Ingredients:

Lentil Soup:

• 3 Tbsp (45 mL) Olive oil
• 1 Medium onion (chopped)
• 2 Garlic cloves (minced)
• 1 Tbsp (15 mL) Paprika
• ½ tsp (2.5 mL) Turmeric powder
• ¼ tsp (1.25 mL) Ground cinnamon
• ½ tsp (2.5 mL) Cumin (ground)
• ½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
• 1 Medium tomato (chopped)
• 1 Small sweet red bell pepper (chopped)
• 1 Small carrot (chopped)
• 1½ cups (270 g) Split red lentils (washed)
• 8 cups (2 litres) Water
• 2 Tbsp (30 mL) Xawaash Bouillon Powder – Or 1 tsp Xawaash spice mix + 2 tsp salt

Garlic & Cumin Oil:

• 3 Tbsp (45 mL) Olive oil
• 1 Garlic clove (sliced)
• ½ tsp (2.5 mL) Cumin (ground)

Directions:

Steps for preparing the lentil soup

1. Using medium heat, saute the chopped onion with 3 tablespoons of olive oil for 3 minutes, then add the garlic.
2. Add the paprika, turmeric powder, ground cinnamon, ground cumin, ground black pepper, and stir well.
3. Add the chopped tomatoes and stir well. Add the bell pepper and carrot and cook for 5 minutes. Then add the lentils and water.
4. Add the xawaash bouillon powder (or xawaash spice mix and salt) and stir well.
5. When it comes to a boil, cover and cook over low heat for 45 minutes.
6. Blend until smooth.
7. Using low heat, fry the sliced garlic in 3 tablespoons of olive oil until golden brown.
8. Remove the fried garlic, then add the cumin and turn off the heat.

Some of the ingredients

1. 1- Chopped tomato
2. 2- Chopped carrot
3. 3- Chopped onion
4. 4- Paprika
5. 5- Turmeric powder
6. 6- Gorund cumin
7. 7- Chopped sweet red pepper
8. 8- Olive oil
9. 9- Minced garlic

Mukawinaadka:

Shurbat Cadas:

• 3 QW (45 mL) Saliidda oliifada
• 1 Basal , Dhexdhexaad (jarjaran)
• 2 Tuun (toon) (shiidan)
• 1 QW (15 mL) Babriika
• ½ qy (2.5 mL) Huruud shiidan
• ¼ qy (1.25 mL) Qorfe shiidan
• ½ qy (2.5 mL) Kaamuun (shiidan)
• ½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
• 1 Yaanyo , Dhexdhexaad (jarjaran)
• 1 Barbarooni macaan , Yar (jarjaran)
• 1 Karooto (dabacase) , Yar (jarjaran)
• 1½ koob (270 g) Cadas (Misir)
• 8 koob (2 litre(s)) Biyo
• 2 QW (30 mL) Maraq Xawaash

Saliid tuun & kaamuun leh:

• 3 QW (45 mL) Saliidda oliifada
• 1 Tuun (toon) (jarjaran)
• ½ qy (2.5 mL) Kaamuun (shiidan)

Diyaarinta:

Diyaarinta shurbat cadaska

1. Basasha ku dallac 3 qaaddo saliidda oliifada muddo 3 daqiiqo. Tuunta ku dar.
2. Ku dar babriikada, huruudda shiidan, qorfaha shiidan, kaamuunta shiidan iyo filfisha madoow. Si fiican u walaaq.
3. Ku dar yaanyada, si fiicanna u walaaq. Ku dar barbarooniga, iyo karootada. Kari muddo 5 daqiiqo. Kaddib ku dar cadaska (misirta) iyo biyaha.
4. Ku dar maraq xawaashka (ama xawaash iyo cusbo), si fiicanna u walaaq.
5. Markuu soo karo, dabool oo dab yar ku kari muddo 45 daqiiqo.
6. Si fiican u shiid.
7. Sameey saliidda udgoon. Saliidda oliifada iyo tuunta isku shiil ilaa ay tuunta ka gaduudato.
8. Tuunta ka saar. Kaamuunta shiidan ku dar, dabkana ka demi.

Qaar ka mid ah mukawinaadka

1. 1- Yaanyo jarjaran
2. 2- Karooto jarjaran
3. 3- Basal jarjaran
4. 4- Babriika
5. 5- Huruud
6. 6- Kaamuun shiidan
7. 7- Barbarooni gaduudan oo jarjaran
8. 8- Saliidda oliifada
9. 9- Tuun la xoqay

Ingrédients:

Soupe de Lentilles:

• 3 cs (45 mL) d’Huile d’Olive
• 1 Oignon moyen (haché)
• 2 de Gousses d’Ail (haché)
• 1 cs (15 mL) de Paprika
• ½ cc (2.5 mL) de Curcuma en Poudre
• ¼ cc (1.25 mL) de Cannelle en Poudre
• ½ cc (2.5 mL) de Cumin (moulu)
• ½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
• 1 tomate moyenne (hachée)
• 1 Petit poivron rouge (haché)
• 1 Petite carotte (hachée)
• 1½ mesures (270 g) de Lentilles corail décortiquées (lavées)
• 8 mesures (2 litres) d’Eau
• 2 cs (30 mL) de Bouillon de Hawa’ij – Ou 1 cc de Xawaash + 2 cc de sel

Huile au cumin & à l’ail:

• 3 cs (45 mL) d’Huile d’Olive
• 1 de Gousses d’Ail (émincé)
• ½ cc (2.5 mL) de Cumin (moulu)

Instructions:

Étapes de préparation de la soupe de lentilles

1. Faire sauter l’oignon haché à feu moyen dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail.
2. Ajouter le paprika, le curcuma en poudre, la cannelle moulue, le cumin moulu, le poivre noir moulu, et bien mélanger.
3. Ajouter la tomates hachée et bien mélanger. Ajouter le poivron et les carottes et cuire 5 minutes. Puis ajouter les lentilles et l’eau.
4. Ajouter le bouillon xawaash en poudre (ou le xawaash et le sel) et bien mélanger.
5. Dès l’ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes.
6. Mixer pour obtenir une soupe lisse.
7. Frire l’ail émincé à feu doux dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
8. Retirer l’ail frit, puis ajouter le cumin et couper le feu.

Les ingrédients

1. Tomate en dés
2. Carotte en dés
3. Oignon en dés
4. Paprika
5. Curcuma en poudre
6. Cumin moulu
7. Poivron rouge en dés
8. Huile d’olive
9. Ail émincé

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير شربة العدس

بعض المكونات

Ingredients:

Xawaash:

• ½ cup Cumin seeds
• ½ cup Coriander seeds
• 2 Tbsp Black peppercorns
• 1 Tbsp Cinnamon bark
• 1 Tbsp Cardamom pods
• 1 tsp Cloves (whole)
• 2 Tbsp Turmeric powder

Directions:

Steps for preparing the spice mix

1. Put all the spices, except the turmeric, in a pan set over medium heat.
2. Toast and stir for about 4 to 5 minutes or until you smell the spices. Do not burn. It is better to under-toast rather than to over-toast.
3. Cool down the toasted spices.
4. Transfer to a spice grinder.
5. Grind very well.
6. Grind in batches.
7. Sift then regrind any coarse spices.
8. Add the turmeric powder.
9. Store the spice mix in an airtight jar.

Using a mortar and pestle to grind the spice mix

1. Place all the spices, except the turmeric, in the mortar
2. Grind well with the pestle
3. Grind in small batches
4. Sift then regrind any coarse grains. Add the turmeric powder and store in an airtight jar.

Mukawinaadka:

Xawaash:

• ½ koob Kaamuun
• ½ koob Kabsaro
• 2 QW Filfil madoow
• 1 QW Qorfe
• 1 QW Hayl
• 1 qy Dhegayare / qurunful (dhan)
• 2 QW Huruud shiidan

Diyaarinta:

Diyaarinta

1. Bir dab dhexdhexaad ah saaran, ku-shub carafta (buhaaraadka), aan ka-ahayn huruudda.
2. Dub 4 ilaa 5 daqiiqo ama ilaa ay kuusoo carfaan. Yaysan kaa gubanin. Wax yar in la saloolo waxay dhaantaa inaad wax badan saloolishid.
3. Sug ilaa kulaylka uu ka-dhaco.
4. Ku-shub makiinadda lagu shiido.
5. Si-fiican u-shiid.
6. Hadba xoogaa shiid.
7. Shaq-shaq, kuuskuuska shiidid ku-celi.
8. Huruudda ku-dar.
9. Weel aan hawo galayn ku-shub.

Diyaarinta

1. Carafta, aan ka ahayn huruudda, ku-shub mooyaha
2. Si-fiican kasha ugu shiid
3. Hadba xoogaa shiid
4. Shaq-shaq, kuuskuuskana shiidid ku-celi. Huruudda ku-dar, kaddibna weel aan hawo galayn ku-shub

Ingrédients:

Xawaash:

• ½ mesure de Graines de Cumin
• ½ mesure de Graines de Coriandre
• 2 cs de Poivre Noir en grains
• 1 cs de Bâton de Cannelle
• 1 cs de Gousses de Cardamome
• 1 cc de Clous de Girofle
• 2 cs de Curcuma en Poudre

Instructions:

Etapes de la préparation du mélange

1. Mettre toutes les épices sauf le curcuma dans une poêle à feu moyen.
2. Faire revenir en remuant pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les épices commencent à libérer leur parfum. Ne pas brûler.
3. Laisser refroidir les épices grillées.
4. Transférer les épices dans un moulin.
5. Moudre très finement.
6. Moudre en plusieurs fois.
7. Tamiser et remoudre les épices les plus grossières.
8. Ajouter la poudre de curcuma.
9. Conserver les épices moulues dans un pot hermétique.

Moudre les épices avec un mortier et pilon

1. Mettre toutes les épices sauf le curcuma dans le mortier
2. Moudre avec le pilon
3. Moudre de petites quantités
4. Tamiser puis remoudre les plus gros grains. Ajouter le curcuma et conserver dans un pot hermétique.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الحوائج

طريقة تحضير الحوائج