There are sweets that you eat because they taste good; then there are those that go a step further by bringing back memories of your childhood, a way of life long gone, of places fondly missed. That is what shushumoow (kalkals) does for us. In Brava, Somalia, they are known as zinanaande or zinanoonde. 

The art of making these sweets seems to have been lost. We have seen them made so hard that they are a challenge to eat. Some jokingly call them kuwa ilkaha u-daran (the ones that are hostile to your teeth). Well, we have good news for you. You can now cancel that portion of your dental insurance that covers tooth breakages resulting from eating shushumoow.  

Il y a des sucreries que l’on mange parce qu’elles sont bonnes; et il y a celles qui en plus vous rappellent vos souvenirs d’enfance, un mode de vie disparu, des lieux qui vous manquent beaucoup. Ceux sont ce que les shushumoow (kalkals) représentent pour nous. A Brava, en Somalie, ils s’appellent zinanaande ou zinanoonde.

Il semble que l’art de fabriquer ces sucreries se soit perdu. Nous avons constaté qu’ils étaient fabriqués tellement durs qu’ils en étaient difficiles à manger. Certains pour plaisanter les appellent kuwa ilkaha u-daran (ceux qui sont hostiles à vos dents). Et bien, nous avons une bonne nouvelle à vous annoncer. Vous pouvez annuler dans votre mutuelle l’option dentaire “dents cassées en mangeant des shushumoow”.

Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL) 

Yields about 50 kalkals

3 cups (420 g) All-purpose flour
¼ cup (50 g) Granulated sugar
¼ tsp Salt
¼ tsp Baking powder
⅔ cup (158 mL) Canola or vegetable oil
1 Large egg (or 3 Tbsp canola oil)
⅔ cup Water

For coating 

600 g Kalkals
½ cup Sugar
¼ cup Water

Waxa loo baahanyahay:   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

Waxaad ka-sameyn kartaa 50 shushumoow

3 koob (420 g) Bur
¼ koob (50 g) Sokor
¼ qy Cusbo
¼ qy “Baking powder”
⅔ koob (158 mL) Saliid cad
1 Ukun weyn (ama 3 QW saliid cad)
⅔ koob biyo

Sokorta la-marinaayo:

600 g Shushumoow
½ koob Sokor
¼ koob Biyo 

Ingrédients:

(cs est une cuillère à soupe; cc est une cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL)

Pour 50 kalkals

3 mesures (420g) de farine de blé (type 45 ou 55)
¼ de mesure (50g) de sucre en poudre
¼ de cc de sel
¼ de cc de levure
⅔ de mesure (158mL) d’huile végétale (colza ou arachide)
1 oeuf gros (ou 3 cs d’huile)
⅔ mesure d’eau

Pour l’enrobage:

600g de kalkals
½ mesure de sucre
¼ de mesure d’eau

1. Measure the flour into a bowl, and add the sugar, salt & baking powder. 2. Add the oil. 3.  Add the egg (or 3 Tbsp oil). 4. Add the water. 5. Mix well for 5 minutes, or 10 minutes if mixing by hand. 6. Shape the dough into a disc and and let it rest for 10 minutes.

1. Burka baaquli ku-shub, waxaana ku-dartaa sokorta, cusbada iyo baking powder-ka. 2. Saliidda ku-dar. 3. Ukunta ku-dar (ama 3 QW saliid). 4. Biyaha ku-shub. 5. Shan daqiiqo qas, ama 10 daqiiqo haddaad gacan ku-qaseysid. 6. Cajiinka baaquli ku-rid oo 10 daqiiqo dhig.

1. Mettre la farine dans un récipient, ajouter le sucre, le sel et la levure. 2. Ajouter l’huile. 3. Ajouter l’oeuf (ou les 3 cs d’huile). 4. Ajouter l’eau. 5. Bien mélanger pendant 5 minutes, ou pendant 10 minutes si vous le faites à la main. 6. Rassembler la pâte en forme de disque et laisser reposer 10 minutes.

1. Cut the dough into 1-inch balls. 2. Put the dough on the comb or fork (watch the video). 3.  Flatten the dough on the comb. 4. Roll it up to shape the kalkals. 5. Deep fry the kalkals on medium heat for 10 minutes. 6. Transfer the kalkals to a colander. 7. Melt the sugar and water. 8. Add the kalkals. 9. Mix well until the sugar crystallizes.

1. Burka kuukuus u-jarjar. 2. Shanlada saar. 3. Ku-fidi. 4. Isku soo duub. 5. Saliid dab dhexdhexaad saaran ku-shiil. 6. Miiro ku-rid 7. Sokorta iyo biyaha isku kari. 8. Shushumoow ku-rid. 9. Si-fiican u-walaaq ilaa sokorta ay ka-qalasho.

1. Couper la pâte en boules de 2.5 cm. 2. Poser la pâte sur un peigne ou une fourchette (voir la vidéo). 3. Aplatir la pâte sur le peigne. 4. L’enrouler pour former les kalkals. 5. Faire frire les kalkals à feu moyen pendant 10 minutes. 6. Transférer les kalkals dans une passoire. 7. Faire fondre le sucre et l’eau. 8. Ajouter les kalkals. 9. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre cristallise.