Barbecue season has begun and we already hosted our first major barbecue party for the season with many more to come, God willing. Fresh, ice-cold lemonade is one of the best drinks for summer barbecue gatherings. When you add fresh mint to it, it becomes even more refreshing.
We grow lots of mint in our backyard which gives us a constant supply in the spring, summer and fall. Mint is an invasive plant but we consume it at a rate that always keeps it under control. We add it lemonade, share it with our neighbours, and use it to make refreshing and relaxing mint tea.
In Somalia, this was the method Hooyo Fadumo (Abdullahi’s mom) used to prepare lemonade, but she did not add mint. It was during our stay in Saudi Arabia that we started adding it to our lemonade and we continued doing so ever since.
Video without music:
Ingredients:
- 2 lemons
- ½ cup (20 grams) fresh mint leaves (packed in cup)
- ½ cup (100 grams) white granulated sugar
- 6 ice cubes
- 4 cups (1 litre) water
Directions:
- Wash the lemons and scrub very well, then cut each lemon into 12 pieces.
- Wash the mint well and pluck the leaves.
- In a blender, place the lemon cubes, mint leaves, sugar, ice cubes and water.
- Pulse 5 times.
- Strain the juice.
- Serve with more ice cubes. It is best to serve lemon juice fresh as it deteriorates in the fridge.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
- 2 liin dhanaan
- ½ koob (20 garaam) caleemo nicnaac cusboon (faraha ku riix koobka)
- ½ koob (100 garaam) sokor cad
- 6 mukacabaad baraf
- 4 koob (1 litir) biyo
Diyaarinta:
- Liinta dhaq, si fiicanna u rug. Mid walba waxaad u jartaa 12 gabal.
- Nicnaaca si fiican u dhaq, kaddibna caleemaha ka jaro.
- Khallaatka ku rid liin dhanaanta, caleemaha nicnaaca, sokorta, barafka iyo biyaha.
- Battanka “pulse” 5 goor (jeer) guji (riix).
- Casiirka miir.
- Baraf ku dar markaad qaddimaysid. Casiirka liin dhanaanta wuxuu ku fiican in dhaqso (durbaba) la qaddimo haddii kale dhadhanka wuu isbeddeli doona, xitaa haddii aad gelisid qaboojiyaha.
La saison des barbecues a commencé et nous avons déjà organisé notre premier barbecue de la saison avec de nombreux à venir, si Dieu le veut. La limonade glacée fraîchement pressée est une des meilleures boissons à servir pour les fêtes et barbecues. Lorsqu’on ajoute de la menthe fraîche, elle devient encore plus rafraîchissante.
Nous avons beaucoup de menthe qui pousse dans notre jardin ce qui nous alimente tout le printemps, l’été, et l’automne. La menthe est une plante envahissante mais nous la consommons à un rythme qui limite l’invasion. Nous l’utilisons dans la limonade, la partageons avec nos voisins, et préparons du thé à la menthe rafraîchissant et relaxant.
En Somalie, Hooyo Fadumo (la maman d’Abdullahi) faisait de la limonade comme cette recette, mais elle ne mettait pas de menthe. Ce n’est qu’en Arabie Saoudite que nous avons commencé à utiliser de la menthe et nous avons continué depuis.
Vidéo sans la musique:
Ingrédients:
- 2 citrons
- ½ mesure (20 grammes) de feuilles de menthe fraîche
- ½ mesure (100 grammes) de sucre blanc en poudre
- 6 glaçons
- 4 mesures (1 litre) d’eau
Instructions:
- Laver les citrons et bien les brosser, puis couper chaque citron en 12 morceaux.
- Laver la menthe et détacher les feuilles.
- Mettre les morceaux de citron, les feuilles de menthe, le sucre, les glaçons et l’eau dans un blender.
- Appuyer sur pulse 5 fois.
- Filtrer le jus.
- Servir avec des glaçons. Il vaut mieux servir du jus de citron frais car il se dégrade dans le frigo.
فيديو بدون موسيقى:
المقادير:
- 2 ليمون
- ½ كوب (20 جرام) اوراق نعناع طازج (يضغط في الكوب)
- ½ كوب (100 جرام) سكر ابيض
- 6 مكعبات ثلج
- 4 كوب (1 لتر) ماء
طريقة التحضير:
- يغسل الليمون مع الفرك باليدين ثم تقطع كل حبة الى 12 قطعة.
- يغسل النعناع جيدا وتقطف الاوراق.
- توضع قطع الليمون في الخلاط وتضاف اوراق النعناع، السكر، الثلج، والماء.
- يضغط 5 مرات على زر “pulse”.
- يصفى العصير.
- يضاف اليه الثلج ويقدم. يفضل ان يقدم فور تحضيره لأن الطعم سوف يتغير حتى اذا وضع في الثلاجة.
Qamar al-din is a juice prepared from dried apricot paste. It is a very popular drink for breaking the fast in the month of Ramadan. The origin of qamar al-din can be traced to Syria and from there it spread to many parts of the Middle East and North Africa. The best qamar al-din is still made in Syria.
There are many versions of why the dried apricot paste was named qamar al-din. One version states that the man who invented the process was called Qamar al-Din. It is said that he was so handsome that he looked like the moon (qamar قمر). He was named after the moon and his invention was named after him.
Another version states that the dried apricot paste becomes available in the market with the sighting of the new moon of the month of Ramadan which marks the beginning of the month of fasting. That is the reason why it was named qamar al-din.
The traditional method of preparing qamar al-din is to soak the dried paste in water overnight. However, we used the much quicker method of rehydrating it by cutting it into small pieces and boiling it for a few minutes. We believe straining the juice is important even though some skip that step.
Chilled qamar al-din juice is very refreshing and delicious if it has the right consistency: not too thick and not watery. We also recommend that you go easy on the orange blossom water as it can be overwhelming for some palates. We liked the qamar al-din even more after we added some orange juice. Not only more delicious, but a true thirst-quencher.
Video without music:
Ingredients:
- 7 ounces (200 grams) dried apricot paste – Qamar al-din
- 2 cups (474 milliliters) water
- 3 tablespoons (45 milliliters) white granulated sugar
- ½ teaspoon (2.5 milliliters) orange blossom water – or to taste
- 1 cup orange juice – optional but recommended
Directions:
- Using scissors, cut the qamar al-din (dried apricot paste) into strips.
- Cut the strips into small pieces.
- In a pot set over medium heat, place the qamar al-din, water and sugar.
- Bring to a boil, then stir until fully dissolved.
- Strain, then chill.
- Add the rose water. Stir well and serve. For a tastier drink, we recommend adding orange juice.
Mukawinaadka:
- 7 wiqiyad (200 garaam) qamaraddiin
- 2 koob (474 mililitir) biyo
- 3 qaaddo weyn (45 mililitir) sokor cad
- ½ qaaddo yar (2.5 mililitir) maa’ sahar
- 1 koob casiir oranjo – waa ka dayn kartaa laakiin wuu ku fiican yahay
Diyaarinta:
- Qamaraddiinka maqas ku jar waxaana ka dhigtaa gaballo dhaadheer.
- Gabalada dhaadheer jarjar oo yar yareey.
- Digsi dab dhexdhexaad saaran, ku rid qamaraddiinka, biyaha iyo sokorta.
- Markay biyaha karaan, walaaq ilaa uu qamaraddiinka ka wada dhalaalo.
- Miir, kaddibna qabooji.
- Ku dar maa’ saharka. Walaaq oo qaddin. Qamaraddiinka wuxuu ku sii fiican yahay haddi lagu daro casiir oranjo.
Le Qamar al-din est un jus préparé avec de la pâte d’abricots séchés. Cette boisson est très populaire pour rompre le jeûne pendant le mois du Ramadan. Le qamar al-din trouve ses origines en Syrie et de là il s’est diffusé dans tout le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord. Le meilleur Qamar al-din est toujours celui produit en Syrie.
Il existe plusieurs versions qui tentent d’expliquer pourquoi cette pâte d’abricot séchée a été baptisée qamar al-din. L’une serait que l’homme qui a inventé la recette s’appelait Qamar al-din. Il se disait qu’il était tellement beau qu’il ressemblait à la lune (qamar قمر). Il avait été baptisé d’après la lune et son invention a été baptisé après lui.
Une autre version dit que la pâte d’abricot séchée arriverait sur les marchés en même temps que la nouvelle lune du mois du Ramadan qui marque le début du mois de jeûne. Et ce serait pour cette raison qu’on le nomme qamar al-din.
La méthode traditonnelle pour préparer le qamar el-din est de laisser tremper la pâte dans l’eau toute une nuit. Cependant nous avons utilisé une méthode plus rapide pour la réhydrater en la coupant en petits morceaux et en la faisant bouillir quelques minutes. Nous pensons que filtrer le jus est important même si certains passent cette étape.
Un qamar al-din frais est très rafraîchissant et délicieux s’il a la bonne consistance: pas trop épais ni trop dilué. Nous recommandons aussi de faire attention avec l’eau de fleur d’oranger car le parfum peut être trop fort pour certains palais. Nous avons apprécié encore plus le qamar el-din après avoir ajouté du jus d’orange. Non seulement meilleur, mais encore plus désaltérant.
Vidéo sans la musique:
Ingrédients:
- 7 onces (200 grammes) de pâte d’abricots séchés – Qamar al-din
- 2 mesures (474 ml) d’eau
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de sucre blanc en poudre
- ½ cuillère à café (2.5 ml) de d’eau de fleur d’oranger – ou à volonté
- 1 mesure de jus d’orange – facultatif mais recommandé
Instructions:
- Avec des ciseaux, coupez le qamar al-din (pâte d’abricots séchés) en bandes.
- Couper les bandes en petits morceaux.
- Mettre le qamar al-din, l’eau et le sucre dans une casserole chauffée à feu moyen.
- Amener à ébullition, puis tourner jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
- Filtrer, puis réfrigérer.
- Ajouter l’eau de fleur d’orange. Bien tourner et servir. Pour une boisson encore plus parfumée, nous recommandons d’ajouter du jus d’orange.
المقادير:
- 7 أونصة (200 جرام) قمر الدين
- 2 كوب (474 مليلتر) ماء
- 3 ملعقة كبيرة (45 مليلتر) سكر ابيض
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مليلتر) ماء الزهر
- 1 كوب عصير البرتقال – اختياري ولكن ننصح به
طريقة التحضير:
- يقطع القمر الدين الى شرائح طويلة
- تقطع الشرائح الى قطع صغيرة
- توضع قطع القمر الدين في قدر على نار متوسطة ثم يضاف الماء والسكر
- يغلى ثم يحرك الى ان يذوب تماما
- يصفى ثم يبرد
- يضاف ماء الزهر. يحرك ويقدم. يضاف عصير برتقال للحصول على عصير ألذ.
This is a simple and delicious juice made from navel and mandarin oranges. The juice is very refreshing and has an amazing flavour because we used mandarin orange peel to prepare it. Orange peel has many nutritional benefits, however, the pith of navel oranges is quite thick and bitter. Mandarin oranges on the other hand, have less pith and if the peel is blended right, it adds not only nutritional value to the juice but also gives it an awesome flavour.
When adding peel, it is important to scrub the oranges very well. Another important thing to do is to avoid blending it through as it will make the juice bitter. We use the pulse mode of the blender to ensure that the blended juice remains chunky.
This method is our favourite way of preparing orange juice. We hope that you give it a try and also hope that it meets your approval.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Orange & Mandarin Juice:
- 2 Oranges
- 6 Mandarin oranges (scrubbed)
- ½ cup (100 g) Sugar
- 4 cups (1 litre) Water
- 6 Ice cubes
Directions:
- Peel the oranges
- Scrub the mandarin oranges then cut each one into 8 pieces
- Place the oranges and mandarin in a blender. If the blender cup is small, blend in two stages.
- Add the sugar, water, and ice cubes
- Pulse 6 times
- Pour into a sieve and press with a spoon to extract as much juice as possible
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Casiir Oranjo & Mandariino:
- 2 Oranjo
- 6 Mandariino (si fiican loo dhaqay)
- ½ koob (100 g) Sokor
- 4 koob (1 litre(s)) Biyo
- 6 Baraf
Diyaarinta:
- Oranjada fiiq
- Mandariinada si fiican u dhaq, kaddibna mid walba 8 gabal u jar
- Oranjada iyo mandariinada ku rid khallaad. Hadduu koobka khallaadka uu yar yahay, laba jeer kala shiid.
- Ku dar sokorta, biyaha, iyo barafka
- Lix jeer guji battanka “pulse”
- Casiirka miir adigoo qaaddo ku riixaysa
Ce jus très simple est fait à partir d’oranges navel et de mandarines. Il est très rafraîchissant et a un goût très parfumé car nous avons utilisé l’écorce des mandarines pour le préparer.
L’écorce d’orange a de nombreux bienfaits nutritionnels, cependant, la peau blanche des oranges navel est plutôt épaisse et amère. Par contre les mandarines ont moins de peau blanche et si l’écorce est mixée correctement, elle a un intérêt nutritionnel et apporte un parfum incomparable.
Pour ajouter l’écorce, il faut faire attention à bien nettoyer les oranges d’abord. Un autre élément important est d’éviter de la mixer complètement car cela rendrait le jus amer. Nous utilisons le mode pulse du blender pour que le jus contienne encore des morceaux.
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Jus d’Orange et Mandarine:
- 2 Oranges
- 6 Mandarines (lavées)
- ½ mesure (100 g) de Sucre
- 4 mesures (1 litres) d’Eau
- 6 Glaçons
Instructions:
- Peler les oranges
- Laver les mandarines puis les couper en huit morceaux chacune.
- Mettre les oranges et les mandarines dans un blender. Si le bol du blender est petit, mixer en deux fois.
- Ajouter le sucre, l’eau et les glaçons
- Appuyer 6 fois sur pulse
- Verser dans une passoire et presser avec une cuillère pour extraire le plus de jus possible
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| عصير البرتقال والماندرين | ||
| برتقال | 2 | |
| (الماندرين( مغسول جيدا | 6 | |
| سكّر | جم | 100 |
| ماء | كوب | 4 |
| مكعبات ثلج | 6 | |
طريقة التحضير:
| يقشر البرتقال ثم يقطع | -1 |
| يغسل الماندرين جيدا ثم تقطع كل حبة الى 8 قطع | -2 |
| توضع قطع البرتقال والماندرين في خلاط. اذا لم يسع الخلاط، يخلط على مرحلتين. | -3 |
| يضاف السكر، الماء، والثلج | -4 |
| يخلط بـ 6 ضغطات صغيرة على زر “pulse” | -5 |
| يصفى العصير | -6 |
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This is our favourite milkshake. It is creamy, smooth, and has a rich buttery taste. And it has none of the guilt associated with gulping down an icecream milkshake made with real cream.
When made with the right ingredients, it becomes a healthy indulgence. Use fresh coconut milk if you can find it, otherwise use light coconut milk. With the buttery creaminess from the avocado, you can use low-fat milk and still get that rich taste the we like in milkshakes.
In so many of our recipes, we mentioned how those foods brought back good childhood memories. We hope that you won’t be disappointed if we tell you that this smoothie brings back no such memories. Avocados do grow in Somalia but we remember that it was a fruit that most Somalis were not familiar with.
Buy an avocado that will yield when you push it gently with your index finger. If all you find are rock-hard avocados, don’t despair. Place it in a paper bag with an apple or banana or both and leave it on the counter. The avocado will ripen quickly.
If you are adding fresh pineapple to the smoothie, the pineapple must be very ripe, otherwise you will end up with a bitter-tasting smoothie. Canned pineapples will work well in this recipe.
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
- 1 cup (250 g) Pineapple chunks – Must be very ripe
- 1 (160 g) Avocado (ripe)
- ¾ cup (150 g) Granulated white sugar (to taste) – Can be substituted with honey
- 2 cups (474 mL) Coconut milk (light)
- 2 cups (474 mL) Milk – Skim, 1%, 2%, or whole
- 8 Ice cubes
Recipe #2:
- 1 (160 g) Avocado (ripe)
- ½ cup (150 g) Granulated white sugar – Can be substituted with honey
- 5 cups (1.25 litres) Milk – Skim, 1%, 2%, or whole
- 8 Ice cubes
- Cut the avocado lengthwise around the stone.
- Twist one half to release it from the stone.
- Place the avocado on the cutting board, then stick a sharp knife in the stone. Twist the knife to release the stone.
- Place all the ingredients in a blender.
- Blend until smooth.
- Serve cold.
- Cut off both ends of the pineapple and trim the sides to remove the skin.
- Cut around the core and remove the core.
- Cut into chunks.
- Place all the ingredients in a blender.
- Blend until smooth.
- Serve cold.
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
- 1 koob (250 g) Cananaas (gaballo)
- 1 (160 g) Afokaado (bisil)
- ¾ koob (150 g) Sokor cad (inta dooqaaga ah)
- 2 koob (474 mL) Caano qumbe (qafiif)
- 2 koob (474 mL) Caano
- 8 Baraf
Soo’da #2:
- 1 (160 g) Afokaado (bisil)
- ½ koob (150 g) Sokor cad
- 5 koob (1.25 litre(s)) Caano
- 8 Baraf
- Middi ku jar ilaa lafta.
- Gabalka kore wareeji si aad lafta uga fujisid.
- Afokaadaha waxaad saartaa qoriga wax lag jaro. Middi af leh lafta ku dhufo oo xoogaa ha dhex gasho.
- Maqaadiirta ku wada rid khallaad.
- Si fiican u shiid.
- Casiirka waxaa qaddintaa isagoo qaboow.
- Waa inaad isticmaashaa cananaas aad u bisil. Hadduu cananaaska si fiican u bilayn, casiir qaraar ayuu noqonaayaa. Cananaaska laba dhinac ka jar kaddibna maqaarka ka jar.
- Dhinacyada ka jar si aad uga saartid dhexda. Dhexda way adag tahay, si fiicanna looma shiidi karo.
- Gaballo u jarjar.
- Maqaadiirta ku wada rid khallaad.
- Si fiican u shiid.
- Casiirka waxaa qaddintaa isagoo qaboow.
Il s’agit de notre milkshake préféré: crémeux, doux, au bon goût de beurre. A la différence des milkshakes composés de crème glacée, il ne crée pas ce sentiment de culpabilité.
Quand il est fait avec les bons ingrédients, il devient un plaisir sain. Utilisez du lait de coco frais si vous en trouvez, sinon prenez du lait de coco léger. Comme l’avocat est crémeux, vous pouvez utiliser du lait écrémé et vous obtiendrez quand même le goût riche des milkshakes.
Souvent dans nos recettes, nous vous racontons comment certains aliments nous évoquent des souvenirs d’enfance. Nous espérons que vous ne serez pas trop déçus d’apprendre que ce smoothie ne nous évoque aucun souvenir. L’avocat est cultivé en Somalie mais nous nous rappelons que la plupart des Somalis n’étaient pas familiers avec ce fruit.
Choisissez un avocat qui est souple quand vous appuyez dessus avec votre index. Si vous ne trouvez que des avocats durs et pas mûrs, ne paniquez pas. Mettez-en un dans un sac en papier avec une pomme ou une banane ou les deux et posez le sur le plan de travail. L’avocat mûrira rapidement.
Si vous ajoutez de l’ananas frais au smoothie, il devra être très mûr, sinon vous obtiendrez un smoothie au goût amer. Les ananas en boite conviennent très bien pour cette recette.
Imprimer la Recette avec Photos
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
- 1 mesure (250 g) de morceaux d’ananas – doit être très mûr
- 1 (160 g) Avocat mûr
- ¾ de mesure (150 g) de Sucre en Poudre (à votre goût) – substituable par du miel
- 2 mesures (474 mL) de Lait de Coco (léger)
- 2 mesures (474 mL) de Lait – écrémé, 1%, 2%, demi-écrémé, ou entier
- 8 Glaçons
Recette #2:
- 1 (160 g) Avocat mûr
- ½ mesure (150 g) de Sucre en Poudre – substituable par du miel
- 5 mesures (1.25 litre) de Lait – écrémé, 1%, 2%, demi-écrémé, ou entier
- 8 Glaçons
- Couper l’avocat dans sa longueur autour du noyau.
- Tourner une moitié pour la détacher du noyau.
- Poser l’avocat sur une planche à découper, planter un couteau aiguisé dans le noyau. Tourner le couteau pour retirer le noyau.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Servir frais.
- Couper chaque extrémité de l’ananas et couper les bords pour retirer la peau.
- Découper autour du coeur et retirer.
- Couper en gros morceaux.
- Mettre tous les ingrédients dans un blender.
- Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Servir frais.
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| الوصفة الأولى | ||
| (اناناس( قطع | جم | 250 |
| (الافوكادوا ( ناضج | جم | 160 |
| (سكر ابيض( حسب الرغبة | جم | 150 |
| (حليب جوز الهند( خفيف | كوب | 2 |
| حليب | كوب | 2 |
| 8 | ||
| الوصفة الثانية | ||
| (الافوكادوا ( ناضج | جم | 160 |
| سكر ابيض | جم | 150 |
| حليب | كوب | 5 |
| 8 | ||
| يقطع الأفوكادو بالطول الى نصفين. | -1 |
| تُبْرم القطعة العليا لفصلها عن النواة. | -2 |
| يوضع الأفوكادو على لوح التقطيع ثم تضرب النواة بسكينة حادة. تُبْرم السكينة لفصل النواة. | -3 |
| توضع جميع المكونات في خلاط. | -1 |
| تخلط جيدا. | -2 |
| يقدم العصير بارداً. | -3 |
| يقطع الأناناس من الطرفين ثم يقشر بالسكين. | -1 |
| يقطع حول الجزء الصلب في وسط الأناناس لإزالته. | -2 |
| يقطع الأناناس الى قطع متوسطة. | -3 |
| توضع جميع المكونات في خلاط. | -1 |
| تخلط جيدا. | -2 |
| يقدم العصير بارداً. | -3 |
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