This sweet plantain dessert is a popular Ramadan dish in Somalia, particularly in the southern parts of the country. It is very easy to make and it is also quite economical. The plantains are usually flavoured with coconut and in some places, ground cardamom is also added.
For this dish, the plantains have to be ripe. Choose plantains that have many patches of black but whose skin is not fully black, because when a plantain becomes over-ripe, it has a strong smell and taste that we do not like.
This dessert is best eaten warm but can also be served when it is at room temperature. The plantains tend to get harder the more they cool down. A serving of warm, caramelized sweet plantains is a homey treat and is a heart-warming comfort dessert.
Video without music:
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Sweet Plantains:
- 4 Plantains (ripe)
- 1½ cups (300 g) Granulated white sugar
- 4 cups (1 litre) Water
- 2 Tbsp (30 mL) Coconut cream
- 1 Tbsp (15 mL) Shredded coconut (toasted)
- ¼ tsp (1.25 mL) Cardamom (ground) – Optional
Directions:
- Wash the plantains, peel and cut into 1 inch (2.5 cm) slices. Place all the ingredients in a pot except the coconut cream.
- Cover and cook over low heat for 2 hours. If the plantains are not fully ripe, you will need to cook them longer.
- Add the coconut cream and swirl the pot to coat the plantain slices with the coconut. Do not stir so the plantains stay intact. Turn off the heat and serve warm.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Muus Bukeeni Macaan:
- 4 Moos bukiini, moos bukeeni (bisil)
- 1½ koob (300 g) Sokor cad
- 4 koob (1 litre(s)) Biyo
- 2 QW (30 mL) Caano qumbe oo culus
- 1 QW (15 mL) Qumbe shiidan (la dubay)
- ¼ qy (1.25 mL) Hayl (shiidan)
Diyaarinta:
- Muuska dhaq, fiiq, kaddibna gaballo 1″ (2.5 cm) u jarjar. Mukawinaadka oo dhan digsi ku rid aan ka ahayn caanaha qumbaha.
- Dabool ee dab yar ku kari muddo 2 saacadood. Hadduu muuska ahaa mid aan bisleen, muddo dheeraad ah kari.
- Caanaha qumbaha ku dar. Digsiga wareeji si uu qumbaha u wada gaaro. Ha walaaqin si uusan muuska u burburin. Dabka ka demi, waxaana muuska macaan qaddintaa intuusan aad u qaboobin.
Les plantains confits sont un plat de Ramadan populaire en Somalie, particulièrement dans le Sud du pays. Il est très facile à faire et aussi très économique. Les plantains sont le plus souvent parfumés à la noix de coco et dans certaines régions, avec de la cardamome moulue en plus.
Pour ce plat, les plantains doivent être mûrs. Il faut choisir des plantains qui ont beaucoup de taches noires sans que la peau soit complètement noire, car si un plantain devient trop mûr, il sent fort et a un goût que nous n’aimons pas.
Ce dessert est meilleur chaud mais il peut aussi être servi à température ambiante. Les plantains ont tendance à durcir à mesure qu’ils refroidissent. Une part de plantains caramélisés chauds est une friandise traditionnelle et aussi un dessert réconfortant.
Vidéo sans la musique:
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Plantains Confits:
- 4 Plantains (mûre)
- 1½ mesure (300 g) de Sucre blanc en Poudre
- 4 mesures (1 litre) d’Eau
- 2 cs (30 mL) de Crème de coco
- 1 cs (15 mL) de Noix de coco râpée (toastée)
- ¼ cc (1.25 mL) de Cardamome (moulue) – optionnel
Instructions:
- Laver les plantains, peler et couper en tranches de 1 pouce (2.5 cm). Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf la crème de coco.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 heures. Si les plantains ne sont pas tout à fait mûrs, vous devrez les faire cuire plus longtemps.
- Ajouter la crème de coco et remuer la casserole pour que la crème recouvre les plantains. Ne pas remuer directement les plantains pour qu’ils restent intacts. Couper le feu et servir chaud saupoudré de noix de coco râpée.
فيديو بدون موسيقى:
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| موز الجنة المُحلى | ||
| (موز الجنة ( ناضج | 4 | |
| سكر ابيض | جم | 300 |
| ماء | كوب | 4 |
| حليب جوز هند الثقيلة | ملعقة كبيرة | 2 |
| (جوز الهند المبشور( محمص | ملعقة كبيرة | 1 |
| (هيل (حبهان)( مطحون | ملعقة صغيرة | ¼ |
طريقة التحضير:
| يغسل الموز ويقشر ثم يقطع الى قطع 2.5 سم. توضع كل المكونات في القدر ما عدى جوز الهند | -1 |
| يغطى ويطهى على نار هادئة لمدة ساعتين. اذا كان موز المستخدم لم ينضج تماما، سوف يحتاج الى مدة طهي اطول | -2 |
| يضاف جوز الهند ولا يحرك حتى يبقى الموز على شكله، ثم تطفئ النار. يقدم الموز ساخنا | -3 |
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Soo bahee bahaane
Basal iyo bataato
Bocor iyo bukeeni
Beerteeya ki taale
Buulomareer ki jeeye
Come on, let’s go
Onions and potatoes
Pumpkins and plantains
Grow in my farm
I’ll take you to Bulomarer
And so goes the song (by Faarax Siidow Faarax), a man listing his riches, trying to woo the woman he loves. A few posts ago, his fellow countryman, who lives in the semi-arid parts of Somalia, was dangling oodkac (jerky-style beef cubes) to entice his beloved. While oodkac is precious for nomads, it is potatoes, pumpkins and plantains that are prized by the inhabitants of the fertile south, the land irrigated by the rivers Jubba and Shabelle. What both these men prove is that just like a man, the way to a woman’s heart is also through her stomach.
We love Somalia, its arid and its fertile, and we love plantains just as much as we love oodkac. We did a post on plantain stew and in this post, we present yet another way of enjoying this delicious fruit. This baked plantain dish is a very simple yet elegant looking dessert.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
- 2 Tbsp (30 mL) Unsalted butter
- ¼ cup (50 g) Brown sugar (packed)
- 1 cup (237 mL) Water
- 2 Tbsp (30 mL) Vanilla essence or extract
- 1 Pinch Salt – Optional
- ¼ tsp (1.25 mL) Ground cinnamon
- 2 Plantains (ripe)
Directions:
- In a pot or pan set on medium heat, combine the butter, brown sugar, and water. Stir well and then boil for 2 minutes.
- Add the vanilla and turn off the heat.
- Slice the plantains into ½ inch (2.5 cm) slices.
- Arrange the plantain slices in a baking dish as shown.
- Pour some of the syrup on top, coating the plantain slices.
- Sprinkle a pinch of salt on top (if desired), then sprinkle the ground cinnamon on top. Bake in a preheated oven for 45 minutes at 400°F/204°C.
Maqaaddiirta:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
- 2 QW (30 mL) Buuro aan cusbo lahayn
- ¼ koob (50 g) Sokor maroon (faraha lagu riixay)
- 1 koob (237 mL) Biyo
- 2 QW (30 mL) Faniilla aan aalkolo lahayn
- pinch Cusbo
- ¼ qy (1.25 mL) Qorfe shiidan
- 2 Moos bukiini (bukeeni) (bisil)
Diyaarinta:
- Digsi ama bir dab dhexdhexaad ah saaran, ku rid buurada, sokorta, biyahana ku shub. Si fiican u walaaq, kaddibna 2 daqiiqo karkari.
- Faniilada ku dar, kaddibna dabka ka demi.
- Mooska u jarjar gaballo ½ inch (2.5 cm).
- Gaballada mooska waxaad ku saftaa saxan foornada loogu talagalay.
- Waxaad kor uga shubtaa sirabka, adigoo sirabka qaar ka reebanaysid.
- Far iyo suul oo cusbo ah kor uga bilbil (haddaad doontid waad ka dhaafi kartaa). Qorfaha la shiiday kor uga bilbil. Ku dub foorno lasii kululeeyay 400°F/204°C muddo 45 daqiiqo.
Soo bahee bahaane
Basal iyo bataato
Bocor iyo bukeeni
Beerteeya ki taale
Buulomareer ki jeeye
Aller, aller
Oignons et Patates
Citrouilles et plantains
Poussez dans ma ferme
Je vous amènerai à Bulomarer
Et ainsi de suite dans cette chanson (de Faarax Siidow Faarax), un homme fait l’inventaire de ses richesses, pour courtiser la femme qu’il aime. Quelques recettes plus tôt, un campagnard, des régions semi-arides de Somalie, présentait son oodkac (cubes de boeuf séché) pour attirer sa bien-aimée. L’oodkac est précieux pour les nomades, alors que ce sont les patates, les citrouilles, et les plantains qui ont de la valeur pour la habitants du sud fertile, terre irriguée par les rivières Jubba et Shabelle. Ces deux histoires montrent que, comme pour un homme, le meilleur moyen de ravir le coeur d’une femme est de passer par son estomac.
Nous aimons la Somalie, son côté aride et son côté fertile, et nous aimons les plantains autant que nous aimons oodkac. Nous avons déjà publié une recette de ragoût de plantains et dans celle-ci, nous vous présentons une autre façon de déguster ce fruit délicieux. Ce plat de plantains au four est un dessert un très simple mais très élégant.
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
- 2 cs (30 mL) de Beurre Doux
- ¼ mesure (50 g) de Sucre Brun (tassé)
- 1 mesure (237 mL) d’Eau
- 2 cs (30 mL) d’Essence de vanille
- 1 Pincée de Sel
- ¼ cc (1.25 mL) de Cannelle en Poudre
- 2 Plantains mûrs
Instructions:
- Mettre le beurre, le sucre brun et l’eau dans une casserole chauffée à feu moyen. Bien mélanger et faire bouillir 2 minutes.
- Ajouter la vanille et couper le feu.
- Découper les plantains en tranches de ½ pouce (1.25 cm).
- Ranger les tranches de plantains dans un plat creux comme ci-dessus.
- Verser le sirop dessus, pour recouvrir les tranches de plantains.
- Saupoudrer une pincée de sel (si vous le souhaitez), puis saupoudrer la cannelle en poudre par dessus.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 400°F/204°C.
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| زبدة غير مملحة | ملعقة كبيرة | 2 |
| (سكر بني( مضغوط | جم | 50 |
| ماء | كوب | 1 |
| روح الفانيليا | ملعقة كبيرة | 2 |
| ملح | pinch | |
| ملعقة صغيرة | ¼ | |
| (موز الجنة ( ناضج | 2 |
طريقة التحضير:
| في قدر او مقلاة على نار متوسطة، توضع الزبدة، ثم السكر البني والماء. يحرك المزيج جيدا ثم يغلى لمدة دقيقتين. | -1 |
| تضاف الفانيلا وتطفئ النار. | -2 |
| يقطع الموز الى شرائح 2.5 سم. | -3 |
| ترص شرائح الموز في طبق فرن. | -4 |
| تضاف الشيرة ويحتفظ بقليل منها. | -5 |
| يرش الملح (اختياري) والقرفة المطحونة فوق الموز. يحمر الموز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 400°F او 204°C لمدة 45 دقيقة. | -6 |
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