Many confuse these biscuits with kac kac (Somali doughnuts). Buskud goos goos or buskud jar jar is the traditional Somali biscuit that is served during Eid. Kac kac spoil quickly because they contain eggs, but buskud goos goos can be stored for a long time. To make them last longer, they are fried until they harden. Together with oodkac or muqmad (jerky-style beef cubes), they were journey-food (sahay) for Somali nomads and travellers.
As we prepared these biscuits, my mother related to us how these were, and still are, her favourite biscuits. She told us, that growing up, they were the only biscuits she was familiar with. My grandmother, Isniino Cigaal, made some of the best buskud goos goos and she used to serve them, together with oodkac, to guests on Eid mornings.
In our home, in Somalia, these biscuits were known as buskudka Ololaha (the Literacy Campaign biscuits) and that is because my mother used to prepare them and hand-deliver them to each one of us, when we were far from home taking part in a literacy campaign in the rural areas. I remember the afternoon that I was sitting under a tree in the hinterland of Dhuusamreeb, teaching nomads how to read and write. Out of nowhere, a Land Rover appeared and I saw my mother for the first time in five months. It was at the height of a severe drought and there was a great deal of suffering going on at the time. There was my mother, with two very large tins (kalloorado). The first had oodkac and dates, while the second was filled with buskud goos goos. You can imagine the joy of those present. I will never forget that place, that day, that moment. Mother, love you forever.
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Somali Fried Biscuits:
- 2 cups (280 g) All-purpose (plain) flour
- ½ cup (100 g) Granulated white sugar
- 1/8 tsp Salt
- ¼ tsp (1.25 mL) Baking soda
- ¼ cup (59 mL) Unsalted butter (melted)
- ½ cup (118 mL) Milk (lukewarm)
Directions:
- Combine all the dry ingredients and mix well..
- Add the butter and milk.
- Knead the dough for 5 minutes, then let it rest for 5 minutes.
- For crunchy biscuits, roll out the dough thin. For softer biscuits, roll out the dough a little thicker. Cut into a diamond shape.
- Fry in canola or vegetable oil using medium-low heat for 4 to 5 minutes.
- Place them in a sieve or a plate lined with paper towels.
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Buskud Goos Goos:
- 2 koob (280 g) Bur cad
- ½ koob (100 g) Sokor cad
- 1/8 qy Cusbo
- ¼ qy (1.25 mL) Beekin sooda
- ¼ koob (59 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la dhalaaliyay)
- ½ koob (118 mL) Caano (qandac)
Diyaarinta:
- Isku dar burka, sokorta, beekin soodada, iyo cusbada. Si fiican isku qas.
- Buurada (ama subag) iyo caanaha ku dar.
- Cajiinka rifaaq muddo 5 daqiiqo, kaddibna 5 daqiiqo dhig.
- Cajiinka fidi. Haddaad rabtid buskud adag, dhumucda (buurnida) yareey. Haddaad rabtid buskud jilicsan, dhumucda weeyneey. Jarjar.
- Saliid caddeey ku shiil adigoo isticmaaleysa dab dhexdhexaad-hoose ah muddo 4 ilaa 5 daqiiqo.
- Miire ku rid ama saxan xaanshida jikada saaran tahay.
Beaucoup confondent ces biscuits avec les kac kac (beignets Somalis). Buskud goos goos ou buskud jar jar est le biscuit Somali traditionnel servi pendant l’Eid. Les Kac kac s’abîment rapidement parce qu’ils contiennent des oeufs, mais les buskud goos goos peuvent être conservés longtemps. Pour les faire durer, ils sont frits jusqu’à ce qu’ils durcissent. Avec oodkac ou muqmad (cubes de boeuf façon viande séchée), ils faisaient partie de la nourriture de voyage (sahay) des nomades Somalis et des voyageurs.
Alors que nous préparions ces biscuits, ma mère nous raconta qu’ils étaient, et sont toujours, ses biscuits favoris. Elle nous raconta, que enfant, ils étaient les seuls biscuits qu’elle connaissait. Ma grand mère, Isniino Cigaal, faisait les meilleurs buskud goos goos et elle les servait à ses invités les matins d’Eid, accompagnés de oodkac.
A la maison, en Somalie, ces biscuits étaient connus sous le nom de buskudka Ololaha (les biscuits de la Campagne d’Alphabétisation) parce que ma mère nous les préparait et nous les amenait à chacun, quand nous étions loin de la maison pour participer à la campagne d’alphabétisation des zones rurales. Je me rappelle qu’un après-midi alors que j’étais assis sous un arbre dans l’arrière pays de Dhuusamreeb, enseignant aux nomades la lecture et l’écriture. Sortie de nulle part, une Land Rover apparut et j’aperçus ma mère pour la première fois depuis cinq mois. Nous étions au pic d’une sécheresse sévère et nous souffrions beaucoup à ce moment là. Ma mère se tenait là avec deux grosses boites (kalloorado). La première contenait de l’oodkac et des dattes, la seconde était remplie de buskud goos goos. Vous pouvez imaginer le bonheur de recevoir ces cadeaux. Je n’oublierai jamais l’endroit, le jour, le moment. Mère, je t’aime pour toujours.
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Biscuits Frits Somalis:
- 2 mesures (280 g) de Farine Blanche
- ½ mesure (100 g) de Sucre en Poudre
- 1/8 cc de Sel
- ¼ cc (1.25 mL) Bicarbonate de Soude
- ¼ mesure (59 mL) de Beurre Doux (fondu)
- ½ mesure (118 mL) de lait (tiède(s))
Instructions:
- Assembler tous les ingrédients secs et bien mélanger.
- Ajouter le beurre et le lait.
- Pétrir la pâte 5 minutes, puis laisser reposer pendant 5 minutes.
- Pour des biscuits plus croustillants, étaler la pâte plus fine. Pour des biscuits plus tendres, étaler la pâte plus épaisse. Découper en losanges.
- Frire dans l’huile de colza ou de l’huile végétale à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
- Poser dans une passoire ou une assiette recouverte de papier absorbant.
المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| بسكويت مقلي صومالي | ||
| طحين ابيض متعدد الأغراض | جم | 280 |
| سكر ابيض | جم | 100 |
| ملح | ملعقة صغيرة | 1/8 |
| بيكنج صودا (بيكربونات الصودا) | ملعقة صغيرة | ¼ |
| زبدة غير مملحة | كوب | ¼ |
| (حليب( دافئ | كوب | ½ |
طريقة التحضير:
| تخلط المكونات الجافة | -1 |
| تضاف الزبدة والحليب | -2 |
| تعجن لمدة 5 دقائق وتترك ترتاح لمدة 5 دقائق اخرى | -3 |
| تفرد العجينة رقيقة للحصول على بسكويت مقرمش وتفرد اسمك للحصول على بسكويت لين، ثم تقطع | -4 |
| تقلى في زيت الكانولا او زيت نباتي على نار متوسطة-هادئة لمدة 4 الى 5 دقائق | -5 |
| تصفى من الزيت وتوضع في مصفاة او صحن عليه منديل | -6 |
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This halwa recipe uses ingredients that are different from the ones used in the recipe for the previous halwa. Whenever we want to prepare halwa with maximum flavour and for immediate consumption, we use the previous recipe. However, if we want to prepare it a few days ahead, we use this recipe which also happens to be easier.
This recipe is also great for preparing a more economical halwa. The butter is replaced with oil but to give it a nice buttery flavour, we added a little aromatic, browned butter five minutes before the halwa is done. In this recipe, we also did not use brown sugar and this helps prevent the halwa from becoming sugary when it is stored. Finally, the pectin in the lemon juice hardens the halwa and helps it maintain its consistency for a longer period of time.
There is a lot of guesswork involved in knowing the correct length of time to cook halwa. A candy thermometer solves this problem. Based on the ingredients of the halwa and the percentage of sugar, we found that the temperature to aim for is 230°F/110°C. Any more than that and the halwa will become hard. The ideal consistency and firmness of halwa depends on personal taste. Some prefer softer halwa while others prefer that their halwa have a bite to it. If you do not have a good thermometer, you can do a cold-water test. Place a little of the halwa in cold water and test its firmness. The halwa should not be sticky.
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
- 5 cups (1 kg) Granulated white sugar
- 5 cups (1.25 litres) Water
- 1 Tbsp (15 mL) Lemon juice
- ¼ cup (62 mL) Unsalted butter
- 2 Tbsp (32.5 mL) Cardamom (ground)
- ½ tsp Cardamom (ground) – For butter mix
- 1 Tbsp (17.5 mL) Nutmeg (ground)
- ½ tsp Nutmeg (ground) – For butter mix
- 1 cup (130 g) Corn starch – (UK: cornflour)
- ¼ tsp (1.25 mL) Food colouring – Egg yellow
- 1 cup (250 mL) Water – For corn starch mixture
- 1¼ cups (375 mL) Canola oil – Or vegetable oil
- 1 cup (145 g) Peanuts (toasted) – Optional
- Place the butter in a saucepan set on medium heat.
- Brown for 2½ minutes.
- Turn off the heat then add the cardamom and nutmeg.
- Combine the cornstarch, food colour and the 1 cup water. Mix well.
- In a 8-litre pot, combine the sugar, water, and lemom juice. Bring to a boil using medium-high heat.
- Stir in the corn starch mixture. The cooking time for the halwa is 45 minutes starting from now.
- Cover to avoid spattering. Cook for 5 minutes.
- After 5 minutes, add the oil all at once and stir well. Cover and cook for another 5 minutes. Afterwards, uncover and stir every 5 minutes.
- Half an hour after adding the corn starch mixture, add the cardamom and nutmeg.
- Stir well. Stir continuously for the remaining 15 minutes.
- Using a ladle, remove any extra oil then add the browned butter. The browned butter should be added in the last 5 minutes.
- Add the peanuts, if using, then stir well and turn off the heat. The total cooking time is 45 minutes or when the temperature of the halwa reaches 230°F/110°C. If you do not have a thermometer, do a cold-water test. Using a spoon, take a little of the halwa and dip the spoon in cold water. The halwa should not be sticky and should have a soft, rubbery consistency.
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
- 5 koob (1 kg) Sokor cad
- 5 koob (1.25 litre(s)) Biyo
- 1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan
- ¼ koob (62 mL) Buuro aan cusbo lahayn
- 2 QW (32.5 mL) Hayl (shiidan)
- ½ qy Hayl (shiidan)
- 1 QW (17.5 mL) Jows (shiidan)
- ½ qy Jows (shiidan)
- 1 koob (130 g) Warango
- ¼ qy (1.25 mL) Midabbada cunnada
- 1 koob (250 mL) Biyo
- 1¼ koob (375 mL) Saliid caddeey
- 1 koob (145 g) Loos (la dubay)
- Buurada gaduudi oo caaneeyada ha ka baxdo adigoo isticmaalaysa dab dhexdhexaad ah.
- Waxaa gaduudisaa muddo 2½ daqiiqo.
- Dabka ka qaad, kaddibna haylka iyo jowska ku dar.
- Waraangada (nashadda), midabka, iyo biyaha (halka koob) isku qas.
- Digsi 8 litir qaada, iskugu dar sokorta, biyaha iyo liin dhanaanta. Dab dhexdhex-sare ku kari.
- Waraangada wax yar walaaq, hal marna ku dar adigoo walaaqeysa. Xalwadda waxay qaadanysaa 45 daqiiqo oo hadda laga billaabo.
- Dabool si uusan fanfaniinka ama badbadka kuu gubin, kuna rafaadsan. Kari muddo 5 daqiiqo.
- Saliidda hal mar ku wada shub, si fiicanna u walaaq. Dabool oo 5 daqiiqo kale kari. Kaddib, dabool la’aan kari adigoo 5 daqiiqo walba walaaqeysa.
- Markay 30 daqiiqo ka soo wareegto goorta aad waraangada (nashadda) biyo ku dartay, waxaa ku dartaa heylka iyo jowska.
- Si fiican u walaaq. Si joogto ah u walaaq 15-ka daqiiqo oo kariska ka haray.
- Ka saar saliida saa’idka oo dul sabbeynaysa. Buurada la gaduudiyay ku dar.
- Looska ku dar, haddaad doontid. Si fiican u walaaq, dabkana ka demi. Waqtiga kariska waa 45 daqiiqo ama ilaa kulaylka xalwadda uu ka gaaro 230°F/110°C. Haddaadan heysan termoomitir, xalwadda biyo qaboow ku tijaabi. Xooga yar qaaddo ku soo qaado waxaana ku dhex riddaa biyo qaboow. Xalwadda waa inaysan dhegdheg noqon.
Cette recette d’halwa utilises des ingrédients différents de ceux utilisés dans notre recette d’halwa précédente. Quand nous souhaitons préparer de l’halwa la plus parfumée possible et pour consommer immédiatement, nous utilisons la recette précédente. Mais si nous souhaitons la préparer quelques jours à l’avance, nous utilisons cette recette qui est plus facile.
Cette recette est parfaite pour préparer une halwa économique. Le beurre est remplacé par de l’huile mais pour lui donner un bon arôme de beurre, nous avons ajouté un peu de beurre coloré aromatique cinq minutes avant que l’halwa ne soit cuite. Dans cette recette nous avons aussi utilisé du sucre brun, cela aide l’halwa à ne pas devenir trop sucrée pendant la conservation. Finalement, la pectine du jus de citron fait durcir l’halwa et l’aide à préserver sa consistance plus longtemps.
Trouver la bonne durée de cuisson de l’halwa est difficile à déterminer. Un thermomètre à sucre résout ce problème. En prenant en considération les ingrédients de la halwa et le pourcentage de sucre, nous avons déterminé que la température à atteindre est 230°F/110°C. Au dessus la halwa durcira. La consistance et la fermeté idéales dépendent des goûts de chacun. Certains préfèrent une halwa plus molle quand d’autres préfèrent que leur halwa soit plus croquante. Si vous n’avez pas de thermomètre adéquat vous pouvez faire le test de l’eau froide. Mettez un peu d’halwa dans un bol d’eau froide pour tester sa consistance. L’halwa ne doit pas coller.
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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
- 5 mesures (1 kg) de Sucre en Poudre
- 5 mesures (1.25 litres) d’Eau
- 1 cs (15 mL) de Jus de Citron
- ¼ mesure (62 mL) de Beurre Doux
- 2 cs (32.5 mL) de Cardamome (moulue)
- ½ cc de Cardamome (moulue) – pour le beurre
- 1 cs (17.5 mL) de Muscade (moulue)
- ½ cc de Muscade (moulue) – pour le beurre
- 1 mesure (130 g) de fécule de maïs
- ¼ cc (1.25 mL) de Colorant Alimentaire – Jaune d’Oeuf
- 1 mesure (250 mL) d’Eau – Pour le mélange d’amidon de maïs
- 1¼ mesure (375 mL) d’Huile de Colza – ou d’huile végétale
- 1 mesure (145 g) de Cacahuètes (grillées) – optionnel
- Mettre le beurre dans une poêle chauffée à feu moyen.
- Laisser colorer 2 ½ minutes.
- Couper le feu et ajouter la cardamome et la muscade.
- Mélanger l’amidon de maïs, le colorant alimentaire et 1 mesure d’eau. Bien mélanger.
- Dans un faitout de 8 litres assembler le sucre, l’eau et le jus de citron. Amener à ébullition sur feu moyen- fort.
- Verser le mélange d’amidon de maïs en tournant. A partir de ce point le temps de cuisson de l’halwa est de 45 minutes.
- Couvrir pour éviter les éclaboussures. Cuire 5 minutes.
- Au bout de 5 minutes, ajouter l’huile en une fois et bien mélanger. Couvrir et cuire 5 minutes de plus. Ensuite découvrir et tourner toutes les cinq minutes.
- Une demie heure après avoir ajouté le mélange d’amidon de maïs, ajouter la cardamome et la muscade.
- Bien mélanger. Tourner en continu pendant les 15 minutes restantes.
- Retirer l’huile en surplus à l’aide d’une louche et ajouter le beurre brun. Le beurre brun doit être ajouté pendant les 5 dernières minutes.
- Ajouter les cacahuètes, si vous en utilisez, puis bien tourner et couper le feu. Le temps total de cuisson est de 45 minutes ou lorsque la température de l’halwa atteint 230°F/110°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, faites le test de l’eau froide. Avec une cuillère, plongez un petit peu d’halwa dans de l’eau froide. L’halwa ne doit pas être collante et sa consistance doit être molle et caoutchouteuse.
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| حلوى صومالية سهلة | ||
| سكر ابيض | كوب | 5 |
| ماء | كوب | 5 |
| عصير ليمون | ملعقة كبيرة | 1 |
| زبدة غير مملحة | كوب | ¼ |
| (هيل (حبهان)( مطحون | ملعقة كبيرة | 2 |
| (هيل (حبهان)( مطحون | ملعقة صغيرة | ½ |
| (جوز الطيب( مطحون | ملعقة كبيرة | 1 |
| (جوز الطيب( مطحون | ملعقة صغيرة | ½ |
| نشا | جم | 130 |
| لون طعام | ملعقة صغيرة | ¼ |
| ماء | كوب | 1 |
| زيت الكانولا | كوب | 1¼ |
| (فول سوداني( محمص | جم | 145 |
| تحمر الزبدة على نار متوسطة | -1 |
| تحمر لمدة دقيقتين ونصف | -2 |
| تطفئ النار ثم يضاف الهيل وجوز الطيب | -3 |
| يخلط نشاء الذرة، ملون الطعام، وكوب ماء | -1 |
| في قدر سعة 8 لتر يوضع السكر، الماء وعصير الليمون. تستخدم نار متوسطة-عالية الى ان يغلي الماء | -2 |
| يحرك مزيج النشاء ويضاف الى القدر دفعة واحدة مع التحريك المستمر. مدة طهي الحلوى دقيقة وتبدأ من الآن | -3 |
| تطهي لمدة 5 دقائق. يغطي القدر للتوقي من الرذاذ المتطاير | -4 |
| يضاف الزيت بحذر ويحرك، ثم يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق اخرى. يحرك بعد كل 5 دقائق | -5 |
| بعد نصف ساعة يضاف الهيل والجوز | -6 |
| تحرك الحلوى بإستمرار في آخر 15 دقيقة | -7 |
| يزال الزيت الزائد، وتضاف الزبدة المحمرة | -8 |
| يضاف الفول السوداني المحمص وتحرك الحلوى جيدا ثم تطفئ النار. مدة الطهي 45 دقيقة او لحين وصول حرارة الحلوى الى 110 د.م. (230 ف). اذا لم يكن لديكم ترمومتر، يوضع قليل من الحلوى في ماء بارد. يجب ان لا تكون الحلوى لزجة. | -9 |
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Every now and then, we get a comment about how we should only post recipes that are Somali. Well, we have good news for you. These Italian graffe are Somali. They are like Somali pasta and they say home to us. They remind us of Bar Azan in Mogadishu, Somalia.
The graffe at Bar Azan were always filled with pastry cream and they were absolutely delicious! Everything in that pastry shop was exceptionally good. The pastry shop belonged to the owner of Azan Bakery, and they also owned an acclaimed Italian restaurant.
These donuts are amazingly tender due to the mashed potatoes that are added to the dough, and they are unlike any other donut we tasted.
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
- ¼ cup (59 mL) Milk
- 2 tsp (10 mL) Instant yeast
- 1 tsp (5 mL) Sugar
- 2 cups (280 g) All-purpose (plain) flour
- ¼ cup (50 g) Sugar
- ¼ tsp (1.25 mL) Salt
- 1 cup (225 g) Potato (mashed)
- 3 Tbsp (45 mL) Butter (melted)
- 2 Large Eggs
- 1 Tbsp (15 mL) Vanilla extract – Or essence
- 1 tsp (5 mL) Orange zest
- Canola oil – For frying
- Pastry Cream – For filling
- Sugar – For coating
- Mix the lukewarm milk, yeast and the teaspoon of sugar. Let the yeast activate for 10 minutes.
- Combine all the dry ingredients and then add the rest of the ingredients.
- Mix everything and knead well for 3 minutes.
- Cover and let rise for 1 hour.
- On a floured surface, roll out the dough to a 1/2″ (1.25 cm) thickness.
- Cut into the size you prefer, then cover and let rise for another 1/2 hour.
- Fry in canola or vegetable oil using medium heat for 1 minute (30 seconds on each side).
- Fill with pastry cream or jam.
- Roll them in white granulated sugar. They are also great without the cream filling. Enjoy!
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
- ¼ koob (59 mL) Caano
- 2 qy (10 mL) Qamiir rooti
- 1 qy (5 mL) Sokor
- 2 koob (280 g) Bur cad
- ¼ koob (50 g) Sokor
- ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
- 1 koob (225 g) Bataato / baradho (la burburiyay)
- 3 QW (45 mL) Buuro (la dhalaaliyay)
- 2 Ukun , Weyn
- 1 QW (15 mL) Faniilla
- 1 qy (5 mL) Bishir oranjo
- Saliid caddeey
- Kareemo Macmacaan
- Sokor
- Isku qas caanaha qandaca ah, qamiirka iyo 1 qaaddo yar (qy) sokor.
- Waxyaabaha qalalan isku qas. Waxyaabaha kale ku dar.
- Isku qas. Rifaaq muddo 3 daqiiqo.
- Dabool ha qamiiro muddo 1 saac.
- Cajiinka u fidi buurni 1/2″ (1.25 cm) adigoo bur isticmaalaysa.
- Cabbirka aad jeceshahay u jar. Dabool haddana ha qamiiraan 1/2 saac kale.
- Ku shiil saliid caddeey adigoo isticmaaleysa dab dhexdhexaad ah.
- Kareemo macaan ku buuxi. Kareemo la’aanna wey fiican yihiin.
- Sokor mari.
De temps en temps, nous recevons un commentaire nous demandant de ne poster que des recettes Somalies. Et bien, nous avons une bonne nouvelle à vous annoncer. Ces graffes Italiennes sont Somalies. Elles sont comme les pâtes Somalies, elles nous rappellent le pays. Ils nous évoquent Bar Azan à Mogadishu, Somalie.
Les graffes de Bar Azan étaient toujours fourrées à la crème pâtissière et elles étaient absolument délicieuses! Tout dans cette pâtisserie était exceptionnellement délicieux. La pâtisserie appartenait au propriétaire de la Boulangerie Azan, qui possédait aussi un restaurant Italien très réputé.
Ces beignets sont incroyablement tendres grâce aux pommes de terre écrasées qui sont ajoutées à la pâte, et ils ne ressemblent à aucun des beignets que nous avons goûtés.
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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
- ¼ mesure (59 mL) de lait
- 2 cc (10 mL) de Levure Instantanée
- 1 cc (5 mL) de Sucre
- 2 mesures (280 g) de Farine Blanche
- ¼ mesure (50 g) de Sucre
- ¼ cc (1.25 mL) de Sel
- 1 mesure (225 g) Pomme de Terre (écrasée)
- 3 cs (45 mL) de Beurre (fondu)
- 2 Gros Oeufs
- 1 cs (15 mL) d’Extrait de Vanille – ou d’essence
- 1 cc (5 mL) de Zeste d’Orange
- Huile de Colza – Pour la friture
- Crème Pâtissière – Pour la garniture
- Sucre – Pour l’enrobage
- Mélanger le lait tiède, la levure et la cuillère à café de sucre. Laisser la levure activer 10 minutes.
- Assembler tous les ingrédients secs puis ajouter le reste des ingrédients.
- Mélanger le tout et bien pétrir pendant 3 minutes.
- Couvrir et laisser lever 1 heure.
- Étaler la pâte sur 1/2″ (1.25 cm) d’épaisseur sur une surface farinée.
- Couper à la taille que vous désirez, puis couvrir et laisser lever ½ heure de plus.
- Frire à température moyenne dans l’huile de colza ou de l’huile végétale (30 secondes de chaque côté).
- Fourrer avec de la crème pâtissière ou de la confiture.
- Rouler dans du sucre en poudre. Elles sont tout aussi bonnes sans la crème. Bon appétit!
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| الدونت الإيطالي | ||
| حليب | كوب | ¼ |
| الخميرة الفورية | ملعقة صغيرة | 2 |
| سكّر | ملعقة صغيرة | 1 |
| طحين ابيض متعدد الأغراض | جم | 280 |
| سكّر | جم | 50 |
| ملح | ملعقة صغيرة | ¼ |
| (بطاطا( مهروس | جم | 225 |
| زبدة | ملعقة كبيرة | 3 |
| بيض | 2 | |
| فانيليا | ملعقة كبيرة | 1 |
| بشر البرتقال | ملعقة صغيرة | 1 |
| زيت الكانولا | ||
| كريم باتسيير | ||
| سكّر | ||
| يخلط الحليب الدافئ، الخميرة والملعقة الصغيرة سكر | -1 |
| تخلط المكونات الجافة ثم تضاف باقي المكونات | -2 |
| تخلط وتعجن لمدة 3 دقائق | -3 |
| تغطى العجينة وتترك تختمر لمدة ساعة | -4 |
| تفرد العجينة الى سماكة 1.25 سم باستعمال الدقيق. | -5 |
| تقطع الى دوائر. تغطى وتترك تختمر لمدة نصف ساعة | -6 |
| تقلى بزيت الكانولا او الذرة على نار متوسطة لدة 30 ثانية لكل جانب | -7 |
| تملئ بكريم باتسيير | -8 |
| تقلب الدونت في السكر | -9 |
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