We know how kids love finger foods, especially out of the ordinary foods like chicken lollipops. We also know that most kids do not like eating vegetables. Our solution is to use the carrot and stick approach. Never mind those studies that tell you it is the wrong approach, because ours is a totally different method. In our method, the stick is what is desirable and the carrot is the one that is being avoided. What is more, the carrot is in the stick!

It is a great appetizer for kids of all ages and our “kids” loved these lollipops. Use your creativity to adjust the recipe to your own taste by adding more spices, marinating the chicken lollipops before stuffing them, using different types of breadcrumbs, removing the skin (will make stuffing difficult), baking the lollipops instead of deep frying, etc…

To make the task of preparing the chicken easier, keep in mind the following:

1- Use a very sharp paring knife. If you are bored and have nothing else to do, try cutting the tendons with a dull knife.

2- You can buy chicken wings that have been split, but it is cheaper to buy whole wings.

3- It is much easier to make lollipops out of drumettes (1 bone) rather than wingettes¹ (2 bones). However, the wingettes give you a better meat pocket and we believe they taste better than the drumettes.

¹ Wingette: the part of the chicken wing that is in between the drumette and the wing tip (see photo below)

Nous savons que les enfants adorent manger avec les doigts, surtout les aliments qui sortent de l’ordinaire comme les ailes de poulet en sucette. Nous savons aussi que la plupart des enfants n’aiment pas les légumes. Notre solution c’est l’approche de la carotte et du bâton. Des études disent que c’est une mauvaise approche, mais ce n’est pas grave car notre méthode est totalement différente. Dans notre méthode, le bâton est convoité et la carotte est celle qui est à éviter. En plus, la carotte est dans le bâton!

C’est une entrée très appréciée des enfants de tous âges et les nôtres ont adoré ces sucettes. Utiliser votre créativité pour ajuster la recette à votre goût en ajoutant des épices, en faisant mariner les bâtons de poulet avant de les farcir, en utilisant différents types de chapelure, en retirant la peau (cela rend le poulet plus difficile à farcir), en cuisant les sucettes au four plutôt que de les frire, etc…

Pour rendre la préparation du poulet plus facile, rappelez-vous des règles suivantes:

1- Utiliser un couteau d’office très aiguisé. Si vous avez du temps à perdre, essayez de couper des tendons avec un couteau émoussé pour voir.

2- Vous pouvez acheter des ailes de poulets déjà découpées, mais il est moins cher d’acheter des ailes entières.

3- Il est plus facile de faire des sucettes à partir des manchons (1 os) que des ailerons¹ (2 os). Cependant les ailerons sont plus adaptés pour les farcir et nous pensons qu’ils ont meilleur goût que les manchons.

¹ Aileron: la partie de l’aile de poulet qui se trouve entre le manchon et la pointe de l’aile (voir la photo ci-dessous)

Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

Serves 6 (3 per person) as a snack

10 pcs. (1 lb / 450 g) Chicken whole wings (10 drumettes and 10 wingettes)
½ cup (118 mL) White vinegar
⅓ cup (47 g) All-purpose (plain) flour
1 Large egg
1 tsp (5 mL) Salt
⅓ cup (79 mL)  Ice-cold water
1 cup (125 g) Plain breadcrumbs (if you wish, you could add the spice of your choice: paprika, rosemary, etc…). Use Panko breadcrumbs if baking the chicken lollipops.

For frying:

Canola oil or any other flavourless oil

Stuffing:

½ cup (80 g) Cheddar cheese (grated)
½ cup (115 g) Mashed potatoes (cooked)
¼ cup (60 g) Mashed carrots (cooked)
1 tsp (5 mL) Salt
½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
2 Tbsp (30 mL) Chopped olives

Dipping sauce:

¼ cup (59 mL) Mayonnaise
1 Tbsp (15 mL) Honey
1 Tbsp (15 mL) Mustard
½ Lemon (juiced)

Waxa loo baahan yahay:   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

Ku-filan 6 qofood (qofkii 3 xabbo) waana dhedhemis

10 xabbo (1 lb / 450 g) Garbo digaag oo dhan
½ koob (118 mL) Qal cad
⅓ koob (47 g) Bur cad
1 Ukun weyn
1 qy (5 mL) Cusbo
⅓ koob (79 mL)  Biyo aad u-qaboow
1 koob (125 g) Budada rootiga (rooti qalalan oo la-shiiday). Haddaad rabtid, waxaa ku-dari kartaa carafta aad jeceshahay: roosmeri, babriika, iwm…)

Shiilidda:

Saliid caddeey

Xashwada (waxa lagu buuxinaayo digaaga):

½ koob (80 g) Farmaajo sheedar (la-xoqay)
½ koob (115 g) Bataato (baradho) la-kariyay oo la-burburiyay
¼ cup (60 g) Karooto la-kariyay oo la-burburiyay
1 qy (5 mL) Cusbo
½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
2 QW (30 mL) Oliifo la-jarjaray

Sooska lagu daaranaayo:

¼ koob (59 mL) Mayoneeys
1 QW (15 mL) Malab
1 QW (15 mL) Mastard (“Mustard”)
Jeex liin dhanaan (la-miiray)

Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2,4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Pour 6 personnes (3 par personne) en amuse bouche

10 Ailes de Poulet entières (1 livre / 450 g) (10 manchons et 10 ailerons)
½ mesure (118 mL) de Vinaigre Blanc
⅓ mesure (47 g) de Farine Blanche (nature)
1 Oeuf Gros
1 cc (5 mL) de Sel
⅓ de mesure (79 mL) d’Eau glacée

1 mesure (125 g) de Chapelure nature (si vous le souhaitez vous pouvez ajouter les épices de votre choix: paprika, romarin, etc…). Utiliser la chapelure Panko si vous utilisez la cuisson au four.

Pour la friture:

Huile de colza ou tout autre huile sans goût

Pour la farce:

½ mesure (80 g) de Cheddar (râpé)
½ mesure (115 g) de Pommes de Terre écrasées (cuites)
¼ de mesure (60 g) de Carottes écrasées (cuites)
1 cc (5 mL) de Sel
½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir Moulu
2 cs (30 mL) d’Olives Hachées 

Pour la sauce:

¼ de mesure (59 mL) de Mayonnaise
1 cs (15 mL) de Miel
1 cs (15 mL) de Moutarde
½ de Jus de Citron

You can buy split wings with tips removed
Waxaa gadan kartaa garbo la kala-jaray
Vous pouvez acheter des ailes découpées avec les pointes retirées

1. Chicken drummette. Cut near the end that was attached to the wingette. 2. Use a very sharp knife to cut above the joint. 3. Cut the tendons and scrape down the flesh with the knife. 4. Push down the meat with your fingers. 5. The chicken drummette after the meat was pushed down. 6. Invert the meat to form the lollipop.

1. Garabka digaagga. Waxaa jartaa dhinaca xiga baalka. 2. Adigoo isticmaaleysid middi aad loo afeeyay, xubinta korkeeda jar. 3. Seedaha jar, laftana hilibka ka-hool. 4. Hilibka hoos u-riix. 5. Markaad hilibka hoos u-riixdid, sidaan ayuu u-ekaanaayaa. 6. Hilibka dhinaca kale u-rog (fiidiyaha fiirso).

1. Manchon de poulet. Couper du côté de l’articulation avec l’aileron. 2. Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper au dessus de l’articulation. 3. Couper les tendons et racler la chair avec le couteau. 4. Abaisser la viande avec vos doigts. 5. Le manchon de poulet après que la viande ait été repoussée. 6. Retourner la viande pour former la sucette.

1. Chicken wingette. Cut near the end that was attached to the tip. 2. Use a very sharp knife to cut above the joint. 3. Cut the tendons and scrape down the flesh with the knife. 4. Using both hands, push down the meat with your fingers. 5. Take out the small bone. 6. Invert the meat to form the lollipop.

1. Garabka baalka xiga. Waxaa jartaa dhinaca xiga baalka. 2. Adigoo isticmaaleysid middi aad loo afeeyay, xubinta korkeeda jar. 3. Seedaha jar, laftana hilibka ka-hool. 4. Hilibka faraha hoos ugu riix. 5. Lafta yar ka-saar. 6. Hilibka dhinaca kale u-rog (fiidiyaha fiirso).

1. Aileron de poulet. Couper près de l’articulation où la pointe était attachée. 2. Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper au dessus de l’articulation. 3. Couper les tendons et racler la chair avec le couteau. 4. Repousser la viande avec les doigts en utilisant les deux mains. 5. Retirer le petit os. 6. Retourner la viande pour former la sucette.

1. Wash the chicken with the vinegar. 2. Drain. 3. Wash with cold water and pat dry with paper towels.

1. Digaagga qalka ku-dhaq. 2. Qalka ka-miir. 3. Biyo qaboow ku-dhaq, kaddibna xaanshida jikada ku-qalaji.

1. Nettoyer le poulet avec le vinaigre. 2. Égoutter. 3. Laver à l’eau froide et sécher avec des serviettes en papier.

1. Grate the cheddar cheese. 2. Combine the grated cheese, mashed potatoes and mashed carrots in a bowl. 3. Add the salt and black pepper. Mix well.

1. Farmaajada xoq. 2. Farmaajada, bataatada (baradhada) iyo karootada baaquli ku-rid. 3. Ku-dar cusbo iyo filfil madoow. Si-fiican isku-qas.

1. Râper le cheddar. 2. Mélanger le cheddar râpé, les pommes de terre écrasées et les carottes écrasées dans un bol. 3. Ajouter le sel et le poivre noir. Bien mélanger.

1. Olives. 2. Pit the olives, then chop. 3. Add to the stuffing mixture and mix well.

1. Oliifada. 2. Oliifada miraha ka-saar, kaddibna jarjar. 3. Xashwada ku-dar, si-fiicanna isku-qas.

1. Olives. 2. Dénoyauter les olives, puis émincer. 3. Ajouter à la farce et bien mélanger.

1. Using your fingers, open the meat pocket. 2. Fill with 1 teaspoon of the stuffing. 3. Gently close the pocket using your fingertips. Do not worry, the batter and breadcrumb coating will help keep the filling in place.

1. Duleeylka faraha ku kala-fur. 2. Hal qaaddo yar oo xashwada ah duleeylka geli. 3. Si tartiib ah, afka isku-keen adigoo isticmaaleysid faraha fooddooda. Ha-walwalin, cajiinka iyo budada rootiga ayaa ka-celinaaya inay xashwada ka-daadato. 

1. Ouvrir la poche de viande avec les doigts. 2. Remplir avec une cuillère à café de farce. 2. Fermer délicatement la poche avec le bout des doigts. Ne vous inquiétez pas, la pâte à frire et la chapelure aident à maintenir la farce.

1. Combine the flour, egg, salt, and ice-cold water. 2. Whisk well. 3. Measure 1 cup of plain breadcrumbs. 4. Prepare your dipping station (batter & breadcrumbs). 5. Dip the stuffed chicken in the batter. 6. Roll in the breadcrumbs, making sure it is coated well. 7. Fry in canola oil (or any other flavourless oil) at 338°F/170°C for 5 minutes. Use medium heat on the stovetop if not using a deep fryer. If the oil is too hot, the chicken will brown very quickly before it is cooked through. You could also bake the lollipops in a preheated oven at 350°F/177°C for 20 to 25 minutes, turning them over halfway through. 8. Drain on paper towels. 9. Prepare the dipping sauce by mixing the mayonnaise, honey, mustard, and lemon juice. Serve the chicken lollipops while still warm.

1. Isku-dar burka, ukunta, cusbada, iyo biyaha aadka u-qaboow. 2. Si-fiican isku-qas. 3. Saxan fidsan ku-shub 1 koob budada rootiga. 4. Is ag-dhig cajiinka aad qastay iyo budada rootiga. 5. Digaagga mid-mid u-mari cajiinka. 6. Kaddibna ku-rogrog budada rootiga, adigoo hubinaaya inaad si-fiican u-wada marisay. 7. Waxaa ku-shiishaa saliid caddeey kuleylkeeda yahay 338°F/170°C muddo 5 daqiiqo. Haddaadan isticmaaleynin birta wax lagu shiilo ee korontada (“deep fryer”), waxaa ku-shiishaa dab dhexdhexaad ah. Haddeey saliidda aad u-kulushahay, digaagga dhaqso ayuu gaduudanaayaa intuusan si-fiican u-bislaanin. Haddaad rabtid, waxaa ku-dubi kartaa foorno la-sii kululeeyay 350°F/177°C muddo 20 ilaa 25 daqiiqo. Digaagga geddi markuu 10 daqiiqo foornada ku-jiro. 8. Digaagga saar xaanshida jikada si ay saliidda uga nuugto. 9. Diyaari sooska lagu daaranaayo. Isku-qas mayoneeyska, malabka, mastardka, iyo liin dhanaanta la-miiray. Digaagga cun intuusan aad u-qaboobin.

1. Mélanger la farine, l’oeuf, le sel, et l’eau glacée. 2. Bien battre avec un fouet. 3. Mesurer 1 mesure de chapelure nature. 4. Préparer la panure (pâte et chapelure). 5. Tremper le poulet farci dans la pâte. 6. Le rouler dans la chapelure, en s’assurant qu’il est bien recouvert. 7. Frire dans l’huile de colza (ou tout autre huile sans goût) à 338°F/170°C pendant 5 minutes. Si vous n’utilisez pas de friteuse, chauffez le four à feu moyen. Si l’huile est trop chaude, le poulet va brunir très rapidement avant d’être complètement cuit. Vous pouvez aussi cuire les sucettes dans un four préchauffé à 350°F/177°C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. 8. Essorer sur du papier absorbant. 9. Préparer la sauce en mélangeant la sauce, le miel, la moutarde et le jus de citron. Servir les sucettes de poulet pendant qu’elles sont encore chaudes.