Croquants au sésame
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Par Leila et Abdullahi · ·
Les croquants au sésame font un très bon en-cas et ils se conservent très bien. A Brava, ces sucreries étaient toujours servies lorsque nous visitions la famille. Les grands-mères et tantes, en particulier, se faisaient un devoir d’en garder de grandes quantités dans des grandes boites en fer et elles donnaient un ou deux croquants à leurs neveux et nièces quand ils venaient les voir. Qu’importe les caries, ces croustillantes sucreries étaient grandioses. Souvenirs d’enfance…
Les croquants au sésame (Sisin en Somali) sont aussi populaires dans d’autres régions de Somalie. A Brava, ils sont connus sous le nom de Zinoorho za Mashtaayta. Ils sont appelés Mashatta quand ils sont présentés en boules.
Cette recette a très peu d’ingrédients: graines de sésame, sucre, et un peu d’huile pour étaler la pâte de sésame. L’huile peut être supprimée entièrement si vous étalez la pâte de sésame sur du papier sulfurisé.
Si vous faites des boules de sésame, c’est mieux de mettre moins de sucre, comme ça vos dents sont moins sollicitées. Mordre dans une boule au sésame est beaucoup plus difficile que d’attaquer une feuille fine qui s’effrite facilement.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Faire griller les graines de sésame pendant 4 à 5 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Mélanger régulièrement pour que les graines grillent uniformément. Transférer dans un bol.
Préchauffer la même casserole à feu moyen et faire fondre le sucre progressivement, en l’ajoutant petit à petit. De temps en temps, soulever la casserole et faire tourner pour bien mélanger. Ne pas remuer. Faire fondre le sucre prendra 4 à 5 minutes.
La casserole toujours sur feu moyen, ajouter les graines de sésame et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne homogène (environ 1 minute). Ne pas laisser sur le feu plus longtemps que ça, sinon la pâte de sésame durcit.
Recouvrir une grande planche à découper d’aluminium et l’enduire avec 1 cuillère à café d’huile de colza. Transférer la pâte de sésame sur la planche à découper. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte de sésame à l’épaisseur désirée. Nous aimons nos croquants très fins.
Utiliser un couteau large pour couper en losanges ou en carrés. Vous devez faire la découpe pendant que la pâte de sésame est encore chaude et molle.
Pour les boules au sésame, commencer à former les boules avec vos mains pendant que la pâte de sésame est toujours très chaude et malléable. Utiliser une cuillère pour mouler ou bien des gants alimentaires. Commencer par les bords externes puis travailler vers l’intérieur.
Commentaires
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waaw waaw ilma ahayn inaan barandoono macmacaanka aan maanta halkaan ka bartey waxaan raajicinaayey waqti aad u fog maantana walaalahayga macaan waxaad igu barteen wax saacad ka yar jisaakama laah wxn idiinka codsanayaa dhamaan xawaash ,com hadii ay jiraan wax cajalooyin oo maqal iyo muu qaal leh oo ku baxa luuqdaha ingr,iyo soomaliga in aad ii soo gudbisaan tlfkiina aan idiinkula soo xariiro hadii ay macquul tahay raalina iga ahaada hadaad wax qalad ah kala kulantaan qoraalkeyga sidaa iyo jawaab wacan
maasha allaah walaahi waxaan qirayaa in aad tihiin macalinka aduunka uga fahansiin og maasha allaah ilaahayga baariga ah ha idiinka abaal mariyo ani run ahaan tii ma aqaan waxaan idiinku amaano ileen waxwalba waad iiga qiima badan tihiina
Ilaahay ha kaa abaal mariyo hadalada wacan. Waan ku faraxnay. Mahadsanid walaal.
Asalamu Calykum brother. Mashallah first of all I would love to say you are all doing amazing job. Jakallah Kheir. I am happy you guys put up all of my favorite food from Barawa as I am one. I love this siisiin receive as well. I wanted to know will you guys put up a recipe for Lado in the future? If you are familiar what I am referring to. Thank you so much once again.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Thank you very much for your nice comment. We are happy you like the recipes. God willing, we will post the recipe for Laddu in the near future.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Aad iyo aad ayaa u-mahadsan tahay walaal. Qaboojiyaha (fridge) waa meesha caadiga oo biyaha qaboojisa, barafkana (freezer) waa meesha biyaha baraf ka-dhigta.
asc walaal nanacloos nosogeliya
mahadsanadiin
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh,
Hadduu Ilaahay yiraahdo waan soo gelin doonnaa. Ciid Wanaagsan.
asc wr wb walal wad maxad santihiin maa sha alah web aad ayaan ugu hilay jzklq walal ma sha allah waxan samaystay sisimta aad ayay igu ficnaatay wadmahadsantihin walalayaal jzklq
Wacalaykum assalaam waraxmatullaahi wabarakaatuh,
Waan ku-faraxsan nahay inaad jeclaatay Xawaash iyo Soo’da Sisinta. Waxaan rajaynaynaa waxyaabaha kalena inaad isku daydid. Mahadsanid walaal.