After our very successful recipe for basbousa, we received many request for a recipe for basbousa with cream. The video for the basbousa recipe got close to 3/4 of a million views on YouTube, with half a million of those views in the last 6 months. We are delighted with the numbers and the positive response we received.
Basbousa with cream is prepared in different ways. In one method, a layer of cream is gently spread on top of a layer of basbousa batter, then another layer of batter is placed on top of the cream. It is then baked in the oven. In another method, a layer of basbousa batter is baked, then a layer of cream and a layer of batter is placed on top of it. The whole thing is baked again in the oven. Some cooks fully bake the bottom layer while others bake it partially.
With this recipe, we decided to go a different route. Traditional basbousa has a dense consistency, and a layer of cream sitting between two dense layers was not appealing to us. Baking the basbousa twice was also something we did not prefer to do. We decided to bake a fluffier basbousa that would pair well with the layer of cream. Because of its less dense consistency and the fact that it is not baked with the cream, we decided to name it a Semolina Layer Cake. If you want it to be more basbousa-like, increase the quantity of semolina and reduce the quantity of flour in the recipe.
The cream we used in the cake is the white pastry cream recipe that we posted before. Since we are using a syrup, we added only 1 tablespoon of sugar to the cream. Make sure you add the orange blossom water or rose water for an authentic basbousa taste. We placed the cream on the cake right after blending it and while still warm.
We are very happy with the cake and we hope you will like it too. It is a Middle Eastern torte that is light and not too sweet. Serve with more syrup for those who prefer a sweeter cake.
Video without music:
Semolina Layer Cake
Serves 8
Ingredients:
- ½ cup (93 grams) fine semolina
- ½ cup (70 grams) all-purpose (plain) flour
- ½ cup (45 grams) shredded desiccated coconut
- 1 teaspoon (5 milliliters) baking powder
- ¼ teaspoon (1.25 milliliters) baking soda
- ¼ teaspoon (1.25 milliliters) salt
- ½ cup (100 grams) white granulated sugar
- 2 large eggs
- ½ cup (118 milliliters) melted unsalted butter
- ⅓ cup (79 milliliters) milk (lukewarm)
- 1 teaspoon (5 milliliters) vanilla extract
- 1 cup (200 grams) white granulated sugar – for the syrup
- 1 cup (237 milliliters) water – for the syrup
- 1 teaspoon (5 milliliters) lemon juice – for the syrup
- 1 teaspoon (5 milliliters) rose water – for the syrup
- 1 recipe White Pastry Cream – click for recipe
- pistachios (ground) – garnish
- shredded desiccated coconut – garnish
Directions:
- In a bowl, combine the semolina, flour, coconut, baking powder, baking soda and salt, then whisk well.
- Beat the eggs and sugar for 5 minutes.
- Gradually fold in the dry ingredients in 3 stages.
- Combine the melted butter, milk and vanilla, then mix well. Add the mixture to the batter and mix gently.
- Pour the batter into an 8-inch (20 cm) buttered springform pan. Bake in a preheated oven at 380°F/193°C for 20 minutes.
- After the cake cools down completely, use a serrated knife to trace a line in the middle of the cake, then use a long knife to cut along the line. Put the bottom half of the cake back in the pan and soak with ⅓ cup syrup.
- Pour the white pastry cream on top and level it.
- Put the other layer of cake on top and soak with ½ cup syrup.
- Refrigerate for 2 hours, then decorate with ground pistachios and shredded, desiccated coconut.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Toorte Basbuusa
Ku filan 8 qofood
Mukawinaadka:
- ½ koob (93 garaam) semoliina aad u shiidan
- ½ koob (70 garaam) bur cad
- ½ koob (45 garaam) qumbe qalalan la xoqay
- 1 qaaddo yar (5 mililitir) beekin baawdar
- ¼ qaaddo yar (1.25 mililitir) beekin sooda
- ¼ qaaddo yar (1.25 mililitir) cusbo
- ½ koob (100 garaam) sokor cad
- 2 ukun weyn
- ½ koob (118 mililitir) buuro cusbo lahayn la dhalaaliyay
- ⅓ koob (79 mililitir) caano (qandac ah)
- 1 qaaddo yar (5 mililitir) faniilla
- 1 koob (200 garaam) sokor cad – sirabka lagu sameynaayo
- 1 koob (237 mililitir) biyo – sirabka lagu sameynaayo
- 1 qaaddo yar (5 mililitir) casiir liin dhanaan – sirabka lagu sameynaayo
- 1 qaaddo yar (5 mililitir) maa’alward – sirabka lagu sameynaayo
- 1 soo’ Qishta Karsan – guji oo soo’da aad
- laws fustuq (shiidan) – qurxis
- qumbe qalalan la xoqay – qurxis
Diyaarinta:
- Baaquli ku shub semoliinada, burka, qumbaha, beekin baawdarka, beekin soodada iyo cusbada, kaddina si fiican u walaaq.
- Ukunta iyo sokorta garaac muddo 5 daqiiqadood.
- Mukawinaadka qalalan iyo ukunta si tartiib ah iskugu dar. Halkii mar ⅓ ku dar.
- Isku dar buurada, caanaha iyo faniillada, kaddinta cajiinka ku kor shub. Si tartiib ah u walaaq.
- Cajiinka ku shub bir cabbirkeeda yahay 8 inji (20 sentimitir) oo buuro la mariyey. Ku dub foorno la sii kululeeyey 380°F/193°C muddo 20 daqiiqo.
- Markuu doolshaha si fiican u qaboobo, waxaa dhexda uga sartaa middi miinshaar ah, kaddibna middi dheer ku jar meesha aad calaameysay. Nuska hoose birta ku celi kaddibna ⅓ koob sirab ku qoy.
- Qishtada karsan ku kor shub, kaddibna sin.
- Gabalka labaad ku dabool kaddibna ½ koob sirabka ku kor shub.
- Qaboojiyaha geli muddo 2 saacadood, kaddibna laws iyo qumbe korka ku qurxi.
Depuis notre populaire recette de basbousa, nous avons reçu beaucoup de demandes pour une recette de basbousa à la crème. La vidéo de la recette de basbousa a été vue près de 3/4 de million de fois sur Youtube, dont un demi-million sur les 6 derniers mois. Nous sommes ravis de ce résultat et des réponses positives que nous avons reçues.
La Basbousa à la crème se prépare de différentes manières. Dans une méthode, une couche de crème est versée doucement sur une couche de pâte à basbousa, puis recouverte d’une autre couche de pâte. Elle est ensuite cuite au four. L’autre méthode consiste à cuire un fond de basbousa, verser une couche de crème et une couche de pâte. Le tout est remis au four. Certains cuisiniers cuisent entièrement le fond de basbousa, d’autres pas complètement.
Pour notre recette, nous avons choisi une préparation différente. Les basbousas traditionnelles ont une consistance dense, et mettre une couche de crème entre deux tranches de gâteau dense ne nous semblait pas très appétissant. Nous ne souhaitions pas non plus cuire la basbousa deux fois. Nous avons décidé de faire une basbousa plus légère qui se marierait bien avec une couche de crème, nous avons décidé de l’appeler Gâteau de Semoule fourré. Si vous souhaitez que le gâteau ait plus la consistance de la basbousa, augmentez la quantité de semoule et réduisez la quantité de farine.
La crème que nous utilisons est la recette de la recette de la crème pâtissière blanche que nous venons de publier. Comme nous utilisons du sirop, nous n’avons ajouté qu’une cuillère à soupe de sucre à la crème. N’oubliez pas d’ajouter de l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau
de rose pour un goût authentique de basbousa. Nous avons étalé la crème sur le gâteau juste après l’avoir mixée et qu’elle était encore chaude.
Nous sommes très content de notre gâteau et nous espérons que vous l’apprécierez aussi. C’est une tarte du Moyen Orient qui est légère et pas trop sucrée. Si vous préférez plus de sucre, servez-la avec plus de sirop.
Vidéo sans la musique:
Gâteau de Semoule à Étages
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- ½ mesure (93 grammes) de semoule fine
- ½ mesure (70 grammes) de farine blanche
- ½ mesure (45 grammes) de noix de coco râpée séchée
- 1 cuillère à café (5 ml) de levure chimique
- ¼ cuillère à café (1.25 ml) de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café (1.25 ml) de sel
- ½ mesure (100 grammes) de sucre blanc en poudre
- 2 gros ouefs
- ½ mesure (118 ml) de beurre doux fondu
- ⅓ mesure (79 ml) de lait
- 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 mesure (200 grammes) de sucre blanc en poudre – pour le sirop
- 1 mesure (237 ml) d’eau – pour le sirop
- 1 cuillère à café (5 ml) de jus de citron – pour le sirop
- 1 cuillère à café (5 ml) d’eau de rose – pour le sirop
- 1 recette de Crème Pâtissière Blanche – cliquez pour voir la recette
- pistaches (moulues) – pour décorer
- noix de coco râpée séchée – pour décorer
Instructions:
- Dans un bol, verser la semoule, la farine, la noix de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis bien fouetter.
- Battre les oeufs et le sucre pendant 5 minutes.
- Verser progressivement les ingrédients secs en 3 étapes.
- A part, bien mélanger le beurre fondu, le lait et la vanille. Verser le mélange à la pâte et tourner doucement.
- Verser la pâte dans un moule à charnière beurré de 8 pouces (20 cm) de diamètre. Cuire au four préchauffé à 380°F/193°C pendant 20 minutes.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, utiliser un couteau à dent pour tracer une ligne au milieu de la tranche du gâteau, puis avec un long couteau couper le long de la ligne. Remettre le fond du gâteau dans le moule et verser 1⁄3 de mesure de sirop de dessus.
- Verser la crème pâtissière blanche dessus et égaliser.
- Poser l’autre moitié de gâteau dessus et verser 1⁄2 mesure de sirop dessus.
- Réfrigérer 2 heures puis décorer avec la poudre de pistache et la noix de coco.
فيديو بدون موسيقى:
تورتة البسبوسة بالقشطة
يكفي 8 اشخاص
المقادير:
- ½ كوب (93 جرام) سميد ناعم
- ½ كوب (70 جرام) طحين ابيض متعدد الأغراض
- ½ كوب (45 جرام) جوز الهند مجفف مبشور
- 1 ملعقة صغيرة (5 مليلتر) بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مليلتر) بيكنج صودا
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 مليلتر) ملح
- ½ كوب (100 جرام) سكر ابيض
- 2 بيض كبير
- ½ كوب (118 مليلتر) زبدة غير مملحة مذابة
- ⅓ كوب (79 مليلتر) حليب (دافئ)
- 1 ملعقة صغيرة (5 مليلتر) فانيليا
- 1 كوب (200 جرام) سكر ابيض – للشيرة
- 1 كوب (237 مليلتر) ماء – للشيرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مليلتر) عسير ليمون – للشيرة
- 1 ملعقة صغيرة (5 مليلتر) ماء الورد – للشيرة
- 1 وصفة القشطة المطبوخة – اضغط هنا للوصفة
- فستق (مطحون) – للتزيين
- جوز الهند مجفف مبشور – للتزيين
طريقة التحضير:
- يوضع السميد، الطحين، جوز الهند، البيكنج بودر، البيكنج سودا والملح في سلطانية وتخلط جيدا.
- يخفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائق.
- تضاف المكونات الجافة الى خليط البيض في ثلاثة مراحل وتقلب برفق.
- تخلط الزبدة، الحليب والملح ثم يضاف الخليط الى العجينة ويقلب برفق.
- يوضع الخليط في قالب بقطر 20 سم مدهون بالزبدة ويخبز الكيك في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 204 د.م. (400 ف) لمدة 20 دقيقة.
- يعلم الكيك من الوسط بسكين منشار ثم يقطع بواسطة سكينة طويلة. توضع الشريحة السفلية في القالب وتسقى بـ ⅓ كوب شيرة.
- تصب القشطة المطبوخة ويسوى السطح.
- تغطى بالشريحة الاخرى وتسقى بنصف كوب من الشيرة.
- تبرد لمدة ساعتين ثم يزين السطح بالفستق وجوز الهند.
We were always very fond of carrot cake but we know several family members as well as friends who would prefer to have no cake rather than eating a carrot cake. That is until they tried this cake.
When we started working on this recipe we had a few things we wanted to accomplish. We wanted a moist cake that was less oily, less dense, and had a finer texture that would make it possible to make a clean cut into the cake. We believed we were successful on all counts and the cake was scrumptious even without frosting. The first cake we baked had no chance making it to the frosting stage.
When we frosted the cake and served it to our guests, it was gone in no time. One of them decided that she would have this carrot cake as her wedding cake. That was one of the best compliments we received.
Video without music:
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Carrot Cake:
- 1½ cups (210 g) All-purpose (plain) flour
- 1½ tsp (7.5 mL) Baking powder
- 1 tsp (5 mL) Baking soda
- ½ tsp (2.5 mL) Salt
- ½ tsp (2.5 mL) Ground cinnamon
- ¼ tsp (1.25 mL) Cardamom (ground)
- ¼ tsp (1.25 mL) Ginger powder
- ¼ tsp (1.25 mL) Allspice (ground)
- ⅓ cup (50 g) Raisins (chopped)
- ¼ cup (25 g) Dessicated coconut (shredded)
- ½ cup (100 g) Granulated white sugar
- ½ cup (110 g) Brown sugar (packed)
- ½ cup (118 mL) Vegetable oil
- 2 Large Eggs
- 1 Orange zest
- 1 tsp (5 mL) Vanilla extract
- ½ cup (130 g) Pineapple (blended)
- 1½ cups (215 g) Carrots (shredded)
Directions:
- Shred the carrots and then shred more finely.
- In a sieve, combine the flour, baking powder, baking soda, salt, ground cinnamon, ground cardamom, ginger powder, and ground allspice. Sieve them together.
- Add the chopped raisins and shredded coconuts and stir well.
- In a bowl, combine the white granulated sugar, brown sugar, vegetable oil, eggs, orange zest and vanilla extract.
- Drain the pineapple and blend well. Add the blended pineapple and shredded carrots to the wet ingredients. Stir well.
- Add the dry ingredients to the wet ingredients and combine well.
- Pour the batter into a 9½” (24 cm) mould lined with parchment paper and buttered.
- Bake in a preheated oven at 380°F/193°C for 45 minutes.
- If you wish, frost with Cream Cheese Frosting.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Doolshe Karooto:
- 1½ koob (210 g) Bur cad
- 1½ qy (7.5 mL) Beekin baawdar
- 1 qy (5 mL) Beekin sooda
- ½ qy (2.5 mL) Cusbo
- ½ qy (2.5 mL) Qorfe shiidan
- ¼ qy (1.25 mL) Hayl (shiidan)
- ¼ qy (1.25 mL) Sanjabiil
- ¼ qy (1.25 mL) Filfil fameeykaan (shiidan)
- ⅓ koob (50 g) Sabiib (jarjaran)
- ¼ koob (25 g) Qumbe la qalajiyay (la xoqay)
- ½ koob (100 g) Sokor cad
- ½ koob (110 g) Sokor maroon (faraha lagu riixay)
- ½ koob (118 mL) Saliid caddeey
- 2 Ukun , Weyn
- 1 Bishir oranjo
- 1 qy (5 mL) Faniilla
- ½ koob (130 g) Cananaas (shiidan)
- 1½ koob (215 g) Karooto (dabacase) (la xoqay)
Diyaarinta:
- Karootada si fiican u xoq.
- Isku shaqshaq burka, beekin bawdarka, beekin soodaha, cusbada, qorfaha shiidan, haylka shiidan, budada sanjabiisha iyo buhaarka “allspice” oo shiidan.
- Ku dar sabiibka la jarjaray iyo qumbaha shiidan, kaddibna si fiican isku qas.
- Isku dar sokorta cad, sokorta madoow, saliidda, ukunta, bishirka oranjada iyo faniillada, kaddibna si fiican u qas.
- Cananaaska biyaha ka miir, kaddibna si fiican u shiid. Mukawinaadka qoyan ku dar cananaaska shiidan iyo karootada xoqan, iskuna qas.
- Mukawinaadka qalalan iyo kuwa qoyan isku dar, kaddibna si fiican u qas.
- Cajiinka ku shub bir doolsho 9½” (24 cm) oo xaanshi foorno la saaray kaddibna burcad (buuro) la mariyay.
- Ku dub foorno la sii kululeeyay 380°F/193°C muddo 45 daqiiqo.
- Haddaad rabtid mari Kareemo Farmaajada.
Nous avons toujours apprécié le gâteau à la carotte mais nous savons que certains parents et amis préféreraient se passer de gâteau entièrement plutôt que de manger du gâteau à la carotte. Mais ça c’était avant qu’ils ne goûtent notre gâteau.
Quand nous avons commencé à travailler sur cette recette nous nous sommes fixés des objectifs à accomplir. Nous voulions un gâteau moelleux mais moins gras et moins dense, qui aurait une texture plus fine qui permettrait de le découper proprement. Nous pensons avoir réussi sur tous les points et le gâteau que nous avons obtenu était délicieux même sans glaçage. Notre premier gâteau n’a pas tenu assez longtemps pour atteindre l’étape du glaçage de toute façon.
Quand nous avons fait un gâteau à la carotte avec un glaçage et l’avons servi à nos invités, il est parti en un rien de temps. L’une d’eux a même décidé qu’elle servirait ce gâteau à la carotte pour son gâteau de mariage. Ce fut l’un des plus beaux compliments que nous avons reçu.
Vidéo sans la musique:
Imprimer la Recette avec Photos
Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Gâteau à la Carotte:
- 1½ mesures (210 g) de Farine Blanche
- 1½ cc (7.5 mL) de Levure Chimique
- 1 cc (5 mL) de Bicarbonate
- ½ cc (2.5 mL) de Sel
- ½ cc (2.5 mL) de Cannelle en Poudre
- ¼ cc (1.25 mL) de Cardamome (moulue)
- ¼ cc (1.25 mL) de Poudre de Gingembre
- ¼ cc (1.25 mL) de Quatre-épices moulu (piment de la Jamaïque)
- ⅓ mesure (50 g) de Raisins Secs (hachés)
- ¼ mesure (25 g) de Noix de Coco râpée séchée
- ½ mesure (100 g) de Sucre en Poudre
- ½ mesure (110 g) de Cassonade (tassée)
- ½ mesure (118 mL) d’Huile Végétale
- 2 Gros Oeufs
- 1 Zeste d’une Orange
- 1 cc (5 mL) d’Extrait de Vanille
- ½ mesure (130 g) d’Ananas (mixé)
- 1½ mesures (215 g) de Carottes (râpées)
Instructions:
- Râper les carottes puis les râper à nouveau plus fin.
- Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle moulue, le cardamome moulue, le gingembre en poudre, et la poudre de quatre-épices. Tamiser les ingrédients.
- Ajouter les raisins secs hachés et la noix de coco râpée et bien mélanger.
- Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, la cassonade, l’huile, les oeufs, le zest d’orange et l’extrait de vanille.
- Égoutter l’ananas et mixer. Ajouter l’ananas mixé et les carottes râpées aux ingrédients liquides. Bien mélanger.
- Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
- Verser la pâte dans un un moule de 9 ½ “ (24 cm) tapissé de papier cuisson et beurré.
- Cuire 45 minutes au four préchauffé à 380°F/193°C.
- Si vous le souhaitez, recouvrir de Glaçage au Cream Cheese.
فيديو بدون موسيقى:
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| كيك الجزر | ||
| طحين ابيض متعدد الأغراض | جم | 210 |
| بيكنج باودر | ملعقة صغيرة | 1½ |
| بيكنج صودا (بيكربونات الصودا) | ملعقة صغيرة | 1 |
| ملح | ملعقة صغيرة | ½ |
| قرفة مطحون | ملعقة صغيرة | ½ |
| (هيل (حبهان)( مطحون | ملعقة صغيرة | ¼ |
| زنجبيل | ملعقة صغيرة | ¼ |
| (بهار حلو( مطحون | ملعقة صغيرة | ¼ |
| زبيب | جم | 50 |
| (( مبشور | جم | 25 |
| سكر ابيض | جم | 100 |
| (سكر بني( مضغوط | جم | 110 |
| زيت نباتي | كوب | ½ |
| بيض | 2 | |
| بشر البرتقال | 1 | |
| فانيليا | ملعقة صغيرة | 1 |
| (اناناس( مضروبة في الخلاط | جم | 130 |
| (جزر( مبشور | جم | 215 |
طريقة التحضير:
| يبشر الجزر جيدا | -1 |
| ينخل الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج سودا، الملح، القرفة المطحونة، الحبهان (هيل) المطحون، مسحوق الزنجبيل والبهار الحلو المطحون | -2 |
| يضاف الزبيب المقطع وجوز الهند المطحون ويخلط جيدا | -3 |
| يوضع في سلطانية: السكر، السكر البني، الزيت، البيض، بشر البرتقال وروح الفانيلا وتخلط جيدا | -4 |
| يصفى الاناناس من الماء ويخلط. يضاف خليط الاناناس والجزر المبشور الى المكونات السائلة وتحرك جيدا | -5 |
| تضاف المكونات الجافة على المكونات السائلة وتخلط جيدا | -6 |
| تسكب العجينة في قالب 24 سم مغلف بورق الزبدة ومدهون بالزبدة | -7 |
| يخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 193 د.م. (380 ف) لمدة 45 دقيقة | -8 |
| يزين بكريمة الجبنة | -9 |
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Good chocolate cake reminds both of us of La Baguette in Jeddah. It was one of those places we liked to frequent during our stay in Jeddah, Saudi Arabia. It was without doubt the best Patisserie/Cafe in Jeddah. We remember the owner, a young Saudi gentleman, who was always present making sure that everything was top-notch. That hardworking entrepreneur didn’t fit into any stereotypes. Well, stereotypes are just stereotypes.
The delicious aroma of freshly baked pastries drew you in, but everything that was prepared there was of excellent quality: the French baguettes, croissants, crepes, cakes, etc… There was one dessert that stood head and shoulders above all the other great offerings. That was the chocolate ganache cake that was always fresh, always moist and always unbelievably delicious. Our chocolate cake was inspired by that amazing cake. It is a tribute to La Baguette that did its part to make life enjoyable to us in the early to mid 90s.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
- 2 Tbsp (30 mL) Unsalted butter (softened) – For the cake pan
- 1 Tbsp (15 mL) Unsweetened Cocoa powder – For the cake pan
- 1⅓ cups (267 g) Granulated white sugar
- 3 Large Eggs
- 2 Tbsp (30 mL) Unsalted butter (softened)
- ½ cup (118 mL) Canola oil – Or vegetable oil
- 2 tsp (10 mL) Vanilla extract
- 1 tsp (5 mL) Orange zest
- ¼ cup (59 mL) Coffee
- ½ cup (118 mL) Milk
- 1½ cups (210 g) All-purpose (plain) flour
- ½ cup (65 g) Cocoa powder (unsweetened)
- 1 tsp (5 mL) Baking powder
- ½ tsp (2.5 mL) Baking soda
- ¼ tsp (1.25 mL) Salt
Directions:
- Butter a 9½” (24 cm) cake pan then dust with cocoa powder
- Beat the eggs with the sugar to a thick and foamy mixture
- Beat in the soft butter then add the oil, vanilla, orange zest, coffee, and milk. Mix until well combined.
- Sift together the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt.
- Sift the dry ingredients on top of the wet ingredients, then mix well.
- Bake in a preheated oven for 35 minutes at 350°F/177°C.
- After the cake cools down completely, use a serrated knife to trace a line in the middle of the cake, then use a long knife to cut along the line.
- Use the top of the cake as a base and soak it with 3 tablespoons of simple syrup (half a cup of water and half a cup of sugar boiled together until dissolved). Spread buttercream (recipe to be posted) or fresh whipped cream.
- Add fruits if you so desire.
- Build the layers by repeating the steps above, making sure to soak each layer with syrup. We used TWO cakes for the layer cake, each cut into two. If you wish, use a serrated knife to level the sides of the cake.
- Spread buttercream on the top and sides of the cake.
- Pour chocolate ganache on top (recipe to be posted).
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
- 2 QW (30 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la jilciyay)
- 1 QW (15 mL) Budo kakaaw (la macayn)
- 1⅓ koob (267 g) Sokor cad
- 3 Ukun , Weyn
- 2 QW (30 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la jilciyay)
- ½ koob (118 mL) Saliid caddeey
- 2 qy (10 mL) Faniilla
- 1 qy (5 mL) Bishir oranjo
- ¼ koob (59 mL) Kafee
- ½ koob (118 mL) Caano
- 1½ koob (210 g) Bur cad
- ½ koob (65 g) Budo kakaaw (la macayn)
- 1 qy (5 mL) Beekin baawdar
- ½ qy (2.5 mL) Beekin sooda
- ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
Diyaarinta:
- Birta doolsho cabirkeeda yahay 9½” (24 cm) buuro mari, kaddibna budo kakaaw korka uga rushaay
- Sokorta iyo ukunta garaac ilaa ay ka noqdaan xumbo culus.
- Buurada aad jilcisay ku dar si fiicanna u garaac. Kaddib, ku dar saliidda, faniilada, bishirka (qolof la xoqay) oranjada, kafeega, iyo caanaha. Si fiican u qas.
- Isku shaqshaq burka, budada kakaawga, beekin baawdarka, beekin soodaha, iyo cusbada.
- Mukawinaadka qalalan waxaa ku kor shaqshaqdaa mukawinaadka qoyan, kaddibna si fiican isku qas.
- Ku dub foorno lasii kululeeyay 350°F/177°C muddo 35 daqiiqo.
- Markuu doolshahasi fiican u qaboobo, waxaa dhexda uga sartaa middi miinshaar ah, kaddibna middi dheer ku jar meesha aad calaameysay.
- Geddi gabalka sare ee doolshaha waxaana ka dhigataa salka toortaha. Waxaa ku qoydaa 3 qaaddo weyn sirab ah (koob biyo iyo koob sokor oo la karkariyay ilaa ay sokorta si fiican u dhalaasho). Markaas kaddib, waxaa doolshaha marisaa kareemo buuro iyo shukulaato (waan soo gelin doonnaa hadduu Eebbe idmo) or mari kareemo cad.
- Waxaa ku dari kartaa furuut haddii aad jeclaatid.
- Dabaqyada kale ee doolshaha waxaa u sameysaa sida kor ku qoran. Toortahaan waxaan ka sameynay laba doolsho oo midkiiba laba gabal alaga dhigay. Haddaad doontid doolshaha dhinacyadiisa ku sin middi miinshaar ah.
- Doolshaha waxaa kor iyo dhinacyada ka marisaa kareemo buuro iyo shukulaato.
- Kor uga shub shukulaato ganaash (waan soo gelin doonnaa hadduu Eebbe idmo)
Un bon gâteau au chocolat nous fait toujours penser à La Baguette à Jeddah (en Arabie Saoudite), un des endroits où nous aimions aller quand nous y habitions. C’était la meilleure Pâtisserie-Café de la ville. Le propriétaire était un jeune gentleman Saoudien, toujours présent pour s’assurer que tout soit parfait. Cet entrepreneur qui travaillait dur ne correspondait à aucun cliché mais les clichés ne sont heureusement que des clichés.
L’odeur appétissante des pâtisseries fraîchement cuites attirait les clients dans le magasin, mais à l’intérieur tout était d’excellente qualité: les baguettes, les croissants, les crêpes, les gâteaux etc…Il y avait un dessert qui se démarquait nettement des autres: le gâteau à la ganache au chocolat qui était toujours frais, toujours moelleux, et toujours incroyablement délicieux. Notre gâteau au chocolat s’inspire de cette pâtisserie remarquable. Ceci est notre hommage à La Baguette qui a égayé notre vie pendant une partie des années 90.
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
- 2 cs (30 mL) de Beurre Doux (ramolli) – pour le moule à gâteau
- 1 cs (15 mL) de Cacao en Poudre (sans sucre) – pour le moule à gâteau
- 1⅓ mesure (267 g) de Sucre en Poudre
- 3 Gros Oeufs
- 2 cs (30 mL) de Beurre Doux (ramolli)
- ½ mesure (118 mL) d’Huile de Colza – ou d’huile végétale
- 2 cc (10 mL) d’Extrait de Vanille
- 1 cc (5 mL) de Zeste d’Orange
- ¼ mesure (59 mL) de Café
- ½ mesure (118 mL) de Lait
- 1½ mesure (210 g) de Farine Blanche
- ½ mesure (65 g) de Cacao en Poudre (sans sucre)
- 1 cc (5 mL) de Levure Chimique
- ½ cc (2.5 mL) de Bicarbonate de Soude
- ¼ cc (1.25 mL) de Sel
Instructions:
- Beurrer un 24 cm (9½ pouces) moule à gâteau puis le saupoudrer de cacao en poudre
- Blanchir les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient épais et mousseux
- Ajouter et battre le beurre ramolli puis l’huile, la vanille, le zest d’orange, le café, et le lait. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate, et le sel.
- Tamiser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides, puis bien mélanger.
- Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 350°F/177°C.
- Une fois le gâteau entièrement refroidi, tracer une ligne au milieu de la tranche du gâteau avec un couteau à dents, puis découper le long de la marque avec un couteau long.
- Utiliser le dessus du gâteau comme base et l’imbiber avec un sirop léger (une demie mesure d’eau et une demie mesure de sucre bouillis ensemble). Étaler une couche de crème au beurre (recette à venir) ou de crème chantilly fraîche.
- Ajouter des fruits si vous le désirez.
- Construire des couches en répétant les étapes ci-dessus, en faisant attention à bien imbiber chaque couche de sirop. Nous avons utilisé DEUX gâteaux pour ce gâteau à étages, chacun coupé en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez égaliser les bords avec un couteau à dents.
- Étaler de la crème au beurre sur le dessus et la tranche du gâteau.
- Verser une ganache au chocolat sur le dessus (recette à venir).
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| زبدة غير مملحة | ملعقة كبيرة | 2 |
| (مسحوق الكاكاو( غير محلى | ملعقة كبيرة | 1 |
| سكر ابيض | جم | 267 |
| بيض | 3 | |
| زبدة غير مملحة | ملعقة كبيرة | 2 |
| زيت الكانولا | كوب | ½ |
| فانيليا | ملعقة صغيرة | 2 |
| بشر البرتقال | ملعقة صغيرة | 1 |
| كوفي | كوب | ¼ |
| حليب | كوب | ½ |
| طحين ابيض متعدد الأغراض | جم | 210 |
| (مسحوق الكاكاو( غير محلى | جم | 65 |
| بيكنج باودر | ملعقة صغيرة | 1 |
| بيكنج صودا (بيكربونات الصودا) | ملعقة صغيرة | ½ |
| ملح | ملعقة صغيرة | ¼ |
طريقة التحضير:
| يدهن قالب كيك 24 سم بالزبدة ويرش بمسحوق الكاكاو | -1 |
| يخفق البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كثيفا وفاتح اللون | -2 |
| تضاف الزبدة الطرية ويخفق الخليط جيدا، ثم يضاف الزيت، الفانيلا، بشر البرتقال، الكوفي، والحليب. يخلط جيدا | -3 |
| ينخل الطحين (الدقيق) مع مسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح | -4 |
| تنخل المكونات الجافة فوق المكونات السائلة ثم تخلط جيدا | -5 |
| يوضع خليط الكيك فى القالب المحضر ثم يخبز فى فرن مسخن سابقا على درجة حرارة 177 د.م. (350 ف) لمدة 35 دقيقة | -6 |
| يعلم الكيك من الوسط بسكين منشار ثم يقطع بواسطة سكينة طويلة | -1 |
| تستخدم الشريحة العليا كقاعدة للتورتة. تسقى كل شريحة من الكيك بـ 3 ملعقة كبيرة شيرة (يغلى كوب ماء مع كوب سكر الى ان يذوب السكر). تفرد كريمة الزبدة بالشوكولاتة (سنقوم قريبا بنشر الوصفة ان شاء الله) على الكيك. | -2 |
| يمكن اضافة فواكه. | -3 |
| تكرر الخطوات السابقة لكل شريحة. حضرنا التورتة من عدد 2 كيك شوكولاتة. اذا اردتم، يمكن تسوية اطراف الكيك بسكين منشار. | -4 |
| تفرد كريمة الزبدة بالشوكولاتة على الكيك. | -5 |
| يصب جاناش الشوكولاتة (سنقوم قريبا بنشر الوصفة ان شاء الله) فوق الكيك | -6 |
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