Ingredients:

Choux Pastry:

• 1 cup (237 mL) Milk
• 1 tsp (5 mL) Granulated white sugar
• ¼ tsp (1.25 mL) Salt
• ¼ cup (63 mL) Unsalted butter (softened)
• 1 cup (140 g) All-purpose (plain) flour
• 4 Large Eggs
• 1 egg or a little milk for egg wash

Directions:

Steps for preparing the choux pastry

1. Boil the milk, sugar, salt and butter, using medium heat. Take off the heat when it comes to a boil.
2. Put the flour in, all at once, and mix vigorously.
3. Place back on the heat. Use medium heat to dry the dough for two minutes.
4. Let the dough cool down for 10 minutes. Add the eggs one at a time (beat the eggs if you wish).
5. Mix until well combined.
6. Use two spoons to shape into round mounds, or a piping bag to make different shapes (profiteroles, eclairs, swans…)
7. Brush with egg wash for a nicer colour.
8. Use powdered sugar for the grooved ones since the brush will flatten them.
9. Bake at 370°F/188°C for 40 minutes. Do not open the oven door during baking or they will deflate.

Eclair with pastry cream & chocolate ganache

1. Fill the eclair with pastry cream.
2. Dip in chocolate ganache.
3. Dust cocoa powder on one end
4. Dust icing sugar on the other end

Mukawinaadka:

Bur Shuu:

• 1 koob (237 mL) Caano
• 1 qy (5 mL) Sokor cad
• ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
• ¼ koob (63 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la jilciyay)
• 1 koob (140 g) Bur cad
• 4 Ukun , Weyn
• 1 Ukun

Diyaarinta:

Diyaarinta burka shuu

1. Caanaha, sokorta, cusbada, iyo buurada dab dhexdhexaad ah saar ilaa ay ka karaan. Dabka ka qaad.
2. Burka hal mar ku wada dar, si fiicanna u walaaq.
3. Dabka ku celi. Ku kari dab dhexdhexaad ah muddo laba daqiiqo ilaa uu cajiinka ka qalalo.
4. Cajiinka dhig ha qaboobo muddo 10 daqiiqo. Ukunta hal hal ugu dar (ukunta garaac haddaad rabtid).
5. Ukunta si fiican ugu qas.
6. Laba qaaddo isticmaal inaad warwareeg ka dhigtid, ama bacda qurxinta isticmaal inaad noocyo qurux ka dhigtid.
7. Ukun la garaacay korka ka mari, si ay u gaduutaan una sii qurxoonaadaan.
8. Sokor shiidan ku shub kuwa naqshadda leh. Buraashka naqshadda ayuu baabi’inaayaa.
9. Ku dub foorno la sii kululeeyey 370°F/188°C muddo 40 daqiiqo. Foornada ha furin muddada aad dubeysid, haddii kale hawada ayaa ka baxeysa weyna isku dhici doonaan.

Ekleer kareemo iyo shukulaato leh

1. Ekleerka kareemo ku buuxi
2. Dusha ganaash shukulaato ku rid.
3. Kakaaw dhinac ku shaqshaq
4. Sokor shiidan dhinaca kale ku shaqshaq

Ingrédients:

Pâte à choux:

• 1 mesure (237 mL) de lait
• 1 cc (5 mL) de Sucre blanc en Poudre
• ¼ cc (1.25 mL) de Sel
• ¼ mesure (63 mL) de Beurre Doux (ramolli)
• 1 mesure (140 g) de Farine Blanche
• 4 Gros Oeufs
• 1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure

Instructions:

Étapes de préparation de la pâte à choux

1. Faire bouillir le lait, le sucre, le sel et le beurre, à feu moyen. Enlever du feu dès les premiers bouillons.
2. Verser la farine, en une fois, et mélanger vigoureusement.
3. Remettre sur le feu. Faire sécher la pâte deux minutes à feu moyen.
4. Laisser la pâte refroidir 10 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois (battre chaque oeuf si vous le souhaitez).
5. Mélanger pour bien combiner.
6. Former les choux avec deux cuillères, ou une poche à douilles pour les différentes formes (profiteroles, éclairs, cygnes…)
7. Brosser les oeufs avec la dorure pour donner de la couleur.
8. Utiliser du sucre glace pour les choux rainurés, la brosse les aplatirait.
9. Cuire 40 minutes à 370°F/188°C. Ne pas pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson ou les choux se dégonfleront.

Éclair à la crème pâtissière & ganache

1. Fourrer l’éclair de crème pâtissière.
2. Tremper dans la ganache.
3. Saupoudrer de cacao en poudre d’un côté
4. Saupoudrer de sucre glace de l’autre

المقادير

طريقة التحضير:

عجينة الشو

اكلير بالكريم باتيسري والشوكولاتة

Ingredients:

Cheese Kunafa:

• 1 lb (454 g) Akawi cheese – Mozzarella
• 2 cups (400 g) Granulated white sugar
• 1 cup (237 mL) Water
• 1 Tbsp (15 mL) Lemon juice
• 1 tsp (10 mL) Rose water – Or orange blossom water
• ½ cup (120 g) Ricotta cheese – Or cottage cheese
• 1 Tbsp (15 mL) Unsalted butter (melted) – For the pan
• ½ tsp (2.5 mL) Kunafa pastry colouring – Or orange food colouring
• 1 lb (454 g) Kataifi shredded dough
• ½ cup (118 mL) Milk
• ¾ cup (187 mL) Unsalted butter (melted) – And lukewarm
• 3 Tbsp (45 mL) Pistachio (ground)

Directions:

Steps for preparing the kunafa

1. Desalt the cheese if salty. Cut the cheese into 1 inch (2.5 cm) cubes and soak in cold water, in the refrigerator, for 6 hours or overnight. Change the water twice. After soaking, rinse with cold water then drain and pat dry using paper towels. Shred the cheese and combine with the ricotta or cottage cheese.
2. Using medium heat, boil the sugar, water and lemon juice for 10 minutes. Add the rose water after turning off the heat. Let it cool down completely.
3. Butter and colour the bottom and the sides of a 10 in. (25 cm) round, 2 in. deep pan with 1 tablespoon melted butter and ½ teaspoon kunafa pastry colouring.
4. Cut the kataifi dough into 4 equal pieces. Add the milk and lukewarm butter. Make sure that there are no lumps and that the kataifi is fluffy.
5. Place ⅔ of the kataifi in the pan. Press down and along the sides of the pan.
6. Place all of the cheese. Level and press down.
7. Cover with the remaining ⅓ of the kataifi. Press well with the palms of your hand or use a spatula.
8. Bake in a preheated oven at 350°F/177°C for 40 minutes. Let the kunafa cool down for 10 minutes before inverting it into a large platter or cake stand.
9. Decorate with ground pistachio. You can pour the cool syrup over the entire kunafa or pour on individual servings.

Mukawinaadka:

Kunaafa Naabulsiya:

• 1 baawun (454 g) Farmaajo cakkaawi
• 2 koob (400 g) Sokor cad
• 1 koob (237 mL) Biyo
• 1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan
• 1 qy (10 mL) Maa’alward
• ½ koob (120 g) Farmaajo rikoota
• 1 QW (15 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la dhalaaliyay)
• ½ qy (2.5 mL) Midab kunaafo
• 1 baawun (454 g) Shaciiriyada kunaafada
• ½ koob (118 mL) Caano
• ¾ koob (187 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la dhalaaliyay)
• 3 QW (45 mL) Fustuq (shiidan)

Diyaarinta:

Diyaarinta kunaafada

1. Hadday farmaajada cusbo leedahay, u jar gabalo 1″ (2.5 cm) kaddibna biyo qaboow la dhig muddo 6 saacadood ama ilaa iyo hal habeen, qaboojiyahana geli. Biyaha laba goor ka beddel. Marka aad biyaha la dhigtid kaddib, biyo qaboow raaci, si fiicanna u qallaji adigoo isticmaalaysa xaanshida jikada. Farmaajada burburi kaddibna ku dar farmaajo kotej ama rikoota.
2. Adigoo isticmaalaysa dab dhexdhexaad ah, kari sokorta, biyaha iyo liin dhanaanta la miiray muddo 10 daqiiqo. Dabka ka demi kaddibna ku dar maa’alward. Dhig sirabka ilaa uu si fiican u qaboobo.
3. Bir wareeggeeda yahay 10 in. (25 cm), dhererkeedana yahay 2 in. (5 cm) mari 1 qaaddo weyn (QW) buuro la dhalaaliyey iyo ½ qaaddo yar (qy) midab kunaafo (ama midab oranjo). Si fiican u mari, dhinacyadana gaarsii.
4. Shaciiriyada kunaafada 4 gabal u jar. Caanaha iyo buurada qandaca ah ku dar. Isku qas, cajiinkana fur fur ka dhig.
5. Shaciiriyada marka saddex meel loo qeybiyo, laba meel birta ku shub. Birta ku fidi, dhinacyadana ku dheji. Si fiican hoos u riix adigoo isticmaalaysa calaacashaaada ama qaaddo ballaaran.
6. Farmaajada oo dhan ku shub. Ku fidi, si fiicanna hoos u riix.
7. Shaciiriyada hartay ku shub. Si fiican u riix oo sin.
8. Ku dub foorno la sii kululeeyey 350°F/177°C muddo 40 daqiiqo. Dhig ha qaboowdo muddo 10 daqiiqo, kaddibna ku geddi saxan ka weyn birta aad ku dubtay.
9. Fustuqa ku qurxi. Sirabka kunaafada oo dhan ayaa ku kor shubi kartaa ama qof walba ayaa goonidiisa ugu darsan kara.

Ingrédients:

Kunafa au Fromage:

• 1 livre (454 g) de Fromage Akawi – Mozzarella
• 2 mesure (400 g) de Sucre en Poudre
• 1 mesure (237 mL) d’Eau
• 1 cs (15 mL) de Jus de Citron
• 1 cc (10 mL) d’Eau de Rose – ou d’eau de fleur d’oranger
• ½ mesure (120 g) de Ricotta – ou de cottage cheese
• 1 cs (15 mL) de Beurre Doux (fondu) – pour le moule
• ½ cc (2.5 mL) de Colorant pour Kunafa – ou de colorant alimentaire orange
• 1 livre (454 g) de Pâte Kataifi râpée
• ½ mesure (118 mL) de Lait
• ¾ mesure (187 mL) de Beurre Doux (fondu) – et tiède
• 3 cs (45 mL) de Pistache (moulue)

Instructions:

Étapes de préparation de la kunafa

1. Dessaler le fromage s’il est salé. Couper le fromage en cubes d’un pouce (2.5 cm) et laisser tremper dans l’eau, dans le réfrigérateur, pendant 6 heures ou toute une nuit. Changer l’eau deux fois. Après le trempage, rincer à l’eau froide puis égoutter et sécher avec du papier absorbant. Écraser le fromage et mélanger avec la ricotta ou le cottage cheese.
2. Faire bouillir le sucre, l’eau et le jus de citron à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter l’eau de rose après avoir coupé le feu. Laisser refroidir complètement.
3. Beurrer et colorer le fond et les côtés d’un moule de 10 pouces (25 cm) de large, et 2 pouces de haut avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et ½ cuillère à café de colorant pour kunafa.
4. Couper la pâte kataifi en 4 morceaux égaux. Ajouter le lait et le beurre tiède. S’assurer qu’il n’y ait pas de gros morceaux et que le kataifi soit délié.
5. Mettre les ⅔ du kataifi dans le moule. Presser sur le fond et les côtés du moule.
6. Mettre tout le fromage. Égaliser la surface et presser.
7. Couvrir avec le ⅓ restant du kataifi. Presser avec les paumes de la main ou avec une spatule.
8. Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 350°F/177°C. Laisser refroidir le kunafa 10 minutes avant de le retourner dans un grand plat ou un présentoir à gâteau.
9. Décorer avec de la pistache moulue. Vous pouvez verser le sirop sur le gâteau entier ou sur chaque part individuelle.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الكنافة النابلسية

Ingredients:

Somali Fried Biscuits:

• 2 cups (280 g) All-purpose (plain) flour
• ½ cup (100 g) Granulated white sugar
• 1/8 tsp Salt
• ¼ tsp (1.25 mL) Baking soda
• ¼ cup (59 mL) Unsalted butter (melted)
• ½ cup (118 mL) Milk (lukewarm)

Directions:

Preparing the biscuits

1. Combine all the dry ingredients and mix well..
2. Add the butter and milk.
3. Knead the dough for 5 minutes, then let it rest for 5 minutes.
4. For crunchy biscuits, roll out the dough thin. For softer biscuits, roll out the dough a little thicker. Cut into a diamond shape.
5. Fry in canola or vegetable oil using medium-low heat for 4 to 5 minutes.
6. Place them in a sieve or a plate lined with paper towels.

Mukawinaadka:

Buskud Goos Goos:

• 2 koob (280 g) Bur cad
• ½ koob (100 g) Sokor cad
• 1/8 qy Cusbo
• ¼ qy (1.25 mL) Beekin sooda
• ¼ koob (59 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la dhalaaliyay)
• ½ koob (118 mL) Caano (qandac)

Diyaarinta:

Diyaarinta buskudka

1. Isku dar burka, sokorta, beekin soodada, iyo cusbada. Si fiican isku qas.
2. Buurada (ama subag) iyo caanaha ku dar.
3. Cajiinka rifaaq muddo 5 daqiiqo, kaddibna 5 daqiiqo dhig.
4. Cajiinka fidi. Haddaad rabtid buskud adag, dhumucda (buurnida) yareey. Haddaad rabtid buskud jilicsan, dhumucda weeyneey. Jarjar.
5. Saliid caddeey ku shiil adigoo isticmaaleysa dab dhexdhexaad-hoose ah muddo 4 ilaa 5 daqiiqo.
6. Miire ku rid ama saxan xaanshida jikada saaran tahay.

Ingrédients:

Biscuits Frits Somalis:

• 2 mesures (280 g) de Farine Blanche
• ½ mesure (100 g) de Sucre en Poudre
• 1/8 cc de Sel
• ¼ cc (1.25 mL) Bicarbonate de Soude
• ¼ mesure (59 mL) de Beurre Doux (fondu)
• ½ mesure (118 mL) de lait (tiède(s))

Instructions:

Préparation des biscuits

1. Assembler tous les ingrédients secs et bien mélanger.
2. Ajouter le beurre et le lait.
3. Pétrir la pâte 5 minutes, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Pour des biscuits plus croustillants, étaler la pâte plus fine. Pour des biscuits plus tendres, étaler la pâte plus épaisse. Découper en losanges.
5. Frire dans l’huile de colza ou de l’huile végétale à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
6. Poser dans une passoire ou une assiette recouverte de papier absorbant.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير البسكويت

• 5 cups (1 kg) Granulated white sugar
• 5 cups (1.25 litres) Water
• 1 Tbsp (15 mL) Lemon juice
• ¼ cup (62 mL) Unsalted butter
• 2 Tbsp (32.5 mL) Cardamom (ground)
• ½ tsp Cardamom (ground) – For butter mix
• 1 Tbsp (17.5 mL) Nutmeg (ground)
• ½ tsp Nutmeg (ground) – For butter mix
• 1 cup (130 g) Corn starch – (UK: cornflour)
• ¼ tsp (1.25 mL) Food colouring – Egg yellow
• 1 cup (250 mL) Water – For corn starch mixture
• 1¼ cups (375 mL) Canola oil – Or vegetable oil
• 1 cup (145 g) Peanuts (toasted) – Optional

1. Place the butter in a saucepan set on medium heat.
2. Brown for 2½ minutes.
3. Turn off the heat then add the cardamom and nutmeg.

1. Combine the cornstarch, food colour and the 1 cup water. Mix well.
2. In a 8-litre pot, combine the sugar, water, and lemom juice. Bring to a boil using medium-high heat.
3. Stir in the corn starch mixture. The cooking time for the halwa is 45 minutes starting from now.
4. Cover to avoid spattering. Cook for 5 minutes.
5. After 5 minutes, add the oil all at once and stir well. Cover and cook for another 5 minutes. Afterwards, uncover and stir every 5 minutes.
6. Half an hour after adding the corn starch mixture, add the cardamom and nutmeg.
7. Stir well. Stir continuously for the remaining 15 minutes.
8. Using a ladle, remove any extra oil then add the browned butter. The browned butter should be added in the last 5 minutes.
9. Add the peanuts, if using, then stir well and turn off the heat. The total cooking time is 45 minutes or when the temperature of the halwa reaches 230°F/110°C. If you do not have a thermometer, do a cold-water test. Using a spoon, take a little of the halwa and dip the spoon in cold water. The halwa should not be sticky and should have a soft, rubbery consistency.

• 5 koob (1 kg) Sokor cad
• 5 koob (1.25 litre(s)) Biyo
• 1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan
• ¼ koob (62 mL) Buuro aan cusbo lahayn
• 2 QW (32.5 mL) Hayl (shiidan)
• ½ qy Hayl (shiidan)
• 1 QW (17.5 mL) Jows (shiidan)
• ½ qy Jows (shiidan)
• 1 koob (130 g) Warango
• ¼ qy (1.25 mL) Midabbada cunnada
• 1 koob (250 mL) Biyo
• 1¼ koob (375 mL) Saliid caddeey
• 1 koob (145 g) Loos (la dubay)

1. Buurada gaduudi oo caaneeyada ha ka baxdo adigoo isticmaalaysa dab dhexdhexaad ah.
2. Waxaa gaduudisaa muddo 2½ daqiiqo.
3. Dabka ka qaad, kaddibna haylka iyo jowska ku dar.

1. Waraangada (nashadda), midabka, iyo biyaha (halka koob) isku qas.
2. Digsi 8 litir qaada, iskugu dar sokorta, biyaha iyo liin dhanaanta. Dab dhexdhex-sare ku kari.
3. Waraangada wax yar walaaq, hal marna ku dar adigoo walaaqeysa. Xalwadda waxay qaadanysaa 45 daqiiqo oo hadda laga billaabo.
4. Dabool si uusan fanfaniinka ama badbadka kuu gubin, kuna rafaadsan. Kari muddo 5 daqiiqo.
5. Saliidda hal mar ku wada shub, si fiicanna u walaaq. Dabool oo 5 daqiiqo kale kari. Kaddib, dabool la’aan kari adigoo 5 daqiiqo walba walaaqeysa.
6. Markay 30 daqiiqo ka soo wareegto goorta aad waraangada (nashadda) biyo ku dartay, waxaa ku dartaa heylka iyo jowska.
7. Si fiican u walaaq. Si joogto ah u walaaq 15-ka daqiiqo oo kariska ka haray.
8. Ka saar saliida saa’idka oo dul sabbeynaysa. Buurada la gaduudiyay ku dar.
9. Looska ku dar, haddaad doontid. Si fiican u walaaq, dabkana ka demi. Waqtiga kariska waa 45 daqiiqo ama ilaa kulaylka xalwadda uu ka gaaro 230°F/110°C. Haddaadan heysan termoomitir, xalwadda biyo qaboow ku tijaabi. Xooga yar qaaddo ku soo qaado waxaana ku dhex riddaa biyo qaboow. Xalwadda waa inaysan dhegdheg noqon.

• 5 mesures (1 kg) de Sucre en Poudre
• 5 mesures (1.25 litres) d’Eau
• 1 cs (15 mL) de Jus de Citron
• ¼ mesure (62 mL) de Beurre Doux
• 2 cs (32.5 mL) de Cardamome (moulue)
• ½ cc de Cardamome (moulue) – pour le beurre
• 1 cs (17.5 mL) de Muscade (moulue)
• ½ cc de Muscade (moulue) – pour le beurre
• 1 mesure (130 g) de fécule de maïs
• ¼ cc (1.25 mL) de Colorant Alimentaire – Jaune d’Oeuf
• 1 mesure (250 mL) d’Eau – Pour le mélange d’amidon de maïs
• 1¼ mesure (375 mL) d’Huile de Colza – ou d’huile végétale
• 1 mesure (145 g) de Cacahuètes (grillées) – optionnel

1. Mettre le beurre dans une poêle chauffée à feu moyen.
2. Laisser colorer 2 ½ minutes.
3. Couper le feu et ajouter la cardamome et la muscade.

1. Mélanger l’amidon de maïs, le colorant alimentaire et 1 mesure d’eau. Bien mélanger.
2. Dans un faitout de 8 litres assembler le sucre, l’eau et le jus de citron. Amener à ébullition sur feu moyen- fort.
3. Verser le mélange d’amidon de maïs en tournant. A partir de ce point le temps de cuisson de l’halwa est de 45 minutes.
4. Couvrir pour éviter les éclaboussures. Cuire 5 minutes.
5. Au bout de 5 minutes, ajouter l’huile en une fois et bien mélanger. Couvrir et cuire 5 minutes de plus. Ensuite découvrir et tourner toutes les cinq minutes.
6. Une demie heure après avoir ajouté le mélange d’amidon de maïs, ajouter la cardamome et la muscade.
7. Bien mélanger. Tourner en continu pendant les 15 minutes restantes.
8. Retirer l’huile en surplus à l’aide d’une louche et ajouter le beurre brun. Le beurre brun doit être ajouté pendant les 5 dernières minutes.
9. Ajouter les cacahuètes, si vous en utilisez, puis bien tourner et couper le feu. Le temps total de cuisson est de 45 minutes ou lorsque la température de l’halwa atteint 230°F/110°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test de l’eau froide. Avec une cuillère, plongez un petit peu d’halwa dans de l’eau froide. L’halwa ne doit pas être collante et sa consistance doit être molle et caoutchouteuse.

• 2 cups (474 mL) Whole milk (3.25%)
• ½ Vanilla bean
• 1 tsp (5 mL) Orange zest
• 6 Tbsp (90 mL) Sugar – Or 75 grams
• 4 Egg yolks
• ⅓ cup (40 g) All-purpose (plain) flour
• ¼ cup (56 g) Cream cheese (softened) – Optional
• ¼ cup (63 mL) Unsalted butter (softened)

1. Combine the sugar, egg yolks, and flour. Whisk well.
2. In a pot set over medium heat, combine the milk, vanilla bean, and orange zest. Do not let the milk boil.
3. Take a 1/4 cup of the warm milk and mix with the egg mixture.
4. Add the egg mixture to the milk before the milk reaches the boiling point. Whisk continuously.
5. Add the cream cheese, if using, then add the butter. Whisk well.
6. Transfer to a bowl and place cling film directly on the surface to prevent the cream from forming a skin. Refrigerate.

• 2 koob (474 mL) Caano dufan laga saarin (3.25%)
• ½ Digir faniilla
• 1 qy (5 mL) Bishir oranjo
• 6 QW (90 mL) Sokor
• 4 Shaharka ukunta
• ⅓ koob (40 g) Bur cad
• ¼ koob (56 g) Farmaajo kareemo leh (la jilciyay)
• ¼ koob (63 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la jilciyay)

1. Isku dar sokorta, sharka ukuta, iyo burka. Si fiican u qas.
2. Digsi dab dhexdhexaad ah saaran, ku shub caanaha, kuna dar faniillada iyo bishirka oranjada. Canaha yaysan karkarin.
3. Soo qaado 1/4 koob caanaha waxaana ku qastaa ukunta.
4. Caanaha marka ay ku dhowaadaan inay soo karaan, waxaa ku dartaa ukunta aad qastay. Si fiican oo joogto ah u walaaq.
5. Ku dar farmaajada jilicsan, haddaad isticmaaleysid. Ku dar buurada. Si fiican u walaaq.
6. Baaquli ku geddi, kaddibna bac saar kareemada dusheeda. Qaboojiyaha geli.

• 2 mesures (474 mL) Lait Entier
• ½ Gousse de Vanille
• 1 cc (5 mL) de Zeste d’Orange
• 6 cs (90 mL) de Sucre – Ou 75 grams
• 4 Jaune d’Oeuf
• ⅓ mesure (40 g) de Farine Blanche
• ¼ mesure (56 g) de Fromage Frais (ramolli) – optionnel
• ¼ mesure (63 mL) de Beurre Doux (ramolli)

1. Mélanger le sucre, les jaunes d’oeufs, et la farine. Bien battre avec un fouet.
2. Verser le lait, la gousse de vanille et le zeste d’orange dans une casserole chauffée à feu moyen. Ne pas faire bouillir le lait.
3. Prendre ¼ de mesure de lait tiède et l’ajouter au mélange d’oeufs.
4. Ajouter le mélange d’oeufs dans le lait avant que le lait commence à bouillir. Fouetter constamment.
5. Ajouter le cream cheese, si utilisé, puis ajouter le beurre. Bien fouetter.
6. Transférer dans un bol et poser un film alimentaire directement sur la surface pour éviter que la crème forme une peau. Réfrigérer.

• ¼ cup (59 mL) Milk
• 2 tsp (10 mL) Instant yeast
• 1 tsp (5 mL) Sugar
• 2 cups (280 g) All-purpose (plain) flour
• ¼ cup (50 g) Sugar
• ¼ tsp (1.25 mL) Salt
• 1 cup (225 g) Potato (mashed)
• 3 Tbsp (45 mL) Butter (melted)
• 2 Large Eggs
• 1 Tbsp (15 mL) Vanilla extract – Or essence
• 1 tsp (5 mL) Orange zest
• Canola oil – For frying
• Pastry Cream – For filling
• Sugar – For coating

1. Mix the lukewarm milk, yeast and the teaspoon of sugar. Let the yeast activate for 10 minutes.
2. Combine all the dry ingredients and then add the rest of the ingredients.
3. Mix everything and knead well for 3 minutes.
4. Cover and let rise for 1 hour.
5. On a floured surface, roll out the dough to a 1/2″ (1.25 cm) thickness.
6. Cut into the size you prefer, then cover and let rise for another 1/2 hour.
7. Fry in canola or vegetable oil using medium heat for 1 minute (30 seconds on each side).
8. Fill with pastry cream or jam.
9. Roll them in white granulated sugar. They are also great without the cream filling. Enjoy!

• ¼ koob (59 mL) Caano
• 2 qy (10 mL) Qamiir rooti
• 1 qy (5 mL) Sokor
• 2 koob (280 g) Bur cad
• ¼ koob (50 g) Sokor
• ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
• 1 koob (225 g) Bataato / baradho (la burburiyay)
• 3 QW (45 mL) Buuro (la dhalaaliyay)
• 2 Ukun , Weyn
• 1 QW (15 mL) Faniilla
• 1 qy (5 mL) Bishir oranjo
• Saliid caddeey
• Kareemo Macmacaan
• Sokor

1. Isku qas caanaha qandaca ah, qamiirka iyo 1 qaaddo yar (qy) sokor.
2. Waxyaabaha qalalan isku qas. Waxyaabaha kale ku dar.
3. Isku qas. Rifaaq muddo 3 daqiiqo.
4. Dabool ha qamiiro muddo 1 saac.
5. Cajiinka u fidi buurni 1/2″ (1.25 cm) adigoo bur isticmaalaysa.
6. Cabbirka aad jeceshahay u jar. Dabool haddana ha qamiiraan 1/2 saac kale.
7. Ku shiil saliid caddeey adigoo isticmaaleysa dab dhexdhexaad ah.
8. Kareemo macaan ku buuxi. Kareemo la’aanna wey fiican yihiin.
9. Sokor mari.

• ¼ mesure (59 mL) de lait
• 2 cc (10 mL) de Levure Instantanée
• 1 cc (5 mL) de Sucre
• 2 mesures (280 g) de Farine Blanche
• ¼ mesure (50 g) de Sucre
• ¼ cc (1.25 mL) de Sel
• 1 mesure (225 g) Pomme de Terre (écrasée)
• 3 cs (45 mL) de Beurre (fondu)
• 2 Gros Oeufs
• 1 cs (15 mL) d’Extrait de Vanille – ou d’essence
• 1 cc (5 mL) de Zeste d’Orange
• Huile de Colza – Pour la friture
• Crème Pâtissière – Pour la garniture
• Sucre – Pour l’enrobage

1. Mélanger le lait tiède, la levure et la cuillère à café de sucre. Laisser la levure activer 10 minutes.
2. Assembler tous les ingrédients secs puis ajouter le reste des ingrédients.
3. Mélanger le tout et bien pétrir pendant 3 minutes.
4. Couvrir et laisser lever 1 heure.
5. Étaler la pâte sur 1/2″ (1.25 cm) d’épaisseur sur une surface farinée.
6. Couper à la taille que vous désirez, puis couvrir et laisser lever ½ heure de plus.
7. Frire à température moyenne dans l’huile de colza ou de l’huile végétale (30 secondes de chaque côté).
8. Fourrer avec de la crème pâtissière ou de la confiture.
9. Rouler dans du sucre en poudre. Elles sont tout aussi bonnes sans la crème. Bon appétit!