موزات ضأن

ويُسمّى أيضًا: Lamb shanks (English) · Lugo ari (Soomaali) · Jarrets d’agneau (Français)

ما الذي تبحث عنه

اختر موزات ممتلئة باللحم ومتقاربة الحجم لتنضج بالتساوي، لحمها وردي مائل إلى الأحمر ودهنها أبيض. اطلب من الجزار إزالة الغشاء الرقيق، وإن كان قدرك صغيرًا فليقطعها نصفين عبر العظم.