Ingredients:

Egg Burrito:

• 2 Large Eggs
• 2 Tbsp (30 mL) Parsley (chopped)
• 2 Tbsp (30 mL) Green onion (chopped)
• 1 Tbsp (15 mL) Jalapeno peppers (chopped)
• ½ tsp (2.5 mL) Xawaash
• ¼ tsp (1.25 mL) Salt
• 1 Tbsp (15 mL) Olive oil
• ¼ cup (35 g) Onion (finely diced)
• ¼ cup (20 g) Mushroom (chopped)
• ⅓ cup (65 g) Tomatoes (diced)
• 3 Tbsp (45 mL) Cheddar cheese (grated)

Directions:

Steps for preparing the egg burrito

1. In a bowl, combine the eggs, parsley, green onions, jalapeno peppers, xawaash spice mix, and salt. Whisk well.
2. In a pan set over medium heat, saute the onions in the olive oil for 1 minute then add the mushrooms and tomatoes. Cook for 5 minutes.
3. Add the egg mixture then top with the shredded cheese.
4. Cover and cook over low heat for 3 minutes.
5. Transfer the cooked eggs to a tortilla with a spreading of yogurt sauce. For the recipe of the yogurt sauce, see the recipe for Spicy Beef Burritos.
6. Wrap the tortilla sandwich.

Mukawinaadka:

Burriito Ukun:

• 2 Ukun , Weyn
• 2 QW (30 mL) Baqduunis (jarjaran)
• 2 QW (30 mL) Basal cagaaran (jarjaran)
• 1 QW (15 mL) Basbaas “halabeenyo” (jarjaran)
• ½ qy (2.5 mL) Xawaash
• ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
• 1 QW (15 mL) Saliidda oliifada
• ¼ koob (35 g) Basal (aad loo yaryareeyay)
• ¼ koob (20 g) Ligke, like, boqoshaa (jarjaran)
• ⅓ koob (65 g) Yaanyo (yaryar loo jarjaray)
• 3 QW (45 mL) Farmaajo sheedar (la xoqay)

Diyaarinta:

Diyaarinta buriitaha ukunta

1. Baaquli waxaa ku riddaa ukunta, baqduuniska, basasha cagaaran, basbaaska halabeenyaha, xawaashka, iyo cusbada. Si fiican u lab.
2. Bir dab dhexdhexaad ah saaran ku dallac basasha muddo 1 daqiiqo, kaddibna ku dar boqoshaarka iyo yaanyada. Kari muddo 5 daqiiqo.
3. Ukunta ku shub, kaddibna farmaajada la xoqay kor uga shub.
4. Dabool oo dab gaaban ku kari muddo 3 daqiiqadood.
5. Ukunta saar tortiyo la mariyay soos caana fadhi. Soo’da sooska caana fadhiga waxaad ka dhex heli kartaan soo’da Buriito Hilib.
6. Buriitaha duub sida sawirka kaaga muuqda ama fidiyaha fiirso.

Ingrédients:

Burrito à l’Oeuf:

• 2 Gros Oeufs
• 2 cs (30 mL) de Persil (haché)
• 2 cs (30 mL) de Ciboule (émincé)
• 1 cs (15 mL) de Piments Jalapeno (haché)
• ½ cc (2.5 mL) de Xawaash
• ¼ cc (1.25 mL) de Sel
• 1 cs (15 mL) d’Huile d’Olive
• ¼ mesure (35 g) d’Oignon (en petits dés)
• ¼ mesure (20 g) de Champignons (hachés)
• ⅓ mesure (65 g) de Tomates (en dés)
• 3 cs (45 mL) de Cheddar (râpé)

Instructions:

Étapes de préparation du burrito

1. Dans un bol, mettre les oeufs, le persil, la ciboule, les piments jalapeno, la poudre de xawaash, et le sel. Bien mélanger.
2. Faire sauter les oignons dans l’huile d’olive pendant une 1 minute, dans une poêle chauffée à feu moyen, puis ajouter les champignons et les tomates. Cuire 5 minutes.
3. Ajouter l’oeuf battu puis verser le fromage râpé par dessus.
4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3 minutes.
5. Transférer les oeufs cuits sur une tortilla tartinée de sauce au yaourt. Pour la recette de la sauce au yaourt, voir la recette des burritos au boeuf épicé.
6. Plier la tortilla en sandwich.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير بوريتو البيض

Ingredients:

Spicy Beef Burritos:

• ¾ lb (340 g) Beef tenderloin – Or top sirloin
• 4.5 oz (130 g) Sweet peppers (thinly sliced)
• ½ tsp (2.5 mL) Paprika
• ½ tsp (2.5 mL) Curry powder
• ½ tsp (2.5 mL) Cumin (ground)
• 1 tsp (5 mL) Coriander (ground)
• ¼ tsp (1.25 mL) Turmeric powder
• 1 tsp (5 mL) Fresh ginger (grated)
• 2 tsp (10 mL) Tomato paste
• ¼ tsp (1.25 mL) Ground black pepper
• ½ tsp (2.5 mL) Salt
• 3 Tbsp (45 mL) Vegetable oil (for stir-frying)
• 5 Large Flour Tortillas
• 5 Small Lettuce leaves
• 2 Jalapeno peppers (chopped)
• 1 Green onion stalk (chopped)
• ¼ cup (40 g) Cilantro (chopped) – Uk: coriander

Yogurt Sauce:

• Drained yogurt – Low-fat
• Salt
• Olive oil

Directions:

Steps for preparing the beef burritos.

1. Partially freeze the beef, thinly slice across the grain then cut into thin strips.
2. In a bowl, combine the beef strips, sweet pepper, paprika, curry powder, ground cumin, ground coriander, turmeric powder, grated fresh ginger, grated garlic, tomato paste, ground black pepper and salt. Mix well.
3. Preheat the pan for 3 minutes using high heat, then add 1 tablespoon oil. Stir fry for 2 minutes in small batches. Do not crowd the pan. Add the cilantro and stir.
4. Combine the low-fat yogurt, salt and olive oil and mix well.
5. Place a small lettuce leaf on the burrito then spread some of the yogurt mixture. Place the stir-fried beef on the lettuce leaf and add some of the jalapeno peppers, green onions, cilantro and a few dollops of the yogurt sauce. Wrap as shown in the video and photo below.
6. Brush both sides of the wrap with a little oil and cook for one minute on each side using medium heat.

Mukawinaadka:

Burriito Hilib:

• ¾ baawun (340 g) Falleeti
• 4.5 oz (130 g) Barbarooni macaan (jarjaran)
• ½ qy (2.5 mL) Babriika
• ½ qy (2.5 mL) Boolboro kaari
• ½ qy (2.5 mL) Kaamuun (shiidan)
• 1 qy (5 mL) Kabsaro caleen (shiidan)
• ¼ qy (1.25 mL) Huruud shiidan
• 1 qy (5 mL) Sanjabiil cusboon (la xoqay)
• 2 qy (10 mL) Yaanyo shiishiid
• ¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow shiidan
• ½ qy (2.5 mL) Cusbo
• 3 QW (45 mL) Saliid caddeey
• 5 Tortiya , Weyn
• 5 Cagaar , Yar
• 2 Basbaas “halabeenyo” (jarjaran)
• 1 xabbo Basal cagaaran (jarjaran)
• ¼ koob (40 g) Kabsaro caleen (jarjaran)

soos:

• Caano fadhi biyaha laga miiray
• Cusbo
• Saliidda oliifada

Diyaarinta:

Diyaarinta buriitaha

1. Hilibka xoogaa baraf ka dhig kaddibna qafiif u jar.
2. Isku dar hilibka, barbarooniga, babriikada, keeriga, kaamuunta shiidan, kabsarada shiidan, huruudda shiidan, sanjabiisha la xoqay, tuunta la xoqay, yaanyo shiishiidka, filfisha madoow oo shiidan, iyo cusbada. Si fiican isku qas.
3. Birta kululeey muddo 3 daqiiqo adigoo isticmaalaysa dab dheer kaddibna 1 qaaddo saliid ku shub. Hilibka hadba in yar dallac muddo 2 daqiiqo. Ku dar kabsaro caleen kaddibna walaaq.
4. Isku qas caana fadhiga, cusbada iyo saliidda oliifada.
5. Tortiyaha gabal insalaaddo saar, caana fadhigana mari. Hilibka aad dallacday insalaaddada kor saar. Ku kor dar basbaas halabeenyo, basasha cagaaran, kabsaro caleen iyo in kale caana fadhiga. Duubista waxaa ka arki kartaa fiidiyaha iyo sawirka.
6. Labada dhinac saliid mari kaddibna dhinac walba hal daqiiqo dub adigoo isticmaalaysa dab dhexdhexaad ah.

Ingrédients:

Burritos au boeuf épicé:

• ¾ livre (340 g) de filet de boeuf – Ou d’aloyau
• 4.5 onces (130 g) de Piments doux (tranchés finement)
• ½ cc (2.5 mL) de Paprika
• ½ cc (2.5 mL) de Poudre de Curry
• ½ cc (2.5 mL) de Cumin (moulu)
• 1 cc (5 mL) de Coriandre (moulu)
• ¼ cc (1.25 mL) de Curcuma en Poudre
• 1 cc (5 mL) de Gingembre Frais (râpé)
• 2 cc (10 mL) de Concentré de Tomates
• ¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir moulu
• ½ cc (2.5 mL) de Sel
• 3 cs (45 mL) d’Huile Végétale – Pour la cuisson
• 5 Grandes Tortillas de Blé
• 5 Petites Feuilles de Laitue
• 2 de Piments Jalapeno (hachés)
• 1 tiges Oignons Verts (hachée)
• ¼ mesure (40 g) de Coriandre (haché)

Sauce:

• Yaourt égoutté – allégé en matière grasse
• Sel
• Huile d’Olive

Instructions:

Étapes de préparation des burritos de boeuf

1. Congeler partiellement le boeuf, trancher finement en travers du grain, puis couper en fines lanières.
2. Dans un bol, bien mélanger les lanières de boeuf, le piment doux, le paprika, la poudre de curry, le cumin moulu, le coriandre moulu, la poudre de curcuma, le gingembre râpé, l’ail râpé, le concentré de tomate, le poivre noir moulu et le sel.
3. Préchauffer la poêle 3 minutes à feu fort, puis ajouter une cuillère à soupe d’huile. Faire sauter le boeuf deux minutes, en plusieurs fois. Attention à ne pas trop remplir la poêle. Ajouter le coriandre et tourner.
4. Mélanger le yaourt allégé, le sel et l’huile d’olive;
5. Poser une petite feuille de laitue sur la galette puis étaler de la sauce au yaourt desus. Poser le boeuf sauté sur la feuille de laitue et ajouter les piments jalapeno, les oignons verts, le coriandre et quelques cuillères de sauce au yaourt. Plier comme montré dans la vidéo et sur la photo.
6. Brosser les deux côtés du wrap avec un peu d’huile et cuire une minute de chaque côté à feu moyen.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير بوريتو اللحم

Ingredients:

Chicken Shawarma:

• 1 lb (454 g) Skin-on chicken thighs (boneless)
• ½ cup (118 mL) Yogurt
• 1 tsp (5 mL) Coriander (ground)
• ½ tsp (2.5 mL) Cumin (ground)
• ¼ tsp (1.25 mL) Cardamom (ground)
• 1 tsp (5 mL) Allspice
• ¼ tsp (1.25 mL) Ground cinnamon
• 1 tsp (5 mL) Garlic powder
• ¼ tsp (1.25 mL) Ginger powder
• ¼ tsp (1.25 mL) Turmeric powder
• 1 tsp (5 mL) Paprika
• ½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
• 1 tsp (5 mL) Salt
• 2 Tbsp (30 mL) Vegetable oil
• 1 Tbsp (15 mL) Lemon juice

Directions:

Steps for preparing the preparing the shawarma.

1. Cut 3 slashes across the skin but do not cut the flesh. The thighs must have an even thickness.
2. In a bowl put the yogurt, ground coriander, ground cumin, ground cardamom, ground allspice, ground cinnamon, garlic powder, ginger powder, turmeric powder, paprica, ground black pepper, salt, vegetable oil and lemon juice. Mix well to combine.
3. Place the chicken in the marinade and coat well. Refrigerate and marinate for 1 hour.
4. Remove excess marinade. Broil skin side down on the highest rack at 450°F/232°C in a preheated oven, or toaster oven for 8 minutes. Turn over and broil for another 6 minutes.
5. Let it cool down for 5 minutes, then cut into thin strips.
6. Make a shawarma wrap using the following: pita bread, shredded lettuce, pickles, sliced tomatoes, the chicken, french fries, garlic sauce and hot sauce.

Mukawinaadka:

Shawarma Digaag:

• 1 baawun (454 g) Cajarro digaag maqaar leh (laf lahayn)
• ½ koob (118 mL) Caano fadhi
• 1 qy (5 mL) Kabsaro caleen (shiidan)
• ½ qy (2.5 mL) Kaamuun (shiidan)
• ¼ qy (1.25 mL) Hayl (shiidan)
• 1 qy (5 mL) Filfil fameeykaan
• ¼ qy (1.25 mL) Qorfe shiidan
• 1 qy (5 mL) Tuun (toon) boolboro
• ¼ qy (1.25 mL) Sanjabiil
• ¼ qy (1.25 mL) Huruud shiidan
• 1 qy (5 mL) Babriika
• ½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
• 1 qy (5 mL) Cusbo
• 2 QW (30 mL) Saliid caddeey
• 1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan

Diyaarinta:

Diyaarinta shawaarmaha

1. Maqaarka sar, laakiin hilibka ha sarin.
2. Isku dar caano fadhiga, kabsarada shiidan, kaamuunta shiidan, haylka shiidan, buhaarka “allspice” shiidan, qorfaha shiidan, budada tuunta, budada sanjabiisha, huruudda shiidan, babriikada, filfisha madoow oo shiidan, cusbada, saliid caddeeyda iyo liin dhanaanta. Si fiican isku qas.
3. Digaaga ku rid labada dhinacna mari. Qaboojiyaha geli ilaa hal saac.
4. Geedaha saa’idka ka qaad. Maqaarka hoos mari kuna dub meesha ugu sareysa foorno lasii kululeeyey 450°F/232°C muddo 8 daqiiqo. Dhinaca kale u geddi, kaddibna dub muddo 6 daqiiqo kale.
5. Dhig ha qaboobo muddo 5 daqiiqo. Gaballo yaryar u jar.
6. Shawaarmaha waxaa ka sameysaa: ceesh, insalaaddo la jarjary, mukhalal, yaanyo la jarjaray, digaagga la dubay, bataato la shiilay, sooska tuunta iyo basbaas.

Ingrédients:

Chawarma au Poulet:

• 1 livre (454 g) de Cuisses de poulet avec la peau (désossées)
• ½ mesure (118 mL) de Yaourt
• 1 cc (5 mL) de Coriandre (moulu)
• ½ cc (2.5 mL) de Cumin (moulu)
• ¼ cc (1.25 mL) de Cardamome (moulue)
• 1 cc (5 mL) de Quatre-épices (piment de la Jamaïque)
• ¼ cc (1.25 mL) de Cannelle en Poudre
• 1 cc (5 mL) d’Ail en poudre
• ¼ cc (1.25 mL) de Gingembre en poudre
• ¼ cc (1.25 mL) de Curcuma en Poudre
• 1 cc (5 mL) de Paprika
• ½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
• 1 cc (5 mL) de Sel
• 2 cs (30 mL) d’Huile végétale
• 1 cs (15 mL) de Jus de Citron

Instructions:

Étapes de préparation du chawarma:

1. Faire 3 incisions dans la peau du poulet sans couper la chair. Les morceaux doivent être d’épaisseur égale.
2. Mettre le yaourt, le coriandre moulu, le cumin moulu, la cardamome moulue, le quatre-épices moulu, la cannelle moulue, la poudre d’ail, la poudre de gingembre, la poudre de curcuma, le paprika, le poivre noir moulu, le sel, l’huile végétale et le jus de citron dans un bol.
3. Tremper le poulet dans la marinade et bien recouvrir. Réfrigérer et laisser mariner 1 heure.
4. Retirer l’excès de marinade. Griller le poulet côté peau en dessous pendant 8 minutes, sur la grille la plus haute du four préchauffé à 450°F/232°C ou dans un four grill. Retourner et griller 6 minutes de plus.
5. Laisser refroidir 5 minutes, puis couper en fines tranches.
6. Assembler le chawarma avec les ingrédients suivants: un pain pita, de la laitue en lanières, des pickles, des tranches de tomates, le poulet, des frites, de la sauce à l’ail et de la sauce piquante.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير شاورما الدجاج

Ingredients:

Egg Salad:

• 9 Eggs
• ¼ cup (59 mL) Mayonnaise
• ¼ tsp (1.25 mL) Salt (to taste)
• 2 Tbsp (30 mL) Olive oil
• ¼ tsp (1.25 mL) Ground black pepper

Directions:

Steps for preparing the egg salad

1. Place the eggs in a pot then add cold tap water. Bring the water to a boil using high heat then lower the heat and cook for 20 minutes.
2. Drain the hot water and pour cold water on the eggs. Peel right away while the eggs are still warm.
3. Chop the eggs or grate using a cheese grater. Add the mayonaise, salt, olive oil, and ground black pepper. Mix well and serve.

Mukawinaadka:

Insalaaddo Ukun:

• 9 Ukun
• ¼ koob (59 mL) Mayoneeys
• ¼ qy (1.25 mL) Cusbo (inta dooqaaga ah)
• 2 QW (30 mL) Saliidda oliifada
• ¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow shiidan

Diyaarinta:

Diyaarinta insalaaddada ukunta

1. Ukunta digsi ku rid, biyaha tuubbada oo qaboow ku kor shub. Dab sare ku kari ilaa ay biyaha ka karaan, kaddibna dabka u gaabi. Dab yar ku kari muddo 20 daqiiqo.
2. Biyaha kulul ka daadi. Biyaha tubada oo qaboow ku shub, kaddibna isla markii fiiq intay ukunta aad u qaboobin.
3. Ukunta burburi ama birta farmaaajada lagu xoqo ku xoq. Ku dar mayoneeyska, cusbada, saliidda oliifada iyo filfil madoow shiidan. Si fiican u qas, kaddibna qaddin.

Ingrédients:

Oeufs Mayonnaise:

• 9 Oeufs
• ¼ mesure (59 mL) de Mayonnaise
• ¼ cc (1.25 mL) de Sel (ou à volonté)
• 2 cs (30 mL) d’Huile d’Olive
• ¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir moulu

Instructions:

Étapes de préparation de la salade d’oeufs

1. Mettre les oeufs dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Faire bouillir l’eau à feu fort puis baisser le feu et cuire 20 minutes.
2. Égoutter l’eau chaude et verser de l’eau froide sur les oeufs. Peler tout de suite pendant que les oeufs sont encore chauds.
3. Hacher les oeufs ou râper avec une râpe à fromage. Ajouter la mayonnaise, le sel, l’huile d’olive, et le poivre noir moulu. Bien mélanger et servir.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير سلطة البيض