Easy Halwa (Xalwo Fudud) Halwa Facile حلوى صومالية سهلة

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This halwa recipe uses ingredients that are different from the ones used in the recipe for the previous halwa. Whenever we want to prepare halwa with maximum flavour and for immediate consumption, we use the previous recipe. However, if we want to prepare it a few days ahead, we use this recipe which also happens to be easier.

This recipe is also great for preparing a more economical halwa. The butter is replaced with oil but to give it a nice buttery flavour, we added a little aromatic, browned butter five minutes before the halwa is done. In this recipe, we also did not use brown sugar and this helps prevent the halwa from becoming sugary when it is stored. Finally, the pectin in the lemon juice hardens the halwa and helps it maintain its consistency for a longer period of time.

There is a lot of guesswork involved in knowing the correct length of time to cook halwa. A candy thermometer solves this problem. Based on the ingredients of the halwa and the percentage of sugar, we found that the temperature to aim for is 230°F/110°C. Any more than that and the halwa will become hard. The ideal consistency and firmness of halwa depends on personal taste. Some prefer softer halwa while others prefer that their halwa have a bite to it. If you do not have a good thermometer, you can do a cold-water test. Place a little of the halwa in cold water and test its firmness. The halwa should not be sticky.

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Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

Easy Halwa:

5 cups (1 kg) Granulated white sugar
5 cups (1.25 litres) Water
1 Tbsp (15 mL) Lemon juice
¼ cup (62 mL) Unsalted butter
2 Tbsp (32.5 mL) Cardamom (ground)
½ tsp Cardamom (ground) – For butter mix
1 Tbsp (17.5 mL) Nutmeg (ground)
½ tsp Nutmeg (ground) – For butter mix
1 cup (130 g) Corn starch – (UK: cornflour)
¼ tsp (1.25 mL) Food colouring – Egg yellow
1 cup (250 mL) Water – For corn starch mixture
1¼ cups (375 mL) Canola oil – Or vegetable oil
1 cup (145 g) Peanuts (toasted) – Optional

Cardamom

Nutmeg

Directions:

Preparing the aromatic browned butter

Place the butter in a saucepan set on medium heat.
Brown for 2½ minutes.
Turn off the heat then add the cardamom and nutmeg.

Preparing the halwa

Combine the cornstarch, food colour and the 1 cup water. Mix well.
In a 8-litre pot, combine the sugar, water, and lemom juice. Bring to a boil using medium-high heat.
Stir in the corn starch mixture. The cooking time for the halwa is 45 minutes starting from now.
Cover to avoid spattering. Cook for 5 minutes.
After 5 minutes, add the oil all at once and stir well. Cover and cook for another 5 minutes. Afterwards, uncover and stir every 5 minutes.
Half an hour after adding the corn starch mixture, add the cardamom and nutmeg.
Stir well. Stir continuously for the remaining 15 minutes.
Using a ladle, remove any extra oil then add the browned butter. The browned butter should be added in the last 5 minutes.
Add the peanuts, if using, then stir well and turn off the heat. The total cooking time is 45 minutes or when the temperature of the halwa reaches 230°F/110°C. If you do not have a thermometer, do a cold-water test. Using a spoon, take a little of the halwa and dip the spoon in cold water. The halwa should not be sticky and should have a soft, rubbery consistency.

Corn starch mixture

Untoasted and toasted peanuts

Easy Halwa

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

Mukawinaadka:

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

Xalwo Fudud:

5 koob (1 kg) Sokor cad
5 koob (1.25 litre(s)) Biyo
1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan
¼ koob (62 mL) Buuro aan cusbo lahayn
2 QW (32.5 mL) Hayl (shiidan)
½ qy Hayl (shiidan)
1 QW (17.5 mL) Jows (shiidan)
½ qy Jows (shiidan)
1 koob (130 g) Warango
¼ qy (1.25 mL) Midabbada cunnada
1 koob (250 mL) Biyo
1¼ koob (375 mL) Saliid caddeey
1 koob (145 g) Loos (la dubay)

Hayl

Jows

Diyaarinta:

Diyaarinta buurada carafta leh

Buurada gaduudi oo caaneeyada ha ka baxdo adigoo isticmaalaysa dab dhexdhexaad ah.
Waxaa gaduudisaa muddo 2½ daqiiqo.
Dabka ka qaad, kaddibna haylka iyo jowska ku dar.

Diyaarinta xalwada

Waraangada (nashadda), midabka, iyo biyaha (halka koob) isku qas.
Digsi 8 litir qaada, iskugu dar sokorta, biyaha iyo liin dhanaanta. Dab dhexdhex-sare ku kari.
Waraangada wax yar walaaq, hal marna ku dar adigoo walaaqeysa. Xalwadda waxay qaadanysaa 45 daqiiqo oo hadda laga billaabo.
Dabool si uusan fanfaniinka ama badbadka kuu gubin, kuna rafaadsan. Kari muddo 5 daqiiqo.
Saliidda hal mar ku wada shub, si fiicanna u walaaq. Dabool oo 5 daqiiqo kale kari. Kaddib, dabool la’aan kari adigoo 5 daqiiqo walba walaaqeysa.
Markay 30 daqiiqo ka soo wareegto goorta aad waraangada (nashadda) biyo ku dartay, waxaa ku dartaa heylka iyo jowska.
Si fiican u walaaq. Si joogto ah u walaaq 15-ka daqiiqo oo kariska ka haray.
Ka saar saliida saa’idka oo dul sabbeynaysa. Buurada la gaduudiyay ku dar.
Looska ku dar, haddaad doontid. Si fiican u walaaq, dabkana ka demi. Waqtiga kariska waa 45 daqiiqo ama ilaa kulaylka xalwadda uu ka gaaro 230°F/110°C. Haddaadan heysan termoomitir, xalwadda biyo qaboow ku tijaabi. Xooga yar qaaddo ku soo qaado waxaana ku dhex riddaa biyo qaboow. Xalwadda waa inaysan dhegdheg noqon.

Waraangada (nashada) la qasay

Loos aan la dubin iyo mid la dubay

Xalwo Fudud

Cette recette d’halwa utilises des ingrédients différents de ceux utilisés dans notre recette d’halwa précédente. Quand nous souhaitons préparer de l’halwa la plus parfumée possible et pour consommer immédiatement, nous utilisons la recette précédente. Mais si nous souhaitons la préparer quelques jours à l’avance, nous utilisons cette recette qui est plus facile.

Cette recette est parfaite pour préparer une halwa économique. Le beurre est remplacé par de l’huile mais pour lui donner un bon arôme de beurre, nous avons ajouté un peu de beurre coloré aromatique cinq minutes avant que l’halwa ne soit cuite. Dans cette recette nous avons aussi utilisé du sucre brun, cela aide l’halwa à ne pas devenir trop sucrée pendant la conservation. Finalement, la pectine du jus de citron fait durcir l’halwa et l’aide à préserver sa consistance plus longtemps.

Trouver la bonne durée de cuisson de l’halwa est difficile à déterminer. Un thermomètre à sucre résout ce problème. En prenant en considération les ingrédients de la halwa et le pourcentage de sucre, nous avons déterminé que la température à atteindre est 230°F/110°C. Au dessus la halwa durcira. La consistance et la fermeté idéales dépendent des goûts de chacun. Certains préfèrent une halwa plus molle quand d’autres préfèrent que leur halwa soit plus croquante. Si vous n’avez pas de thermomètre adéquat vous pouvez faire le test de l’eau froide. Mettez un peu d’halwa dans un bol d’eau froide pour tester sa consistance. L’halwa ne doit pas coller.

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Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Halwa Facile:

5 mesures (1 kg) de Sucre en Poudre
5 mesures (1.25 litres) d’Eau
1 cs (15 mL) de Jus de Citron
¼ mesure (62 mL) de Beurre Doux
2 cs (32.5 mL) de Cardamome (moulue)
½ cc de Cardamome (moulue) – pour le beurre
1 cs (17.5 mL) de Muscade (moulue)
½ cc de Muscade (moulue) – pour le beurre
1 mesure (130 g) de fécule de maïs
¼ cc (1.25 mL) de Colorant Alimentaire – Jaune d’Oeuf
1 mesure (250 mL) d’Eau – Pour le mélange d’amidon de maïs
1¼ mesure (375 mL) d’Huile de Colza – ou d’huile végétale
1 mesure (145 g) de Cacahuètes (grillées) – optionnel

Cardamome

Muscade

Instructions:

Préparation du beurre brun aromatisé

Mettre le beurre dans une poêle chauffée à feu moyen.
Laisser colorer 2 ½ minutes.
Couper le feu et ajouter la cardamome et la muscade.

Préparation de la halwa

Mélanger l’amidon de maïs, le colorant alimentaire et 1 mesure d’eau. Bien mélanger.
Dans un faitout de 8 litres assembler le sucre, l’eau et le jus de citron. Amener à ébullition sur feu moyen- fort.
Verser le mélange d’amidon de maïs en tournant. A partir de ce point le temps de cuisson de l’halwa est de 45 minutes.
Couvrir pour éviter les éclaboussures. Cuire 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, ajouter l’huile en une fois et bien mélanger. Couvrir et cuire 5 minutes de plus. Ensuite découvrir et tourner toutes les cinq minutes.
Une demie heure après avoir ajouté le mélange d’amidon de maïs, ajouter la cardamome et la muscade.
Bien mélanger. Tourner en continu pendant les 15 minutes restantes.
Retirer l’huile en surplus à l’aide d’une louche et ajouter le beurre brun. Le beurre brun doit être ajouté pendant les 5 dernières minutes.
Ajouter les cacahuètes, si vous en utilisez, puis bien tourner et couper le feu. Le temps total de cuisson est de 45 minutes ou lorsque la température de l’halwa atteint 230°F/110°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test de l’eau froide. Avec une cuillère, plongez un petit peu d’halwa dans de l’eau froide. L’halwa ne doit pas être collante et sa consistance doit être molle et caoutchouteuse.

Mélange d’amidon de maïs

Cacahuètes crues et cacahuètes grillées

Halwa Facile

اطبع الوصفة – بدون صور

اطبع الوصفة – مع صور

المقادير

كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل

حلوى صومالية سهلة
سكر ابيض	كوب	5
ماء	كوب	5
عصير ليمون	ملعقة كبيرة	1
زبدة غير مملحة	كوب	¼
(هيل (حبهان)( مطحون	ملعقة كبيرة	2
(هيل (حبهان)( مطحون	ملعقة صغيرة	½
(جوز الطيب( مطحون	ملعقة كبيرة	1
(جوز الطيب( مطحون	ملعقة صغيرة	½
نشا	جم	130
لون طعام	ملعقة صغيرة	¼
ماء	كوب	1
زيت الكانولا	كوب	1¼
(فول سوداني( محمص	جم	145

الهيل (الحبهان)

جوز الطيب

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الزبدة

تحمر الزبدة على نار متوسطة	-1
تحمر لمدة دقيقتين ونصف	-2
تطفئ النار ثم يضاف الهيل وجوز الطيب	-3

طريقة تحضير الحلوى

يخلط نشاء الذرة، ملون الطعام، وكوب ماء	-1
في قدر سعة 8 لتر يوضع السكر، الماء وعصير الليمون. تستخدم نار متوسطة-عالية الى ان يغلي الماء	-2
يحرك مزيج النشاء ويضاف الى القدر دفعة واحدة مع التحريك المستمر. مدة طهي الحلوى دقيقة وتبدأ من الآن	-3
تطهي لمدة 5 دقائق. يغطي القدر للتوقي من الرذاذ المتطاير	-4
يضاف الزيت بحذر ويحرك، ثم يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق اخرى. يحرك بعد كل 5 دقائق	-5
بعد نصف ساعة يضاف الهيل والجوز	-6
تحرك الحلوى بإستمرار في آخر 15 دقيقة	-7
يزال الزيت الزائد، وتضاف الزبدة المحمرة	-8
يضاف الفول السوداني المحمص وتحرك الحلوى جيدا ثم تطفئ النار. مدة الطهي 45 دقيقة او لحين وصول حرارة الحلوى الى 110 د.م. (230 ف). اذا لم يكن لديكم ترمومتر، يوضع قليل من الحلوى في ماء بارد. يجب ان لا تكون الحلوى لزجة.	-9

مزيج النشاء

فول سوداني محمص وآخر غير محمص

حلوى صومالية سهلة

Papaya (Babbaay) Papaye

Pizza 4 Ways (Biitso 4 Nooc) Pizza 4 Façons البيتزا - 4 انواع

Fried Chicken (Digaag La Shiilay) Poulet Frit بروست الدجاج

Cauliflower Tabbouleh (Tabbuula Qarnabiit) Taboulé de Chou-Fleur تبولة قرنبيط

Mint Lemonade (Casiir Liin Dhanaan) Limonade à la Menthe عصير الليمون بالنعناع

xamdisweden

August 7, 2013 | 6:22 pm

masha ALlah ciid wanaagsan and thanks xawaash.com

aad ayaa runtii ujeclahy xalwo,meeshii ugu horeesay aan ka bartay wa xawaash.com aad ayaa idinkaga mahad celiyaa walahi,aad ayaa u jeclaa qof i baro,

Abaal weyn ayaa idin haayaaaa dhamantiina

ciid wanagsan

A&L
August 7, 2013 | 10:06 pm

Mahadsanid walaal. Ilaahay ha kaa abaal mariyo hadalada wacan.

Wiilwaal
August 24, 2018 | 8:40 am

Aadbad umahadsan tihinkhibrada aad nala wadaagteen bes lkn su.al yar baan qabaa waraango ii macneeya jazakalah khyr