Mashmash
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Par Leila et Abdullahi · ·
Mashmash (rime avec cache-cache) est un encas Somali classique qui est servi d’habitude avec des samosas. C’est plutôt gras mais en Somalie, le gras n’a pas toujours été associé avec mauvais. Il fut un temps où gras voulait dire nutritif. Nous nous rappelons avoir vu les ouvriers du bâtiment à Mogadishu qui utilisaient du Mashmash comme garniture de leur sandwich. Sur le coup, cela nous a semblé étrange, de faire un sandwich de pain au pain, mais en y repensant , c’était une idée brillante! Pas besoin de mayonnaise.
Ce que nous préférons le plus quand nous mangeons des mashmash avec des samosas, c’est le fabuleux mélange sucré-salé. Vous allez souvent retrouver ce mélange sucré-salé en apprenant la cuisine Somali. Les exemples de sucré et salé sont le riz aux dattes, maashara avec des plats de viande, ambabur (cambaabur), mais le meilleur exemple sont les bananes servies avec du riz ou des spaghetti. Si certains rejettent cette pratique “ethnique” extrême, les initiés ne s’en lassent pas. Les réalités de la vie dans la diaspora ont altéré certaines de nos habitudes alimentaires, mais nous nous rappelons que pendant notre enfance nous refusions de manger notre repas s’il n’y avait pas des bananes dedans.
Les Mashmash étaient surtout vendus dans la rue et servaient d’en-cas pratique et pas cher pour le matin ou l’après-midi. Composés seulement de farine, d’eau et de sucre, ils sont faciles à préparer. Ils font aussi partie des plats que vous trouverez régulièrement sur une table Somali pour iftar (rompre le jeûne pendant Ramadan).
Pour nous, faire plus attention à notre santé implique que les mashmash sont devenus des petits plaisirs qui nous font envie de temps en temps.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Pour le sirop
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Préparer le sirop Étapes pour préparer les Mashmash Mettre la farine dans le bol du mixer.
Ajouter l’eau.
Mélanger pendant 6 minutes à vitesse lente. Si vous mélangez à la main, pétrir pendant 10 bonnes minutes comme montré sur la vidéo.
Ajouter le sirop refroidi.
Mélanger pendant 1 minute.
Faire chauffer l’huile dans une casserole à fond rond (comme un wok) à feu moyen.
Utiliser un quart de mesure de pâte à chaque fois.
Frire la pâte jusqu’à ce que les bords deviennent marron doré.
Égoutter de l’huile et poser sur du papier absorbant.
Commentaires
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Thank you so much for your recipe. This is one of my favorite pairings with sambusa, so I thank you for providing the recipe. I’m almost there with the recipe, however when I fry it, it ends up with a huge knot in the middle and thinner and crispier on the sides. I’m using a round bottom wok, although not exactly shaped like yours in the video. Should I maybe try a small frying pan? I thought maybe if the batter touches the bottom when I pour, then it will spread evenly and also have a consistent shape each time.
Thank you in advance.
Mashallah tslmoo. One LOve To all Somalia People <3
Thank you!
Waad ku mahadsan tihiin, waxaan u baahna in aan ogaado, Burka caadi miyaa mise waa burka bariiska laga sameeyo, waxaan idinka codsana in aad ii soo qortaan burka noociisa
Adigaa mahadda mudan walaal. Burka caadiga ah ayaan isticmaalanay (all-purpose flour).
Waa mahadsantihiin walalaheen sharafta leh maanta sameeye mashmashka wuuna ii toosay taas abalkeeda adinka leh ramadaan kariim
Ramadaan Kariim, walaal. Waan ku faraxnay inaad nala socodsiisay. Mahadsanid.
thank you so much wallahi this made it so much easier for me to cook for my family! and it is step by step! masha’allah thank you so much again and Ramadan kareem to you and your wife!
Ramadan Kareem. Thank you very much for your nice comment.