We mentioned in previous posts how Somalis, in general, liked to eat red meat. From sea to shining sea (the Red Sea and the Indian Ocean), Somalis prefer to have meat included in their main meal of the day. That, however, was not always realized. In many places, the main meal was just grits and milk. In the south, which was the agricultural heartland, people ate grits with vegetables. In the coastal areas, fish was an important part of the diet. That reality was dictated by affordability, since not everyone could afford to buy meat everyday. So the statement that Somalis love their meat or that meat and milk (cad iyo caano) is Somalia’s national dish, means that given the choice, Somalis would opt for red meat.
In pre-civil war Somalia, we have never come across Somalis who would say, “Let us eat healthy today. Let us have a vegetarian main meal.” When it came to eating healthy, the debate was about which type of meat was healthier.
In Somalia, lack of affordability had its benefits, as it dictated a healthier lifestyle. For Somalis in the diaspora, the irony is that lack of affordability dictates an unhealthy lifestyle, since vegetables and fruits can be more expensive than red meat.
Yesterday, our family said, “Let us eat healthy today. Let us have a vegetarian main meal.” We had this vegetable stew with yellow corn grits, and it was fabulous! Even the die-hard meat eaters enjoyed it. After the meal, we had a family meeting about having vegetarian days. The meeting ended almost as soon as it started. The consensus was to eat vegetarian twice a week. And the decision was unanimous.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
- ¼ Cup(s) (59 mL) Olive oil
- 1 Onion (sliced)
- 1 Potato (diced)
- 3 Small carrots (diced)
- 2 Garlic cloves (minced)
- 2 tsp (10 mL) Vegeta powder – 1 1/3 bouillon cubes (Knorr/Maggi) can be used instead
- 1 Cup (237 mL) Water (hot)
- 3 Tomatoes (blended)
- 2 Cups (260 g) Brussels sprouts – Cabbage can be used instead
- 1 Cup (237 mL) Vegetable stock – Optional if serving the stew with grits
- 5 Packed Cups (375 g) Fresh spinach leaves (chopped)
- ½ Cup(s) (50 g) Fresh parsley (chopped)
Directions:
- Cut the stem.
- Remove the outer leaves.
- Cut into quaters.
- Using medium heat, saute the onions in the oil for 2 minutes.
- Add the diced potatoes and carrots.
- Add the Vegeta seasoning and the garlic. Stir well then cover and cook for 5 minutes. During that period, stir twice to prevent the vegetables from sticking to the pan.
- Add the hot water, then cover and cook for another 5 minutes.
- Add the tomatoes, stir well. Adding the tomatoes in the beginning would make the potatoes take longer to soften. Cover and cook for 5 minutes.
- Add the brussels sprout, then cover and cook for 5 minutes.
- Add the vegetable stock if serving the stew with grits.
- Add the spinach. Cover and cook for another 5 minutes.
- Add the parsley, stir well, and serve hot.
- Using your fingers, break the bouillon cube into small pieces.
- Add the hot water.
- Mix well.
Maqaaddiirta:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
- ¼ koob (59 mL) Saliidda oliifada
- 1 Basal (jarjaran)
- 1 Bataato (yaryar loo jarjaray)
- 3 Karooto yaryar (jarjaran)
- 2 Tuun (toon) la xoqay
- 2 qy (10 mL) Maraq qudaar Vegeta or 1½ mukacab Knorr ama Maggi
- 1 koob (237 mL) Biyo (kulul)
- 3 Yaanyo (shiidan)
- 2 koob (260 g) Kaabij yaryar
- 1 koob (237 mL) Maraq qudaar la-qasay (haddii aad soor ku-cunaysid)
- 5 koob aad loo buuxiyay (375 g) Caleen isbinaasho cusboon (jarjaran)
- ½ koob (50 g) Baqduunis (jarjaran)
Diyaarinta:
- Kaabijka salka ka-jar.
- Caleemaha sare ka-fiiq.
- Afar gabal u-jar.
- Basasha dallac muddo laba daqiiqadood.
- Bataatada iyo karootada ku-dar.
- Maraq qudaarta iyo tuunta (toonta) ku-dar. Si-fiican u-walaaq, dabool, 5 daqiiqo kari.
- Biyaha kulul ku-shub. Dabool oo 5 daqiiqo kale kari.
- Yaanyada shiidan ku-dar, si-fiicanna u-walaaq. Haddii yaanyada aad bilowga ku-dartid, bataatada (baradhada) dhaqso ma-jilcayso. Dabool, oo haddana 5 daqiiqo kari.
- Kaabijka ku-rid, dabool, 5 daqiiqo kari.
- Ku-dar maraq qudaarta aad qastay (daawo sawirka hoos) haddii aad maraqa soor ku-cunaysid.
- Isbinaashada ku-rid. Haddana 5 daqiiqo kale kari.
- Baqduuniska ku-dar. Si-fiican u-walaaq; dabka ka-deji.
- Mukacabka maraq qudaarta faraha ku-burburi.
- Biyaha kulul ku-shub.
- Si-fiican u-walaaq.
Dans nos billets précédents, nous avons mentionné que les Somalis en général aiment la viande rouge. De la Mer jusqu’à la Mer Étincelante (la Mer Rouge et l’Océan Indien), les Somalis préfèrent que leur repas principal de la journée contienne de la viande. Ce n’est cependant pas toujours le cas. Dans de nombreux endroits, le repas principal est juste composé de semoule de maïs et de lait. Dans le sud, qui est le centre agricole, les gens mangeaient du maïs et des légumes. Dans les zones côtières, le poisson tenait une grande partie dans l’alimentation. Cette réalité était dictée par le manque de moyens car tout le monde n’avait pas les moyens d’acheter de la viande tous les jours. Dire que les Somalis aiment leur viande ou que Viande et Lait (cad iyo caano) est le plat national Somali, veut dire que s’ils avaient le choix, les Somalis opteraient pour la viande rouge.
En Somalie, avant la guerre civile, nous n’avons jamais rencontré de Somalis qui disaient, “Et si on mangeait sain aujourd’hui. Faisons un repas végétarien”. Pour manger équilibré, le débat portait sur quelle viande est la plus saine.
En Somalie, le manque de moyens avait ses avantages, car il imposait un mode de vie plus sain. Pour les Somalis de la diaspora, l’ironie est que le manque de moyens entraîne un mode de vie malsain, car les légumes et les fruits peuvent être plus chers que la viande rouge.
Hier, en famille, nous nous somme dit: “Mangeons plus sain aujourd’hui. Faisons un repas végétarien”. Nous avons mangé des légumes mijotés avec de la semoule de maïs jaune, et c’était fabuleux! Même les gros mangeurs de viande ont apprécié. Après le repas, nous avons fait une réunion pour discuter de manger végétarien certains jours. La réunion s’est finie à peine après avoir commencée. Le consensus s’est porté sur des repas végétariens deux jours par semaine. Et la décision était unanime.
Imprimer la Recette avec Photos
Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
- ¼ de mesure (59 mL) d’Huile d’Olive
- 1 Oignon (émincé)
- 1 Pomme de Terre (coupée en morceaux)
- 3 Petites Carottes (en rondelles)
- 2 Gousses d’Ail (hachées)
- 2 cc (10 mL) Poudre Vegeta ou 1½ bouillon cube Knorr/Maggi
- 1 mesure (237 mL) d’Eau (chaude)
- 3 Tomates (mixés)
- 2 mesure (260 g) de Choux de Bruxelles
- 1 mesure (237 mL) de Bouillon de Légumes (optionnel, si les légumes sont servis avec de la semoule de maïs)
- 5 mesure tassées (375 g) de Pousses d’Epinards fraîches (hachées)
- ½ mesure (50 g) de Persil Frais (haché)
Instructions:
- Couper la tige.
- Retirer les feuilles extérieures.
- Couper en quartiers.
- Faire sauter les oignons dans l’huile à feu moyen pendant 2 minutes.
- Ajouter les morceaux de pommes de terre et de carottes.
- Ajouter le condiment Vegeta et l’ail. Bien remuer puis couvrir et cuire pendant 5 minutes. Pendant la cuisson, remuer deux fois pour éviter que les légumes attachent à la casserole.
- Ajouter l’eau chaude, puis couvrir et cuire 5 minutes de plus.
- Ajouter les tomates, bien remuer. Ajouter les tomates au début rendrait les pommes de terre plus longues à cuire. Couvrir et cuire 5 minutes.
- Ajouter les choux de Bruxelles, puis couvrir et cuire 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes si vous servez avec la bouillie de maïs.
- Ajouter les épinards. Couvrir et cuire 5 minutes.
- Ajouter le persil, bien remuer, et servir chaud.
- Émietter le bouillon cube avec les doigts.
- Ajouter l’eau chaude.
- Bien mélanger.
]]>