Firni is not one of the foods we were familiar with growing up in Somalia. It was egg custard and tapioca pudding that we were accustomed to. Firni has a magic of its own. Even before digging in with your spoon and tasting its satiny-smooth texture, this dessert will excite your senses. The milky whiteness of firni and the bright green colour of the pistachio topping make it a very pretty-looking dessert. Then there is the scent of rose water. Tiltillating.
We used whole milk (3.25% milk fat) for this recipe. We believe it provides enough creaminess and does not compromise the dish. Those looking for a richer pudding can substitute a cup of table cream for that extra creaminess.
When pouring hot firni into the serving bowls, it will look very runny but will thicken as it cools down. Let the firni cool down before refrigerating. Firni is usually served cold but you can also serve it hot or at room temperature.
Video without music:
Ingredients:
- 4 cups (1 litre) whole milk (3.25% milk fat)
- ¾ cups (150 grams) white granulated sugar
- 6 tablespoons (90 milliliters) corn starch – UK: cornflour
- ½ cup (118 milliliters) whole milk (3.25% milk fat) – for the cornstarch mixture
- ½ teaspoon (2.5 milliliters) rose water
Directions:
- Combine the milk and sugar in a pan set over medium heat.
- In a bowl, combine the corn starch with ½ cup milk and stir well.
- Add the corn starch mixture when the milk starts to foam and stir vigorously. Cook for 1 minute.
- Add the rose water and stir well then turn off the heat.
- Pour into 6 bowls and after the firni cools down, refrigerate for 3 hours.
- Garnish with pistachios before serving.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
- 4 koob (1 litir) caano dufan laga saarin (3.25%)
- ¾ koob (150 garaam) sokor cad
- 6 qaaddo weyn (90 mililitir) waraango – nashad
- ½ koob (118 mililitir) caano dufan laga saarin (3.25%) – waraangada lagu qaso
- ½ qaaddo yar (2.5 mililitir) maa’alward
Diyaarinta:
- Caanaha iyo sokorta ku shub digsi dab dhexdhexaad ah saaran.
- Waraangada iyo ½ koobka caanaha isku dar. Si fiican u walaaq ilaa uu kuuskuuska ka baaba’o.
- Waraangada ku dar markay caanaha soo xumbeeyaan, kaddibna si fiican u walaaq. Kari muddo 1 daqiiqo.
- Ku dar maa’ alwardiga, si fiicnna u walaaq. Dabka ka demi.
- Lix baaquli ku kala shub, kaddibna markuu kulaylka ka dhaco, qaboojiyaha geli muddo 3 saacadood.
- Fustuq ku qurxi intaadan qaddimin.
Nous ne connaissions pas le firni quand nous étions enfants en Somalie. Nous étions plus habitués à la crème dessert aux oeufs et le pudding au tapioca. Le firni est spécial en soi. Avant même de l’entamer avec votre cuillère et de goûter sa texture satinée, ce dessert stimulera vos sens. La blancheur laiteuse du firni et le vert vif de la pistache en fait un dessert très joli. Et il y a aussi le parfum de l’eau de rose. Appétissant.
Nous avons utilisé du lait entier (3.25% de matière grasse) pour cette recette. Nous pensons qu’il rend le plat crémeux. Ceux qui souhaitent un pudding plus riche peuvent le substituer par une mesure de crème pour ajouter encore plus de crémeux.
Lorsqu’on verse le firni chaud dans les coupes à dessert, il aura l’air très liquide et épaissira en refroidissant. Il faut que le firni soit refroidi avant de la réfrigérer. Le firni se sert froid ou chaud ou à température ambiante.
Vidéo sans la musique:
Ingrédients:
- 4 mesures (1 litre) de lait entier (3.25% de matière grasse)
- ¾ mesures (150 grammes) de sucre blanc en poudre
- 6 cuillères à soupe (90 ml) d’amidon de maïs – maïzena
- ½ mesure (118 ml) de lait entier (3.25% de matière grasse) – pour le mélange de maïzena
- ½ cuillère à café (2.5 ml) d’eau de rose
Instructions:
- Mélanger le lait et le sucre dans une casserole chauffée à feu moyen.
- Dans un bol, mélangez l’amidon de maïs avec ½ mesure de lait.
- Ajoutez le mélange d’amidon quand le lait commence à mousser dans la casserole et fouettez vigoureusement. Laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez l’eau de rose et bien mélanger puis coupez le feu.
- Versez dans 6 coupes et une fois le firni refroidi, réfrigérez 3 heures.
- Garnir de pistaches concassées avant de servir.
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المقادير:
- 4 كوب (1 لتر) حليب كامل الدسم
- ¾ كوب (150 جرام) سكر ابيض
- 6 ملعقة كبيرة (90 مليلتر) نشاء الذرة
- ½ كوب (118 مليلتر) حليب كامل الدسم – لنشاء الذرة
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مليلتر) ماء الورد
طريقة التحضير:
- يوضع الحليب والسكر في قدر على نار متوسطة
- يخلط نشاء الذرة مع ½ كوب حليب ويحرك جيدا
- يضاف خليط النشاء قبل غليان الحليب بقليل ويحرك جيدا. تطهى لمدة دقيقة
- يضاف ماء الورد ويحرك جيدا ثم ترفع من النار
- تسكب في 6 سلطانيات ثم توضع في الثلاجة بعد ان تبرد
- تزين بالفستق قبل التقديم