Qamar al-din is a juice prepared from dried apricot paste. It is a very popular drink for breaking the fast in the month of Ramadan. The origin of qamar al-din can be traced to Syria and from there it spread to many parts of the Middle East and North Africa. The best qamar al-din is still made in Syria.
There are many versions of why the dried apricot paste was named qamar al-din. One version states that the man who invented the process was called Qamar al-Din. It is said that he was so handsome that he looked like the moon (qamar قمر). He was named after the moon and his invention was named after him.
Another version states that the dried apricot paste becomes available in the market with the sighting of the new moon of the month of Ramadan which marks the beginning of the month of fasting. That is the reason why it was named qamar al-din.
The traditional method of preparing qamar al-din is to soak the dried paste in water overnight. However, we used the much quicker method of rehydrating it by cutting it into small pieces and boiling it for a few minutes. We believe straining the juice is important even though some skip that step.
Chilled qamar al-din juice is very refreshing and delicious if it has the right consistency: not too thick and not watery. We also recommend that you go easy on the orange blossom water as it can be overwhelming for some palates. We liked the qamar al-din even more after we added some orange juice. Not only more delicious, but a true thirst-quencher.
Video without music:
Ingredients:
- 7 ounces (200 grams) dried apricot paste – Qamar al-din
- 2 cups (474 milliliters) water
- 3 tablespoons (45 milliliters) white granulated sugar
- ½ teaspoon (2.5 milliliters) orange blossom water – or to taste
- 1 cup orange juice – optional but recommended
Directions:
- Using scissors, cut the qamar al-din (dried apricot paste) into strips.
- Cut the strips into small pieces.
- In a pot set over medium heat, place the qamar al-din, water and sugar.
- Bring to a boil, then stir until fully dissolved.
- Strain, then chill.
- Add the rose water. Stir well and serve. For a tastier drink, we recommend adding orange juice.
Mukawinaadka:
- 7 wiqiyad (200 garaam) qamaraddiin
- 2 koob (474 mililitir) biyo
- 3 qaaddo weyn (45 mililitir) sokor cad
- ½ qaaddo yar (2.5 mililitir) maa’ sahar
- 1 koob casiir oranjo – waa ka dayn kartaa laakiin wuu ku fiican yahay
Diyaarinta:
- Qamaraddiinka maqas ku jar waxaana ka dhigtaa gaballo dhaadheer.
- Gabalada dhaadheer jarjar oo yar yareey.
- Digsi dab dhexdhexaad saaran, ku rid qamaraddiinka, biyaha iyo sokorta.
- Markay biyaha karaan, walaaq ilaa uu qamaraddiinka ka wada dhalaalo.
- Miir, kaddibna qabooji.
- Ku dar maa’ saharka. Walaaq oo qaddin. Qamaraddiinka wuxuu ku sii fiican yahay haddi lagu daro casiir oranjo.
Le Qamar al-din est un jus préparé avec de la pâte d’abricots séchés. Cette boisson est très populaire pour rompre le jeûne pendant le mois du Ramadan. Le qamar al-din trouve ses origines en Syrie et de là il s’est diffusé dans tout le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord. Le meilleur Qamar al-din est toujours celui produit en Syrie.
Il existe plusieurs versions qui tentent d’expliquer pourquoi cette pâte d’abricot séchée a été baptisée qamar al-din. L’une serait que l’homme qui a inventé la recette s’appelait Qamar al-din. Il se disait qu’il était tellement beau qu’il ressemblait à la lune (qamar قمر). Il avait été baptisé d’après la lune et son invention a été baptisé après lui.
Une autre version dit que la pâte d’abricot séchée arriverait sur les marchés en même temps que la nouvelle lune du mois du Ramadan qui marque le début du mois de jeûne. Et ce serait pour cette raison qu’on le nomme qamar al-din.
La méthode traditonnelle pour préparer le qamar el-din est de laisser tremper la pâte dans l’eau toute une nuit. Cependant nous avons utilisé une méthode plus rapide pour la réhydrater en la coupant en petits morceaux et en la faisant bouillir quelques minutes. Nous pensons que filtrer le jus est important même si certains passent cette étape.
Un qamar al-din frais est très rafraîchissant et délicieux s’il a la bonne consistance: pas trop épais ni trop dilué. Nous recommandons aussi de faire attention avec l’eau de fleur d’oranger car le parfum peut être trop fort pour certains palais. Nous avons apprécié encore plus le qamar el-din après avoir ajouté du jus d’orange. Non seulement meilleur, mais encore plus désaltérant.
Vidéo sans la musique:
Ingrédients:
- 7 onces (200 grammes) de pâte d’abricots séchés – Qamar al-din
- 2 mesures (474 ml) d’eau
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de sucre blanc en poudre
- ½ cuillère à café (2.5 ml) de d’eau de fleur d’oranger – ou à volonté
- 1 mesure de jus d’orange – facultatif mais recommandé
Instructions:
- Avec des ciseaux, coupez le qamar al-din (pâte d’abricots séchés) en bandes.
- Couper les bandes en petits morceaux.
- Mettre le qamar al-din, l’eau et le sucre dans une casserole chauffée à feu moyen.
- Amener à ébullition, puis tourner jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
- Filtrer, puis réfrigérer.
- Ajouter l’eau de fleur d’orange. Bien tourner et servir. Pour une boisson encore plus parfumée, nous recommandons d’ajouter du jus d’orange.
المقادير:
- 7 أونصة (200 جرام) قمر الدين
- 2 كوب (474 مليلتر) ماء
- 3 ملعقة كبيرة (45 مليلتر) سكر ابيض
- ½ ملعقة صغيرة (2.5 مليلتر) ماء الزهر
- 1 كوب عصير البرتقال – اختياري ولكن ننصح به
طريقة التحضير:
- يقطع القمر الدين الى شرائح طويلة
- تقطع الشرائح الى قطع صغيرة
- توضع قطع القمر الدين في قدر على نار متوسطة ثم يضاف الماء والسكر
- يغلى ثم يحرك الى ان يذوب تماما
- يصفى ثم يبرد
- يضاف ماء الزهر. يحرك ويقدم. يضاف عصير برتقال للحصول على عصير ألذ.