2 Somali Hot Sauces (2 Nooc Basbaas) 2 Sauces Piquantes Somali البسباس الصومالي

Green hot sauce (Basbaas cagaar) Sauce Verte Piquante

 

Somali food is not spicy hot. It is unlike the cuisines of neighbouring countries that use a lot of hot spices. Somalis prefer to serve the hot sauce on the side just like the salt and pepper which everyone can adjust to his/her taste.

One thing you do not have to worry about when eating at a Somali restaurant is being served food that is too spicy. It is you that decides how much you prefer to punish your tongue.

We prefer the milder sauce (recipe at the bottom of the page) that has just a little heat but at the same time packs a lot flavour.

 

La cuisine Somali n’est pas relevée au point d’être brûlante. Il n’est pas semblable aux cuisines des pays voisins qui utilisent beaucoup d’épices piquantes. Les Somalis préfèrent servir une sauce piquante séparée comme pour le sel et le poivre pour que chacun puisse se servir à son goût.

Quand vous mangez dans un restaurant Somali, vous n’avez jamais à craindre que la nourriture soit trop épicée. C’est vous qui décidez de l’intensité de la punition que vous faites subir à votre langue.

Nous préférons une sauce plus douce (la recette se trouve au bas de la page) qui a juste un peu de piquant mais qui en même temps est pleine de saveur.

 

 

 Green Hot Sauce (Basbaas Cagaar) Sauce Verte Piquante

Green hot sauce ingredients (Waxa uu ka-kooban yahay basbaas cagaarka) Ingrédients de la Sauce Verte Piquante

 

Ingredients (Green hot sauce):

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

We prepare this quantity when we invite 20 people 

3.5 oz (100 g) Green hot chilli peppers (We used Thai chilli peppers)
3 Habanero or Scotch bonnet peppers (optional)
1 Garlic clove
1 Small onion
1 tsp (5 mL) Salt
¼ tsp (1.25 mL) Ground black pepper
1 Lemon (juiced)
¼ cup (59 mL) White vinegar
1 cup (237 mL)) Cilantro

Find the recipe for a milder sauce at the bottom of the page

 

Waxa loo baahan yahay (Basbaas cagaar):   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

Waxaan qiyaastaan sameynaa markaa casunno 20 qofood

3.5 oz (100 g) Basbaas cagaar
3 Basbaas nooca aadka u-kulul (Habaneero ama Skotsh boneey). Waa ka-dayn kartaa.
1 Tuun (toon)
1 Basal yar
1 qy (5 mL) Cusbo
¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow shiidan
1 Liin dhanaan (la-miiray)
¼ koob (59 mL) Qal cad
1 koob (237 mL)) Kabsaro caleen

Waxaa boggaan meesha ugu hooseeysa ku-qoran soo’da basbaas aan aad u-kululayn

 

Ingrédients (Sauce Verte Piquante):

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2,4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Nous préparons cette quantité quand nous recevons 20 invités
3.5 onces (100 g) de Piments chilli verts

3 Piments Habanero ou Capot d’Écossais (optionnel)
1 Gousse d’Ail
1 Petit Oignon
1 cc (5mL) de Sel
¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir Moulu
1 Citron (pressé)
¼ de mesure (59 mL) de Vinaigre Blanc
1 Mesure (237 mL) de Coriandre


Une version moins piquante de cette recette se trouve au bas de la page

 

Preparing the green hot sauce (Diyaarinta basbaas cagaarka) Préparation de la sauce verte piquante

1. Remove the stems from the peppers. 2. In a blender, place the peppers, garlic, and onion. Add the salt and ground black pepper. 3. Add the lemon juice. 4. Add the vinegar. 5. Add the cilantro. 6. Liquefy.

1. Basbaaska dibka ka-jar. 2. Qallaatka ku-rid basbaaska, tuunta, iyo basasha. Ku-dar cusbada iyo filfisha madoow. 3. Ku-shub liin dhanaanta aad miirtay. 4. Ku-shub qalka. 5. Ku-rid kabsaro caleenta. 6. Si-fiican isku wada-shiid.

1. Retirer les queues des piments. 2. Mettre les piments, l’ail, et l’oignon dans un blender. Ajouter le sel et le poivre noir moulu. 3. Ajouter le jus de citron. 4. Ajouter le vinaigre. 5. Ajouter le coriandre. 6. Liquéfier.

 

Green hot sauce (Basbaas cagaar) Sauce verte piquante

 

 

Coconut Hot Sauce (Basbaas Qumbe) Sauce Piquante à la Noix de Coco

Coconut hot sauce ingredients (Waxa uu ka-kooban yahay basbaas qumbe) Ingrédients pour la sauce piquante à la noix de coco

 

Ingredients (Coconut hot sauce):

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)

(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

We prepare this quantity when we invite 20 people 

⅓ cup (30 g) Dried finely shredded coconut
½ cup (118 mL) Water
3.5 oz (100 g) Green hot chilli peppers (We used Thai chilli peppers)
3 Habanero or Scotch bonnet peppers (optional)
1 Garlic clove
1 Small onion
1 Lemon (juiced)
¼ cup (59 mL) White vinegar
¼ cup (59 mL) Canola oil (olive oil will make the sauce taste bitter)
1 tsp (5 mL) Salt

Find the recipe for a milder sauce at the bottom of the page

 

Waxa loo baahan yahay (Basbaas qumbe):   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

Waxaan qiyaastaan sameynaa markaa casunno 20 qofood

⅓ koob (30 g) Qumbe qalalan oo aad u-shiidan
½ koob (118 mL) Biyo3.5 oz (100 g) Basbaas cagaar
3 Basbaas nooca aadka u-kulul (Habaneero ama Skotsh boneey). Waa ka-dayn kartaa
1 Tuun (toon)1 Basal yar
1 Liin dhanaan (la-miiray)
¼ koob (59 mL) Qal cad
¼ koob (59 mL) Saliid caddey (saliidda oliifada qaraar ayay u-yeelaysaa)
1 qy (5 mL) Cusbo

Waxaa boggaan meesha ugu hooseeysa ku-qoran soo’da basbaas aan aad u-kululayn

 

Ingrédients (Sauce Piquante à la Noix de Coco):

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2,4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Nous préparons cette quantité quand nous invitons 20 personnes
⅓ mesure (30 g) de Noix de Coco râpée séchée fine

½ mesure (118 mL) d’Eau
3.5 onces (100 g) de Piments Verts Piquants
3 Piments Habaneros ou Piments Capots d’Écossais (optionnel)
1 Gousse d’Ail
1 Petit Oignon
1 Citron (pressé)
¼ de mesure (59 mL) de Vinaigre Blanc
¼ de mesure (59 mL) d’Huile de Colza (l’huile d’olive rend la sauce amère)
1 cc (5 mL) de Sel


La recette de la sauce douce se trouve au bas de la page

 

Preparing the coconut hot sauce (Diyaarinta basbaas qumbaha) Préparation de la Sauce Piquante à la Noix de Coco

1. In a blender, place the soaked coconut, the peppers (stems removed), and the garlic and onion. 2. Add the lemon juice. 3. Add the white vinegar. 4. Add the canola oil (olive oil will make the sauce taste bitter). 5. Add the salt. 6. Liquefy.

1. Qallaatka ku-rid basbaaska, qumbe la-qasay, tuunta, iyo basasha. 2. Liinta dhanaanta aad miirtay ku-shub. 3. Qalka ku-shub. 4. Saliid caddeeyda ku-shub (saliidda oliifada qaraar ayay ka-dhigtaa). 5. Ku-dar cusbada. 6. Si-fiican isku wada-shiid.

1. Mettre la noix de coco trempée, les piments (sans les queues), l’ail et l’oignon dans un blender. 2. Ajouter le jus de citron. 3. Ajouter le vinaigre blanc. 4. Ajouter l’huile de colza. 5. Ajouter le sel. 6. Liquéfier.

 

Coconut hot sauce (Basbaas qumbe) Sauce Piquante à la Noix de Coco

 

Milder Sauce that is flavourful (Basbaas aan aad u-kulayn oo caraf leh)Sauce douce parfumée

 

Ingredients (A milder sauce):

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

1.5 oz (40 g) Jalapeno peppers (seeded)
1 Garlic clove
1 Small onion
1 Tomato
1 tsp (5 mL) Salt
¼ tsp (1.25 mL) Ground black pepper
1 Lemon (juiced)
¼ cup (59 mL) White vinegar
2 Tbsp (30 mL) Canola oil
1 cup (237 mL)) Cilantro

 

Waxa loo baahan yahay (Basbaas aan aad u-kululayn):   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

1.5 oz (40 g) Basbaas halabeenyo (Jalapeno) oo miraha laga saaray
1 Tuun (toon)
1 Basal yar
1 Yaanyo
1 qy (5 mL) Cusbo
¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow shiidan
1 Liin dhanaan (la-miiray)
¼ koob (59 mL) Qal cad
2 QW Saliid caddeey
1 koob (237 mL)) Kabsaro caleen

Ingrédients (Sauce douce):

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2,4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

1.5 onces (40 g) de Piments Jalapeno (épépinés)
1 Gousse d’Ail
1 Petit Oignon
1 Tomate
1 cc (5 mL) de Sel
¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir moulu
1 Citron (pressé)
¼ de mesure (59 mL) de Vinaigre Blanc
2 cs (30 mL) d’Huile de Colza
1 mesure (237 mL) de Coriandre

Nous conservons les sauces jusqu’à un mois au réfrigérateur. Elles sont servies d’habitude avec des bajiya, des samosas, de patates douces roties, du riz, des ragoûts, et elles peuvent aussi être utilisées pour cuisiner.

 

 

 

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