Ingredients:

Baba Ghanoush:

• 2 Large Eggplants
• 1 Large Tomato – Semi-firm
• 1 Small Green bell pepper
• 1 Small Red bell pepper
• 1 Green onion
• ½ bunch Flat leaf parsley
• 1 Garlic clove
• 2¼ tsp (11.25 mL) Salt – Or to taste
• 2 Tbsp (30 mL) Lemon juice
• 6 Tbsp (90 mL) Extra virgin olive oil
• 1¼ tsp (6.25 mL) Ground black pepper
• 2 Tbsp (30 mL) Pomegranate syrup
• ¼ cup (40 g) Feta cheese – Optional
• 2 Tbsp (30 mL) Pomegranate seeds – Optional
• Walnuts – Optional

Directions:

Steps for preparing baba ghanoush

1. Slice the eggplant in half, then drizzle with 2 teaspoons of olive oil and sprinkle with a quarter teaspoon of salt and a quarter teaspoon of ground black pepper. Roast the eggplant in a preheated oven at 450°F/232°C for 45 minutes or until soft.
2. For a smoky flavour, fire-roast the eggplant on the stove top for 15 minutes or until soft. Turn every one or two minutes. For a less smoky flavour, roast for 6 minutes and continue roasting in the oven until soft.
3. Tightly wrap the fire-roasted eggplant in aluminum foil and let sit for 20 minutes. This will make the skin come off easily.
4. Peel the skin off the fire-roasted eggplant and chop it well.
5. Scoop out the flesh from the oven-roasted eggplant and discard the skin. Chop well.
6. Place the chopped eggplant in a sieve to drain.
7. Chop the vegetables. Drain the chopped tomatoes.
8. Place the chopped eggplant and all the chopped vegetables in a bowl.
9. Add the salt, lemon juice, olive oil, black pepper, pomegranate syrup, and minced garlic. Mix well and keep it in the refrigerator.

Mukawinaadka:

Baabaqanuuj:

• 2 Bitingaan , Weyn
• 1 Yaanyo , Weyn
• 1 Barbarooni cagaaran , Yar
• 1 Barbarooni gaduudan , Yar
• 1 Basal cagaaran
• ½ xirmo
• 1 Tuun (toon)
• 2¼ qy (11.25 mL) Cusbo
• 2 QW (30 mL) Casiir liin dhanaan
• 6 QW (90 mL) Saliid oliifo asli ah
• 1¼ qy (6.25 mL) Filfil madoow shiidan
• 2 QW (30 mL) Sirab rummaan
• ¼ koob (40 g) Farmaajo feta
• 2 QW (30 mL) Miro rummaan
• Woolnad

Diyaarinta:

Diyaarinta baabaqanuujka

1. Bitingaanka kala gooy. Ku bilbil 2 qaaddo yar saliidda oliifada, rubac qaaddo yar cusbo iyo rubac qaaddo yar filfil madoow shiidan. Ku dub foorno la sii kululeeyey oo kulaylkeeda yahay 450°F/232°C. Dub muddo 45 daqiiqo.
2. Haddaad rabtid dhadhan qaac leh dabka korkiis ku dub muddo 15 daqiiqo ama ilaa uu bitingaanka ka jilco. Haddaad rabtid dhadhan qaac aan badneyn, 6 daqiiqo dabka ku dub kaddibna foornada geli ilaa uu ka bislaado oo uu ka jilco.
3. Bitingaanka dabka lagu dubay si fiican ugu duub xaanshi alamuunyam. Taas waxay kuu fududaynaysaa inaad qolofta ka fiiqdid.
4. Bitingaanka qolofta ka fiiq, kaddibna burburi.
5. Bitingaanka foornada lagu dubay qolofta ka saar, kaddibna burburi.
6. Miire ku rid si ay biyaha uga baxaan.
7. Qudaarta jarjar oo aad u yaryareey. Yaanyada aad jarjartay miire ku rid si ay biyaha uga baxaan.
8. Bitingaanka iyo qudaarta la burbiryay baaquli ku rid.
9. Ku dar cusbada, liin dhanaanta la miiray, saliidda oliifada, filfisha madoow, sirabka rummaanka, iyo tuunta. Si fiican isku qas kaddibna qaboojiyaha geli.

Ingrédients:

Baba Ghanoush:

• 2 Grosses Aubergines
• 1 Grosse Tomate – à moitié ferme
• 1 Petit Poivron Vert
• 1 Petit Poivron Rouge
• 1 Oignon Vert / Ciboule
• ½ bouquet de Persil Plat
• 1 Gousse d’Ail
• 2¼ cc (11.25 mL) de Sel – ou à volonté
• 2 cs (30 mL) de Jus de Citron
• 6 cs (90 mL) d’Huile d’Olive Vierge Extra
• 1¼ cc (6.25 mL) de Poivre Noir moulu
• 2 cs (30 mL) de Sirop de Grenade
• ¼ mesure (40 g) de Feta – en option
• 2 cs (30 mL) de Grains de Grenade – en option
• Noix – en option

Instructions:

Étapes de préparation du baba ghanoush

1. Couper l’aubergine en deux, puis arroser de 2 cuillères à café d’huile d’olive et saupoudrer avec un quart de cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir moulu. Rôtir l’aubergine 45 minutes dans le four préchauffé à 450°F/232°C, où jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.
2. Pour un goût fumé, rôtir l’aubergine avec le feu de la cuisinière pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Tourner toutes les unes ou deux minutes. Pour un goût fumé moins prononcé, rôtir 6 minutes et continuer la cuisson au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Bien emballer l’aubergine calcinée dans du papier aluminium et laisser reposer 20 minutes. Cela décollera le peau qui sera plus facile à enlever.
4. Peler la peau de l’aubergine calcinée et hacher finement.
5. Racler la chair de l’aubergine cuite au four et jeter la peau. Hacher finement.
6. Placer l’aubergine hachée dans une passoire pour l’égoutter.
7. Tailler les légumes en brunoise. Égoutter les tomates hachées.
8. Mettre l’aubergine hachée et tous les légumes dans un bol.
9. Ajouter le sel, le jus de citron, l’huile d’olive, le poivre noir, le sirop de grenade, et l’ail haché. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير البابا غنوج