قلب خروف
ويُسمّى أيضًا: Lamb heart (English) · Wadne ari (Soomaali) · Cœur d’agneau (Français)
ما الذي تبحث عنه
القلب الطازج متماسك أحمر داكن لامع برائحة نظيفة خفيفة؛ تجنّبه إن بدا رماديًا أو لزجًا. يتوفر قلب الخروف أو الماعز لدى كثير من الجزارين أو يمكنهم طلبه، وأزل الدهن والأوعية من أعلاه قبل الطهي.
