I left Somalia when I was 18. My elder brother and I had to sneak out of the country because at the time no one younger than 40 years was allowed to leave Somalia. Passports were not issued to “minors” aged 39 years or younger. Hard currency was also difficult to obtain and we took the little amount our family could arrange for us from the black market. We had a long and arduous journey waiting for us, but we were excited. Our destination was Saudi Arabia where we hoped to get scholarships to go to university.
I remember Mom’s parting words of advice: be good, work hard, and take care of each other. Then she added, “Canned tuna is cheap in Saudi Arabia and so is bread. You can save money that way.” Many cans of tuna later, we got the scholarships. Tuna was a lifesaver. I love tuna. Really do.
Years later, immediately after graduation, my stipend was cut and I was broke. Good old tuna came to the rescue. A couple of months later, I was employed as an architect. Tuna got me through. I adore tuna.
You cannot fathom my love for tuna unless you see our pantry. It is well-stocked with different types of canned tuna: in olive oil, vegetable oil, and in broth.
We dedicate this post to tuna.
Video without music:
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Tuna Patties:
- 2 cups (420 g) Potatoes (coarsely mashed)
- 8.5 oz (240 g) Canned Tuna (drained)
- ½ cup(s) (55 g) Dry Breadcrumbs
- ¼ cup(s) (40 g) Fresh parsley (chopped)
- 3 stalks (35 g) Green onions (chopped)
- 2 Garlic cloves (grated)
- ½ tsp (2.5 mL) Paprika
- ¾ tsp (3.75 mL) Salt
- ½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
- 1 Large Egg
- 2 oz (60 g) Cheddar cheese (optional)
- ½ cup Mayonnaise – for the dipping sauce
- 1 Tbsp Lemon juice – for the dipping sauce
- ¼ cup(s) Mixed pickles – for the dipping sauce
Directions:
- In a bowl, combine the mashed potatoes, canned tuna (flaked), bread crumps, parsley, green onions, garlic, paprika, salt, black pepper, and the beaten egg.
- Mix well until combined, and divide into 10 equal parts.
- Flatten each part on your hand and put the cheese in the middle, if using.
- Form into a ball and flatten into a patty.
- Fry in the olive oil on both sides using medium heat until golden brown.
- To make the sauce, blend the mayonaise, lemon juice, parsley and mixed pickles until smooth.
Soomaaliya waxaan kasoo tagay anigoo jira 18 sano. Walaalkay iga weyn iyo aniga waxay dantu nagu qasabtay inaan si dhuumaalysi ah uga soo baxno dalka, maxaa yeelay xilligaas lama oggoleyn dadka da’doodu ka yar tahay 40 sano inay dalka ka safraan. Baasaboorka ama dalkugalka lama siin jirin dadka da’doodu tahay 39 sano iyo wixii yar. Sidoo kale waxaa adkayd sida lagu helo lacagta adag. Waxaan soo qaadanay wixii lacag adag ah oo ehelkeena ay kasoo heleen suuqa madoow. Waxaa na sugaayay safar adag oo aad u dheer laakiin xamaasad iyo farxad ayaa naga muuqatay. Safarkeenna halka uu ku wajahnaa waxay ahayd dalka Sacuudiga waxaana rajeynaynay inaan helno deeq waxbarasho ilaa heer jaamacadeed.
Waan xasuustaa dardaarankii ugu dambeeyay ee hooyaday na siisay: wanaagsanaada, dadaala oo shaqaysta, labadiinana iskana warqaba. Waxay hadalkeedi sii raacisay, “Mallaay gasaceysan iyo rooti raqiis ayay ka yihiin dalka Sacuudiga. Sidaas ayaa lacagtiina ku dhaqaalaysan kartaan.” Dhoor gasac toono kaddib, waxaan helnay deeqdii waxbarasho. Toonada waa baahi tirto. Dhab ahaantii waan jeclahay toonada.
Sanado kaddib, qalin jabinteydi in yar ka gadaal waxaa la iga goostay lacagtii jeeb gashiga ahayd ee la isiin jiray waxaana noqday qof jeeb maran. Dardaarankii toonada ayuu Ilaahay mar kale igu badbaadiyay. Dhowr bilood kaddib waxaan helay shaqo injineernimo (architect). Toonada ayaan markale kusoo mooday. Aniga aad ayaan uga helaa toonada.
Ma qiyaasi kartaan jaceylka aan u qabo toonada ilaa aad ka aragtaan maqaasiinkeenna raashinka. Waxaa aad uga buuxa iskafaalayaasha noocyada kala duwan ee toonada gasaceysan: mid leh saliidda oliifada, mid saliid caddeey leh, iyo mid maraq leh intaba.
Waxaa af-Somaali u tarjumay: Abdifataah Faynuus
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Kabaab Toonno:
- 2 koob (420 g) Bataato / baradho (la burburiyay)
- 8.5 oz (240 g) Toonno (ka miir)
- ½ koob (55 g) Budada rootiga (qalalan)
- ¼ koob (40 g) Baqduunis (jarjaran)
- 3 xabbo (35 g) Basal cagaaran (jarjaran)
- 2 Tuun (toon) (la xoqay)
- ½ qy (2.5 mL) Babriika
- ¾ qy (3.75 mL) Cusbo
- ½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
- 1 Ukun , Weyn
- 2 oz (60 g) Farmaajo sheedar (waa ka dhaafi kartaa)
- ½ koob Mayoneeys
- 1 QW Casiir liin dhanaan
- ¼ koob Mukhalal qudaar
Diyaarinta:
- Isku dar, bataatada shiidan, toonnada (la burburiyey), budada rootiga, baqduuniska, basasha cagaaran, tuunta, babriikada, cusbada, filfisha madoow iyo ukunta (la garaacay).
- Si fiican u qas, kaddibna 10 qaybood u qaybi.
- Halkii qayb gacanta ku ballaari, kaddibna farmaajada dhexda ka geli haddaad isticmaalaysid.
- Wareeg ka dhig, kaddibna wax yar balaari.
- Dab dhexdhexaad adigoo isticmaalaysa, labada dhinac ku shiil saliidda oliifada ilaa ay ka gaduutaan.
- Samaynta sooska: isku shiid mayoneeyska, liin dhanaanta, baqduuniska iyo mukhalalka qudaarta.
J’ai quitté la Somalie à 18 ans. Mon frère aîné et moi sommes partis en cachette parce qu’à cette époque les personnes de moins de 40 ans n’avaient pas le droit de quitter le pays. Les mineurs et toutes les personnes de 39 ans ou moins n’avaient pas le droit d’avoir de passeport non plus. Il était aussi difficile de se procurer de l’argent liquide et nous avons emporté le peu que notre famille avait pu trouver sur le marché noir. Nous avions devant nous un voyage long et difficile devant nous, mais nous étions excités. Nous nous rendions en Arabie Saoudite où nous espérions obtenir une bourse d’étude et aller à l’université.
Je me souviens des derniers conseils de maman: sois sage, travaille dur, et prenez soin l’un de l’autre. Puis elle ajouta:”Le thon en boite n’est pas cher en Arabie Saoudite, le pain non plus. Vous pouvez faire des économies dessus.” De nombreuses boites de thon plus tard, nous avons obtenu nos bourses. Le thon nous a sauvé la vie. J’adore le thon. Vraiment beaucoup.
Quelques années plus tard, après avoir obtenu mon diplôme, ma bourse s’est arrêtée et je me suis retrouvé sans ressources. Heureusement le thon était là pour arranger la situation. Deux mois plus tard, j’ai trouvé un emploi d’architecte. Le thon m’a permis de tenir le coup. J’adore le thon.
Il est difficile d’imaginer à quel point j’aime le thon à moins de jeter un oeil à mon garde-manger. Il est très bien fourni en boites de thon: à l’huile d’olive, à l’huile végétale, et au bouillon.
Nous dédions cette recette au thon.
Vidéo sans la musique:
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Croquettes de Thon:
- 2 mesures (420 g) de Pommes de Terre (écrasées)
- 8.5 onces (240 g) de Thon en boîte (égoutté)
- ½ mesure (55 g) de miettes de pain (chapelure)
- ¼ mesure (40 g) de Persil Frais (haché)
- 3 branches (35 g) de Ciboule (hachées)
- 2 Gousses d’Ail (râpées)
- ½ cc (2.5 mL) de Paprika
- ¾ cc (3.75 mL) de Sel
- ½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
- 1 Gros Oeuf
- 2 onces (60 g) de Cheddar (facultatif)
- ½ mesure de Mayonnaise – pour la sauce
- 1 cs de Jus de Citron – pour la sauce
- ¼ mesure de Mixed Pickles – pour la sauce
Instructions:
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre écrasées, le thon en boite (émietté), la chapelure, le persil, la ciboule, l’ail, le paprika, le sel, le poivre noir, et l’oeuf battu.
- Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient liés, et diviser en dix parts égales.
- Aplatir chaque part dans la main et placer le fromage au milieu.
- Former une boule puis aplatir pour former une croquette
- Faire frire dans l’huile d’olive dans une poêle chauffée à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pour faire la sauce, mixer la mayonnaise, le jus de citron, 1 cs de persil et les mixed pickles jusqu’à obtenir une sauce lisse.
فيديو بدون موسيقى:
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| كفتة التونة | ||
| (بطاطا( مهروس | جم | 420 |
| جم | 240 | |
| (بقصماط( ناشف | جم | 55 |
| بقدونس طازج | جم | 40 |
| بصل اخضر | جم | 35 |
| (فص ثوم( مبشور | 2 | |
| فلفل احمر حلو | ملعقة صغيرة | ½ |
| ملح | ملعقة صغيرة | ¾ |
| فلفل اسود مطحون | ملعقة صغيرة | ½ |
| بيض | 1 | |
| جبنة شيدر | جم | 60 |
| مايونيز | كوب | ½ |
| عصير ليمون | ملعقة كبيرة | 1 |
| مخلل خضار | كوب | ¼ |
طريقة التحضير:
| توضع البطاطس المهروسة في سلطانية ويضاف اليها التونة بعد ان تفتت ثم يضاف البقسماط، البقدونس، البصل الاخضر، الثوم، البابريكا، الملح، الفلفل الاخضر والبيض المخفوق | -1 |
| يخلط الى ان يتجانس ثم يقسم الى 10 اجزاء متساوية | -2 |
| في حال استعمال الجبنة، تفرد كل قسم على اليد وتحشى بالجبنة | -3 |
| تشكل دائرية ثم تكبس قليلا باليد وتشكل على هيئة اقراص | -4 |
| تقلى بزيت الزيتون على نار متوسطة الى ان تحمر الجانبين | -5 |
| لعمل الصوص، يخلط المايونيز، عصير اليمون، البقدونس والمخلل في خلاط كهربائي حتى يصبح خليط ناعم | -6 |
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Tender, juicy shish taouk is amazingly delicious while dry chicken breast can make you choke. Dry chicken is one of the things that make us never go back to an eatery that serves it. However, it can be forgiven if it is a very busy night and there is a rush of orders as mistakes are bound to happen.
For juicy shish taouk, you need high heat. Cook it on low heat for a long time and your chicken will definitely become dry. High heat also prevents the chicken from sticking to the grill. We usually use our gas or charcoal grill when preparing shish taouk but we had so many sending us a request to show them how to grill kebabs indoors. Because of the high heat required, it is not advisable to use a non-stick pan for health reasons. The solution is to use a cast-iron grill pan or a heavy-bottom stainless steel pan. The stainless steel pan will no longer be pretty, but we have one in the bottom cupboard that we dedicate to high-heat cooking.
Shish taouk goes well with garlic sauce, hummus, pita bread, rice pilaf or a crunchy green salad.
Video without music:
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Shish Taouk:
- ½ tsp (2.5 mL) Garlic paste
- ½ tsp (2.5 mL) Fresh ginger (grated)
- ¼ tsp (1.25 mL) Turmeric powder
- 1 tsp (5 mL) Chicken bouillon powder – Or salt
- ¼ tsp (1.25 mL) Ground black pepper
- 1 Tbsp (15 mL) Olive oil
- 2 Tbsp (30 mL) Yogurt – Plain
- 2 tsp (10 mL) Lemon juice
- 11 oz (312 g) Chicken breast (boneless)
Directions:
- Cut the chicken breast into 1 1/2″ (4 cm) cubes.
- Combine and mix well all the ingredients except the chicken cubes.
- Add the chicken cubes and toss to coat.
- Cover and place in the fridge to marinate for two hours or overnight.
- Thread the chicken cubes on a skewer.
- You can cook the chicken on a gas or charcoal grill, or use a cast-iron grill pan. Oil the cast-iron grill pan placed it over medium-high heat. Oil the pan and when it becomes hot, line the chicken skewers and cook for 4 minutes on each side.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Digaag La Solay:
- ½ qy (2.5 mL) Tuun (toon) macjuun
- ½ qy (2.5 mL) Sanjabiil cusboon (la xoqay)
- ¼ qy (1.25 mL) Huruud shiidan
- 1 qy (5 mL) Budo maraq digaag
- ¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow shiidan
- 1 QW (15 mL) Saliidda oliifada
- 2 QW (30 mL) Caano fadhi
- 2 qy (10 mL) Casiir liin dhanaan
- 11 oz (312 g) Shaf digaag (lafa lahayn)
Diyaarinta:
- Shafafka digaagga u jar gaballo 1 1/2″ (4 cm).
- Waxyaabaha dhan isku dar aan ka ahayn gabalada digaagga. Si fiican u qas.
- Gabalada digaagga ku rid, si fiicnna u walaaq.
- Dabool oo qaboojiyaha geli muddo laba saacadood ama ilaa hal habeen.
- Gabalada digaagga ku mud qoriga.
- Girilka ayaa ku dubi kartaa, ama bir culus (cast-iron). Birta saliid mari kaddibna saar dab dhexdhexaad-sare. Markay birta kululaato, qoryaha digaaga ku saf. Labada dhinac mid walba dub muddo 4 daqiiqo.
Un shish taouk tendre et juteux est délicieux alors qu’une escalope de poulet sèche peut vous étouffer. Si un restaurant nous sert du poulet sec nous n’y remettons pas les pieds. Cependant nous pouvons comprendre que des erreurs arrivent quand la salle est pleine et qu’il y a beaucoup de commandes, nous sommes alors plus tolérants.
Pour obtenir un shish taouk juteux, il faut saisir la viande à feu vif. Cuire le poulet à feu doux trop longtemps et il deviendra sec. La chaleur très élevée évitera au poulet d’attacher au grill. Nous utilisons d’habitude notre grill à gaz ou à charbon pour préparer les shish taouk mais nous avons reçu beaucoup de demandes pour que nous montrions comment griller des kebabs à l’intérieur. Comme il faut une chaleur très forte, il est recommandé de ne pas utiliser une poêle antiadhésive en raison de risques pour la santé. La solution est d’utiliser une poêle grill en fonte ou une poêle en inox à fond épais. La poêle en inox ne sera plus présentable, mais nous en avons une au fond du placard que nous gardons pour cuire à feu vif.
Les shish taouk se mangent accompagnés de sauce à l’ail, houmous, pita bread, riz pilaf ou d’une salade verte croquante.
Vidéo sans la musique:
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Shish Taouk:
- ½ cc (2.5 mL) de Pâte d’Ail
- ½ cc (2.5 mL) de Gingembre Frais (râpé)
- ¼ cc (1.25 mL) de Curcuma en Poudre
- 1 cc (5 mL) de Bouillon de Poule en poudre – Ou de sel
- ¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir moulu
- 1 cs (15 mL) d’Huile d’Olive
- 2 cs (30 mL) de Yaourt – nature
- 2 cc (10 mL) de Jus de Citron
- 11 oz (312 g) d’Escalope de poulet (désossées)
Instructions:
- Couper les escalopes de poulet en cubes de 1”½ (4 cm)
- Bien mélanger les ingrédients, réserver les cubes de poulet.
- Ajouter les cubes de poulet et tourner pour bien les recouvrir.
- Couvrir et mettre au frigo à mariner au moins deux heures ou toute une nuit.
- Piquer les cubes de poulet sur une brochette.
- Vous pouvez cuire le poulet sur un grill à charbon ou à gaz, ou utiliser une poêle grill en fonte. Huiler la poêle puis la chauffer à feu fort. Quand elle est bien chaude, poser les brochettes de poulet côte à côte et cuire 4 minutes de chaque côté.
فيديو بدون موسيقى:
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| شيش طاووق | ||
| ثوم معجون | ملعقة صغيرة | ½ |
| (زنجبيل طازج (مبشور | ملعقة صغيرة | ½ |
| (مسحوق الكركم (الهرد | ملعقة صغيرة | ¼ |
| مسحوق مرق الدجاج | ملعقة صغيرة | 1 |
| فلفل اسود مطحون | ملعقة صغيرة | ¼ |
| زيت زيتون | ملعقة كبيرة | 1 |
| لبن زبادي | ملعقة كبيرة | 2 |
| عصير ليمون | ملعقة صغيرة | 2 |
| (صدر دجاج (بدون عظم | جم | 312 |
طريقة التحضير:
| يقطع الدجاج الى مكعبات 4 سم | -1 |
| تخلط كل المكونات ما عدى مكعبات الدجاج | -2 |
| تضاف مكعبات الدجاج وتخلط جيدا | -3 |
| تغطى وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين او ليلة كاملة | -4 |
| تشك المكعبات بالاسياخ | -5 |
| تشوى على الشواية او في مقلاة كاست آيرون (cast-iron). تدهن المقلاة بالزيت وتوضع على نار متوسطة عالية. ترص عليها اسياخ الدجاج بعد تسخين المقلاة (وتشوى لمدة 8 دقائق (4 دقائق من كل جانب | -6 |
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This has been the seventh weekend in a row that we had guests over for lunch. No, we are not complaining, but just stating it as a fact. Actually, we got to see many friends and family members that we have not seen for years and we enjoyed their company. Whenever we have guests coming over, we also invite other family members who live close by. This way, the guests are always more than twenty. In our home, twenty-something has a different meaning: a Somali gathering…
Cooking for that many people requires pre-planning and there are several things that we make ahead. This way, we get to spend time with the guests; and overall it makes for a less stressful event for us. With so many hands, clean-up is a breeze. All we have to do is show where things belong.
The forecast called for a beautiful, sunny day and we decided to fire up the grill. It is not yet summer, but the weather has been just phenomenal this past couple of weeks. We have 5 more months of grilling to look forward to and we couldn’t be more excited!
We ordered beef tenderloin from the butcher but we did not end up paying too much for it. We buy ungraded beef and what that means is you get meat that has little or no marbling. Marbling makes the meat more tender, but with tenderloin it is not important, especially when making kebabs. No marbling means leaner and healthier, but don’t get us wrong, we don’t want to leave you with the impression that marbling and good quality meat are unimportant. We both love a dry aged and richly marbled strip loin steak, but that is a story for another day.
C’est le septième week-end d’affilé que nous avons des invités à déjeuner. Non, nous ne nous plaignons pas, nous faisons juste un constat. En plus, nous avons reçu des amis et des membres de nos familles que nous n’avions pas vu depuis des années et nous avons apprécié leur compagnie. Quand nous avons des invités à la maison, nous invitons aussi nos proches parents qui habitent alentour. Comme ça, nous avons toujours une vingtaine d’invités. Chez nous, la vingtaine a une signification différente: une fête Somali.
Faire à manger pour autant de personnes nécessite de planifier en amont et il y a plusieurs choses que nous préparons à l’avance. Comme ça, nous avons plus de temps disponible pour nos invités; et dans l’ensemble la journée est moins stressante pour nous. Avec tant de mains disponibles, le nettoyage se fait sans difficulté. Tout ce que nous avons à faire c’est indiquer où se rangent les choses.
La météo prévoyait une belle journée ensoleillée donc nous avons décidé d’allumer le barbecue. Ce n’est pas encore l’été, mais le temps a été phénoménal ces deux dernières semaines. Nous avons 5 mois à venir de grillades et nous en sommes on ne peut plus excités.
Nous avons commandé du filet de boeuf à notre boucher mais nous n’en avons pas eu pour trop cher. Nous achetons du boeuf sans label ce qui veut dire une viande qui est très peu ou pas du tout marbrée. Lorsque la viande est marbrée elle est plus tendre, mais pour du filet ça n’a pas d’importance, en particulier pour des brochettes. Une viande non marbrée est plus maigre donc plus saine, mais ne vous méprenez pas, nous n’essayons pas de vous faire croire que nous n’utilisons jamais de viande marbrée ou de bonne qualité. Nous adorons tous deux un bon faux filet affiné et bien marbré, mais c’est une histoire pour une autre fois.
Ingredients:
Serves 8
2.2 lb (1 kg) Beef tenderloin (filet) or top sirloin (also known as top butt)
½ Onion
3 Tomatoes (firm, underripe)
2 Sweet peppers (red & yellow)
1 Tbsp (15 mL) Garlic cloves (minced)
1 Tbsp (15 mL) Cilantro (chopped)
1 tsp (5 mL) Salt
½ tsp (2.5 mL) Black pepper (ground)
¼ cup (59 mL) Olive oil
Waxa loo baahanyahay:
(QW waa qaaddo weyn – midda cunnada lagu cuno) (qy waa qaaddo yar)
2.2 lb (1 kg) Hilib falleeti (‘filet’) ama ‘top sirloin’ (waxaa kaloo loo yaqaannaa ‘top butt’)
½ Basal
3 Yaanyo (adag oo xoogaa ceyriin ah)
2 Barbarooni (gaduud & jaallo midabka huruudda)
1 QW (15 mL) Tuun (toon) la-xoqay
1 QW (15 mL) Kabsaro caleen
1 qy (5 mL) Cusbo
½ qy (2.5 mL) Filfil madow (shiidan)
¼ koob (59 mL) Saliidda oliivada
Wuxuu ku-filan yahay 8 qofood
Ingrédients:
Pour 8 personnes
2.2 livres (1 kg) de filet de boeuf ou d’aloyau
½ Oignon
3 Tomates (fermes, pas trop mûres)
2 poivrons (rouge et jaune)
1 cs (15 mL) d’ail haché
1 cs (15 mL) de coriandre haché
1 cc (5mL) de sel
½ cc (2.5 mL) de poivre noir moulu
¼ de mesure (59 mL) d’Huile d’Olive
1. Cut the sweet peppers into large pieces, roughly 1½” to 2″ squares. 2. Cut the onion into large pieces, roughly 1½” to 2″ squares. 3. Cut the tomatoes into quarters and core as shown. 4. Combine the minced garlic, chopped cilantro, salt, black pepper, and olive oil. 5. Cut the meat into 1½” cubes. 6. Combine the meat with the marinade. 7. If you are using a cut other than tenderloin, let it marinade for 3 hours to overnight in the fridge. 8. Skewer the meat and the vegetables, alternating between them. 9. Grill on high heat for 12 minutes, turning the skewers every 3 minutes.
1. Barbarooniga gabalo waaweyn u-jarjar, taqriiban 1½” to 2″ . 2. Basasha gabalo waaweyn u-jar jar, taqriiban 1½” to 2″ . 3. Yaanyada afar gabal u-jar. 4. Isku dar tuun (toon), kabsaro caleen, cusbo, fulfil madow, saliida. 5. Hilibka waawey u-jar 1½” . 6. Carafta aad qastay hilibka ku rid. 7. Haddaadan faleti isticmaalaynin, hilibka qas 3 saacadood ama ilaa maalinta dambe qaboojiyaha dhig. 8. Hilibka iyo khudradda biraha ama qoryaha gelgeli, isweydaari khudradda iyo hilibka. 9. Dab sare ku dub muddo 12 daqiiqo, 3 -dii daqiiqoba geddi.
1. Couper les poivrons en gros morceaux, des carrés d’environ 4 à 5 cms. 2. Couper l’oignon en gros morceaux carrés de 4 à 5 cms. 3. Couper les tomates en quartiers et enlever le coeur, voir photo. 4. Mélanger l’ail haché, le coriandre haché, le sel, le poivre moulu et l’huile d’olive. 5. Couper la viande en cubes de 4 cm. 6. Mélanger la viande et la marinade pour bien la recouvrir. 7. Si vous utilisez un autre morceau que du filet de boeuf, laisser mariner de 3 heures à une nuit dans le réfrigérateur. 8. Piquer la viande et les légumes en les alternant. 9. Griller à feu fort pendant 12 minutes en retournant les brochettes toutes les 3 minutes.
Some experts say that it is best to wait for 5 minutes before serving the kebabs so the juices will redistribute. We like to bite into them while still hot and juicy. If a few drops run down your chin, it is O.K.
Certains experts préconisent d’attendre 5 minutes avant de servir les brochettes pour que les sucs se répartissent mieux. Nous aimons les manger tout de suite lorsqu’elles sont chaudes et juteuses. Si un peu de jus coule sur votre menton, ce n’est pas grave.
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