر لحمًا أحمر داكنًا فيه عروق دهن بيضاء خفيفة، بلا مواضع رمادية أو سطح لزج أو رائحة حامضة. لحم الكتف يصبح طريًا مع الطهي البطيء، واطلب من الجزار تقطيعه مكعبات.