Soo bahee bahaane
Basal iyo bataato
Bocor iyo bukeeni
Beerteeya ki taale
Buulomareer ki jeeye
Come on, let’s go
Onions and potatoes
Pumpkins and plantains
Grow in my farm
I’ll take you to Bulomarer
And so goes the song (by Faarax Siidow Faarax), a man listing his riches, trying to woo the woman he loves. A few posts ago, his fellow countryman, who lives in the semi-arid parts of Somalia, was dangling oodkac (jerky-style beef cubes) to entice his beloved. While oodkac is precious for nomads, it is potatoes, pumpkins and plantains that are prized by the inhabitants of the fertile south, the land irrigated by the rivers Jubba and Shabelle. What both these men prove is that just like a man, the way to a woman’s heart is also through her stomach.
We love Somalia, its arid and its fertile, and we love plantains just as much as we love oodkac. We did a post on plantain stew and in this post, we present yet another way of enjoying this delicious fruit. This baked plantain dish is a very simple yet elegant looking dessert.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
- 2 Tbsp (30 mL) Unsalted butter
- ¼ cup (50 g) Brown sugar (packed)
- 1 cup (237 mL) Water
- 2 Tbsp (30 mL) Vanilla essence or extract
- 1 Pinch Salt – Optional
- ¼ tsp (1.25 mL) Ground cinnamon
- 2 Plantains (ripe)
Directions:
- In a pot or pan set on medium heat, combine the butter, brown sugar, and water. Stir well and then boil for 2 minutes.
- Add the vanilla and turn off the heat.
- Slice the plantains into ½ inch (2.5 cm) slices.
- Arrange the plantain slices in a baking dish as shown.
- Pour some of the syrup on top, coating the plantain slices.
- Sprinkle a pinch of salt on top (if desired), then sprinkle the ground cinnamon on top. Bake in a preheated oven for 45 minutes at 400°F/204°C.
Maqaaddiirta:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
- 2 QW (30 mL) Buuro aan cusbo lahayn
- ¼ koob (50 g) Sokor maroon (faraha lagu riixay)
- 1 koob (237 mL) Biyo
- 2 QW (30 mL) Faniilla aan aalkolo lahayn
- pinch Cusbo
- ¼ qy (1.25 mL) Qorfe shiidan
- 2 Moos bukiini (bukeeni) (bisil)
Diyaarinta:
- Digsi ama bir dab dhexdhexaad ah saaran, ku rid buurada, sokorta, biyahana ku shub. Si fiican u walaaq, kaddibna 2 daqiiqo karkari.
- Faniilada ku dar, kaddibna dabka ka demi.
- Mooska u jarjar gaballo ½ inch (2.5 cm).
- Gaballada mooska waxaad ku saftaa saxan foornada loogu talagalay.
- Waxaad kor uga shubtaa sirabka, adigoo sirabka qaar ka reebanaysid.
- Far iyo suul oo cusbo ah kor uga bilbil (haddaad doontid waad ka dhaafi kartaa). Qorfaha la shiiday kor uga bilbil. Ku dub foorno lasii kululeeyay 400°F/204°C muddo 45 daqiiqo.
Soo bahee bahaane
Basal iyo bataato
Bocor iyo bukeeni
Beerteeya ki taale
Buulomareer ki jeeye
Aller, aller
Oignons et Patates
Citrouilles et plantains
Poussez dans ma ferme
Je vous amènerai à Bulomarer
Et ainsi de suite dans cette chanson (de Faarax Siidow Faarax), un homme fait l’inventaire de ses richesses, pour courtiser la femme qu’il aime. Quelques recettes plus tôt, un campagnard, des régions semi-arides de Somalie, présentait son oodkac (cubes de boeuf séché) pour attirer sa bien-aimée. L’oodkac est précieux pour les nomades, alors que ce sont les patates, les citrouilles, et les plantains qui ont de la valeur pour la habitants du sud fertile, terre irriguée par les rivières Jubba et Shabelle. Ces deux histoires montrent que, comme pour un homme, le meilleur moyen de ravir le coeur d’une femme est de passer par son estomac.
Nous aimons la Somalie, son côté aride et son côté fertile, et nous aimons les plantains autant que nous aimons oodkac. Nous avons déjà publié une recette de ragoût de plantains et dans celle-ci, nous vous présentons une autre façon de déguster ce fruit délicieux. Ce plat de plantains au four est un dessert un très simple mais très élégant.
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
- 2 cs (30 mL) de Beurre Doux
- ¼ mesure (50 g) de Sucre Brun (tassé)
- 1 mesure (237 mL) d’Eau
- 2 cs (30 mL) d’Essence de vanille
- 1 Pincée de Sel
- ¼ cc (1.25 mL) de Cannelle en Poudre
- 2 Plantains mûrs
Instructions:
- Mettre le beurre, le sucre brun et l’eau dans une casserole chauffée à feu moyen. Bien mélanger et faire bouillir 2 minutes.
- Ajouter la vanille et couper le feu.
- Découper les plantains en tranches de ½ pouce (1.25 cm).
- Ranger les tranches de plantains dans un plat creux comme ci-dessus.
- Verser le sirop dessus, pour recouvrir les tranches de plantains.
- Saupoudrer une pincée de sel (si vous le souhaitez), puis saupoudrer la cannelle en poudre par dessus.
Cuire 45 minutes au four préchauffé à 400°F/204°C.
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| زبدة غير مملحة | ملعقة كبيرة | 2 |
| (سكر بني( مضغوط | جم | 50 |
| ماء | كوب | 1 |
| روح الفانيليا | ملعقة كبيرة | 2 |
| ملح | pinch | |
| ملعقة صغيرة | ¼ | |
| (موز الجنة ( ناضج | 2 |
طريقة التحضير:
| في قدر او مقلاة على نار متوسطة، توضع الزبدة، ثم السكر البني والماء. يحرك المزيج جيدا ثم يغلى لمدة دقيقتين. | -1 |
| تضاف الفانيلا وتطفئ النار. | -2 |
| يقطع الموز الى شرائح 2.5 سم. | -3 |
| ترص شرائح الموز في طبق فرن. | -4 |
| تضاف الشيرة ويحتفظ بقليل منها. | -5 |
| يرش الملح (اختياري) والقرفة المطحونة فوق الموز. يحمر الموز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 400°F او 204°C لمدة 45 دقيقة. | -6 |
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When we roasted these chicken drumsticks, we took them to a gathering at a friend’s house. One of her guests tried them and she said to us, “I have never had chicken this good in my WHOLE LIFE! I am a chef and I know what I am talking about.” Wow! What an amazing compliment. The lowly chicken drumstick can elicit such praise.
This dish is inexpensive, quick, and very easy. The chicken is tender, moist, succulent, and flavourful. It has just the right amount of spices that does not overwhelm the dish. The chicken and potatoes are great served with a simple salad with a dressing made of extra virgin olive oil, balsamic vinegar, and a little salt. It can also be served with rice, such as the Aromatic Rice or the Cumin Rice.
We have noticed that, nowadays, most Somali restaurants like to bread the chicken legs and deep fry them. While fried chicken can be quite tasty, this is another great option to offer.
Lorsque nous avons cuisiné ces pilons de poulet, nous les avons amené à une fête organisée par une de nos amies. Une de ses amies les goûta et nous dit: “C’est le meilleur poulet que j’ai mangé DE TOUTE MA VIE! Je suis un chef et je sais de quoi je parle”. Ouah! Quel compliment. L’humble pilon de poulet peut provoquer de tels compliments.
Ce plat est économique, rapide, et très facile. Le poulet est tendre, juteux, succulent et goûteux. Il a juste ce qu’il faut d’épices qui ne submergent pas le plat. Le poulet et les pommes de terre s’accommodent très bien avec une salade toute simple avec une vinaigrette composée d’huile d’olive vierge extra, de vinaigre balsamique et un peu de sel. Il peut aussi s’accompagner de riz, comme le Riz Aromatique ou le Riz au Cumin.
Nous avons remarqué qu’aujourd’hui la plupart des restaurants Somalis servent les cuisses de poulet panées et frites. Bien que le poulet frit soit vraiment très bon, c’est une autre bonne option pour le servir.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL) all level measurements
(1 Tbsp Vegeta Seasoning Mix (18 g) = 2 Maggi or Knorr bouillon cubes = 2 tsp salt)
Serves 6
12 Chicken drumsticks
18 Baby potatoes (or 5 medium sized ones)
2 tsp (10 mL) Ground dry rosemary
5 Garlic cloves
1 Tbsp (15 mL) Vegeta seasoning or 2 bouillon cubes (Maggi, Knorr etc.) or 2 tsp (12 g) salt
4 Tbsp (¼ cup) (60 mL) Olive oil
1 Tbsp (15 mL) White vinegar
Waxa loo baahan yahay:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
(1 QW “Vegeta Seasoning Mix” = 2 mukacab Maggi ama Knorr = 2 qy cusbo)
Ku-filan 6 qofood
18 Bataato (baradho) yaryar ama 5 xabbo oo dhexdhexaad ah
2 qy (10 mL) Roosmeri (rosemary) shiidan
5 Tuun (toon)
1 QW (15 mL) Vegeta ama 2 mukacab Maggi/Knorr ama 2 qy (12 g) cusbo
4 QW (¼ cup) (60 mL) Saliidda oliivada
1 QW (15 mL) Qal cad
Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL) mesures à ras
(1 cs de Mélange Assaisonnement Vegeta (18 g) = 2 bouillon cubes Maggi ou Knorr = 2 cc de sel)
Pour 6
12 Pilons de Poulet
18 Pommes de Terre Nouvelles (ou 5 moyennes)
2 cc (10 mL) de Romarin séché en poudre
5 Gousses d’Ail
1 cs (15 mL) d’Assaisonnement Vegeta ou 2 bouillon cubes (Maggi, Knorr etc.) ou
2 cc (12 g) de Sel
4 cs (¼ de mesure) (60 mL) d’Huile d’Olive
1 cs (15 mL) de Vinaigre Blanc
1. Peel the potatoes partially. 2. Grind the dry rosemary. 3. In a food processor (or mortar) combine the garlic, rosemary, seasoning mix, olive oil, and vinegar. Blend. 4. Wash the chicken and pat dry. 5. Coat the chicken and potatoes with the marinade. 6. Bake in a preheated oven at 450°F/232°C for 30 to 40 minutes, depending on the size of the drumsticks. The chicken is done when the juices run clear.
1. Bataatada ha-wada fiiqin. 2. Roosmeriga shiid. 3. Isku-shiid tuunta, roosmeriga, maraq qudaarta, saliidda, iyo qalka. Waxaa isticmaali kartaa kal iyo mooye. 4. Digaagga dhaq oo qalaji. 5. Waxa aad isku shiidday mari digaagga iyo bataatada. 6. Waxaa ku-dubtaa foorno la-sii kululeeyay 450°F/232°C muddo 30 ilaa 40 daqiiqo. Muddada waxay ku-xiran tahay digaagga hadba intuu le’eg yahay. Waxaa dubtaa ilaa uu digaagga ka-gaduuto, dheecaankana uusan dhiig lahayn.
1. Peler les pommes de terre partiellement. 2. Moudre le romarin séché. 3. Dans un robot (ou un mortier) mélanger l’ail, le romarin, le mélange assaisonnement, l’huile d’olive, et le vinaigre. Mixer. 4. Laver le poulet et le sécher. 5. Masser le poulet et les pommes de terre avec la marinade. 6. Cuire dans le four préchauffé à 450°F/232°C pendant 30 à 40 minutes, suivant la taille des pilons. Le poulet est cuit quand le jus de cuisson devient clair.
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