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Doolshe – Xawaash.com http://xawaash.com Somali Food Blog: Easy Somali Recipes Sat, 16 Aug 2014 04:28:51 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 Semolina Layer Cake (Toorte Basbuusa) Gâteau de Semoule à Étages تورتة البسبوسة بالقشطة http://xawaash.com/?p=8880 http://xawaash.com/?p=8880#comments Fri, 25 Jul 2014 02:50:00 +0000 http://xawaash.com/?p=8880 Continue reading Semolina Layer Cake (Toorte Basbuusa) Gâteau de Semoule à Étages تورتة البسبوسة بالقشطة]]>
Semolina Layer Cake (Toorte Basbuusa) Gâteau de Semoule à Étages تورتة البسبوسة بالقشطة
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No-Bake Cheesecake (Doolshe Farmaajo, La Dubin) Cheesecake à la Framboise sans cuisson تشيز كيك غير مخبوز http://xawaash.com/?p=8199 http://xawaash.com/?p=8199#comments Mon, 26 May 2014 05:14:43 +0000 http://xawaash.com/?p=8199 Continue reading No-Bake Cheesecake (Doolshe Farmaajo, La Dubin) Cheesecake à la Framboise sans cuisson تشيز كيك غير مخبوز]]>
Raspberry No-Bake Cheesecake (Doolshe Farmaajo, La Dubin) Cheesecake à la Framboise sans cuisson تشيز كيك غير مخبوز
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Carrot Cake (Doolshe Karooto) Gâteau à la Carotte كيك الجزر http://xawaash.com/?p=7926 http://xawaash.com/?p=7926#comments Tue, 15 Apr 2014 03:49:46 +0000 http://xawaash.com/?p=7926 Continue reading Carrot Cake (Doolshe Karooto) Gâteau à la Carotte كيك الجزر]]>

Carrot Cake (Doolshe Karooto) Gâteau à la Carotte كيك الجزر

Carrot Cake

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We were always very fond of carrot cake but we know several family members as well as friends who would prefer to have no cake rather than eating a carrot cake. That is until they tried this cake.

When we started working on this recipe we had a few things we wanted to accomplish. We wanted a moist cake that was less oily, less dense, and had a finer texture that would make it possible to make a clean cut into the cake. We believed we were successful on all counts and the cake was scrumptious even without frosting. The first cake we baked had no chance making it to the frosting stage.

When we frosted the cake and served it to our guests, it was gone in no time. One of them decided that she would have this carrot cake as her wedding cake. That was one of the best compliments we received.

 

 
Video without music:

Print Recipe

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Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

 

Carrot Cake:

  • 1½ cups (210 g) All-purpose (plain) flour
  • 1½ tsp (7.5 mL) Baking powder
  • 1 tsp (5 mL) Baking soda
  • ½ tsp (2.5 mL) Salt
  • ½ tsp (2.5 mL) Ground cinnamon
  • ¼ tsp (1.25 mL) Cardamom (ground)
  • ¼ tsp (1.25 mL) Ginger powder
  • ¼ tsp (1.25 mL) Allspice (ground)
  • ⅓ cup (50 g) Raisins (chopped)
  • ¼ cup (25 g) Dessicated coconut (shredded)
  • ½ cup (100 g) Granulated white sugar
  • ½ cup (110 g) Brown sugar (packed)
  • ½ cup (118 mL) Vegetable oil
  • 2 Large Eggs
  • 1 Orange zest
  • 1 tsp (5 mL) Vanilla extract
  • ½ cup (130 g) Pineapple (blended)
  • 1½ cups (215 g) Carrots (shredded)

 

Directions:

 

Steps for preparing the carrot cake

  1. Shred the carrots and then shred more finely.
  2. In a sieve, combine the flour, baking powder, baking soda, salt, ground cinnamon, ground cardamom, ginger powder, and ground allspice. Sieve them together.
  3. Add the chopped raisins and shredded coconuts and stir well.
  4. In a bowl, combine the white granulated sugar, brown sugar, vegetable oil, eggs, orange zest and vanilla extract.
  5. Drain the pineapple and blend well. Add the blended pineapple and shredded carrots to the wet ingredients. Stir well.
  6. Add the dry ingredients to the wet ingredients and combine well.
  7. Pour the batter into a 9½” (24 cm) mould lined with parchment paper and buttered.
  8. Bake in a preheated oven at 380°F/193°C for 45 minutes.
  9. If you wish, frost with Cream Cheese Frosting.

 

The dry ingredients

 
Add the chopped raisins and shredded coconuts

 
The rest of the ingredients

 
The wet ingredients

 
Add the blended pineapple and shredded carrots

 
Ready for the addition of the dry ingredients

 
The cake batter

 
Ready for baking

 
Ready for baking

 
Carrot Cake

 
Carrot Cake

 
Carrot Cake

 
Carrot Cake

 
Carrot Cake

 
Carrot Cake

 
Carrot Cake

 
Carrot Cake

 

Doolshe Karooto

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Fiidiyo aan muusik lahayn:

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

Mukawinaadka:

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

 

Doolshe Karooto:

  • 1½ koob (210 g) Bur cad
  • 1½ qy (7.5 mL) Beekin baawdar
  • 1 qy (5 mL) Beekin sooda
  • ½ qy (2.5 mL) Cusbo
  • ½ qy (2.5 mL) Qorfe shiidan
  • ¼ qy (1.25 mL) Hayl (shiidan)
  • ¼ qy (1.25 mL) Sanjabiil
  • ¼ qy (1.25 mL) Filfil fameeykaan (shiidan)
  • ⅓ koob (50 g) Sabiib (jarjaran)
  • ¼ koob (25 g) Qumbe la qalajiyay (la xoqay)
  • ½ koob (100 g) Sokor cad
  • ½ koob (110 g) Sokor maroon (faraha lagu riixay)
  • ½ koob (118 mL) Saliid caddeey
  • 2 Ukun , Weyn
  • 1 Bishir oranjo
  • 1 qy (5 mL) Faniilla
  • ½ koob (130 g) Cananaas (shiidan)
  • 1½ koob (215 g) Karooto (dabacase) (la xoqay)

 

Diyaarinta:

 

Diyaarinta doolshaha karootada

  1. Karootada si fiican u xoq.
  2. Isku shaqshaq burka, beekin bawdarka, beekin soodaha, cusbada, qorfaha shiidan, haylka shiidan, budada sanjabiisha iyo buhaarka “allspice” oo shiidan.
  3. Ku dar sabiibka la jarjaray iyo qumbaha shiidan, kaddibna si fiican isku qas.
  4. Isku dar sokorta cad, sokorta madoow, saliidda, ukunta, bishirka oranjada iyo faniillada, kaddibna si fiican u qas.
  5. Cananaaska biyaha ka miir, kaddibna si fiican u shiid. Mukawinaadka qoyan ku dar cananaaska shiidan iyo karootada xoqan, iskuna qas.
  6. Mukawinaadka qalalan iyo kuwa qoyan isku dar, kaddibna si fiican u qas.
  7. Cajiinka ku shub bir doolsho 9½” (24 cm) oo xaanshi foorno la saaray kaddibna burcad (buuro) la mariyay.
  8. Ku dub foorno la sii kululeeyay 380°F/193°C muddo 45 daqiiqo.
  9. Haddaad rabtid mari Kareemo Farmaajada.

 

Mukawinaadka qalalan

 
Ku dar sabiibka la jarjaray, iyo qumbaha shiidan

 
Mukawinaadka kale

 
Mukawinaadka qoyan

 
Ku dar cananaaska shiidan iyo karootada xoqan

 
Waa diyaar in lagu daro mukawinaadka qalalan

 
Cajiinka doolshaha

 
Waa u diyaar in la dubo

 
Waa u diyaar in la dubo

 
Doolshe Karooto

 
Doolshe Karooto

 
Doolshe Karooto

 
Doolshe Karooto

 
Doolshe Karooto

 
Doolshe Karooto

 
Doolshe Karooto

 
Doolshe Karooto

 

Gâteau à la Carotte

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Nous avons toujours apprécié le gâteau à la carotte mais nous savons que certains parents et amis préféreraient se passer de gâteau entièrement plutôt que de manger du gâteau à la carotte. Mais ça c’était avant qu’ils ne goûtent notre gâteau.

Quand nous avons commencé à travailler sur cette recette nous nous sommes fixés des objectifs à accomplir. Nous voulions un gâteau moelleux mais moins gras et moins dense, qui aurait une texture plus fine qui permettrait de le découper proprement. Nous pensons avoir réussi sur tous les points et le gâteau que nous avons obtenu était délicieux même sans glaçage. Notre premier gâteau n’a pas tenu assez longtemps pour atteindre l’étape du glaçage de toute façon.

Quand nous avons fait un gâteau à la carotte avec un glaçage et l’avons servi à nos invités, il est parti en un rien de temps. L’une d’eux a même décidé qu’elle servirait ce gâteau à la carotte pour son gâteau de mariage. Ce fut l’un des plus beaux compliments que nous avons reçu.

 

 
Vidéo sans la musique:

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Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

 

Gâteau à la Carotte:

  • 1½ mesures (210 g) de Farine Blanche
  • 1½ cc (7.5 mL) de Levure Chimique
  • 1 cc (5 mL) de Bicarbonate
  • ½ cc (2.5 mL) de Sel
  • ½ cc (2.5 mL) de Cannelle en Poudre
  • ¼ cc (1.25 mL) de Cardamome (moulue)
  • ¼ cc (1.25 mL) de Poudre de Gingembre
  • ¼ cc (1.25 mL) de Quatre-épices moulu (piment de la Jamaïque)
  • ⅓ mesure (50 g) de Raisins Secs (hachés)
  • ¼ mesure (25 g) de Noix de Coco râpée séchée
  • ½ mesure (100 g) de Sucre en Poudre
  • ½ mesure (110 g) de Cassonade (tassée)
  • ½ mesure (118 mL) d’Huile Végétale
  • 2 Gros Oeufs
  • 1 Zeste d’une Orange
  • 1 cc (5 mL) d’Extrait de Vanille
  • ½ mesure (130 g) d’Ananas (mixé)
  • 1½ mesures (215 g) de Carottes (râpées)

 

Instructions:

 

Étapes de préparation du gâteau à la carotte

  1. Râper les carottes puis les râper à nouveau plus fin.
  2. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle moulue, le cardamome moulue, le gingembre en poudre, et la poudre de quatre-épices. Tamiser les ingrédients.
  3. Ajouter les raisins secs hachés et la noix de coco râpée et bien mélanger.
  4. Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, la cassonade, l’huile, les oeufs, le zest d’orange et l’extrait de vanille.
  5. Égoutter l’ananas et mixer. Ajouter l’ananas mixé et les carottes râpées aux ingrédients liquides. Bien mélanger.
  6. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  7. Verser la pâte dans un un moule de 9 ½ “ (24 cm) tapissé de papier cuisson et beurré.
  8. Cuire 45 minutes au four préchauffé à 380°F/193°C.
  9. Si vous le souhaitez, recouvrir de Glaçage au Cream Cheese.

 

Les ingrédients secs

 
Ajouter les raisins secs hachés et la noix de coco râpée

 
Le reste des ingrédients

 
Les ingrédients liquides

 
Ajouter l’ananas mixé et les carottes râpées

 
Prêt pour l’ajout des ingrédients secs

 
La pâte à gâteau

 
Prêt à cuire

 
Prêt à cuire

 
Gâteau à la Carotte

 
Gâteau à la Carotte

 
Gâteau à la Carotte

 
Gâteau à la Carotte

 
Gâteau à la Carotte

 
Gâteau à la Carotte

 
Gâteau à la Carotte

 
Gâteau à la Carotte

 

كيك الجزر

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فيديو بدون موسيقى:

اطبع الوصفة – بدون صور

اطبع الوصفة – مع صور

المقادير

 
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

كيك الجزر
طحين ابيض متعدد الأغراض جم 210
بيكنج باودر ملعقة صغيرة
بيكنج صودا (بيكربونات الصودا) ملعقة صغيرة 1
ملح ملعقة صغيرة ½
قرفة مطحون ملعقة صغيرة ½
(هيل (حبهان)( مطحون ملعقة صغيرة ¼
زنجبيل ملعقة صغيرة ¼
(بهار حلو( مطحون ملعقة صغيرة ¼
زبيب جم 50
(( مبشور جم 25
سكر ابيض جم 100
(سكر بني( مضغوط جم 110
زيت نباتي كوب ½
بيض 2
بشر البرتقال 1
فانيليا ملعقة صغيرة 1
(اناناس( مضروبة في الخلاط جم 130
(جزر( مبشور جم 215

 

طريقة التحضير:

 

طريقة تحضير كيك الجزر

يبشر الجزر جيدا -1
ينخل الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج سودا، الملح، القرفة المطحونة، الحبهان (هيل) المطحون، مسحوق الزنجبيل والبهار الحلو المطحون -2
يضاف الزبيب المقطع وجوز الهند المطحون ويخلط جيدا -3
يوضع في سلطانية: السكر، السكر البني، الزيت، البيض، بشر البرتقال وروح الفانيلا وتخلط جيدا -4
يصفى الاناناس من الماء ويخلط. يضاف خليط الاناناس والجزر المبشور الى المكونات السائلة وتحرك جيدا -5
تضاف المكونات الجافة على المكونات السائلة وتخلط جيدا -6
تسكب العجينة في قالب 24 سم مغلف بورق الزبدة ومدهون بالزبدة -7
يخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 193 د.م. (380 ف) لمدة 45 دقيقة -8
يزين بكريمة الجبنة -9


المكونات الجافة

 
يضاف الزبيب المقطع وجوز الهند المطحون

 
باقي المكونات

 
المكونات السائلة

 
يضاف خليط الاناناس والجزر المبشور

 
جاهز لاضافة المكونات الجافة

 
عجينة كيك الجزر

 
جاهز للخبز

 
جاهز للخبز

 
كيك الجزر

 
كيك الجزر

 
كيك الجزر

 
كيك الجزر

 
كيك الجزر

 
كيك الجزر

 
كيك الجزر

 
كيك الجزر

 

 

 

 

 

 

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Pear Cake (Doolshe Cambaruud) Gâteau à la Poire كيك الكمثرى http://xawaash.com/?p=7725 http://xawaash.com/?p=7725#comments Fri, 07 Mar 2014 03:54:15 +0000 http://xawaash.com/?p=7725 Continue reading Pear Cake (Doolshe Cambaruud) Gâteau à la Poire كيك الكمثرى]]>

Pear Cake (Doolshe Cambaruud) Gâteau à la Poire كيك الكمثرى

Pear Cake

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After having delicious couscous for lunch at a Moroccan restaurant in the Latin Quarter in Paris, we decided to spend the afternoon walking around looking for souvenirs and enjoying the sights. It was a cloudy day but to us it did not look like it was going to rain. Then, without warning, it started to pour. The sudden rain shower caught us by surprise but for the locals it was not at all surprising and they pulled out their umbrellas. We found out later that Paris was known for its sudden rain showers. For us, the only recourse we had was to duck into the nearest shop.

It was a tea shop, or as the French call it, salon de thé. At the Moroccan restaurant, we had mint tea after our meal, and under normal circumstances, we would not drink tea twice in the same afternoon. But then we saw a beautiful assortment of cakes that looked irresistible and we found ourselves a nice table with a view of the street.

We tried three different cakes, each of them delicious but one stood above the rest. It was an unforgettable pear cake. It was a soft, butter cake that was topped with sliced pears and almond slices. It had an almond scent, was not too sweet, and it was delectable.

We do not remember the name of the tea shop but we remember seeing many of the patrons, after drinking their tea, taking their empty cups to a room in the back. We realized there was a tea-leaf reader in there telling them about the future. For us, we did not need any one telling us what lay in the future. We already knew. One look at our tea cups told us that one day we were going to bake that delicious pear cake.

 

 
Video without music:

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Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

 

Pear Cake:

  • 1 Medium Pear
  • 1 ½ cups (210 g) All-purpose (plain) flour
  • ½ cup (100 g) Granulated white sugar
  • ¼ tsp (1.25 mL) Salt
  • 2 tsp (10 mL) Baking powder
  • ¾ cup (187 mL) Unsalted butter (melted)
  • 2 Large Eggs
  • ½ tsp (2.5 mL) Vanilla extract
  • ¼ tsp (1.25 mL) Almond extract
  • ½ cup (118 mL) Milk
  • ⅓ cup (100 g) Pear jam
  • 1 Tbsp (15 mL) Powdered sugar
  • ¼ cup (25 g) Almonds (sliced)

 

Directions:

 

Steps for preparing the pear cake.

  1. Cut the pear in half and core it, then cut into thin slices.
  2. In a bowl, combine the flour, sugar, salt and baking powder. Whisk to mix well.
  3. Add the melted butter, beaten eggs, vanilla, almond extract and milk.
  4. Mix well and pour the batter into an greased cake pan. You will not need to grease the pan if it is non-stick.
  5. Spread the jam lightly on top, and line the pears. Sprinkle with almond slices and powdered sugar.
  6. Bake in a preheated oven at 380°F/193°C for 35 minutes. Sprinkle with powdered sugar, then serving.

 

Pears

 
The cake batter

 
The cake batter

 
Spread the jam lightly on top

 
Place the sliced pears on top

 
Ready for baking

 
Pear Cake

 

Doolshe Cambaruud

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Fiidiyo aan muusik lahayn:

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

Mukawinaadka:

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

 

Doolshe Cambaruud:

  • 1 Beero , Dhexdhexaad
  • 1 ½ koob (210 g) Bur cad
  • ½ koob (100 g) Sokor cad
  • ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
  • 2 qy (10 mL) Beekin baawdar
  • ¾ koob (187 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la dhalaaliyay)
  • 2 Ukun , Weyn
  • ½ qy (2.5 mL) Faniilla
  • ¼ qy (1.25 mL) Carafta looska aalmond
  • ½ koob (118 mL) Caano
  • ⅓ koob (100 g) Malmalaado cambaruud
  • 1 QW (15 mL) Sokor la shiiday
  • ¼ koob (25 g) Aalmond (jarjaran)

 

Diyaarinta:

 

Diyaarinta doolshaha cambaruudka

  1. Cambaruudka laba gabal u jar. Lafaha ka bixi kaddibna gabalo yaryar u jar.
  2. Isku dar burka, sokorta, cusbada iyo beekin baawdarka.
  3. Ku dar buurada, ukunta la qasay, faniillada, iyo carafta looska “aalmond” iyo caanaha.
  4. Si fiican isku qas, kaddibna bir saliid ama buuro lamiriyey ku shub.
  5. Malmalaaddada kor ka mari. Cambaruudka ku saf kaddibna looska iyo sokorta shiidan ku kor shub.
  6. Ku dub foorno lasii kululeeyey 380°F/193°C muddo 35 daqiiqo. Intaadan qadimin sokorta shiidan markale ku kor shub.

 

Cambaruud

 
Cajiinka doolshaha

 
Cajiinka doolshaha

 
Malmalaaddada kor ka mari

 
Cambaruudka ku saf

 
Waa u diyaar in la dubo

 
Doolshe Cambaruud

 

Gâteau à la Poire

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Après avoir mangé un délicieux couscous dans un restaurant Marocain du Quartier Latin à Paris, nous avons décidé de passer l’après midi à nous balader, à trouver des souvenirs et visiter. Le temps était nuageux mais nous ne pensions pas qu’il allait pleuvoir. Puis, sans prévenir, une averse est tombée. La pluie soudaine nous a surpris, à la différence des locaux qui avaient leur parapluie. Nous avons appris par la suite que Paris est connue pour ses averses soudaines. Nous n’avions comme dernier recours que de nous abriter dans le magasin le plus proche.

Il s’agissait d’un salon de thé. Nous avions déjà pris un thé à la menthe après notre repas au restaurant Marocain, et en temps normal, nous ne buvons pas de thé deux fois dans l’après midi. Mais nous avons vu un magnifique assortiment de pâtisseries qui avaient l’air irrésistibles et nous avons fini assis à une jolie table avec vue sur la rue.

Nous avons goûté trois gâteaux différents, tous délicieux mais l’un d’eux se distinguait du reste. Il s’agissait d’un irrésistible gâteau à la poire. C’était un gâteau au beurre moelleux, garni de tranches de poire et d’amandes effilées. Il avait un goût d’amande, n’était pas trop sucré, et il était exquis.

Nous ne nous rappelons pas du nom du salon de thé mais nous nous rappelons d’avoir vu tous les clients qui avaient fini leur thé, porter leurs tasses vides dans une salle au fond du magasin. Nous avons découvert qu’il y avait une personne qui lisait l’avenir dans les feuilles de thé. Nous n’avions pas besoin de quelqu’un pour nous prédire notre futur. Nous savions déjà. Un coup d’oeil à nos tasses nous révéla qu’un jour nous allions cuisiner ce délicieux gâteau à la poire.

 

 
Vidéo sans la musique:

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Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

 

Gâteau à la Poire:

  • 1 Poire moyenne
  • 1 ½ mesure (210 g) de Farine ménagère
  • ½ mesure (100 g) de Sucre blanc en Poudre
  • ¼ cc (1.25 mL) de Sel
  • 2 cc (10 mL) de Levure Chimique
  • ¾ mesure (187 mL) de Beurre Doux (fondu)
  • 2 Gros Oeufs
  • ½ cc (2.5 mL) d’Extrait de Vanille
  • ¼ cc (1.25 mL) d’Extrait d’Amande
  • ½ mesure (118 mL) de Lait
  • ⅓ mesure (100 g) de Confiture de Poire
  • 1 cs (15 mL) de Sucre Glace
  • ¼ mesure (25 g) d’Amandes (effilées)

 

Instructions:

 

Étapes de préparation du gâteau à la poire.

  1. Couper la poire en deux et enlever le coeur, puis la découper en tranches fines.
  2. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un bol. Fouetter pour bien mélanger.
  3. Ajouter le beurre fondu, les oeufs battus, la vanille, l’extrait d’amande et le lait.
  4. Bien mélanger et verser la pâte dans un moule à gâteau graissé. Vous n’aurez pas besoin de graisser le moule s’il est anti-adhésif.
  5. Étaler délicatement la confiture sur le dessus, et aligner les tranches de poire. Saupoudrer les amandes effilées et le sucre glace.
  6. Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 380°F/193°C. Saupoudrer du sucre glace, puis servir.

 

Poires

 
La pâte à gâteau

 
La pâte à gâteau

 
Étaler délicatement la confiture sur le dessus

 
Poser les tranches de poire par dessus

 
Prêts pour la cuisson

 
Gâteau à la Poire

 

كيك الكمثرى

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فيديو بدون موسيقى:

اطبع الوصفة – بدون صور

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المقادير

 
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

كيك الكمثرى
الكمثرى 1
طحين ابيض متعدد الأغراض جم 210
سكر ابيض جم 100
ملح ملعقة صغيرة ¼
بيكنج باودر ملعقة صغيرة 2
زبدة غير مملحة كوب ¾
بيض 2
فانيليا ملعقة صغيرة ½
روح اللوز ملعقة صغيرة ¼
حليب كوب ½
مربى الكمثرى (الإجاص) جم 100
مسحوق السكر/سكر بودرة ملعقة كبيرة 1
(لوز( مقطع شرائح جم 25

 

طريقة التحضير:

 

طريقة تحضير كيك الكمثرى

تقطع الكمثرى (اجاص) الى نصفين ويزال البزر ثم تقطع الى شرائح -1
يخلط الطحين (الدقيق)، السكر، الملح والبيكنج بودر -2
تضاف الزبدة، البيض، الفانيلا، روح اللوز، والحليب -3
تخلط كل المقادير جيدا ويسكب الخليط في قالب مدهون -4
يفرد عليها المربى وترص شرائح الكمثرى -5
يخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 190 د.م. (380 ف) لمدة 35 دقيقة. -6


كمثرى

 
خليط الكيك

 
خليط الكيك

 
يفرد عليها المربى

 
ترص شرائح الكمثرى

 
جاهز للخبز

 
كيك الكمثرى

 

 

 

 

 

 

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Crostata (Doolsho Malmalaaddo) Tarte à la confiture كيك المربى http://xawaash.com/?p=6197 http://xawaash.com/?p=6197#comments Fri, 05 Apr 2013 03:14:38 +0000 http://xawaash.com/?p=6197 Continue reading Crostata (Doolsho Malmalaaddo) Tarte à la confiture كيك المربى]]>

Crostata (Doolsho Malmalaaddo) كيك المربى

Crostata

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This recipe has its origins in Bardera, Somalia. There, a Somali cook trained by Italians used to prepare a ricotta crostata using a delicious, buttery dough. A few years later, my mother, Hooyo Fadumo, replaced the ricotta with jam and our Doolsho Malmalaaddo was born. It was prepared in our home during the Eids and occasionally when we had guests.

This dough is great with many different types of fillings: jams, ricotta, fresh fruits, custard, etc… It is this versatility that we love so much.

The Doolsho Malmalaaddo, that mother used to make, had a very rustic look. The base was spread by hand and the top was decorated by ropes of dough. Using this method, the chilling of the dough was not necessary and the whole process was very quick. The ease and speed of preparation meant that there was no need to worry if we ran out of crostata by mid afternoon on Eid day. Fresh ones were prepared in less than an hour.

Mother used to make different types of fruit preserves and they were used for the crostata. She made jams from mangoes, mandarin oranges, guava, and papaya. However, our favourite Doolsho Malmalaaddo was made with canned watermelon jam.

 

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Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

 

Recipe #1:

  • 1 cup (200 g) Granulated white sugar
  • 1 cup (250 mL) Unsalted butter (softened)
  • 1 Large Egg
  • 1 Egg yolk
  • ½ tsp (2.5 mL) Baking powder
  • 1 tsp (5 mL) Vanilla extract
  • 3 cups (420 g) All-purpose (plain) flour
  • ¼ tsp (1.25 mL) Salt
  • 1 cup (237 mL) Jam

Recipe #2:

  • 1 cup (200 g) Granulated white sugar
  • 1 cup (250 mL) Unsalted butter (softened)
  • 2 Large Eggs
  • 1 tsp (5 mL) Vanilla extract
  • ½ tsp (2.5 mL) Baking powder
  • 3 cups (420 g) All-purpose (plain) flour
  • ½ cup (100 g) Almonds (ground)
  • ¼ tsp (1.25 mL) Salt
  • 1 cup (237 mL) Jam

Directions:

 

Steps for preparing the crostata using Recipe #1

  1. Using a food processor or stand mixer, mix the sugar and butter for 3 minutes.
  2. Add the eggs, baking powder, vanilla essence or extract and salt (if using). Mix for 1 minute.
  3. Add the flour and mix for another minute.
  4. Divide the dough into ⅓ and ⅔.
  5. Place each piece of dough in between two pieces of cling wrap. Roll out the larger piece of dough to a 13″ (33 cm) diameter circle. Chill for 1 hour.
  6. Roll out the smaller piece of dough to an 11″ (28 cm) diameter circle. Chill for 1 hour then cut into ⅔” (2 cm) strips.
  7. Peel off the cling wrap from one side of the chilled, larger piece of dough and flip the dough onto an 11″ (28 cm) cake pan. Press the dough down to fit the pan and peel off the cling wrap. Using a rolling pin, trim any excess dough.
  8. Place the jam on top and spread to cover the whole pie.
  9. Place the strips evenly as shown. You can also place them diagonally. Bake in a preheated oven for 35 minutes at 380°F/193°C.

 

Ready for baking

 
Crostata

 
Crostata

 
Crostata

 
Crostata

 
Crostata

 
Crostata

 
Steps for preparing the crostata using Recipe #2

  1. Using a wire whisk, beat the sugar and butter for 6 minutes. Add the eggs, baking powder, vanilla and salt (if using). Mix for 2 more minutes.
  2. Add the flour and ground almonds.
  3. Mix until well-combined.
  4. Divide the dough into ⅓ and ⅔.
  5. Grease an 11″x14″ (28×35 cm) baking pan with butter. Place the larger piece of dough in the pan and using your fingers, spread it evenly in the pan.
  6. Place the jam on top and spread to cover the whole pie.
  7. Flour the work surface and take a piece of dough from the smaller piece.
  8. Roll the smaller piece of dough into ropes.
  9. Place the dough ropes as shown or use any design you like. Bake in a preheated oven for 35 minutes at 380°F/193°C.

 

Ready for baking

 
Crostata

 
Crostata

 
Crostata

 

Doolsho Malmalaaddo

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Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

Maqaaddiirta:

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

 

Soo’da #1:

  • 1 koob (200 g) Sokor cad
  • 1 koob (250 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la jilciyay)
  • 1 Ukun (weyn)
  • 1 Shaharka ukunta
  • ½ qy (2.5 mL) Qamiir
  • 1 qy (5 mL) Faniilla
  • 3 koob (420 g) Bur cad
  • ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
  • 1 koob (237 mL) Malmalaaddo

Soo’da #2:

  • 1 koob (200 g) Sokor cad
  • 1 koob (250 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la jilciyay)
  • 2 Ukun (weyn)
  • 1 qy (5 mL) Faniilla
  • ½ qy (2.5 mL) Qamiir
  • 3 koob (420 g) Bur cad
  • ½ koob (100 g) Aalmond (shiidan)
  • ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
  • 1 koob (237 mL) Malmalaaddo

Diyaarinta:

 

Soo’da koowaad ee diyaarinta doolsho malmalaaddada

  1. Buurada iyo sokorta makiinad ku qas muddo 3 daqiiqo.
  2. Ku dar ukunta, qamiirka (baking powder), faniillada iyo cusbada (haddaad ku dareysid). Qas muddo 1 daqiiqo.
  3. Burka ku dar, kaddibna daqiiqad kale qas.
  4. Cajiinka labo u qaybi: ⅓ iyo ⅔.
  5. Gabalka weyn laba bac dhexdooda geli, kaddibna u fidi wareeg 13″ (33 cm) ah. Qaboojiyaha geli muddo hal saac.
  6. Gabalka yar laba bac dhexdooda geli, kaddibna u fidi wareeg 11″ (28 cm) ah. Qaboojiyaha geli muddo hal saac. Markaad diyaar noqotid inaad isticmaashid, u jar gaballo dhaadheer oo balacooda yahay ⅔ ” (2 cm).
  7. Gablkaweyn bacda hal dhinac ka fiiq, birtana ku geddi. Cajiinka si tartiib ah faraha hoos ugu riix, kaddibna bacda ka wada fiiq.
  8. Malmalaaddada ku shub ee kuwada fidi.
  9. Gabalada dhaadheer ku qurxi, sida aad ka arki kartid sawirka ama fiidiyaha. Ku dub foorno lasii kululeeyay 380°F/193°C muddo 35 daqiiqo.

 

Waa diyaar in foornada la geliyo

 
Doolsho Malmalaaddo

 
Doolsho Malmalaaddo

 
Doolsho Malmalaaddo

 
Doolsho Malmalaaddo

 
Doolsho Malmalaaddo

 
Doolsho Malmalaaddo

 
Soo’da labaad ee diyaarinta doolsho malmalaaddada

  1. Sokorta iyo buurada isku dar, si fiicanna u qas muddo 6 daqiiqadood. Markaas kaddib, ukunta, qamiirka (baking powder) iyo faniillada ku dar. Qas muddo 2 daqiiqo.
  2. Burka iyo looska la shiiday ku dar.
  3. Si fiican u qas.
  4. Cajiinka labo u qaybi: ⅓ iyo ⅔.
  5. Buuro ama saliid mari bir foorno oo cabbirkeeda yahay 11″x14″ (28×35 cm). Gabalka weyn ee cajiinka ku fidi birta.
  6. Malmalaaddada ku shub ee kuwada fidi.
  7. Miiska aad ku shaqeynaysid waxaad ku firdhisaa in yar oo bur ah. Cajiinka yar gabal ka soo gooso.
  8. Gabalka aad soo goosatay ka dhig sida xarig oo kale.
  9. Doolshaha waxaa dusha ka saartaa xargaha cajiinka. Ku dub foorno lasii kululeeyay 380°F/193°C muddo 35 daqiiqo.

 

Waa diyaar in foornada la geliyo

 
Doolsho Malmalaaddo

 
Doolsho Malmalaaddo

 
Doolsho Malmalaaddo

 

Tarte à la confiture

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Cette recette est originaire de Bardera, Somalie. Là-bas, un cuisinier Somali formé par des Italiens faisait une crostata à la ricotta avec une pâte au beurre délicieuse. Quelques années plus tard, ma mère, Hooyo Fadumo, a remplacé la ricotta par de la confiture et notre Doolsho Malmalaaddo était née. A la maison, elle était préparée pendant l’Eid et occasionnellement quand nous avions des invités.

La pâte allait très bien avec toutes sortes de garnitures: confitures, ricotta, fruits frais, crème, etc… C’est sa versatilité que nous aimons tant.

La Doolsho Malmalaado, que faisait ma mère, avait un aspect très rustique. La base était étalée à la main et le dessus était décoré avec des boudins de pâte. Avec cette méthode, la pâte n’avait pas besoin d’être réfrigérée et la fabrication était très rapide. La tarte était tellement rapide et facile à faire que nous n’avions pas peur de manquer de crostata en plein milieu d’après midi le jour de l’Eid. Des tartes fraîches étaient préparées en moins d’une heure.

Maman faisait des conserves de fruits qui étaient utilisées pour la crostata. Elle faisait de la confiture de mangue, de mandarine, de goyave, et de papaye. Mais notre Dolsho Malmalaaddo préférée était préparée avec de la confiture de melon.

 

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Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

 

Recette #1:

  • 1 mesure (200 g) de Sucre en Poudre
  • 1 mesure (250 mL) de Beurre Doux (ramolli)
  • 1 Gros Oeuf
  • 1 Jaune d’Oeuf
  • ½ cc (2.5 mL) de Levure
  • 1 cc (5 mL) d’Extrait de Vanille
  • 3 mesures (420 g) de Farine Blanche
  • ¼ cc (1.25 mL) de Sel
  • 1 mesure (237 mL) de Confiture

Recette #2:

  • 1 mesure (200 g) de Sucre en Poudre
  • 1 mesure (250 mL) de Beurre Doux (ramolli)
  • 2 Gros Oeufs
  • 1 cc (5 mL) d’Extrait de Vanille
  • ½ cc (2.5 mL) de Levure
  • 3 mesures (420 g) de Farine Blanche
  • ½ mesure (100 g) de Poudre d’Amandes
  • ¼ cc (1.25 mL) de Sel
  • 1 mesure (237 mL) de Confiture

Instructions:

 

Étapes de préparation de la crostata avec la méthode #1

  1. Mélanger le sucre et le beurre 3 minutes dans un mixer ou un robot ménager.
  2. Ajouter les oeufs, la levure, l’essence de vanille ou l’extrait et le sel (si utilisé). Mélanger 1 minute.
  3. Ajouter la farine et mélanger une minute de plus.
  4. Couper la pâte en deux morceaux de 1/3 et 2/3.
  5. Poser chaque morceau entre deux feuilles de film alimentaire. Étaler le plus gros morceau en un cercle de 13” (33 cm) de diamètre. Réfrigérer 1 heure.
  6. Étaler le plus petit morceau de pâte en un cercle de 11” (28 cm) de diamètre. Réfrigérer 1 heure puis couper en bandes de 2/3” (2 cm).
  7. Retirer le film d’un côté du plus grand morceau de pâte et retourner la pâte sur un moule à tarte de 11” (28 cm). Ajuster la pâte au moule et retirer le film. Retirer l’excès de pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  8. Verser la confiture dessus et recouvrir toute la pâte.
  9. Poser les bandes espacées régulièrement comme ci-dessus. Vous pouvez aussi les poser en diagonales. Cuire 35 minutes au four préchauffé à 380°F/193°C.

 

La tête prête à cuire

 
Crostata (Tarte à la confiture)

 
Crostata (Tarte à la confiture)

 
Crostata (Tarte à la confiture)

 
Crostata (Tarte à la confiture)

 
Crostata (Tarte à la confiture)

 
Crostata (Tarte à la confiture)

 
Étapes de préparation de la crostata avec la Méthode #2

  1. Battre le sucre et le beurre avec un fouet pendant 6 minutes. Ajouter les oeufs, la levure, la vanille, et le sel. Mélanger 2 minutes de plus.
  2. Ajouter la farine et la poudre d’amandes.
  3. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Couper la pâte en deux morceaux 1/3 et 2/3.
  5. Graisser une plaque de cuisson de 11”x14” (28×35 cm) avec le beurre. Poser le gros morceau de pâte au milieu du plat et étaler la pâte uniformément avec les doigts.
  6. Verser la confiture dessus et étaler sur toute la pâte.
  7. Fariner le plan de travail et prendre un petit morceau de pâte du morceau restant.
  8. Rouler un boudin avec ce morceau de pâte.
  9. Poser les boudins de pâte comme ci-dessus ou créer les motifs que vous voulez. Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 380°F/193°C.

 

La tête prête à cuire

 
Crostata (Tarte à la confiture)

 
Crostata (Tarte à la confiture)

 
Crostata (Tarte à la confiture)

كيك المربى

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اطبع الوصفة – بدون صور

اطبع الوصفة – مع صور

المقادير

 
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

الوصفة الأولى
سكر ابيض جم 200
زبدة غير مملحة كوب 1
(بيض( كبير 1
صفار البيض 1
بيكنج باودر ملعقة صغيرة ½
فانيليا ملعقة صغيرة 1
طحين ابيض متعدد الأغراض جم 420
ملح ملعقة صغيرة ¼
مربّى كوب 1
الوصفة الثانية
سكر ابيض جم 200
زبدة غير مملحة كوب 1
(بيض( كبير 2
فانيليا ملعقة صغيرة 1
بيكنج باودر ملعقة صغيرة ½
طحين ابيض متعدد الأغراض جم 420
لوز جم 100
ملح ملعقة صغيرة ¼
مربّى كوب 1

 

طريقة التحضير:

 
 

طريقة تحضير كيك المربى بإستخدام الوصفة الاولى

يخلط السكر مع الزبدة لمدة 3 دقائق -1
يضاف البيض، البيكنج بودر، الفانيلا والملح (اختياري)، يخلط لمدة دقيقة -2
يضاف الطحين (دقيق) ويخلط لمدة دقيقة -3
تقسم العجينة الى قطعتين: 1/3 و 2/3 -4
توضع كل قطعة بين قطعتين بلاستك التغليف. تفرد القطعة الكبيرة الى دائرة قطرها 33 سم ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة -5
تفرد القطعة الصغيرة الى دائرة قطرها 28 سم ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة، قبل الاستعمال تقطع الى شرائح 2 سم -6
يزال البلاستك من جهة واحد من القطعة الكبيرة وتقلب العجينة فى قالب الكيك. تضغط العجينة ويزال البلاستك من الجهة الاخرى -7
يضاف المربي ويفرد -8
تزين بشرائح العجينة ثم يخبز الكيك في فرن مسخن مسبقا على حرارة 380°F او 193°C لمدة 35 دقيقة. -9

 

جاهز للخبز

 
كيك المربى

 
كيك المربى

 
كيك المربى

 
كيك المربى

 
كيك المربى

 
كيك المربى

 
طريقة تحضير كيك المربى بإستخدام الوصفة الثانية

يخلط السكر مع الزبدة بمضرب يدوي لمدة 6 دقائق. يضاف البيض، البيكنج بودر، الفانيلا والملح (اختياري)، تخلط لمدة دقيقتين اخرى -1
يضاف الطحين (دقيق) واللوز المطحون -2
تخلط العجينة جيدا -3
تقسم العجينة الى قطعتين: 1/3 و 2/3 -4
تدهن صينية فرن مقاس 28×35 سم بزبدة. تفرد القطعة الكبيرة في الصينية -5
يضاف المربي ويفرد -6
يُرش سطح أملس بقليل من الدقيق وتفرد علية قطعة صغيرة من العجين -7
تشكل العجينة على هيئة حبل -8
يزين الكيك ثم يخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة 380°F او 193°C لمدة 35 دقيقة. -9

 

جاهز للخبز

 
كيك المربى

 
كيك المربى

 
كيك المربى

 

 

 

 

 

 

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Orange Juice Cake (Doolshe Casiir Leh) Gâteau au Jus d’Orange كيك بعصير البرتقال http://xawaash.com/?p=4797 http://xawaash.com/?p=4797#comments Wed, 26 Sep 2012 02:17:43 +0000 http://xawaash.com/?p=4797 Continue reading Orange Juice Cake (Doolshe Casiir Leh) Gâteau au Jus d’Orange كيك بعصير البرتقال]]>

Orange Juice Cake (Doolshe Casiir Leh) Gâteau au Jus d’Orange كيك بعصير البرتقال

 

We had to bake this cake three times for this post. It wasn’t because it did not come out right the first time. When we first baked it last Friday, we could not resist and we had it with tea while still warm and without the glaze. We then baked it on Saturday, poured the glaze on top, sprinkled it with shredded coconut and in it went into the fridge for chilling. Guess what? We had guests come over and the cake was consumed before we got a chance to take pictures for the post. The consolation was that everyone liked it so much.

On Sunday, we got to work on it very early and it was in the fridge by noon. Three hours later, the video was completed and the pictures taken. We made some really good tea, had the cake for the third day in a row, and relaxed. Ahhh, life is good… And we thank God.

 

Nous avons dû refaire ce gâteau trois fois pour ce post. Pas parce que les deux premiers étaient ratés. Quand nous l’avons fait vendredi dernier, nous n’avons pas pu résister et nous l’avons mangé pour le thé quand il était encore chaud et sans son glaçage. Nous l’avons refait samedi, versé le glaçage dessus, saupoudré de la noix de coco râpée, et mis au frigo pour le réfrigérer. Devinez quoi? Nous avons eu des invités à la maison et le gâteau a été mangé avant d’avoir eu la chance de prendre des photos pour le post. La consolation c’est que tout le monde l’a beaucoup aimé.

Dimanche, on s’est mis au travail très tôt et le gâteau était dans le frigo à midi. Trois heures plus tard, la vidéo était réalisée et les photos prises. Nous avons fait du très bon thé, mangé le gâteau pour le troisième jour d’affilée, et nous sommes reposé. Ahhh, c’est la belle vie… Et nous remercions Dieu.

 

 

Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

Serves 10

1 cup (200 g) Granulated sugar
4 Large eggs
¾ cup (178 mL) Canola oil
1 Tbsp (15 mL) Baking powder
2 tsp (10 mL) Vanilla essence (no alcohol)
¼ cup (59 mL) Orange juice
1¼ cup (175 g) All-purpose (plain) flour
½ cup (45 g) Dried shredded coconut 

Glaze:
2 cups (474 mL) Orange juice (if sweet, add lemon juice)
½ cup (80 g) Powdered sugar

Waxa loo baahan yahay:   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

Ku-filan 10 qofood

1 koob (200 g) Sokor
4 Ukun waaweyn
¾ koob (178 mL) Saliid caddeey
1 QW (15 mL) Qamiir “Baking powder”
2 qy (10 mL) Faniilla aan aalkolo lahayn
¼ koob (59 mL) Casiir oranjo
1¼ koob (175 g) Bur cad
½ cup (45 g) Qumbe shiidan 

Casiirka kor looga shubaayo:
2 koob (474 mL) Casiir oranjo (hadduusan dhanaaneyn, ku-dar liin dhanaan)
½ koob (80 g) Sokor shiidan

 

Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL ; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Pour 10 personnes

1 mesure (200 g) de Sucre en Poudre
4 Gros Oeufs
¾ de mesure (178 mL) d’Huile de Colza
1 cs (15 mL) de Levure Chimique
2 cc (10 mL) d’Essence de Vanille (sans alcool)
¼ de mesure (59 mL) de Jus d’Orange
1¼ mesure (175 g) de Farine Blanche ménagère
½ mesure (45 g) de Noix de Coco râpée séchée

Glaçage:
2 mesures (474 mL) de Jus d’Orange (si trop sucré, ajouter un jus de citron)

½ mesure (80 g) de Sucre en Poudre

 

Preparing the cake (Diyaarinta doolshaha) Préparer le gâteau

1. Beat the sugar and eggs on high speed for 5 minutes. 2. Add the canola oil. 3. Add the baking powder. 4. Add the vanilla essence or extract. 5. Add the orange juice. 6. Mix for 2 minutes. 7. Add the flour. 8. Mix on low speed for 1 minute. 9. Pour the batter into an oiled and floured 9½” (24 cm) mould. Bake in a preheated oven at 350°F/177°C for 45 to 50 minutes.

1. Sokorta iyo ukunta isku garaac muddo 5 daqiiqo. Surcad sare isticmaal. 2. Saliidda ku-shub. 3. Ku-dar qamiirka “baking powder-ka”. 4. Faniillada ku-dar. 5. Ku-dar casiirka oranjada. 6. Si-fiican isku-qas muddo 2 daqiiqo. 7. Burka ku-dar. 8. Surcad yar ku-qas muddo 1 daqiiqo. 9. Birta doolshaha (9½” ama 24 cm) oo saliid iyo bur marsan ku-shub. Waxaa ku-dubtaa foorno la-sii kululeeyay 350°F/177°C muddo 45 ilaa 50 daqiiqo.

1. Battre le sucre et les oeufs à vitesse rapide pendant 5 minutes. 2. Ajouter l’huile de colza. 3. Ajouter la levure. 4. Ajouter l’essence de vanille ou l’extrait. 5. Ajouter le jus d’orange. 6. Mélanger pendant 2 minutes. 7. Ajouter la farine. 8. Mélanger à vitesse lente pendant 1 minute. 9. Verser la pâte dans un moule (9½ pouces/ 24 cm) huilé et fariné. Cuire au four préchauffé à 350°F/177°C pendant 45 à 50 minutes.

 

Ready for baking (Waa diyaar in foorno la-geliyo) Prêt pour la cuisson

 

The baked cake (Doolshaha oo la-dubay) Le gâteau cuit

 

Orange juice (Casiirka oranjada) Jus d’Orange

 

Adding the glaze (Casiirka kor looga shubaayo) Le glaçage

1. Mix the orange juice with powdered sugar till disolved. 2. Poke the cake with a fork. 3. Pour 1 cup on the cake.

1. Casiirka oranjada iyo sokorta isku qas ilaa ay sokorta ka-dhalaasho. 2. Doolshada fargeeto ku-dulduleeli. 3. 1 koob oo casiirka oranjada ku-shub.

1. Mélanger le jus d’orange avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit dissout. 2. Piquer le gâteau avec une fourchette. 3. Verser une mesure sur le gâteau.

 

Cake with orange glaze (Doolshaha oo casiirka lagu shubay) Gâteau avec du glaçage à l’orange

 

The inverted cake (Doolsha oo la-geddiyay) Le gâteau retourné

 

Adding the remainder of the glaze (Casiirka haray oo lagu shubaayo) Finition du glaçage

1. Sprinkle with 3 tablespoons shredded coconut, then invert the cake into a serving plate (must be larger than the cake). 2. Spoon the rest of juice on the cake. 3. Sprinkle with the rest of the shredded coconut. Chill the cake for at least 3 hours before serving.

1. Kor uga-shub 3 qaaddo weyn oo qumbaha shiidan. Kaddib, doolshaha saxan ku-geddi (saxanka waa inuu ka weynaado doolshaha). 2. Kor uga-shub koobka casiirka haray (qaaddo isticmaal). 3. Ku-shub qumbaha haray. Qaboojiyaha geli muddo 3 saacadood ugu yaraan intaadan qaddimin.

1. Saupoudrer avec 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée, puis retourner le gâteau dans un plat (qui doit être plus grand que le gâteau). 2. Verser le reste du jus d’orange sur le gâteau avec une cuillère. 3. Saupoudrer le reste de la noix de coco. Réfrigérer le gâteau au moins 3 heures avant de servir. 

 

Orange Juice Cake (Doolshe Casiir Leh) Gâteau au Jus d’Orange كيك بعصير البرتقال

 

Orange Juice Cake (Doolshe Casiir Leh) Gâteau au Jus d’Orange كيك بعصير البرتقال

 

Orange Juice Cake (Doolshe Casiir Leh) Gâteau au Jus d’Orange كيك بعصير البرتقال

You can make cupcakes out of the same batter. Bake for 25 to 30 minutes (depends on the size of the mould and the oven) until a toothpick inserted in the middle comes out clean.

Waxaa ka-dhigi kartaa doolshayaal yaryar. Waxaa dubtaa 25 ilaa 3o daqiiqo (wuxuu ku-xiran yahay cabbirka aad isticmaaleysid iyo kulaylka foornadaada). Dub ilaa marka qori findhicil oo dhexda la-geliyay uu dhegdheg yeelanin.

Vous pouvez faire des cupcakes avec la pâte. Cuire 25 à 30 minutes (suivant la taille des moules et du four) jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au milieu ressorte propre.

 

Happy Birthday Sarah! (Dhalasho Wanaagsan!) Joyeux Anniversaire Sarah! عيد ميلاد سعيد

 

 

 

 

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Butter & Yoghurt Cake (Doolshe Buuro 2) Gâteau au Beurre et au Yaourt http://xawaash.com/?p=2636 http://xawaash.com/?p=2636#comments Mon, 12 Mar 2012 04:16:03 +0000 http://xawaash.com/?p=2636 Continue reading Butter & Yoghurt Cake (Doolshe Buuro 2) Gâteau au Beurre et au Yaourt]]>

Butter & Yoghurt Cake (Doolshe Buuro & Caano Fadhi) Gâteau au Beurre et au Yaourt كيك الزبدة والزبادي

Butter & Yoghurt Cake

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In Somalia, this was the closest thing we had to a fruitcake. Raisins were always special and were reserved for decorating and topping the festive rice as well adding to cakes. Apart from this cake, the only other cake we remember that had fruits was Panettone, which was sold in an Italian specialty store in Mogadishu.

We posted the recipe for a pound cake last month, but this recipe is different in many respects. First, we avoided using vanilla in this recipe because a segment of our viewers had concerns about the alcohol content in vanilla. We used cardamom instead, and that is what was traditionally used in Somalia when baking cakes and cookies. The second thing we wanted to address was to reduce the fat content of the cake without compromising its taste and moistness. We achieved this by replacing part of the butter with yoghurt.

The third issue has nothing to do with the ingredients. Some of our viewers have told us that they don’t have fancy mixers and were therefore unable to make the pound cake in the previous post. We decided not to use any mixer for this recipe. We made this cake twice, once using a whisk to mix the ingredients, while the second time we mixed everything by hand. Kitchen gadgets make life easier but they are definitely not a must.

 

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Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

 

Butter & Yoghurt Cake:

  • 1⅔ cups (333 g) Granulated white sugar
  • 1⅓ cups (333 mL) Unsalted butter (softened)
  • 5 Large Eggs
  • 1 Tbsp (15 mL) Cardamom (ground)
  • ¼ tsp (1.25 mL) Salt – Optional
  • 1 Tbsp (15 mL) Baking powder
  • 3 cups (420 g) All-purpose (plain) flour
  • 1½ cups (275 g) Yogurt – Any type
  • ½ tsp (2.5 mL) Butter – For greasing the sides of the cake pan
  • 1 cup (150 g) Raisins
  • 1 Tbsp (15 mL) Flour – For coating the raisins

 

Directions:

 

  1. Preheat the oven to 350°F/177°C.
  2. Sift the flour.
  3. Cream the butter and sugar for 5 minutes with a mixer or 10 minutes if mixing by hand.
  4. Add the eggs one at a time and mix thoroughly.
  5. When the mixture becomes consistent, add the baking powder, yoghurt and mix well. Then add the cardamom and salt (if using).
  6. Add the flour and mix well until the batter becomes homogenous. Coat the raisins, if using, with flour and add them.
  7. Grease a 16″x4″x4″ pan or two 8½”x4½” pans. If using parchment paper just grease the ends of the pan with the butter.
  8. Bake at 350°F/177°C for 1 hour and 15 minutes or until the cake springs back.
  9. Let the cake cool for 10 minutes before removing from the pan.

 

Sift the flour

 
Unsalted butter

 
Softened Butter

 
Use any type of yoghurt

 
The butter & sugar

 
Butter & Yoghurt Cake

 

Doolshe Buuro & Caano Fadhi

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Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

Mukawinaadka:

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

 

Doolshe Buuro & Caano Fadhi:

  • 1⅔ koob (333 g) Sokor cad
  • 1⅓ koob (333 mL) Buuro aan cusbo lahayn (la jilciyay)
  • 5 Ukun , Weyn
  • 1 QW (15 mL) Hayl (shiidan)
  • ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
  • 1 QW (15 mL) Beekin baawdar
  • 3 koob (420 g) Bur cad
  • 1½ koob (275 g) Caano fadhi
  • ½ qy (2.5 mL) Buuro
  • 1 koob (150 g) Sabiib
  • 1 QW (15 mL) Bur

 

Diyaarinta:

 

  1. Foornada sii kululeey, ku aaddi 350°F/177°C.
  2. Burka shaqshaq.
  3. Buurada iyo sokorta garaac muddo 5 daqiiqo haddaad makiinad isticmaaleysid, ama 10 daqiiqo haddaad gacan ku garaacaysid.
  4. Ukunta hal hal ugu dar, si fiicanna u qas.
  5. Markuu cajiinka si fiican u qasmo, beekin baawdarka iyo caana fadhiga ku dar. Si fiican u qas. Ku dar heylka iyo cusbada (haddaad isticmaalaysid).
  6. Burka ku dar si fiicanna u qas. Sabiibka iyo burka isku qas kaddibna ku dar. Si fiican u qas.
  7. Bir doolshe cabirkeeda yahay 16″x4″x4″ ama laba bir cabirkooda yahay 8½”x4½” buuro mari. Haddaad isticmaalaysid xaanshida foornada dhinacyada keliya buuro mari.
  8. Foorno la sii kululeeyey ku dub 350°F/177°C muddo hal saac iyo rubi ama ilaa uu ka bislaado.
  9. Doolshaha dhig ha qaboobo muddo 10 daqiiqo intaadan ka bixin birta.

 

Burka shaqshaq.

 
Buuro aan cusbo lahayn

 
Buuro qabowga ka dhacay ama jilicsan

 
Caana fadhiga aad jeceshahay isticmaal

 
Sokkorta iyo buurada oo la garaacay

 
Doolshe Buuro & Caano Fadhi

 

Gâteau au Beurre et au Yaourt

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En Somalie, ce gâteau est ce qui ressemble le plus à un cake aux fruits secs. Les raisins secs étaient considérés comme un mets spécial et étaient réservés pour la décoration et pour mettre sur le riz de fête ainsi que dans les gâteaux. A part ce gâteau, le seul gâteau qui contenait des fruits dont nous puissions nous rappeler était le Panettone, qui était vendu dans un magasin de spécialités italiennes à Mogadishu.

Nous avons publié la recette du quatre-quarts le mois dernier, mais cette recette est différente dans pas mal d’aspects. D’abord, nous avons laissé de côté la vanille parce qu’une partie de nos lecteurs s’inquiétait de la présence d’alcool dans la vanille. Nous avons utilisé de la cardamome à la place, c’est ce qui est traditionnellement utilisé en Somalie pour faire les gâteaux et les biscuits. La seconde chose sur laquelle nous avons travaillé est de réduire la teneur en matières grasses du gâteau sans compromettre son goût et son moelleux. Nous avons réussi à la faire en remplaçant le beurre par du yaourt.

Le troisième problème n’avait rien à voir avec les ingrédients. Certains de nos lecteurs nous ont dit qu’ils n’avaient pas de robot sophistiqué et n’étaient pas en mesure de faire le quatre-quarts de notre post précédent. Nous avons décidé de ne pas utiliser de mixer pour cette recette. Nous avons fait le gâteau deux fois, une première fois en utilisant un fouet pour mélanger les ingrédients, et la deuxième fois nous avons mélangé à la main. Les gadgets pour cuisiner nous rendent la vie plus facile mais ils ne sont pas indispensables.

 

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Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

 

Gâteau au Beurre et au Yaourt:

  • 1⅔ mesures (333 g) de Sucre blanc en Poudre
  • 1⅓ mesures (333 mL) de Beurre Doux (ramolli)
  • 5 Gros Oeufs
  • 1 cs (15 mL) de Cardamome (moulue)
  • ¼ cc (1.25 mL) de Sel – optionnel
  • 1 cs (15 mL) de Levure Chimique
  • 3 mesures (420 g) de Farine Blanche
  • 1½ mesures (275 g) de Yaourt Nature – n’importe quel style
  • ½ cc (2.5 mL) de Beurre – pour graisser les bords du moule
  • 1 mesure (150 g) de Raisins Secs
  • 1 cs (15 mL) farine – pour recouvrir les raisins secs

 

Instructions:

 

  1. Préchauffer le four à 350°F/177°C.
  2. Tamiser la farine.
  3. Fouetter le beurre et le sucre pendant 10 minutes si vous mélangez à la main.
  4. Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.
  5. Quand le mélange devient consistant, ajouter la levure, le yaourt et bien mélanger. Puis ajouter la cardamome et le sel (si utilisé).
  6. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
  7. Graisser un moule de 35x10x10cm ou deux moules de 22x12cm. Si vous utilisez du papier cuisson, graissez seulement les bords du moule avec le beurre.
  8. Cuire à 350°F/177°C pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit moelleux au toucher.
  9. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

 

Tamiser la farine

 
Beurre Doux

 
Beurre Ramolli

 
Utilisez tout type de yaourt

 
Le mélange Beurre et Sucre

 
Gâteau au Beurre et au Yaourt

 

كيك الزبدة والزبادي

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المقادير

 
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

كيك الزبدة والزبادي
سكر ابيض جم 333
زبدة غير مملحة كوب 1⅓
بيض 5
(هيل (حبهان)( مطحون ملعقة كبيرة 1
ملح ملعقة صغيرة ¼
بيكنج باودر ملعقة كبيرة 1
طحين ابيض متعدد الأغراض جم 420
لبن زبادي جم 275
زبدة ملعقة صغيرة ½
زبيب جم 150
دقيق / طحين ملعقة كبيرة 1

 

طريقة التحضير:

 

يسخن الفرن الى درجة حرارة 177 د.م. (350 ف) -1
ينخل الدقيق -2
تخفق الزبدة مع السكر لمدة 5 دقائق بخلاط كهربائي او 10 دقائق بمضرب شبك يدوي. -3
يضاف البيض (على درجة حرارة الغرفة) واحدة واحدة ويخفق جيدا بعد كل اضافة. -4
يضاف البيكنج بودر والزباي ويخلط جيدا ثم يضاف الملح والهيل (الحبهان). -5
يضاف الطحين (الدقيق) ويخلط الى ان يتجانس. -6
يدهن قالب كيك 40x10x10 سم او قالبين 21.5×10 سم. في حال استعمال ورق الزبدة تدهن الاطراف فقط. -7
يخبز على حرارة 177 د.م. (350 ف) لمدة ساعة وربع او الى ان يستوي الكيك . -8
يترك ليبرد لمدة 10 دقائق قبل ان يقلب. -9

 

ينخل الطحين (الدقيق)

 
زبدة غير مملحة

 
زبدة طرية

 
يمكن استعمال اي نوع من الزبادي

 
الزبدة المخفوقة مع السكر

 
كيك الزبدة والزبادي

 

 

 

 

 

 

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