When we roasted these chicken drumsticks, we took them to a gathering at a friend’s house. One of her guests tried them and she said to us, “I have never had chicken this good in my WHOLE LIFE! I am a chef and I know what I am talking about.” Wow! What an amazing compliment. The lowly chicken drumstick can elicit such praise.

This dish is inexpensive, quick, and very easy. The chicken is tender, moist, succulent, and flavourful. It has just the right amount of spices that does not overwhelm the dish. The chicken and potatoes are great served with a simple salad with a dressing made of extra virgin olive oil, balsamic vinegar, and a little salt. It can also be served with rice, such as the Aromatic Rice or the Cumin Rice.

We have noticed that, nowadays, most Somali restaurants like to bread the chicken legs and deep fry them. While fried chicken can be quite tasty, this is another great option to offer. 

Lorsque nous avons cuisiné ces pilons de poulet, nous les avons amené à une fête organisée par une de nos amies. Une de ses amies les goûta et nous dit: “C’est le meilleur poulet que j’ai mangé DE TOUTE MA VIE! Je suis un chef et je sais de quoi je parle”. Ouah! Quel compliment. L’humble pilon de poulet peut provoquer de tels compliments.

Ce plat est économique, rapide, et très facile. Le poulet est tendre, juteux, succulent et goûteux. Il a juste ce qu’il faut d’épices qui ne submergent pas le plat. Le poulet et les pommes de terre s’accommodent très bien avec une salade toute simple avec une vinaigrette composée d’huile d’olive vierge extra, de vinaigre balsamique et un peu de sel. Il peut aussi s’accompagner de riz, comme le Riz Aromatique ou le Riz au Cumin.

Nous avons remarqué qu’aujourd’hui la plupart des restaurants Somalis servent les cuisses de poulet panées et frites. Bien que le poulet frit soit vraiment très bon, c’est une autre bonne option pour le servir.

Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL) all level measurements
(1 Tbsp Vegeta Seasoning Mix (18 g) = 2 Maggi or Knorr bouillon cubes = 2 tsp salt) 

Serves 6

12 Chicken drumsticks
18 Baby potatoes (or 5 medium sized ones)
2 tsp (10 mL) Ground dry rosemary
5 Garlic cloves
1 Tbsp (15 mL) Vegeta seasoning or 2 bouillon cubes (Maggi, Knorr etc.) or 2 tsp (12 g) salt
4 Tbsp (¼ cup) (60 mL) Olive oil
1 Tbsp (15 mL) White vinegar

Waxa loo baahan yahay:   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
(1 QW “Vegeta Seasoning Mix” = 2 mukacab Maggi ama Knorr = 2 qy cusbo)

Ku-filan 6 qofood

Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL) mesures à ras
(1 cs de Mélange Assaisonnement Vegeta (18 g) = 2 bouillon cubes Maggi ou Knorr = 2 cc de sel)

Pour 6

12 Pilons de Poulet
18 Pommes de Terre Nouvelles (ou 5 moyennes)
2 cc (10 mL) de Romarin séché en poudre
5 Gousses d’Ail
1 cs (15 mL) d’Assaisonnement Vegeta ou 2 bouillon cubes (Maggi, Knorr etc.) ou
2 cc (12 g) de Sel
4 cs (¼ de mesure) (60 mL) d’Huile d’Olive
1 cs (15 mL) de Vinaigre Blanc

1. Peel the potatoes partially. 2. Grind the dry rosemary. 3. In a food processor (or mortar) combine the garlic, rosemary, seasoning mix, olive oil, and vinegar. Blend. 4. Wash the chicken and pat dry. 5. Coat the chicken and potatoes with the marinade. 6. Bake in a preheated oven at 450°F/232°C for 30 to 40 minutes, depending on the size of the drumsticks. The chicken is done when the juices run clear.

1. Bataatada ha-wada fiiqin. 2. Roosmeriga shiid. 3. Isku-shiid tuunta, roosmeriga, maraq qudaarta, saliidda, iyo qalka. Waxaa isticmaali kartaa kal iyo mooye. 4. Digaagga dhaq oo qalaji. 5. Waxa aad isku shiidday mari digaagga iyo bataatada. 6. Waxaa ku-dubtaa foorno la-sii kululeeyay  450°F/232°C muddo 30 ilaa 40 daqiiqo. Muddada waxay ku-xiran tahay digaagga hadba intuu le’eg yahay. Waxaa dubtaa ilaa uu digaagga ka-gaduuto, dheecaankana uusan dhiig lahayn.

1. Peler les pommes de terre partiellement. 2. Moudre le romarin séché. 3. Dans un robot (ou un mortier) mélanger l’ail, le romarin, le mélange assaisonnement, l’huile d’olive, et le vinaigre. Mixer. 4. Laver le poulet et le sécher. 5. Masser le poulet et les pommes de terre avec la marinade. 6. Cuire dans le four préchauffé à 450°F/232°C pendant 30 à 40 minutes, suivant la taille des pilons. Le poulet est cuit quand le jus de cuisson devient clair.