A fragrant, fresh, and crunchy salad that takes its inspiration from the traditional tabbouleh that is a popular Levantine salad. Traditional tabbouleh is made with bulgur wheat and different regions use different proportions of it in the salad. Instead of bulgur, we decided to use grated cauliflower which made the dish even more refreshing. Cauliflower tabbouleh is also gluten-free.
In our home, this tabbouleh is very popular and it is the reason why we always make a large batch as it rarely makes it to the next day. This salad is very filling, healthy, and will not mess up your diet.
Unlike mutabbal (eggplant dip) and baba ghanoush that taste better the next day, tabbouleh is best eaten when fresh. We suggest making a batch that you can finish. If you wish, you can grate the cauliflower and chop parsley, mint, green onions, and cucumbers ahead of time then assemble and add the chopped tomatoes and the dressing when ready to serve.
You can serve tabbouleh as a side dish, scoop it onto lettuce leaves, or serve with falafel and pita bread. Whichever way you serve it, we are sure you will enjoy it.
Video without music:
Ingredients:
(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
Cauliflower Tabbouleh:
- 11.5 oz (600 g) Cauliflower florets
- 2 Medium (325 g) Firm Tomatoes (diced)
- 1 Medium (240 g) English cucumber (diced)
- 1 bunch (125 g) Fresh parsley (chopped)
- 1 Small bunch (15 g) Fresh mint (chopped)
- 3 stalks (35 g) Green onions (chopped)
- ¼ cup (59 mL) Lemon juice
- ¼ cup (59 mL) Olive oil
- ¼ cup (59 mL) White vinegar
- 2 tsp (10 mL) Salt
- ½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
Directions:
- Cut the cauliflower into florets. Wash and pat dry.
- In a food processor, pulse the cauliflower 5 to 6 times or until finely chopped. Do not process too much and turn it into a paste. Pulse in batches.
- You can also use a grater.
- Add the chopped tomatoes, cucumber, parsley, mint leaves, and green onions.
- Add the lemon juice, olive oil, white vinegar, salt and black pepper.
- Stir and combine well. Keep refrigerated until when ready to serve.
Fiidiyo aan muusik lahayn:
Mukawinaadka:
(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
Tabbuula Qarnabiit:
- 11.5 oz (600 g) Kaawlo fiyoori
- 2 (325 g) Yaanyo , Dhexdhexaad (yaryar loo jarjaray)
- 1 (240 g) Qajaar Ingiriis , Dhexdhexaad (yaryar loo jarjaray)
- 1 xirmo (125 g) Baqduunis (jarjaran)
- 1 xirmo yar (15 g) Nicnaac cusboon (jarjaran)
- 3 xabbo (35 g) Basal cagaaran (jarjaran)
- ¼ koob (59 mL) Casiir liin dhanaan
- ¼ koob (59 mL) Saliidda oliifada
- ¼ koob (59 mL) Qal cad
- 2 qy (10 mL) Cusbo
- ½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
Diyaarinta:
- Qarnabiitka gabalo yaryar u jarjar. Dhaq, kaddibna qallaji.
- Makiinadda ku rid. 5 ama 6 jeer guji battanka “pulse”. Aad ha u shiidin. Marba qaar shiid.
- Haddaad doontid mabsharo isticmaal.
- Ku dar yaanyada, qajaarka, baqduuniska, meentada iyo basasha cagaaran.
- Ku dar liin dhanaanta, saliidda oliifada, qalka, cusbada iyo filfisha madoow.
- Walaaq oo si fiican isku qas. Qaboojiyaha geli ilaa laga qaddimo.
Une salade parfumée, fraîche, et croquante qui s’inspire du taboulé traditionnel, la populaire salade Levantine. Le taboulé traditionnel est fait avec du boulgour, utilisé en proportions différentes suivant les régions. Nous avons décidé d’utiliser du chou-fleur à la place du boulgour ce qui rend le plat encore plus rafraîchissant. Le taboulé de chou-fleur est en plus un plat sans gluten.
A la maison, le taboulé est très populaire et nous en faisons toujours en grande quantité car il ne dure jamais plus d’un jour. Cette salade est très rassasiante, peu calorique et ne ruinera pas votre régime.
A la différence du muttabal (dip d’aubergine) et du baba ganoush qui sont meilleurs le lendemain, le taboulé est meilleur mangé frais. C’est pour cela que nous vous conseillons de préparer une quantité que vous pourrez finir. Si vous le souhaitez, vous pouvez râper le chou fleur et hacher le persil, la menthe, les oignons verts, et le concombre à l’avance puis les mélanger et ajouter les dés de tomates et la sauce juste avant de servir.
Vous pouvez servir le taboulé en accompagnement, en garniture dans des feuilles de laitue, ou avec des falafels et du pain pita. Quelque soit la manière dont vous le servez, nous sommes certains que vous l’apprécierez.
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Ingrédients:
(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
Taboulé de Chou-Fleur:
- 11.5 onces (600 g) de Fleurets de Chou-fleur
- 2 (325 g) Tomates moyennes fermes (en dés)
- 1 (240 g) Concombre Anglais moyen (en dés)
- 1 bouquet (125 g) de Persil Frais (haché)
- 1 petit bouquet (15 g) de Menthe Fraîche (haché)
- 3 tiges (35 g) d’Oignons Verts (hachés)
- ¼ mesure (59 mL) de Jus de Citron
- ¼ mesure (59 mL) d’Huile d’Olive
- ¼ mesure (59 mL) de Vinaigre Blanc
- 2 cc (10 mL) de Sel
- ½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
Instructions:
- Séparer les fleurets du chou-fleur. Laver et sécher.
- Mettre le chou-fleur dans le robot et utiliser la fonction pulse 5 ou 6 fois ou jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Ne pas trop le hacher sinon il se transformera en pâte. Hacher en plusieurs fois.
- Vous pouvez aussi utiliser une râpe.
- Ajouter les dés de tomate et de concombre, le persil, les feuilles de menthe, et les oignons verts.
- Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre blanc, le sel et le poivre noir.
- Tourner et bien mélanger. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
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المقادير
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
| تبولة قرنبيط | ||
| قرنبيط | جم | 600 |
| طماطم | جم | 325 |
| خيار انجليزي | جم | 240 |
| بقدونس طازج | جم | 125 |
| جم | 15 | |
| بصل اخضر | جم | 35 |
| عصير ليمون | كوب | ¼ |
| زيت زيتون | كوب | ¼ |
| خل ابيض | كوب | ¼ |
| ملح | ملعقة صغيرة | 2 |
| فلفل اسود مطحون | ملعقة صغيرة | ½ |
طريقة التحضير:
| يقطع القرنبيط ثم يغسل وينشف جيدا | -1 |
| يوضع في محضر طعام ويضغط 5 او 6 مرات على زر “pulse” | -2 |
| يمكن استعمال مبشرة يدوية | -3 |
| تضاف الطماطم، الخيار، البقدونس، النعناع، والبصل الاخضر | -4 |
| يضاف عصير الليمون، زيت الزيتون، الخل، الملح والفلفل الاسود | -5 |
| تخلط جيدا وتحفظ في البراد لحين التقديم | -6 |
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