Ingredients:

Soup:

• 5.5 oz (156 g) Chicken breast (skinless)
• 2 Small Celery stalks
• 1 Small Potato
• 1 Small Onion
• 1 Small Tomato
• 4 Garlic cloves
• 1 tsp (5 mL) Salt
• 4 cups (2 litres) Water
• 1 Small Carrot
• ¼ cup (59 mL) Olive oil
• ½ cup (70 g) All-purpose (plain) flour
• 2 cups (474 mL) Milk
• 1 tsp (5 mL) Honey mustard
• 1 Tbsp (15 mL) Lemon juice
• ⅓ cup (37 g) Parmesan cheese (grated)

Garlic & Herb Bread Cubes:

• 2 Tbsp (30 mL) Olive oil
• 2 Garlic cloves (minced)
• 2 Tbsp (30 mL) Fresh herbs (finely chopped)
• 4 cups (135 g) Baguettes (cubed)
• ¼ tsp (1.25 mL) Salt

Directions:

Steps for preparing the soup

1. Place the chicken breast, celery stalks, potato, onion, tomato, garlic, salt, and the water in a 6-litre pot. Cover and boil, using medium heat, for one and half hours.
2. Remove the chicken and potatoes.
3. Strain the broth.
4. Chop the chicken and potatoes into small pieces, and grate the carrot.
5. Heat the oil in a pan set on medium heat. Add the flour and cook for 5 minutes while stirring.
6. Add the broth and stir well using a whisk.
7. Add the milk and stir well. Add the mustard.
8. Add the chopped chicken, potato, and grated carrot.
9. Add the lemon juice and cheese. Serve hot.

Preparing the garlic and herb bread cubes

1. Heat the olive oil using medium heat, then add the garlic and herbs.
2. Add the bread cubes and mix well to coat them.
3. Add the salt and mix well. Add the cheese.

Mukawinaadka:

barooddo:

• 5.5 oz (156 g) Shaf digaag (maqaar lahayn)
• 2 Farac selari , Yar
• 1 Bataato / baradho , Yar
• 1 Basal , Yar
• 1 Yaanyo , Yar
• 4 Tuun (toon)
• 1 qy (5 mL) Cusbo
• 4 koob (2 litre(s)) Biyo
• 1 Karooto (dabacase) , Yar
• ¼ koob (59 mL) Saliidda oliifada
• ½ koob (70 g) Bur cad
• 2 koob (474 mL) Caano
• 1 qy (5 mL) Mastard malab leh
• 1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan
• ⅓ koob (37 g) Farmaajo barmijaano (la xoqay)

Rooti tuun iyo geedo leh:

• 2 QW (30 mL) Saliidda oliifada
• 2 Tuun (toon) (shiidan)
• 2 QW (30 mL) Geedo cusboon (aad loo yaryareeyay)
• 4 koob (135 g) Rooti Faransiis (mukacabaad loo jary)
• ¼ qy (1.25 mL) Cusbo

Diyaarinta:

Diyaarinta barooddada

1. Digsi 6 litir qaada oo dab dhexdhexaad ah saaran ku rid digaaga, selariga, bataatada, basasha, yaanyada, tuunta (toonta), cusbada, iyo biyaha. Dabool ee kari muddo hal saac iyo bar.
2. Digaaga iyo bataatada ka bixi.
3. Maraqa miir.
4. Digaaga iyo bataatada jarjar, karootadana xoq.
5. Saliidda ku kululeey dab dhexdhexaad ah, kaddibna burka ku dar. Muddo 5 daqiiqo shiil adigoon walaaqidda ka joojinayn.
6. Maraqa ku dar, si fiicanna u walaaq.
7. Caanaha ku dar ee si fiican u walaaq. Mastardka ku dar.
8. Kudar digaagga, bataatada, iyo karootada.
9. Ku dar casiirka liinta iyo farmaajada. Barooddada qaddin iyadoo kulul.

Diyaarinta rootiga tuunta iyo geedaha leh

1. Bir dab dhexdhexaad ah saaran saliidda ku shub, tuunta iyo geedaha ku dar.
2. Rootiga ku rid. Si fiican u walaaq.
3. Cusbada ku dar si fiican u walaaq. Farmaajada ku dar.

Ingrédients:

Soupe:

• 5.5 onces (156 g) d’Escalope de poulet (sans la peau)
• 2 Petites Branches de Céléri
• 1 Petite Pomme de Terre
• 1 Petit Oignon
• 1 Petite Tomate
• 4 Gousses d’Ail
• 1 cc (5 mL) de Sel
• 4 mesures (2 litres) d’Eau
• 1 Petite Carotte
• ¼ mesure (59 mL) d’Huile d’Olive
• ½ mesure (70 g) de Farine Blanche
• 2 mesures (474 mL) de lait
• 1 cc (5 mL) de Moutarde au Miel
• 1 cs (15 mL) de Jus de Citron
• ⅓ mesure (37 g) de Parmesan (râpé)

Croûtons à l’Ail et aux Herbes:

• 2 cs (30 mL) d’Huile d’Olive
• 2 de Gousses d’Ail (hachées)
• 2 cs (30 mL) d’Herbes fraîches (émincées fin)
• 4 mesures (135 g) de Baguettes (découpée en cubes)
• ¼ cc (1.25 mL) de Sel

Instructions:

Étapes pour préparer la soupe

1. Dans un faitout de 6 litres, mettre l’escalope de poulet, les branches de céléri, la pomme de terre, l’oignon, la tomate, l’ail, le sel, et l’eau; Couvrir, faire bouillir et cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
2. Retirer le poulet et la pomme de terre.
3. Réserver le bouillon.
4. Hacher le poulet et la pomme de terre en petits morceaux, et râper la carotte.
5. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 5 minutes en tournant.
6. Ajouter le bouillon et bien mélanger avec le fouet.
7. Ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter la moutarde.
8. Ajouter le poulet et la pomme de terre et la carotte râpée.
9. Ajouter le jus de citron et le fromage. Servir chaud.

Préparation des croûtons à l’ail et aux herbes

1. Chauffer l’huile à feu moyen, puis ajouter l’ail et les herbes.
2. Ajouter les croûtons et bien mélanger pour les enrober.
3. Ajouter le sel et bien mélanger. Ajouter le fromage.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الشوربة

تحضير خبز الثوم والاعشاب

Ingredients:

Ful Mudammas:

• 1 lb (450 g) Small dry fava beans
• 6 cups (1.5 litres) Water – For soaking
• 2 (275 g) Medium tomatoes (chopped)
• 1 (130 g) Medium onion (chopped)
• ¼ cup (80 g) Cilantro (chopped) – UK: coriander
• 4 Large garlic cloves (minced)
• 2 tsp (10 mL) Salt – To taste
• ¼ tsp (1.25 mL) Ground black pepper
• 1 tsp (5 mL) Xawaash – Somali spice mix
• 6 cups (1.5 litres) Water – For cooking
• 2 Lemon slices
• 1 Large garlic clove

Tomato Blend:

• 2 (275 g) Medium tomatoes (blended)
• ¼ tsp (1.25 mL) Xawaash
• ⅛ tsp Ground black pepper (Pinch)
• ¼ tsp (1.25 mL) Salt – To taste
• 1 tsp (5 mL) Olive oil

Chili Oil:

• ½ cup (118 mL) Olive oil
• 2 Jalapeno peppers (chopped)

Directions:

Steps for preparing ful mudammas

1. Wash the beans and boil for 10 minutes.
2. Turn off the heat then cover and let the beans soak for one hour.
3. After one hour elapsed, drain the water and wash the beans. Put the beans in a 5 litre clean pot. Add all the other ingredients except for the one garlic.
4. Cover and cook on medium heat for one hour. Stir after every 15 minutes.
5. Mash the beans using a laddle, or a wooden spoon.
6. Add the garlic and cook for another 10 minutes.

Mukawinaadka:

Fuul:

• 1 baawun (450 g) Digirta fuulka , Yar
• 6 koob (1.5 litre(s)) Biyo
• 2 (275 g) Yaanyo , Dhexdhexaad (jarjaran)
• 1 (130 g) Basal , Dhexdhexaad (jarjaran)
• ¼ koob (80 g) Kabsaro caleen (jarjaran)
• 4 Tuun (toon) , Weyn (shiidan)
• 2 qy (10 mL) Cusbo
• ¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow shiidan
• 1 qy (5 mL) Xawaash
• 6 koob (1.5 litre(s)) Biyo
• 2 Liin (jeex)
• 1 Tuun (toon) , Weyn

yaanyo geedeysan:

• 2 (275 g) Yaanyo , Dhexdhexaad (shiidan)
• ¼ qy (1.25 mL) Xawaash
• ⅛ qy Filfil madoow shiidan , Far iyo suul
• ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
• 1 qy (5 mL) Saliidda oliifada

saliid basbaas:

• ½ koob (118 mL) Saliidda oliifada
• 2 Basbaas “halabeenyo” (jarjaran)

Diyaarinta:

Diyaarinta fuulka

1. Digirta dhaq, muddo 10 daqiiqana kari
2. Dabka ka demi. Dabool, hal saac biyaheeda la dhig ha qasanto.
3. Hal saac kaddib biyaha ka daadi ee dhaq. Digirta digsi nadiif oo 5 litir qaada ku rid. Mukawinaatka kale oo dhan ku dar aan ka ahayn xabadda tuunta.
4. Dabool dab dhexdhexaad ku kari muddo hal saac. Rubac saac walbo walaaq.
5. Qaaddada godan ama qaaddo qori ku burburi.
6. Tuunta ku dar, 10 daqiiqa kale kari.

Ingrédients:

Ful Mudammas:

• 1 livre (450 g) de Petites Fèves sèches
• 6 mesures (1.5 litres) d’Eau – pour le trempage
• 2 (275 g) tomates moyennes (hachées)
• 1 (130 g) Oignon moyen (haché)
• ¼ mesure (80 g) de Coriandre (haché)
• 4 de Grosses Gousses d’Ail (émincées)
• 2 cc (10 mL) de Sel (à votre goût)
• ¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir moulu
• 1 cc (5 mL) de Xawaash – mélange d’épices Somali
• 6 mesure (1.5 litres) d’Eau – pour la cuisson
• 2 Tranches de Citron
• 1 Gros Gousse d’Ail

Sauce Tomate:

• 2 (275 g) tomates moyennes (mixées)
• ¼ cc (1.25 mL) de Xawaash
• ⅛ cc de Poivre Noir moulu (une pincée)
• ¼ cc (1.25 mL) de Sel (à votre goût)
• 1 cc (5 mL) d’Huile d’Olive

Huile au Piment:

• ½ mesure (118 mL) d’Huile d’Olive
• 2 de Piments Jalapeno (hachés)

Instructions:

Étapes pour préparer le ful mudammas

1. Laver les haricots et les bouillir 10 minutes.
2. Couper le feu et couvrir puis laisser les fèves tremper pendant une heure.
3. Au bout d’une heure, égoutter l’eau et rincer les fèves. Mettre les fèves dans un faitout de 5 litres. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l’ail.
4. Couvrir et cuire à feu moyen pendant une heure. Tourner toutes les 15 minutes.
5. Écraser les fèves avec une louche ou une cuillère en bois.
6. Ajouter l’ail et cuire 10 minutes de plus.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الفول المدمس