Ingredients:

Chicken Shawarma:

• 1 lb (454 g) Skin-on chicken thighs (boneless)
• ½ cup (118 mL) Yogurt
• 1 tsp (5 mL) Coriander (ground)
• ½ tsp (2.5 mL) Cumin (ground)
• ¼ tsp (1.25 mL) Cardamom (ground)
• 1 tsp (5 mL) Allspice
• ¼ tsp (1.25 mL) Ground cinnamon
• 1 tsp (5 mL) Garlic powder
• ¼ tsp (1.25 mL) Ginger powder
• ¼ tsp (1.25 mL) Turmeric powder
• 1 tsp (5 mL) Paprika
• ½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
• 1 tsp (5 mL) Salt
• 2 Tbsp (30 mL) Vegetable oil
• 1 Tbsp (15 mL) Lemon juice

Directions:

Steps for preparing the preparing the shawarma.

1. Cut 3 slashes across the skin but do not cut the flesh. The thighs must have an even thickness.
2. In a bowl put the yogurt, ground coriander, ground cumin, ground cardamom, ground allspice, ground cinnamon, garlic powder, ginger powder, turmeric powder, paprica, ground black pepper, salt, vegetable oil and lemon juice. Mix well to combine.
3. Place the chicken in the marinade and coat well. Refrigerate and marinate for 1 hour.
4. Remove excess marinade. Broil skin side down on the highest rack at 450°F/232°C in a preheated oven, or toaster oven for 8 minutes. Turn over and broil for another 6 minutes.
5. Let it cool down for 5 minutes, then cut into thin strips.
6. Make a shawarma wrap using the following: pita bread, shredded lettuce, pickles, sliced tomatoes, the chicken, french fries, garlic sauce and hot sauce.

Mukawinaadka:

Shawarma Digaag:

• 1 baawun (454 g) Cajarro digaag maqaar leh (laf lahayn)
• ½ koob (118 mL) Caano fadhi
• 1 qy (5 mL) Kabsaro caleen (shiidan)
• ½ qy (2.5 mL) Kaamuun (shiidan)
• ¼ qy (1.25 mL) Hayl (shiidan)
• 1 qy (5 mL) Filfil fameeykaan
• ¼ qy (1.25 mL) Qorfe shiidan
• 1 qy (5 mL) Tuun (toon) boolboro
• ¼ qy (1.25 mL) Sanjabiil
• ¼ qy (1.25 mL) Huruud shiidan
• 1 qy (5 mL) Babriika
• ½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
• 1 qy (5 mL) Cusbo
• 2 QW (30 mL) Saliid caddeey
• 1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan

Diyaarinta:

Diyaarinta shawaarmaha

1. Maqaarka sar, laakiin hilibka ha sarin.
2. Isku dar caano fadhiga, kabsarada shiidan, kaamuunta shiidan, haylka shiidan, buhaarka “allspice” shiidan, qorfaha shiidan, budada tuunta, budada sanjabiisha, huruudda shiidan, babriikada, filfisha madoow oo shiidan, cusbada, saliid caddeeyda iyo liin dhanaanta. Si fiican isku qas.
3. Digaaga ku rid labada dhinacna mari. Qaboojiyaha geli ilaa hal saac.
4. Geedaha saa’idka ka qaad. Maqaarka hoos mari kuna dub meesha ugu sareysa foorno lasii kululeeyey 450°F/232°C muddo 8 daqiiqo. Dhinaca kale u geddi, kaddibna dub muddo 6 daqiiqo kale.
5. Dhig ha qaboobo muddo 5 daqiiqo. Gaballo yaryar u jar.
6. Shawaarmaha waxaa ka sameysaa: ceesh, insalaaddo la jarjary, mukhalal, yaanyo la jarjaray, digaagga la dubay, bataato la shiilay, sooska tuunta iyo basbaas.

Ingrédients:

Chawarma au Poulet:

• 1 livre (454 g) de Cuisses de poulet avec la peau (désossées)
• ½ mesure (118 mL) de Yaourt
• 1 cc (5 mL) de Coriandre (moulu)
• ½ cc (2.5 mL) de Cumin (moulu)
• ¼ cc (1.25 mL) de Cardamome (moulue)
• 1 cc (5 mL) de Quatre-épices (piment de la Jamaïque)
• ¼ cc (1.25 mL) de Cannelle en Poudre
• 1 cc (5 mL) d’Ail en poudre
• ¼ cc (1.25 mL) de Gingembre en poudre
• ¼ cc (1.25 mL) de Curcuma en Poudre
• 1 cc (5 mL) de Paprika
• ½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
• 1 cc (5 mL) de Sel
• 2 cs (30 mL) d’Huile végétale
• 1 cs (15 mL) de Jus de Citron

Instructions:

Étapes de préparation du chawarma:

1. Faire 3 incisions dans la peau du poulet sans couper la chair. Les morceaux doivent être d’épaisseur égale.
2. Mettre le yaourt, le coriandre moulu, le cumin moulu, la cardamome moulue, le quatre-épices moulu, la cannelle moulue, la poudre d’ail, la poudre de gingembre, la poudre de curcuma, le paprika, le poivre noir moulu, le sel, l’huile végétale et le jus de citron dans un bol.
3. Tremper le poulet dans la marinade et bien recouvrir. Réfrigérer et laisser mariner 1 heure.
4. Retirer l’excès de marinade. Griller le poulet côté peau en dessous pendant 8 minutes, sur la grille la plus haute du four préchauffé à 450°F/232°C ou dans un four grill. Retourner et griller 6 minutes de plus.
5. Laisser refroidir 5 minutes, puis couper en fines tranches.
6. Assembler le chawarma avec les ingrédients suivants: un pain pita, de la laitue en lanières, des pickles, des tranches de tomates, le poulet, des frites, de la sauce à l’ail et de la sauce piquante.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير شاورما الدجاج

Ingredients:

Shish Taouk:

• ½ tsp (2.5 mL) Garlic paste
• ½ tsp (2.5 mL) Fresh ginger (grated)
• ¼ tsp (1.25 mL) Turmeric powder
• 1 tsp (5 mL) Chicken bouillon powder – Or salt
• ¼ tsp (1.25 mL) Ground black pepper
• 1 Tbsp (15 mL) Olive oil
• 2 Tbsp (30 mL) Yogurt – Plain
• 2 tsp (10 mL) Lemon juice
• 11 oz (312 g) Chicken breast (boneless)

Directions:

Steps for preparing the shish taouk

1. Cut the chicken breast into 1 1/2″ (4 cm) cubes.
2. Combine and mix well all the ingredients except the chicken cubes.
3. Add the chicken cubes and toss to coat.
4. Cover and place in the fridge to marinate for two hours or overnight.
5. Thread the chicken cubes on a skewer.
6. You can cook the chicken on a gas or charcoal grill, or use a cast-iron grill pan. Oil the cast-iron grill pan placed it over medium-high heat. Oil the pan and when it becomes hot, line the chicken skewers and cook for 4 minutes on each side.

Mukawinaadka:

Digaag La Solay:

• ½ qy (2.5 mL) Tuun (toon) macjuun
• ½ qy (2.5 mL) Sanjabiil cusboon (la xoqay)
• ¼ qy (1.25 mL) Huruud shiidan
• 1 qy (5 mL) Budo maraq digaag
• ¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow shiidan
• 1 QW (15 mL) Saliidda oliifada
• 2 QW (30 mL) Caano fadhi
• 2 qy (10 mL) Casiir liin dhanaan
• 11 oz (312 g) Shaf digaag (lafa lahayn)

Diyaarinta:

Diyaarinta diagagga la solay

1. Shafafka digaagga u jar gaballo 1 1/2″ (4 cm).
2. Waxyaabaha dhan isku dar aan ka ahayn gabalada digaagga. Si fiican u qas.
3. Gabalada digaagga ku rid, si fiicnna u walaaq.
4. Dabool oo qaboojiyaha geli muddo laba saacadood ama ilaa hal habeen.
5. Gabalada digaagga ku mud qoriga.
6. Girilka ayaa ku dubi kartaa, ama bir culus (cast-iron). Birta saliid mari kaddibna saar dab dhexdhexaad-sare. Markay birta kululaato, qoryaha digaaga ku saf. Labada dhinac mid walba dub muddo 4 daqiiqo.

Ingrédients:

Shish Taouk:

• ½ cc (2.5 mL) de Pâte d’Ail
• ½ cc (2.5 mL) de Gingembre Frais (râpé)
• ¼ cc (1.25 mL) de Curcuma en Poudre
• 1 cc (5 mL) de Bouillon de Poule en poudre – Ou de sel
• ¼ cc (1.25 mL) de Poivre Noir moulu
• 1 cs (15 mL) d’Huile d’Olive
• 2 cs (30 mL) de Yaourt – nature
• 2 cc (10 mL) de Jus de Citron
• 11 oz (312 g) d’Escalope de poulet (désossées)

Instructions:

Étapes de préparation des shish taouk

1. Couper les escalopes de poulet en cubes de 1”½ (4 cm)
2. Bien mélanger les ingrédients, réserver les cubes de poulet.
3. Ajouter les cubes de poulet et tourner pour bien les recouvrir.
4. Couvrir et mettre au frigo à mariner au moins deux heures ou toute une nuit.
5. Piquer les cubes de poulet sur une brochette.
6. Vous pouvez cuire le poulet sur un grill à charbon ou à gaz, ou utiliser une poêle grill en fonte. Huiler la poêle puis la chauffer à feu fort. Quand elle est bien chaude, poser les brochettes de poulet côte à côte et cuire 4 minutes de chaque côté.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الشيش طاووق

Ingredients:

Fried Chicken:

• 3 lb (1.36 kg) Whole Chicken
• 2 cup(s) (474 mL) Buttermilk – Or milk, or thinned yogurt
• 2 Tbsp (30 mL) Chicken bouillon powder – For marinade
• 1 tsp (5 mL) Ground black pepper – For marinade
• 2 tsp (10 mL) Garlic paste – Minced garlic will burn
• 3 cups (420 g) All-purpose (plain) flour
• 3 Tbsp (45 mL) Chicken bouillon powder – For seasoned flour
• 2 tsp (10 mL) Ground black pepper – For seasoned flour
• 8 cups (2 litres) Vegetable oil – For a 9½ inch (24 cm) diameter pot

Directions:

Steps for preparing the fried chicken

1. Cut the chicken into 8 pieces, and remove the excess fat. Wash and pat dry.
2. Mix the 2 cups of buttermilk, 2 tablespoons chicken bouillon powder, 1 teaspoon ground black pepper and the garlic paste. Stir very well.
3. Marinade the chicken. Refrigerate for a minimum of 3 hours.
4. Mix the 3 cups of flour, 3 tablespoons chicken bouillon powder and the 2 teaspoons of ground black pepper.
5. Dredge the chicken pieces in the seasoned flour.
6. Place them on a rack and air dry for 20 minutes.
7. For a thicker crust, dip them again in the buttermilk marinade and dredge in the seasoned flour.
8. Fry the chicken pieces in vegetable oil using medium heat. Let the oil temperature reach 350°F/177°C before starting to fry. After placing the chicken in the hot oil, the temperature will drop. Keep using medium heat. Fry the white meat for 14 minutes and the dark meat for 16 minutes.
9. Remove the cooked chicken pieces from the oil and place them on a wire rack to drain.

Mukawinaadka:

Digaag La Shiilay:

• 3 baawun (1.36 kg) Digaag (dooro) (dhan)
• 2 koob (474 mL) Caano garoor – Ama caano caadi ah, ama caana fadhi biyo lagu qafiifiyay
• 2 QW (30 mL) Budo maraq digaag – Caanaha lagu daro
• 1 qy (5 mL) Filfil madoow shiidan – Caanaha lagu daro
• 2 qy (10 mL) Tuun (toon) macjuun – Tuunta la xoqay way gubanaysaa
• 3 koob (420 g) Bur cad
• 3 QW (45 mL) Budo maraq digaag – Burka lagu daro
• 2 qy (10 mL) Filfil madoow shiidan – Burka lagu daro
• 8 koob (2 litre(s)) Saliid caddeey – Ku filan digsi wareegiisa yahay 9½ inch (24 cm)

Diyaarinta:

Diyaarinta digaagga la shiilay

1. Digaaga 8 gabal u jar, caddiintana ka jar. Dhaq kaddibna qallaji.
2. Isku dar 2 koob caanaha garoorta, 2 qaaddo weyn maraq digaag, 1 qaaddo yar filfil madoow iyo tuunta shiidan. Si fiican isku qas.
3. Ku qas gaballada digaagga. Qaboojiyaha geli ugu yaraan muddo 3 saacadood.
4. Isku shaqshaq 3 koob bur, 3 qaaddo weyn maraq digaag, 2 qaaddo yar filfil madoow. Si fiican u walaaq.
5. Digaagga burka geedaha leh si fiican u mari.
6. Dhig ha qalalaan muddo 20 daqiiqo.
7. Haddaad rabtid maqaar adag, mar labaad caanaha ku rid kaddibna burka mari.
8. Ku shiil saliid kulaylkeeda yahay 350°F/177°C adigoo isticmaalaysa dab dhexdhexaad ah. Shafafka shiil muddo 14 daqiiqo ah, lugahana shiil muddo 16 daqiiqo.
9. Saliidda ka saar. Shabaq saar inay saliidda ka baxdo.

Ingrédients:

Poulet Frit:

• 1 Poulet de 3 livres (1.36 kg)
• 2 mesures (474 mL) de Babeurre – Ou de lait, ou de yaourt dilué
• 2 cs (30 mL) de Bouillon de Poule en poudre – Pour la marinade
• 1 cc (5 mL) de Poivre Noir moulu – Pour la marinade
• 2 cc (10 mL) de Pâte d’Ail – L’ail émincé brûlerait
• 3 mesure (420 g) de Farine Blanche
• 3 cs (45 mL) de Bouillon de Poule en poudre – Pour la farine assaisonnée
• 2 cc (10 mL) de Poivre Noir moulu – Pour la farine assaisonnée
• 8 mesures (2 litres) d’Huile Végétale – pour une marmite de 9 pouce ½ de diamètre (24 cm)

Instructions:

Étapes de préparation du poulet frit

1. Couper le poulet en 8 morceaux, et retirer l’excès de gras. Laver et sécher.
2. Mélanger les deux mesures de babeurre, 2 cuillères à soupe de bouillon de poule en poudre, 1 cuillère à café de poivre noir et la pâte d’ail. Bien mélanger.
3. Mariner le poulet. Réfrigérer au moins 3 heures.
4. Mélanger les 3 mesures de farine, 3 cuillères à soupe de bouillon de poule et 2 cuillères à café de poivre noir moulu.
5. Paner les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée.
6. Les poser sur une grille et laisser sécher 20 minutes.
7. Pour une panure plus épaisse, tremper à nouveau dans la marinade au babeurre et paner à nouveau dans la farine.
8. Frire les morceaux de poulet dans l’huile végétale à feu moyen. Laisser la température atteindre 350°F/177°C avant de commencer la friture. Une fois le poulet dans l’huile, la température va baisser. Toujours utiliser un feu moyen. Frire la viande blanche 14 minutes et la viande brune 16 minutes.
9. Retirer les morceaux de poulet cuits de l’huile et les égoutter sur une grille.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير بروست الدجاج

Ingredients:

Soup:

• 5.5 oz (156 g) Chicken breast (skinless)
• 2 Small Celery stalks
• 1 Small Potato
• 1 Small Onion
• 1 Small Tomato
• 4 Garlic cloves
• 1 tsp (5 mL) Salt
• 4 cups (2 litres) Water
• 1 Small Carrot
• ¼ cup (59 mL) Olive oil
• ½ cup (70 g) All-purpose (plain) flour
• 2 cups (474 mL) Milk
• 1 tsp (5 mL) Honey mustard
• 1 Tbsp (15 mL) Lemon juice
• ⅓ cup (37 g) Parmesan cheese (grated)

Garlic & Herb Bread Cubes:

• 2 Tbsp (30 mL) Olive oil
• 2 Garlic cloves (minced)
• 2 Tbsp (30 mL) Fresh herbs (finely chopped)
• 4 cups (135 g) Baguettes (cubed)
• ¼ tsp (1.25 mL) Salt

Directions:

Steps for preparing the soup

1. Place the chicken breast, celery stalks, potato, onion, tomato, garlic, salt, and the water in a 6-litre pot. Cover and boil, using medium heat, for one and half hours.
2. Remove the chicken and potatoes.
3. Strain the broth.
4. Chop the chicken and potatoes into small pieces, and grate the carrot.
5. Heat the oil in a pan set on medium heat. Add the flour and cook for 5 minutes while stirring.
6. Add the broth and stir well using a whisk.
7. Add the milk and stir well. Add the mustard.
8. Add the chopped chicken, potato, and grated carrot.
9. Add the lemon juice and cheese. Serve hot.

Preparing the garlic and herb bread cubes

1. Heat the olive oil using medium heat, then add the garlic and herbs.
2. Add the bread cubes and mix well to coat them.
3. Add the salt and mix well. Add the cheese.

Mukawinaadka:

barooddo:

• 5.5 oz (156 g) Shaf digaag (maqaar lahayn)
• 2 Farac selari , Yar
• 1 Bataato / baradho , Yar
• 1 Basal , Yar
• 1 Yaanyo , Yar
• 4 Tuun (toon)
• 1 qy (5 mL) Cusbo
• 4 koob (2 litre(s)) Biyo
• 1 Karooto (dabacase) , Yar
• ¼ koob (59 mL) Saliidda oliifada
• ½ koob (70 g) Bur cad
• 2 koob (474 mL) Caano
• 1 qy (5 mL) Mastard malab leh
• 1 QW (15 mL) Casiir liin dhanaan
• ⅓ koob (37 g) Farmaajo barmijaano (la xoqay)

Rooti tuun iyo geedo leh:

• 2 QW (30 mL) Saliidda oliifada
• 2 Tuun (toon) (shiidan)
• 2 QW (30 mL) Geedo cusboon (aad loo yaryareeyay)
• 4 koob (135 g) Rooti Faransiis (mukacabaad loo jary)
• ¼ qy (1.25 mL) Cusbo

Diyaarinta:

Diyaarinta barooddada

1. Digsi 6 litir qaada oo dab dhexdhexaad ah saaran ku rid digaaga, selariga, bataatada, basasha, yaanyada, tuunta (toonta), cusbada, iyo biyaha. Dabool ee kari muddo hal saac iyo bar.
2. Digaaga iyo bataatada ka bixi.
3. Maraqa miir.
4. Digaaga iyo bataatada jarjar, karootadana xoq.
5. Saliidda ku kululeey dab dhexdhexaad ah, kaddibna burka ku dar. Muddo 5 daqiiqo shiil adigoon walaaqidda ka joojinayn.
6. Maraqa ku dar, si fiicanna u walaaq.
7. Caanaha ku dar ee si fiican u walaaq. Mastardka ku dar.
8. Kudar digaagga, bataatada, iyo karootada.
9. Ku dar casiirka liinta iyo farmaajada. Barooddada qaddin iyadoo kulul.

Diyaarinta rootiga tuunta iyo geedaha leh

1. Bir dab dhexdhexaad ah saaran saliidda ku shub, tuunta iyo geedaha ku dar.
2. Rootiga ku rid. Si fiican u walaaq.
3. Cusbada ku dar si fiican u walaaq. Farmaajada ku dar.

Ingrédients:

Soupe:

• 5.5 onces (156 g) d’Escalope de poulet (sans la peau)
• 2 Petites Branches de Céléri
• 1 Petite Pomme de Terre
• 1 Petit Oignon
• 1 Petite Tomate
• 4 Gousses d’Ail
• 1 cc (5 mL) de Sel
• 4 mesures (2 litres) d’Eau
• 1 Petite Carotte
• ¼ mesure (59 mL) d’Huile d’Olive
• ½ mesure (70 g) de Farine Blanche
• 2 mesures (474 mL) de lait
• 1 cc (5 mL) de Moutarde au Miel
• 1 cs (15 mL) de Jus de Citron
• ⅓ mesure (37 g) de Parmesan (râpé)

Croûtons à l’Ail et aux Herbes:

• 2 cs (30 mL) d’Huile d’Olive
• 2 de Gousses d’Ail (hachées)
• 2 cs (30 mL) d’Herbes fraîches (émincées fin)
• 4 mesures (135 g) de Baguettes (découpée en cubes)
• ¼ cc (1.25 mL) de Sel

Instructions:

Étapes pour préparer la soupe

1. Dans un faitout de 6 litres, mettre l’escalope de poulet, les branches de céléri, la pomme de terre, l’oignon, la tomate, l’ail, le sel, et l’eau; Couvrir, faire bouillir et cuire à feu moyen pendant une heure et demie.
2. Retirer le poulet et la pomme de terre.
3. Réserver le bouillon.
4. Hacher le poulet et la pomme de terre en petits morceaux, et râper la carotte.
5. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 5 minutes en tournant.
6. Ajouter le bouillon et bien mélanger avec le fouet.
7. Ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter la moutarde.
8. Ajouter le poulet et la pomme de terre et la carotte râpée.
9. Ajouter le jus de citron et le fromage. Servir chaud.

Préparation des croûtons à l’ail et aux herbes

1. Chauffer l’huile à feu moyen, puis ajouter l’ail et les herbes.
2. Ajouter les croûtons et bien mélanger pour les enrober.
3. Ajouter le sel et bien mélanger. Ajouter le fromage.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الشوربة

تحضير خبز الثوم والاعشاب