Primavera means spring in Italian and while it is not spring now, the fall colours have inspired us to put together this delightful pasta dish. This is one vegetarian meal that will make you forget about meat, at least for a day. The dish consists of crispy vegetables, pasta that still has a “bite” to it, a tomato salad that is amazing on its own, extra virgin olive oil, and a generous sprinkling of parmesan cheese.
We make pasta primavera using different types of vegetables but this combination is our favourite. While there are some who like to add cream to pasta primavera, we prefer to keep it simple. This way, it is light and tastes very fresh.
Aside from it being delicious, what makes this dish a favourite is the fact that is so quick to prepare. We chop the vegetables while the pasta water comes to a boil, prepare the sauce while the pasta is cooking, then finish cooking in the amount of time it takes to set the table. All that remains is to sit down and savour this most satisfying meal.
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Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Penne alla Primavera:
- 1½ cups (225 g) Grape tomatoes
- 4 Tbsp (60 mL) Olive oil
- 3 Tbsp (45 mL) Basil (chopped)
- 3 Tbsp (45 mL) Fresh parsley (chopped)
- 1 Tbsp (15 mL) Lemon juice
- ¼ tsp (1.25 mL) Salt
- ¼ tsp (1.25 mL) Black pepper
- 5 Tbsp (75 mL) Parmesan cheese (grated)
- 3½ cups (265 g) Penne pasta
- 4 Garlic cloves (minced)
- 2 Medium Tomatoes (blended)
- 1½ tsp (7.5 mL) Chicken bouillon powder – Or 1 tsp salt
- 1 Medium Carrot – Cut into sticks
- 1½ Medium Sweet peppers (chopped)
- 2 Medium Zucchini (courgette) (chopped)
Directions:
- Prepare the tomato salad by combining the cherry or grape tomatoes, 1 tablespoon olive oil, 2 tablespoons fresh basil, 2 tablespoons fresh parsley, 1 tablespoon lemon juice, 1/4 teaspoon salt, 1/4 teaspoon black pepper and 2 tablespoons parmesan cheese. Toss together.
- In a pan set over medium heat, add 2 tablespoons olive oil and the garlic. Stir well, then add the blended tomatoes.
- Add the chicken bouillon or salt. Stir well then add the carrots. Cover and cook over low heat for 5 minutes.
- Add the cooked penne, the sweet bell peppers and the chopped zucchini.
- Add one cup of the hot pasta water and stir well. Cover and cook over low heat for 5 minutes.
- Add the hot pasta to the tomato salad and toss gently.
- Carrots
- Sweet bell peppers (red, yellow, orange)
- Green zucchini
- Yellow zucchini
- Blended tomatoes
- Red grape tomatoes
- Yellow grape tomatoes
- Chopped fresh parsely
- Chopped freah basil
- Measure the quantity of pasta
- Bring 3 litres of water to a boil
- Add 1 tablespoon salt then add the pasta. Cook until pasta is almost al dente.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Makarooni Qudaar Leh:
- 1½ koob (225 g) Yaanyo muramura
- 4 QW (60 mL) Saliidda oliifada
- 3 QW (45 mL) Reexaan (jarjaran)
- 3 QW (45 mL) Baqduunis (jarjaran)
- 1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan
- ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
- ¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow
- 5 QW (75 mL) Farmaajo barmijaano (la xoqay)
- 3½ koob (265 g) Makarooni benne
- 4 Tuun (toon) (shiidan)
- 2 Yaanyo , Dhexdhexaad (shiidan)
- 1½ qy (7.5 mL) Budo maraq digaag
- 1 Karooto (dabacase) , Dhexdhexaad
- 1½ Barbarooni macaan , Dhexdhexaad (jarjaran)
- 2 Sukiini , Dhexdhexaad (jarjaran)
Diyaarinta:
- Isku dar yaanyada yaryar, 1 QW (qaaddo weyn) saliidda oliifada, 2 QW reexaan, 2 QW baqduunis, 1 QW liin dhanaan, 1/4 qy (qaaddo yar) cusbo, 1/4 qy filfil madoow iyo 2 QW farmaajada barmijaanada.
- Bir dab dhexdhexad saaran ku shub 2 QW saliidda oliifada kuna dar tuunta. Si fiican u walaaq, kaddibna yaanyada la shiiday ku dar.
- Ku dar maraq digaag ama cusbo, kaddibna walaaq. Dabool oo dab yar ku kari muddo 5 daqiiqo.
- Ku dar baasta makaroonida la kariyay, barbarooniga iyo sukiiniga la jarjaray.
- Ku dar hal koob biyaha baastada lagu kariyay oo kulul, kaddibna walaaq. Dabool oo dab yar ku kari muddo 5 daqiiqo.
- Baastada oo kulul iyo yaanyada yaryar isku dar, si tartiib ah u walaaq.
- Karooto
- Barbarooni
- Sukiini cagaaran
- Sukiini jaallo ah
- Yaanyo la shiiday
- Yaanyo yaryar oo gaduudan
- Yaanyo yaryar oo jaallo ah
- Baqduunis jarjaran
- Reexaan jarjaran
- Cabbir baastada
- Karkari 3 litir biyo
- Ku dar 1 QW (qaaddo weyn) cusbo, kaddibna baastada ku shub. Kari ilaa ay baastada bisaylka wax yar uga dhimanaado.
Primavera veut dire printemps en Italien et même si ce n’est pas le printemps chez nous, les couleurs de l’automne nous ont inspiré pour faire ce plat de pâtes délicieux. Ce plat végétarien vous fera oublier la viande, au moins pour un jour. Ce plat est composé de légumes croquants, de pâtes al dente, d’une salade de tomates délicieuse en elle-même, d’huile d’olive vierge extra, et d’une dose généreuse de parmesan râpé.
Nous préparons nos pâtes primavera avec différentes sortes de légumes mais cette combinaison est notre favorite. Certains aiment ajouter de la crème à leurs pâtes primavera, nous préférons faire simple. Elles restent légères et gardent un goût frais.
En plus d’être délicieux, ce plat est un de nos favoris car il est très rapide à préparer. Nous coupons les légumes pendant que l’eau des pâtes chauffe, préparons la sauce pendant que les pâtes cuisent, et le temps de mettre la table la cuisson est finie. Il ne reste plus qu’à s’asseoir et savourer ce repas très satisfaisant.
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Penne alla Primavera:
- 1½ mesure (225 g) de Tomates raisins
- 4 cs (60 mL) d’Huile d’Olive
- 3 cs (45 mL) de Basilic (haché)
- 3 cs (45 mL) de Persil Frais (haché)
- 1 cs (15 mL) de Jus de Citron
- ¼ cc (1.25 mL) de Sel
- ¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir
- 5 cs (75 mL) de Parmesan (râpé)
- 3½ mesure (265 g) de Pâtes Penne
- 4 Gousses d’Ail (hachées)
- 2 tomates moyennes (mixées)
- 1½ cc (7.5 mL) de Bouillon de Poule en poudre – Ou une cc de sel
- 1 Carotte moyenne – coupée en bâtonnets
- 1½ poivron moyen (émincé)
- 2 Courgettes moyennes (émincées)
Instructions:
- Préparer la salade de tomates en mélangeant les tomates cerises ou raisins; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de basilic frais, 2 cuillères à soupe de persil frais, 1 cuillère à soupe de jus de citron, ¼ de cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à soupe de parmesan. Mélanger les ingrédients.
- Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’ail dans une poêle chauffée à feu moyen. Bien mélanger puis ajouter les tomates mixées.
- Ajouter le bouillon de poule ou le sel. Bien mélanger puis ajouter les carottes. Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les pâtes cuites, les poivrons doux et les morceaux de courgette.
- Ajouter une mesure d’eau de cuisson des pâtes et bien mélanger. Couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les pâtes à la salade de tomates et mélanger délicatement.
- Carottes
- Poivrons doux (rouge, jaune, orange)
- Courgette verte
- Courgette jaune
- Tomates mixées
- Tomates raisins rouges
- Tomates raisins jaunes
- Persil frais haché
- Basilic frais haché
- Mesurer la quantité de pâtes
- Faire bouillir 3 litres d’eau
- Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et ajouter les pâtes. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente.
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المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| مكرونة بالخضار | ||
| طماطم صغيرة (تشبه العنب) | جم | 225 |
| زيت زيتون | ملعقة كبيرة | 4 |
| ريحان | ملعقة كبيرة | 3 |
| بقدونس طازج | ملعقة كبيرة | 3 |
| عصير ليمون | ملعقة كبيرة | 1 |
| ملح | ملعقة صغيرة | ¼ |
| فلفل اسمر | ملعقة صغيرة | ¼ |
| (جبنة البارميزان( مبشور | ملعقة كبيرة | 5 |
| مكرونة بيني | جم | 265 |
| (فص ثوم( مفروم | 4 | |
| (طماطم( مضروبة في الخلاط | 2 | |
| مسحوق مرق الدجاج | ملعقة صغيرة | 1½ |
| جزر | 1 | |
| فلفل رومي | 1½ | |
| كوسة | 2 | |
طريقة التحضير:
| تخلط الطماطم الصغيرة، 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة ريحان، 2 ملعقة كبيرة بقدونس، 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود و 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان | -1 |
| يضاف 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون والثوم في مقلاة على نار متوسطة ويحرك جيدا ثم يضاف الطماطم ويحرك | -2 |
| يضاف مرق الدجاج او الملح ويحرك جيدا، يغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق | -3 |
| تضاف المكرونة المسلوقة، الفلفل الرومي، والكوسة | -4 |
| يضاف كوب من ماء سلق المكرونة الساخن وتقلب جيدا، تغطى وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق | -5 |
| تضاف المكرونة الساخنة الى سلطة الطماطم وتقلب برفق | -6 |
| جزر | -1 |
| فلفل رومي – احمر، اصفر، برتقالي | -2 |
| كوسة خضراء | -3 |
| كوسة صفراء | -4 |
| طماطم مخلوطة | -5 |
| طماطم صغيرة حمراء | -6 |
| طماطم صغيرة صفراء | -7 |
| بقدونس مقطع | -8 |
| ريحان مقطع | -9 |
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This is a great way of introducing vegetables into meals for those who would not eat them otherwise. It is the way that most Somalis eat their veggies. Somali restaurants almost always serve some kind of veggie topping with the rice and meat dishes. Potatoes, carrots, and sweet peppers are a favourite choice.
We used this veggie topping for the Aromatic Rice (Bariis Udgoon) الأرز البسمتي بالبهارات. Together, they make a flavourful vegan dish. What makes this recipe appealing is that it can be prepared very quickly. We cooked the vegetables simultaneously with the rice and we split the tomato and cilantro blend between the two. With this recipe, it is important not to overcook the vegetables. They should be just done.
Ce plat permet d’introduire des légumes dans le repas de ceux qui n’en mangeraient pas d’habitude. Les Somalis mangent leurs légumes de cette façon. Les restaurants Somalis servent toujours une garniture de légumes en accompagnement du riz et des plats de viande. Les légumes les plus utilisés sont les pommes de terre, les carottes, et les poivrons doux.
Nous utilisons cette garniture avec notre Riz Aromatique (Bariis Udgoon) الأرز البسمتي بالبهارات. Ensemble, ils forment un plat végétalien savoureux. Cette recette est pratique car elle se prépare très rapidement. Nous avons cuit les légumes simultanément avec le riz et nous avons partagé les tomates et le coriandre mixés entre les deux. Dans cette recette, il est important de ne pas trop cuire les légumes. Ils devraient être juste cuits à coeur.
Ingredients:
Serves 8-10 persons (as a topping for rice)
2 Tomatoes
2 cups Cilantro
¼ cup (59 mL) Canola or vegetable oil
2 Potatoes
2 Carrots
1 Sweet pepper
2 tsp (10 mL) Vegetable seasoning
2 tsp (10 mL) Xawaash (see recipe)
½ cup (119 mL) Water
Waxa loo baahanyahay:
(QW waa qaaddo weyn – midda cunnada lagu cuno) (qy waa qaaddo yar)
2 Yaanyo
2 koob Kabsaro caleen
¼ koob (59 mL) Saliid cad
2 Bataato (Baradho) jarjaran
2 Karooto
2 qy (10 mL) Maraq dajaaj
2 qy (10 mL) Xawaash
½ koob (119 mL) Biyo
Ingrédients:
Pour 8-10 personnes (en accompagnement du riz)
2 Tomates
2 mesures de Coriandre
¼ de mesure d’huile de colza ou d’huile végétale
2 pommes de terre
2 carrots
1 poivron
2 cc (10 mL) d’assaisonnement pour légumes
2 cc (10 mL) de Xawaash
½ mesure (119 mL) d’eau
1. Place the tomatoes in the food processor or blender. 2. Add the cilantro. 3. Blend.
1. Yaanyada waxaa ku-riddaa shiidaha. 2. Kabsaro caleenta ku-rid. 3. Isku-shiid.
1. Place les tomates dans un blender ou un mixer. 2. Ajouter le coriandre. 3. Mixer.
1. Add the oil to a pan set on medium heat. 2. Add the potatoes. 3. Add the Xawaash spice mix, stir well. 4. Add the carrots. 5. Add the vegetable seasoning and cook for 3 minutes. 6. Add the blended tomatoes and cilantro and stir well. 7. Add the water. 8. Cover and cook for 15 minutes. 9. Add the red peppers and cook for 2 more minutes.
1. Bir dab dhexdhexaad ah saaran, saliida ku shub. 2. Bataatada (baradhada) ku-rid. 3. Xawaashka ku-dar. 4. Karootada ku-dar. 5. Maraq dajaajka ku-dar oo 3 daqiiqo kari. 6. Yaanyada iyo kabsarada aad shiidday ku-dar oo walaaq. 7. Biyaha ku-shub. 8. Dabool, oo 15 daqiiqo kari. 9. Barbarooniga ku-dar, oo 2 daqiiqo kale kari.
1. Verser l’huile dans une poêle chauffée à feu moyen. 2. Ajouter les pommes de terre. 3. Ajouter le Xawaash, et bien mélanger. 4. Ajouter les carottes. 5. Ajouter l’assaisonnement pour légumes et laisser cuire pendant 3 minutes. 6. Ajouter les tomates et le coriandre mixés et bien mélanger. 7. Ajouter l’eau. 8. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. 9. Ajouter les poivrons rouges et cuire 2 minutes de plus.
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Somalis have very few vegetarian dishes. In the southern part of Somalia, where most of the agriculture is concentrated, more vegetables are consumed. For most Somalis, vegetables are added to meat dishes. Potatoes, carrots, green peppers, pumpkins, and plantains are popular.
The following is a vegan recipe that is both nutritious and flavourful. The vegetables are added at different stages depending on the cooking time required for each of them. For instance, the potatoes and carrots take the longest time, while the zucchini is best when it is cooked for a just a few minutes. Zucchini can be eaten raw and is great with salads. The canned lima beans are already soft and need very little time to mingle with the other ingredients.
If you plan ahead, you could use dried lima beans. Just soak them overnight and add them to the pan in the initial stages together with the potatoes and carrots. That way you wouldn’t need to use the canned beans.
Les Somalis ont très peu de plats végétariens. Dans le Sud de la Somalie, là où la plupart de l’agriculture est concentrée, les légumes sont plus consommés. Pour la plupart des Somalis, les légumes viennent en garniture des plats de viandes. Pommes de terre, carottes, poivrons verts, citrouilles, et bananes plantain sont populaires.
La recette suivante est végétalienne qui est à la fois nutritive et goûteuse. Les légumes sont ajoutés à différentes étapes suivant le temps de cuisson requis
pour chacun. Par exemple, les pommes de terre et les carottes prennent le plus de temps, alors que la courgette est meilleure lorsqu’elle est cuite juste quelques minutes. La courgette peut être mangée crue et elle va bien dans les salades. Les haricots lima en conserve sont déjà cuits et ont besoin de très peu de temps pour s’accommoder avec les autres ingrédients.
Si vous préparez à l’avance, vous pouvez utiliser des haricots lima secs. Il suffit de les faire tremper une nuit et de les ajouter à la poêle au tout début avec les pommes de terre et les carottes. Comme ça, vous n’aurez pas besoin d’utiliser des haricots en conserve.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL) all level measurements
(1 Tbsp Vegeta Seasoning Mix (18 g) = 2 Maggi or Knorr bouillon cubes = 2 tsp salt)
Serves 6
3 Tomatoes
½ bunch Cilantro
1 Potato
1 Carrot
3 Zucchini
1 can (400 mL) Lima beans
½ Onion
2 Garlic cloves (minced)
¼ cup (59 mL) Olive oil
1 Tbsp Vegeta seasoning mix
1½ cups (356 mL) Water
Waxa loo baahan yahay:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
(1 QW “Vegeta Seasoning Mix” = 2 mukacab Maggi ama Knorr = 2 qy cusbo)
Ku-filan 6 qofood
3 Yaanyo
½ xirmo Kabsaro caleen
1 Bataato (baradho)
1 Karooto
3 Zukiini
1 gasac (400 mL) Digir (“Lima beans”)
½ Basal
2 Tuun (toon) la shiiday
¼ koob (59 mL) Saliidda oliivada
1 QW Maraq qudaar “Vegeta”
1½ (356 mL) koob Biyo
Ingrédients:
(cs est une cuillère à soupe; cc est une cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL) mesures à ras
(1 cs de Mélange Vegeta (18 g) = 2 bouillon cubes Maggi ou Knorr = 2 cs de sel)
Pour 6
3 Tomates
½ bouquet de Coriandre
1 Pomme de Terre
1 Carotte
3 Courgettes
1 boite (400 mL) de Haricots Lima (haricots blancs, flageolets)
½ Oignon
2 Gousses d’Ail (hachées)
¼ de mesure (59 mL) d’Huile d’Olive
1 cs de mélange assaisonnement Vegeta
1½ mesure (356 mL) d’Eau
Directions:
Cut the tomatoes into big pieces and roughly chop the cilantro then blend in a food processor or blender.
Saute the onions and garlic then add the vegetables seasoning. Cook for 2 minutes then add the diced potato and carrot and cook until lightly brown. Add 1 cup of hot water and cover and cook for 10 minutes.
Stir in the blended tomatoes and cilantro and cover and cook for another 10 minutes.
Add the chopped zucchini, the lima beans, and ½ cup of hot water. Cover and cook for 3 minutes.
Instructions:
Couper les tomates en gros morceaux et hacher grossièrement le coriandre puis mixer dans un robot ou un blender.
Faire sauter les oignons et l’ail puis ajouter l’assaisonnement pour légumes. Cuire 2 minutes puis ajouter la pomme de terre et la carotte coupées en dés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Ajouter une mesure d’eau chaude et couvrir et cuire pendant 10 minutes.
Verser les tomates et le coriandre mixés et tourner puis couvrir et cuire 10 minutes de plus.
Ajouter la courgette hachée, les haricots Lima, et ½ mesure d’eau chaude. Couvrir et cuire 3 minutes.
1. Yaanyada iyo kabsarada isku shiid. 2. Basasha iyo tuunta saliidda ku-dallac. Maraq qudaarta ku-dar. 3. Bataatada iyo karootada ku-dar oo 10 daqiiqo kari. 4. Yaanyadii iyo kabsarada aad isku shiidday ku-dar. Toban daqiiqo kari. 5. Zukiinida ku-dar. 6. Isla markaa, digirta ku-dar. 7. Dabool oo 3 daqiiqo kari. 8. Waa diyaar!
1. Mixer les tomates et le coriandre. 2. Faire sauter les oignons et l’ail avec l’assaisonnement. 3. Cuire la pomme de terre et la carotte 10 minutes. 4. Ajouter les tomates et le coriandre mixés. 5. Après 10 min, ajouter la courgette. 6. Ajouter les haricots lima. 7. Couvrir et cuire pendant 3 minutes. 8. Bon appétit.
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