Spinach has a lot of health benefits and is considered by many to be a super food. It is nutrient-dense, providing more nutrients while at the same time being low in calories. Some studies have shown that cooking spinach increases its health benefits making its nutrients much easier to absorb. In short, spinach is good for most of us.
That however, is not the only reason we eat spinach. Cooked well, it is very tasty and brings depth to many dishes. In this recipe, we sauteed the spinach with olive oil, onions, fresh tomatoes, fresh parsley, and spices. That delicious combination became the filling and it was encased in a soft, tender dough. Click here for the recipe for our fatayer dough.
Another spinach dish that we regularly prepare is the Spinach, Carrots, & Potatoes recipe we posted before. We like using it as a side dish and it is the reason you will find it in our fridge most days. That spinach recipe will also work great as a filling for these fatayer. The spinach is less prominent in the filling which will make it more appealing to those who are not too fond of spinach.
We used baby spinach leaves because of their tender texture and mild, sweet taste. Mature spinach can taste bitter and requires blanching to reduce its bitterness. When buying fresh spinach, look for leaves that are crisp and have a dark-green colour.
You can also use frozen spinach in this recipe. With frozen spinach, you have two options. You can sautee it like we did the fresh spinach or you can thaw it, squeeze out all the liquid then add it, without cooking, to the sauteed vegetables.
Video without music:
Spinach Fatayer
Yields 20 fatayer
Ingredients:
- 1 recipe Spinach Filling – see recipe below
- 1 recipe Fatayer Dough – click for recipe
Spinach Filling
Ingredients:
- 3 tablespoons (45 milliliters) olive oil
- 1 cup (140 grams) onions (chopped)
- 1 (200 grams) large tomato – peeled, seeded and diced.
- ½ teaspoon (2.5 milliliters) salt
- 3 stalks (35 grams) green onions
- 6 ounces (171 grams) spinach leaves (chopped)
- ¼ teaspoon (1.25 milliliters) sumac
- ½ teaspoon (2.5 milliliters) paprika
- ¼ teaspoon (1.25 milliliters) allspice (ground)
- 1 cup (160 grams) fresh parsley (chopped)
- ¼ teaspoon (1.25 milliliters) black pepper (ground)
- 1 egg – beaten
Directions:
- Fry the onions for 3 minutes in 2 tablespoons of the oil. Add the salt, stir then add the tomatoes and cook for 2 minutes.
- Add the green onions and stir then add the spinach and the spices and cook for 5 minutes.
- Turn off the heat, add the parsley and stir. Add the remaining tablespoon olive oil.
- Divide the dough into 20 balls then roll out each piece to a 4-inch round. Place 1 teaspoon of the spinach filling.
- Shape the fatayer as shown in the video.
- Brush with a beaten egg then bake in a preheated oven at 400°F/204°C for 16 minutes.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Fataa’ir Isbinaasho
Waxaa ka sameyn kartaa 2o fataa’ir
Mukawinaadka:
- 1 soo’ Xashwo Isbinaasho – soo’da boggaan hoostiisa ka fiirso
- 1 soo’ Cajiin Fataa’ir – guji oo soo’da aad
Xashwo Isbinaasho
Mukawinaadka:
- 3 qaaddo weyn (45 mililitir) saliidda oliifada
- 1 koob (140 garaam) basal (jarjaran)
- 1 (200 garaam) yaanyo weyn – maqaarka laga fiiqay, miraha laga saaray, kaddina la yaryareeyey.
- ½ qaaddo yar (2.5 mililitir) cusbo
- 3 xabo (35 garaam) basal cagaaran
- 6 wiqiyad (171 garaam) isbinaasho (jarjaran)
- ¼ qaaddo yar (1.25 mililitir) sumaa
- ½ qaaddo yar (2.5 mililitir) babriika
- ¼ qaaddo yar (1.25 mililitir) filfil fameeykaan (shiidan)
- 1 koob (160 garaam) baqduunis cusboon (jarjaran)
- ¼ qaaddo yar (1.25 mililitir) filfil madoow (shiidan)
- 1 ukun – la garaacay
Diyaarinta:
- Basasha ku dallac 2 QW (qaaddo weyn) saliidda oliifada muddo 3 daqiiqadood. Ku dar yaanyada iyo cusbada, walaaq, kaddibna kari muddo 2 daqiiqadood.
- Ku dar basasha cagaaran, kaddibna walaaq. Ku dar isbinaashada iyo geedaha waxaana karisaa muddo 5 daqiiqadood.
- Dabka ka demi, kaddibna baqduuniska ku dar ee walaaq. Ku dar 1 qaaddo weyn saliifadda oliifada.
- Cajiinka 20 gabal u qaybi. Gabal walba u fidi wareeg cabbirkiisa yahay 10 sentimitir. Kor saar 1 qaaddo yar oo xashwada.
- Ka fiirso fiidiyaha sida loo sameeyo.
- Ukun la garaacay korka ka mari. Ku dub foorno la sii kululeeyey 400°F/204°C muddo 16 daqiiqo.
Les épinards ont plein de qualités nutritionnelles et sont considérés comme un super aliment. Il sont riches en nutriments mais en même temps contiennent peu de calories. Certaines études ont même démontré que cuire les épinards les rend encore plus bénéfiques car les vitamines et minéraux deviennent plus facilement assimilables. Bref, les épinards sont bons pour la santé.
Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle nous en mangeons. Bien cuits, les épinards sont très bons et relèvent le goût de nombreux plats. Dans cette recette, nous avons fait revenir les épinards avec de l’huile d’olive, des oignons, des tomates fraîches, du persil frais, et des épices. Nous avons utilisé ce mélange délicieux comme farce posée sur une pâte tendre et légère. Cliquez ici pour la recette de la pâte à fatayer.
Nous préparons aussi souvent un autre plat avec des épinards, il s’agit de la recette Epinards, Carottes & Pommes de Terre que nous avons publié auparavant. Nous aimons servir ce plat en accompagnement et nous en avons au frigo pratiquement tous les jours. Cette recette d’épinards peut aussi très bien servir de farce à fatayer. Les épinards sont moins prééminents dans la farce ce qui la rend plus appétissante pour ceux qui ne les aiment pas trop.
Nous avons utilisé des pousses d’épinards parce qu’elles ont une texture tendre et un goût sucré plus fin. Les épinards entiers peuvent parfois être amers et doivent être blanchis pour enlever l’amertume. Lorsque vous achetez des épinards frais, vérifiez qu’ils soient craquants et d’un vert bien foncé.
Vous pouvez aussi faire la recette avec des épinards surgelés. Vous aurez alors deux options pour les cuisiner. Vous pouvez les faire revenir comme des épinards frais ou vous pouvez les laisser décongeler, bien égoutter le jus et les ajouter directement aux légumes sautés sans les cuire.
Vidéo sans la musique:
Fatayer aux Épinards
Pour 20 fatayer
Ingrédients:
- 1 recette de Farce aux Épinards – voir la recette ci-dessous
- 1 recette de Pâte à Fatayer – cliquez pour voir la recette
Farce aux Épinards
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de huile d’olive
- 1 mesure (140 grammes) d’oignons (hachés)
- 1 (200 grammes) grosse tomate – pelée, épépinée et coupée en dés
- ½ cuillère à café (2.5 ml) de sel
- 3 tiges (35 grammes) d’oignons verts
- 6 onces (171 grammes) de feuilles d’épinards (hachées)
- ¼ cuillère à café (1.25 ml) de sumac
- ½ cuillère à café (2.5 ml) de paprika
- ¼ cuillère à café (1.25 ml) de quatre-épices (piment de la Jamaïque) (moulu)
- 1 mesure (160 grammes) de persil frais (haché)
- ¼ cuillère à café (1.25 ml) de poivre noir (moulu)
- 1 ouef – battu
Instructions:
- Frire les oignons 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le sel, tourner puis ajouter les tomates et cuire 2 minutes.
- Ajouter les ciboules et touiller puis ajouter les épinards et les épices et cuire 5 minutes.
- Couper le feu, ajouter le persil et tourner. Ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante.
- Diviser la pâte en 20 boules et les étaler chacune en rond de 4 pouces (10 cm). Déposer un cuillère à café de farce aux épinards dessus.
- Former le fatayer comme montré dans la vidéo.
- Brosser avec de l’oeuf battu puis cuire 16 minutes dans le four préchauffé à 400°F/204°C.
فيديو بدون موسيقى:
فطائر السبانخ
لعمل عدد 20 فطائر
المقادير:
- 1 وصفة حشوة سبانخ – الوصفة في اسفل الصفحة
- 1 وصفة عجينة فطائر – اضغط هنا للوصفة
حشوة سبانخ
المقادير:
- 3 ملعقة كبيرة (45 مليلتر) زيت زيتون
- 1 كوب (140 جرام) بصل (مقطعة)
- 1 (200 جرام) طماطم كبير – مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مليلتر) ملح
- 3 حزمة (35 جرام) بصل اخضر
- 6 أونصة (171 جرام) سبانخ (مقطعة)
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مليلتر) السماق
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مليلتر) فلفل احمر حلو
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مليلتر) بهار حلو (مطحون)
- 1 كوب (160 جرام) بقدونس طازج (مقطعة)
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مليلتر) فلفل اسمر (مطحون)
- 1 بيض – مخفوقة
طريقة التحضير:
- يحمر البصل لمدة 3 دقائق في ملعقتين زيت زيتون. يضاف الطماطم والملح ويحرك ثم يطهى لمدة دقيقتين.
- يضاف البصل الاخضر ويحرك. يضاف السبانخ والبهارات ثم يحرك جيدا.
- يطفئ النار ثم يضاف البقدونس ويحرك ثم تضاف ملعقة زيت زيتون.
- تقسم العجينة الى عشرين قطعة. تفرد كل قطعة الى دائرة بقطر 10 سم ثم توضع 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في الوسط.
- شاهد الفيديو لطريقة تشكل الفطاير.
- تخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 204 د.م. (400 ف) لمدة 16 دقيقة
A fragrant, fresh, and crunchy salad that takes its inspiration from the traditional tabbouleh that is a popular Levantine salad. Traditional tabbouleh is made with bulgur wheat and different regions use different proportions of it in the salad. Instead of bulgur, we decided to use grated cauliflower which made the dish even more refreshing. Cauliflower tabbouleh is also gluten-free.
In our home, this tabbouleh is very popular and it is the reason why we always make a large batch as it rarely makes it to the next day. This salad is very filling, healthy, and will not mess up your diet.
Unlike mutabbal (eggplant dip) and baba ghanoush that taste better the next day, tabbouleh is best eaten when fresh. We suggest making a batch that you can finish. If you wish, you can grate the cauliflower and chop parsley, mint, green onions, and cucumbers ahead of time then assemble and add the chopped tomatoes and the dressing when ready to serve.
You can serve tabbouleh as a side dish, scoop it onto lettuce leaves, or serve with falafel and pita bread. Whichever way you serve it, we are sure you will enjoy it.
Video without music:
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Cauliflower Tabbouleh:
- 11.5 oz (600 g) Cauliflower florets
- 2 Medium (325 g) Firm Tomatoes (diced)
- 1 Medium (240 g) English cucumber (diced)
- 1 bunch (125 g) Fresh parsley (chopped)
- 1 Small bunch (15 g) Fresh mint (chopped)
- 3 stalks (35 g) Green onions (chopped)
- ¼ cup (59 mL) Lemon juice
- ¼ cup (59 mL) Olive oil
- ¼ cup (59 mL) White vinegar
- 2 tsp (10 mL) Salt
- ½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
Directions:
- Cut the cauliflower into florets. Wash and pat dry.
- In a food processor, pulse the cauliflower 5 to 6 times or until finely chopped. Do not process too much and turn it into a paste. Pulse in batches.
- You can also use a grater.
- Add the chopped tomatoes, cucumber, parsley, mint leaves, and green onions.
- Add the lemon juice, olive oil, white vinegar, salt and black pepper.
- Stir and combine well. Keep refrigerated until when ready to serve.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Tabbuula Qarnabiit:
- 11.5 oz (600 g) Kaawlo fiyoori
- 2 (325 g) Yaanyo , Dhexdhexaad (yaryar loo jarjaray)
- 1 (240 g) Qajaar Ingiriis , Dhexdhexaad (yaryar loo jarjaray)
- 1 xirmo (125 g) Baqduunis (jarjaran)
- 1 xirmo yar (15 g) Nicnaac cusboon (jarjaran)
- 3 xabbo (35 g) Basal cagaaran (jarjaran)
- ¼ koob (59 mL) Casiir liin dhanaan
- ¼ koob (59 mL) Saliidda oliifada
- ¼ koob (59 mL) Qal cad
- 2 qy (10 mL) Cusbo
- ½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
Diyaarinta:
- Qarnabiitka gabalo yaryar u jarjar. Dhaq, kaddibna qallaji.
- Makiinadda ku rid. 5 ama 6 jeer guji battanka “pulse”. Aad ha u shiidin. Marba qaar shiid.
- Haddaad doontid mabsharo isticmaal.
- Ku dar yaanyada, qajaarka, baqduuniska, meentada iyo basasha cagaaran.
- Ku dar liin dhanaanta, saliidda oliifada, qalka, cusbada iyo filfisha madoow.
- Walaaq oo si fiican isku qas. Qaboojiyaha geli ilaa laga qaddimo.
Une salade parfumée, fraîche, et croquante qui s’inspire du taboulé traditionnel, la populaire salade Levantine. Le taboulé traditionnel est fait avec du boulgour, utilisé en proportions différentes suivant les régions. Nous avons décidé d’utiliser du chou-fleur à la place du boulgour ce qui rend le plat encore plus rafraîchissant. Le taboulé de chou-fleur est en plus un plat sans gluten.
A la maison, le taboulé est très populaire et nous en faisons toujours en grande quantité car il ne dure jamais plus d’un jour. Cette salade est très rassasiante, peu calorique et ne ruinera pas votre régime.
A la différence du muttabal (dip d’aubergine) et du baba ganoush qui sont meilleurs le lendemain, le taboulé est meilleur mangé frais. C’est pour cela que nous vous conseillons de préparer une quantité que vous pourrez finir. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper le chou fleur et hacher le persil, la menthe, les oignons verts, et le concombre à l’avance puis les mélanger et ajouter les dés de tomates et la sauce juste avant de servir.
Vous pouvez servir le taboulé en accompagnement, en garniture dans des feuilles de laitue, ou avec des falafels et du pain pita. Quelque soit la manière dont vous le servez, nous sommes certains que vous l’apprécierez.
Vidéo sans la musique:
Imprimer la Recette avec Photos
Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Taboulé de Chou-Fleur:
- 11.5 onces (600 g) de Fleurets de Chou-fleur
- 2 (325 g) Tomates moyennes fermes (en dés)
- 1 (240 g) Concombre Anglais moyen (en dés)
- 1 bouquet (125 g) de Persil Frais (haché)
- 1 petit bouquet (15 g) de Menthe Fraîche (haché)
- 3 tiges (35 g) d’Oignons Verts (hachés)
- ¼ mesure (59 mL) de Jus de Citron
- ¼ mesure (59 mL) d’Huile d’Olive
- ¼ mesure (59 mL) de Vinaigre Blanc
- 2 cc (10 mL) de Sel
- ½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
Instructions:
- Séparer les fleurets du chou-fleur. Laver et sécher.
- Mettre le chou-fleur dans le robot et utiliser la fonction pulse 5 ou 6 fois ou jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ne pas trop le hacher sinon il se transformera en pâte. Hacher en plusieurs fois.
- Vous pouvez aussi utiliser une râpe.
- Ajouter les dés de tomate et de concombre, le persil, les feuilles de menthe, et les oignons verts.
- Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre blanc, le sel et le poivre noir.
- Tourner et bien mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
فيديو بدون موسيقى:
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| تبولة قرنبيط | ||
| قرنبيط | جم | 600 |
| طماطم | جم | 325 |
| خيار انجليزي | جم | 240 |
| بقدونس طازج | جم | 125 |
| جم | 15 | |
| بصل اخضر | جم | 35 |
| عصير ليمون | كوب | ¼ |
| زيت زيتون | كوب | ¼ |
| خل ابيض | كوب | ¼ |
| ملح | ملعقة صغيرة | 2 |
| فلفل اسود مطحون | ملعقة صغيرة | ½ |
طريقة التحضير:
| يقطع القرنبيط ثم يغسل وينشف جيدا | -1 |
| يوضع في محضر طعام ويضغط 5 او 6 مرات على زر “pulse” | -2 |
| يمكن استعمال مبشرة يدوية | -3 |
| تضاف الطماطم، الخيار، البقدونس، النعناع، والبصل الاخضر | -4 |
| يضاف عصير الليمون، زيت الزيتون، الخل، الملح والفلفل الاسود | -5 |
| تخلط جيدا وتحفظ في البراد لحين التقديم | -6 |
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This cool, refreshing salad says summer to us but it is great all year round. The refreshing feeling comes from the moisture-laden cucumbers and tomatoes, and the mild onion flavour from the green onions. The salad also has a wonderful texture with different levels of crunchiness ranging from the slight resistance offered by the firm tomatoes, to the more crunchy cucumber, and finally the crunchy carrot with its sweet, earthy flavour. The lemon juice and parsley add a great balance to the salad and brighten its flavours.
We found that it is a good choice for those who normally would not eat salads that have salad greens. To make it an even more un-salad salad, we sometimes add diced pears or apples or both. We also add diced watermelon if we buy a watermelon and find out that it is not sweet enough to eat.
Cette salade rafraîchissante évoque l’été pour nous mais elle est parfaite tout au long de l’année. Son effet rafraîchissant vient des tomates et des concombres gorgés d’eau, et de la saveur délicate des oignons nouveaux. La salade a aussi une texture fantastique avec plusieurs niveaux de croquant allant de la résistance faible offerte par les tomates fermes, au concombre plus croquant, puis finalement la carotte très croquante avec sa saveur douce et terreuse. Le jus de citron et le persil apportent son équilibre à la salade et relève ses saveurs.
Nous avons trouvé qu’il s’agissait d’un bon choix pour ceux qui ne mangent pas de salades qui contiennent de la verdure. Pour en faire encore plus une salade sans salade, nous ajoutons parfois des dés de poire ou de pommes ou les deux. Nous ajoutons aussi des dés de pastèque si celle que nous venons d’acheter n’est pas assez sucrée.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL) all level measurements
Serves 4 to 6
2 Firm tomatoes
½ English cucumber
1 Carrot
3 Green onions
½ cup Flat leaf parsley
½ tsp Salt
½ Lemon
1 Tbsp Extra virgin olive oil
Waxa loo baahanyahay:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
2 Yaanyo ad-adag
½ Qajaar Ingiriis (“English cucumber” waa qajaar waaweyn)
1 Karooto
3 Basal cagaaran
½ koob baqduunis fidsan (caleemo fidsan)
½ qy Cusbo
½ Liin dhanaan
1 QW Saliidda oliivada oo bikirka ah (miiritaanka koowaad)
Ku-filan 4 ilaa 6 qofood
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes
2 tomates fermes
½ concombre (variété anglaise, plus douce)
1 carotte
3 oignons nouveaux (ou ciboules)
½ mesure de persil plat
½ cc de sel
½ citron
1 cs d’huile d’olive extra vierge
1. Dice the tomatoes. 2. Seed and dice the cucumber. 3. Dice the carrot. 4. Chop the green onions. 5. Chop the parsley. 6. Add the salt. 7. Add the lemon juice. 8. Add the olive oil. 9. Mix well and serve.
1. Yaanyada yaryareey. 2. Qajaarka miraha ka-saar oo jarjar. 3. Karootada jarjar. 4. Basasha cagaaran jarjar. 5. Baqduuniska aad u-yaryareey. 6. Cusbada ku-dar. 7. Liinta ku-miir. 8. Saliidda oliivada ku-dar. 9. Si-fiican u-walaaq.
1. Couper les tomates en dés. 2. Enlever les graines et couper en dés le concombre. 3. Couper la carotte en dés. 4. Émincer les oignons. 5. Hacher le persil. 6. Saler. 7. Ajouter le jus du demi citron. 8. Ajouter l’huile d’olive. 9. Bien mélanger et servir.
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