Somali salad is very simple: lettuce, tomatoes, green onions, radishes, and a fresh, homemade dressing. The dressing is made of olive oil, lemon juice, white vinegar, salt, black pepper, and minced garlic. The garlic is optional but it enhances the taste quite a bit. The dressing must be made fresh and any leftover dressing should be refrigerated and used within two to three days.

The ratio of oil to acid is 2:1 and is different from the “golden ratio” of 3:1. We prefer the tartness of this dressing which makes it taste less oily. Even though most vinaigrette recipes recommend not using white vinegar, we like its neutral flavour which works well with the lemon juice. 

To ensure that the lettuce stays crispy, add the dressing just before serving the salad, but remember to shake the jar again.

La salade Somali est très simple: laitue, tomates, oignons verts, radis, et une vinaigrette faite maison. La vinaigrette est faite à partir d’huile d’olive, de jus de citron, vinaigre blanc, sel, poivre noir, et ail haché. L’ail est optionnel mais il améliore le goût grandement. La vinaigrette doit être fraîche et le restant doit être réfrigéré et utilisé dans les deux, trois jours qui suivent.

Le ratio huile/acide est de 2:1 et est différent du “nombre d’or” de 3:1. Nous préférons l’acidité de la vinaigrette ce qui la rend moins huileuse. Même si la plupart des recettes de vinaigrette déconseillent l’utilisation du vinaigre blanc, nous aimons son goût neutre qui va bien avec le jus de citron.

Pour s’assurer que la laitue reste craquante, ajouter la vinaigrette juste avant de servir la salade, mais n’oubliez pas de re-secouer le pot avant.

Ingredients:

2 Under-ripe tomatoes
1 English cucumber
3 Radishes
2 Green onions
8 cups Romaine lettuce

Salad Dressing:
2 Tbsp Fresh squeezed lemon juice
1 Tbsp White vinegar
6 Tbsp Extra virgin olive oil
1 Garlic clove (finely minced)
¼ tsp Salt
Pinch Freshly ground black pepper
¼ tsp Sugar

Serves four

Waxa loo baahan yahay:

2 Yaanyo cagaaran
1 Qajaar
3 Bagal
2 Basal cagaaran
8 Insalaaddo

Sooska Insalaaddada:
2 QW Liin dhanaan
1 QW Qal cad
6 QW Saliidda oliifada 
1 Tuun (toon) xoqan
¼ qy Cusbo
Far iyo suul filfil madoow
¼ qy Sokor

Ku filan afar qofood

Ingrédients:

2 Tomates pas tout à fait mûres
1 Concombre Anglais
3 Radis
2 Oignons Verts
8 mesures de Laitue Romaine

Vinaigrette
2 cs de Jus de Citron Frais
1 cs de Vinaigre Blanc
6 cs d’Huile d’Olive Vierge Extra
1 Gousse d’Ail (finement hachée)
¼ cc de Sel
Une pincée de Poivre Noir Fraîchement Moulu
¼ cc de Sucre

Pour quatre

Directions:

Wash the romaine lettuce under cold running water then cut it into bite-size pieces. Pat dry the lettuce or use a salad spinner to spin off the excess water. Wash the tomatoes, radishes, and cucumbers thoroughly, then slice them. If you prefer, you can quarter the slices. We used an English cucumber and didn’t need to peel it. If you are using a cucumber with a thick skin, you will need to peel it. Wash the green onions then chop them. In a serving bowl, combine the tomatoes, radishes, cucumbers and green onions.

For the salad dressing, combine all the ingredients in a glass jar and shake well until an emulsion is formed. We always have a few empty jam jars that we save. Using a glass jar makes it very convenient for storing any leftover dressing.

Making the salad dressing is quick and easy and its flavour is so much more superior to the store-bought variety.

Sida loo sameeyo:

Insalaaddada dhoor jeer biyo qaboow ku dhaq kaddibna gabalo yaryar u jar. Insalaaddada miire ku rid ama miiraha insalaaddada loogu talagalay si ay biyaha saa’idka uga baxaan. Si fiican u dhaq yaanyada, bagalka, iyo qajaarka, kaddibna jarjar. Haddaad jeceshahay, mukabacaat u jar. Waxaan isticmaalnay qajaar Ingiriis, looma baahna in la fiiqo. Haddaad isticmaalaysid qajaarka caadiga, maqaarka ka fiiq. Basasha cagaaran dhaq ee jarjar. Baaquliga aad ku qaddimaysid, isku wada dar yaanyada, bagalka, qajaarka iyo basasha cagaaran.

Maqaaddiirta sooska dhala dabool leh isku wada dar, si fiican u rux ilaa uu ka culusaado.

Insalaaddada sooskeeda si sahlan ayaa u sameysan kartaa weyna ka fiican tahay midda lagado ee diyaarka ah.

Instructions:

Laver la salade romaine sous un filet d’eau froide puis la couper en petits morceaux. Sécher la laitue dans un torchon ou avec une essoreuse à salade pour enlever l’excédent d’eau. Bien laver les tomates, les radis, et les concombres, puis les couper en tranches. Si vous préférez, vous pouvez couper les tranches en quartiers. Nous avons utilisé un concombre Anglais et nous n’avons pas eu besoin de le peler. Si vous utilisez un concombre avec une peau épaisse, il faudra le peler. Laver les oignons verts puis les hacher. Mettre les tomates, les radis, les concombres et les oignons verts dans un saladier.

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un pot en verre et bien secouer jusqu’à ce qu’une émulsion se forme. Nous avons toujours à portée de main des pots de confiture vides mis de côté. Le pot en verre est pratique pour conserver le reste de vinaigrette.

La vinaigrette est rapide et facile à faire et son goût est bien supérieur à celle du supermarché.