The first time we made chocolate buttercream frosting was during our first year of marriage. The recipe was from a French cookbook that we bought. We do not remember the name of the book or the author but we cannot forget the first layer cake we made. We spent hours baking the cake, preparing the frosting, and decorating the cake, only to have it topple over and land on the floor! Take heart, we also had our share of kitchen disasters, but we are not ones to give up easily and we believe there is always another day.

As some of you have noticed, we are trying to use as few kitchen gadgets as possible and to use ingredients that are readily available to most of our readers and viewers. Gadgets make life easier but you do not need a fancy mixer to prepare great desserts. That is why you see us using a wire whisk so no one will use the lack of a mixer as an excuse for not preparing this delicious chocolate frosting and ganache.

 

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(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

 

 

 

اطبع الوصفة – بدون صور

اطبع الوصفة – مع صور

 
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Good chocolate cake reminds both of us of La Baguette in Jeddah. It was one of those places we liked to frequent during our stay in Jeddah, Saudi Arabia. It was without doubt the best Patisserie/Cafe in Jeddah. We remember the owner, a young Saudi gentleman, who was always present making sure that everything was top-notch. That hardworking entrepreneur didn’t fit into any stereotypes. Well, stereotypes are just stereotypes.

The delicious aroma of freshly baked pastries drew you in, but everything that was prepared there was of excellent quality: the French baguettes, croissants, crepes, cakes, etc… There was one dessert that stood head and shoulders above all the other great offerings. That was the chocolate ganache cake that was always fresh, always moist and always unbelievably delicious. Our chocolate cake was inspired by that amazing cake. It is a tribute to La Baguette that did its part to make life enjoyable to us in the early to mid 90s.

 

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(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

When Leila’s mother, Maedo, came from the UK to visit us for a few days last week, it was only natural that we would prepare the video for Kalamudo that many of you have been requesting for so long. She told us that instead of repeating the previous recipe, she will make a variation of it. That way the video will be useful for those using the original recipe as well as the new one.

Preparing the kalamudo was an enjoyable experience and we all had the chance to sit around the isharafa (woven mat) and remember the olden days in Brava, Somalia. It was a delightful trip down memory lane, reminiscing about places, people, and special times. We ran out of dough several times and we prepared several batches of kalamudo. We also had to use instant stock when we ran out of broth. The stories, however, were plentiful and seemed endless, made sweeter by the swishing sounds of palms rolling noodles.

Batch after batch was frozen in a ltelo (winnowing basket) before being placed in freezer bags for storage in the freezer. Then some of the kalamudo was cooked and we sat down and enjoyed a very tasty meal; tastier than any other kalamudo we could remember. It was as if the noodles were made more delicious by the stories trapped in them.

 

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(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quand la mère de Leila, Maedo, est venue du Royaume Uni nous rendre visite quelques jours la semaine dernière, c’était l’occasion parfaite pour nous de réaliser la vidéo des kalamudo que beaucoup d’entre vous nous demandent depuis si longtemps. Elle nous a annoncé que plutôt que de refaire la recette précédente, elle allait en faire une variation. Comme ça la vidéo sera utile pour ceux qui feront la recette originale aussi bien que la nouvelle.

La préparation des kalamudo était une expérience très agréable, tous assis autour de l’isharafa (tapis tressé) nous rappelant le bon vieux temps à Brava, Somalie. Comme un voyage dans le passé où nous avons évoqué les lieux, gens et occasions spéciales. Nous avons manqué de pâte à plusieurs reprises et nous avons préparé plusieurs fournées de kalamudo. Nous avons utilisé du bouillon instantané une fois le bouillon épuisé. Les histoires, elles, étaient nombreuses et interminables, adoucies par le son du frottement des paumes de mains roulant les nouilles.

Nous avons congelé chaque fournée dans un ltelo (panier en vannerie) avant de les mettre dans des sacs congélation pour les stocker. Puis nous avons cuit et dégusté avec plaisir quelques kalamudo, les meilleurs que nous avons jamais mangé. Comme si les nouilles étaient plus savoureuses grâce aux histoires qui avaient été contées pendant leur préparation.

 

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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Basbousa is a semolina cake popular in the Middle East as well as the countries along the Eastern Mediterranean shores. The cake itself is not too sweet but it is soaked with a sugar syrup scented with rose water.

It is very easy to prepare and the best thing we like about it is that you can make it ahead and serve it as a no-fuss dessert. We prefer to prepare the batter a day ahead then bake it just before the guests arrive. This ensures that we get the smell of freshly baked basbousa filling the house. Do this if your guests will be staying for a few hours as the basbousa needs to cool down before removing from the baking pan.

The eggs in the recipe can be replaced with a ¼ cup of yoghurt, and the coconut can be replaced with coarse semolina. We have another great recipe for basbousa that we hope to share with you in the future.

 

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(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La basbousa est un gâteau de semoule populaire au Moyen Orient et dans les pays de l’Est de la Méditerranée. Le gâteau lui-même n’est pas très sucré mais il est imbibé de sirop de sucre parfumé à l’eau de rose.

Elle est très facile à préparer et nous apprécions de pouvoir la faire à l’avance et la servir comme un dessert tout simple. Nous préférons préparer la pâte un jour avant puis la cuire juste avant que les invités arrivent. Comme ça le parfum de la basbousa toute fraîche remplit la maison. Cuisez la au dernier moment seulement si vos invités restent plusieurs heures car la basbousa doit d’abord refroidir avant d’être démoulée.

Les oeufs de la recette peuvent être remplacé par ¼ de mesure de yaourt, et la noix de coco peut aussi être remplacée par de la semoule épaisse. Nous avons une autre très bonne recette de basbousa que nous espérons partager avec vous dans le futur.

 

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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

This is our favourite milkshake. It is creamy, smooth, and has a rich buttery taste. And it has none of the guilt associated with gulping down an icecream milkshake made with real cream.

When made with the right ingredients, it becomes a healthy indulgence. Use fresh coconut milk if you can find it, otherwise use light coconut milk. With the buttery creaminess from the avocado, you can use low-fat milk and still get that rich taste the we like in milkshakes.

In so many of our recipes, we mentioned how those foods brought back good childhood memories. We hope that you won’t be disappointed if we tell you that this smoothie brings back no such memories. Avocados do grow in Somalia but we remember that it was a fruit that most Somalis were not familiar with.

Buy an avocado that will yield when you push it gently with your index finger. If all you find are rock-hard avocados, don’t despair. Place it in a paper bag with an apple or banana or both and leave it on the counter. The avocado will ripen quickly.

If you are adding fresh pineapple to the smoothie, the pineapple must be very ripe, otherwise you will end up with a bitter-tasting smoothie. Canned pineapples will work well in this recipe.

 

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(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il s’agit de notre milkshake préféré: crémeux, doux, au bon goût de beurre. A la différence des milkshakes composés de crème glacée, il ne crée pas ce sentiment de culpabilité.

Quand il est fait avec les bons ingrédients, il devient un plaisir sain. Utilisez du lait de coco frais si vous en trouvez, sinon prenez du lait de coco léger. Comme l’avocat est crémeux, vous pouvez utiliser du lait écrémé et vous obtiendrez quand même le goût riche des milkshakes.

Souvent dans nos recettes, nous vous racontons comment certains aliments nous évoquent des souvenirs d’enfance. Nous espérons que vous ne serez pas trop déçus d’apprendre que ce smoothie ne nous évoque aucun souvenir. L’avocat est cultivé en Somalie mais nous nous rappelons que la plupart des Somalis n’étaient pas familiers avec ce fruit.

Choisissez un avocat qui est souple quand vous appuyez dessus avec votre index. Si vous ne trouvez que des avocats durs et pas mûrs, ne paniquez pas. Mettez-en un dans un sac en papier avec une pomme ou une banane ou les deux et posez le sur le plan de travail. L’avocat mûrira rapidement.

Si vous ajoutez de l’ananas frais au smoothie, il devra être très mûr, sinon vous obtiendrez un smoothie au goût amer. Les ananas en boite conviennent très bien pour cette recette.

 

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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

This recipe has its origins in Bardera, Somalia. There, a Somali cook trained by Italians used to prepare a ricotta crostata using a delicious, buttery dough. A few years later, my mother, Hooyo Fadumo, replaced the ricotta with jam and our Doolsho Malmalaaddo was born. It was prepared in our home during the Eids and occasionally when we had guests.

This dough is great with many different types of fillings: jams, ricotta, fresh fruits, custard, etc… It is this versatility that we love so much.

The Doolsho Malmalaaddo, that mother used to make, had a very rustic look. The base was spread by hand and the top was decorated by ropes of dough. Using this method, the chilling of the dough was not necessary and the whole process was very quick. The ease and speed of preparation meant that there was no need to worry if we ran out of crostata by mid afternoon on Eid day. Fresh ones were prepared in less than an hour.

Mother used to make different types of fruit preserves and they were used for the crostata. She made jams from mangoes, mandarin oranges, guava, and papaya. However, our favourite Doolsho Malmalaaddo was made with canned watermelon jam.

 

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Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette recette est originaire de Bardera, Somalie. Là-bas, un cuisinier Somali formé par des Italiens faisait une crostata à la ricotta avec une pâte au beurre délicieuse. Quelques années plus tard, ma mère, Hooyo Fadumo, a remplacé la ricotta par de la confiture et notre Doolsho Malmalaaddo était née. A la maison, elle était préparée pendant l’Eid et occasionnellement quand nous avions des invités.

La pâte allait très bien avec toutes sortes de garnitures: confitures, ricotta, fruits frais, crème, etc… C’est sa versatilité que nous aimons tant.

La Doolsho Malmalaado, que faisait ma mère, avait un aspect très rustique. La base était étalée à la main et le dessus était décoré avec des boudins de pâte. Avec cette méthode, la pâte n’avait pas besoin d’être réfrigérée et la fabrication était très rapide. La tarte était tellement rapide et facile à faire que nous n’avions pas peur de manquer de crostata en plein milieu d’après midi le jour de l’Eid. Des tartes fraîches étaient préparées en moins d’une heure.

Maman faisait des conserves de fruits qui étaient utilisées pour la crostata. Elle faisait de la confiture de mangue, de mandarine, de goyave, et de papaye. Mais notre Dolsho Malmalaaddo préférée était préparée avec de la confiture de melon.

 

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(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Soo bahee bahaane
Basal iyo bataato
Bocor iyo bukeeni
Beerteeya ki taale
Buulomareer ki jeeye

Come on, let’s go
Onions and potatoes
Pumpkins and plantains
Grow in my farm
I’ll take you to Bulomarer

And so goes the song (by Faarax Siidow Faarax), a man listing his riches, trying to woo the woman he loves. A few posts ago, his fellow countryman, who lives in the semi-arid parts of Somalia, was dangling oodkac (jerky-style beef cubes) to entice his beloved. While oodkac is precious for nomads, it is potatoes, pumpkins and plantains that are prized by the inhabitants of the fertile south, the land irrigated by the rivers Jubba and Shabelle. What both these men prove is that just like a man, the way to a woman’s heart is also through her stomach.

We love Somalia, its arid and its fertile, and we love plantains just as much as we love oodkac. We did a post on plantain stew and in this post, we present yet another way of enjoying this delicious fruit. This baked plantain dish is a very simple yet elegant looking dessert.

 

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Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

 

Soo bahee bahaane
Basal iyo bataato
Bocor iyo bukeeni
Beerteeya ki taale
Buulomareer ki jeeye

Aller, aller
Oignons et Patates
Citrouilles et plantains
Poussez dans ma ferme
Je vous amènerai à Bulomarer

Et ainsi de suite dans cette chanson (de Faarax Siidow Faarax), un homme fait l’inventaire de ses richesses, pour courtiser la femme qu’il aime. Quelques recettes plus tôt, un campagnard, des régions semi-arides de Somalie, présentait son oodkac (cubes de boeuf séché) pour attirer sa bien-aimée. L’oodkac est précieux pour les nomades, alors que ce sont les patates, les citrouilles, et les plantains qui ont de la valeur pour la habitants du sud fertile, terre irriguée par les rivières Jubba et Shabelle. Ces deux histoires montrent que, comme pour un homme, le meilleur moyen de ravir le coeur d’une femme est de passer par son estomac.

Nous aimons la Somalie, son côté aride et son côté fertile, et nous aimons les plantains autant que nous aimons oodkac. Nous avons déjà publié une recette de ragoût de plantains et dans celle-ci, nous vous présentons une autre façon de déguster ce fruit délicieux. Ce plat de plantains au four est un dessert un très simple mais très élégant.

 

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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
 

 

Cuire 45 minutes au four préchauffé à 400°F/204°C.

 

 

 

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Bun or bun sharuur is whole coffee beans with hull that are deep fried in ghee or oil. For Somalis, it is a delicacy that many associate with rituals. It is deeply tied to religious ceremonies whether small or large. Whenever there are prayer gatherings and feasts, the bun is a must. So much so that it became almost a necessity to offer it.

Wadaads (religious men) who come to the ceremonies to recite the Qur’an as well as other supplications, are the ones who are first offered the bun. The kur, the vessel in which the bun is served, is taken around the room so that everyone can inhale the aroma of the freshly prepared bun. Bun is usually eaten just a few at a time by placing two or three of the still hot, fried beans as well as a little of the ghee or oil in the palm of the hand. The beans are eaten off the palm and any remaining ghee is applied to the forehead.

Supplications are recited as the coffee beans are prepared for frying. There are supplications that are also recited when the fried beans are presented to the gathering. The final supplications are offered after consuming the bun. These supplications depend on the occasion. For example, families will sometimes host a prayer gathering to pray for a cure for a sick family member and the supplications are offered for that. Many families also hold small, weekly dhikr gatherings, usually on Fridays, and the supplications will be for warding off evil and getting blessings in one’s life. Some families host dhikr gatherings twice weekly, on Wednesdays and Fridays. It was believed that the angels like the smell of bun and they would visit the house where it is fried.

For the Sufi orders of Somalia, the heritage of the bun is an important part of the dhikr sessions. The recital and supplications can take several hours and chewing the bun helps the wadaads stay alert and it gives them energy. Somalis had a lot of regard and respect for wadaads and the bun that was prepared for them was fried with the best ghee available. When a prominent sheikh was offered bun fried in oil, he said as if addressing the bun:

Aw bunoow warkaa la helyee, burcadaa ku roon tahay!
Oh! bun. Your secret has been unearthed: your are best with ghee!

The hosts understood what he meant and they scrambled to fry another batch in ghee.

In some parts of Somalia, the bun is prepared for honouring guests and is presented after the meal. The special honour that was reserved for wadaads is extended to the guests.

Eating bun is also a morning ritual for some Somalis. It forms an important part of the breakfast. After eating bun, the ghee or oil is applied to the face making it ready to meet the world. This is known as foolbaxsi and it beats applying the best beauty lotions out there. The face will shine like a mirror and it will reflect the sunlight like varnish.

This reminds me of Daada, my paternal grandmother, who lived in Brava, Somalia. Her name was Hagia Ruqiya Madgabo Rufai and whenever I visited her in the mornings, she would rub sesame oil on my face. I disliked it but out of respect for her I never objected. As soon as she was out of sight, I would wipe off the oil. I should have known better.

Bun also forms part of the toor, which is a topping for ambulo and is also a snack on its own. The basic toor consists of bun, corn nuts or popcorn, sugar, and some of the ghee or oil in which the coffee beans for the bun were fried. Fancier versions of the toor have raisins and small bits of candy added. The bitterness of the fried coffee beans is offset by the sweet additions.

When preparing bun the traditional way, the hull is broken a little by biting it with the teeth. This helps get the hot oil inside the hull. However, when boiling the beans, water will also get inside and this can cause a lot of sputtering during frying. We did not break the hull but decided instead to use medium heat to give the beans ample time to cook fully and become very crumbly.

 

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(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
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Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bun ou bun sharuur se compose de grains de café dans leurs coques frits dans du ghee ou de l’huile. Beaucoup associent ce délice à des rituels. Il est profondément lié aux cérémonies religieuses, petites ou grandes. Là où il y a une fête ou un rassemblement pour une prière, il y a du bun. A tel point qu’il est devenu pratiquement obligatoire de l’offrir.

Les Wadaads (religieux) qui participent aux cérémonies pour réciter le Coran et autres prières, se voient offrir le bun les premiers. Le kur, le récipient pour servir le bun, fait le tour de la pièce pour que chacun puisse sentir l’arôme du bun fraîchement préparé. Le bun se mange par petites poignées: on place deux ou trois grains encore chauds et un peu d’huile ou de ghee, dans la paume de sa main. Les grains sont mangés dans la main et le ghee restant est appliqué sur le front.

Des prières sont récitées pendant que les grains de café sont préparés pour la friture. Des prières sont aussi récitées lorsque les grains frits sont présentés aux personnes rassemblées. Les prières finales sont offertes une fois le bun consommé. Ces prières varient selon l’occasion. Par exemple, les familles organisent parfois un rassemblement pour le rétablissement d’un proche malade et les prières sont offertes en ce sens. Beaucoup de familles organisent de petits rassemblements hebdomadaires de dhikr, d’habitude le vendredi, où les prières seront dédiées à éloigner le mal et apporter des bénédictions. Certaines familles organisent des rassemblements de dhikr deux fois par semaine, le mercredi et le vendredi. La croyance veut que les anges aiment l’odeur du bun et viennent visiter les maisons où il est frit.

Pour les ordres Soufis de Somalie, la tradition du bun joue un rôle important lors des sessions de dhikr. Les récits et prières durent plusieurs heures et mâcher du bun aide les wadaads à rester alertes, il leur donne de l’énergie. Les Somalis ont beaucoup d’estime et de respect pour les wadaads et le bun qui leur est offert est frit dans le meilleur ghee. Quand un sheikh éminent se voir offrir du bun frit dans l’huile, il dit s’adressant au bun:

Aw bunoow warkaa la helyee, burcadaa ku roon tahay!
Oh! bun. Ton secret est découvert: tu es le meilleur avec du ghee!

Les hôtes comprenant ce qu’il veut dire, se dépêchent de frire un autre fournée dans du ghee.

Dans certaines régions de Somalie, le bun est préparé pour les invités d’honneur et leur est présenté à la fin du repas. L’honneur qui était réservé aux wadaads est étendu aux invités.

Manger le bun est aussi un rituel du matin pour certains Somalis. Il constitue un aliment important du petit déjeuner. Une fois qu’on a mangé le bun, on se frotte le ghee ou l’huile sur le visage, on est alors prêt à affronter le monde. Cela s’appelle foolbaxsi et cette pratique est plus efficace que la meilleure des crèmes de beauté. Elle rend le visage brillant comme un miroir, reflétant la lumière comme du vernis.

Cela me rappelle Daada, ma grand-mère paternelle, qui habitait à Brava, Somalie. Elle s’appelait Hagia Ruqiya Madgabo Rufai et chaque fois que j’allais la voir le matin, elle me frottait de l’huile de sésame sur le visage. Je n’appréciais pas du tout mais par respect envers elle, je ne disais rien. Dès qu’elle avais le dos tourné, j’essuyais l’huile. Si j’avais su…

Bun est aussi un ingrédient du toor, la garniture de l’ambulo, ou une collation quand mangé seul. Le toor de base se compose de bun, maïs grillé ou popcorn, sucre, et de ghee ou d’huile de friture du bun. Les versions plus élaborées du toor contiennent des raisins secs et des billes sucrées en plus. L’ajout d’ingrédients sucrés compense l’amertume des grains de café frits.

Dans la préparation traditionnelle du bun, la coque est fendue légèrement en la mordant avec les dents. Cela permet à l’huile chaude de pénétrer la coque. Cependant l’eau qui est restée coincée dans les coques peut causer beaucoup d’éclaboussures pendant la friture. Nous n’avons pas fendu les coques, à la place nous avons décidé de cuire les grains à feu moyen pour qu’ils aient largement le temps de cuire et de devenir bien croustillants.

 

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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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My most memorable meal was not the one that I had at a fancy restaurant. It was a plate of beans and rice that I had in Mareer Gur, Somalia. It was the most satisfying meal ever! Somalis call it “federation”, a federation of grains.

In the early hours of that day, I walked from the tiny village of Gadoon and went to the larger village of Mareer Gur located on the road between Dhuusamareeb and Galkayo. It was a distance of about 22 kilometres and in those days that wasn’t too far of a walk for me.

A group of us were having a get together and we converged on Mareer Gur, coming from the surrounding areas. We were taking part in a literacy campaign, teaching people in rural areas how to read and write.

Around noon time, someone came up with the idea of shopping for some rice and meat and then asking a family to cook a meal for us. That way we would save a lot of money instead of going to a restaurant. The plan was put to action and soon we were standing in a circle around the lady who was cooking the rice for us. We already washed our hands in preparation for the meal and water was dripping from our fingertips onto the dry, sandy soil.

The lady was sitting on a gambar (low, four-legged stool) with the pot set on a burjiko (charcoal burning cookstove), fanning the flames with her babbis (hand fan). Seeing how anxious these hungry teenagers were, she did her best to speed up the cooking, switching the babbis from one hand to other and then back. The sun was very hot and there was no shade in the yard. She was perspiring and to make things worse, we were blocking whatever little breeze there was.

The instant the rice was done, it was transferred to a large plate that was placed on a darin (woven mat) and we immediately jostled for position. The rice was piping hot but it was immediately attacked before it got a chance to let off its steam. I saw the other guys scooping fistfuls of rice and I extended my hand reaching for my rightful share. The moment I touched the rice, my hand recoiled in pain. I quickly licked off a grain of rice that stuck to one of my fingers. I looked at the guy sitting to my right and saw him gulp a fistful of rice. I watched in amazement as he threw his head back, opened his mouth, then blew a long column of steam, steam enough to power a freight train. Helplessly, I watched as the plate of rice was cleaned right before my eyes. That was one moment when I regretted my relatively pampered upbringing. With just a few pennies in my pocket, I drank three cups of water and slept off the afternoon and the pain in my fingers.

That evening, I gathered whatever energy I had left in me and headed to the only maqaayad (restaurant) in the village. The street, the only one in the village, was almost deserted. It was dark inside the restaurant, the only light coming from a few kerosene lamps. I sat down and ordered the single meal I could afford: a plate of federation.

There are two keys to this dish. Those who know will tell you that, first, your mouth will need a good dose of sugar to make the stay of the beans welcome as they make their rounds between your jaws. Second, you will need a fair amount of lubricant to transport them to your stomach. I looked beseechingly at my server as he reached for the sugar and oil. The generous man did not disappoint me. He was one of the good people of Galgaduud, a people that I have learnt to love and admire.

The meal hit the spot and I enjoyed every grain of beans and rice. I walked out of the restaurant feeling very energized and ready to take on sleep.

 

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(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
 

 

 

 

 

When cooking beans, there are two important things to remember:
1- Washing the beans, soaking them, rinsing the soaked beans, and skimming off the foam while cooking, help reduce stomach gasses. 
2- Add salt to the beans in the final stage of cooking, otherwise the salt will toughen the beans and prolong the cooking time.

Decreasing stomach gases will reduce your environmental footprint and help prevent ozone depletion. Dry beans can take a long time to cook. Soaking the beans and adding the salt later will reduce your energy consumption and help save the environment.

 

 

Apart from being a regular on the dinner mat, ambulo is also served on special occasions. When a student completes a juz’ (one of the 30 sections) of the Qur’an, his family bring ambulo to the dugsi (Qur’anic school). The teacher and all the students get to enjoy the ambulo with plenty of sugar and oil.

Another occasion is the Madax Shub or Habar Xasan, Habar Xuseen (Habar Xasan for short). Some also know it as Abbaay Siti and it is a ceremony where prayers are recited and Fatima’s name is invoked, Fatima (ra) being the daughter of Prophet Muhammad (pbuh). This ceremony is conducted to help ease childbirth for those women who are about to deliver. For many women in Somalia, childbirth posed, and still poses, a grave danger to the mother’s life. These ceremonies continue to be performed in the diaspora even though child delivery occurs in hospitals.

For special occasions, ambulo is served with toor (a dressing for ambulo). The toor can be as simple as bun sharuur (fried whole beans in hull), daango (corn nuts), sugar, and oil. This is usually how it served when prayers are held for the deceased. For joyous occasions, the toor is made fancier by the addition of raisins and bits of candy.

 

 

 

 

 

 

Raashinka iigu xasuus badan ma ahayn mid aan ka cunay maqaayad aad u heersarreysa. Cuntadaas waxay ahayd digir iyo bariis aan ka cunay Mareer Gur, Soomaaliya. Waxay ahayd cunto aad ii qancisay! Soomaalida waxay u yaqaanaan federeeshan, waana federeeshan ka dhexeeya digir iyo bariis.

Subaxaas ayaan kasoo lugeeyay tuulada Gadoon waxaana abbaaray Mareer Gur oo ku taal dariiqa u dhexeeya Dhuusamareeb iyo Gaalkacyo. Waxaan socday 22 kiiloomitir, beryahaasna socodka intaas le’eg aad ayuu iila fududaa.

Aniga iyo qaar kale oo ka mid ah ardayda ka qeyb qaadanaysay Ololaha Horumarinta Reer Miyiga, ayaan ku ballannay inaan ku kulanno Mareer Gur. Ololahaas waxaa loogu talagalay in reer miyiga lagu baro aqriska iyo qoraalka. Ololaha wuxuu lahaa faa’iido dheeraad ah oo ahayd in dhalinyaro badan ay dalkooda barteen.

Markaan kulannay oo sheekaysannay, waxaa la gaaray waqtiga qadada. Mid naga mid ah ayaa soo jeediyay fikrad in aan soo gadanno bariis iyo xoogaa hilib ah, kaddibna aan reer barinno inay bariiskaas inoo kariyaan. Sidaas ayaa dhaqaale inoogu jiray. Qorshihii isla markii ayaan ku dhaqaaqnay, muddo yar kaddibna waxaan kortaagnayn oo ku wareegsanayn islaan bariiska inoo karinaysay. Gacmaha waan sii dhaqannay, faraheennana biyo ayaa ka tifqaayay.

Islaanta waxay ku fadhiday gambar, digsigana wuxuu saarnaa burjiko. Markay aragtay gaajada naga muuqatay waxay ku dadaashay inay cuntada inoo dedejiso ayadoo si fiican dabka u babbinaysa. Gacan markay daasho, midda kale ayay ku babbinaysay. Qorraxda aad ayay u kululayd, deedkana har ma lahayn. Way dhididaysay, waxaana kulayka uga sii daray anagoo ka xirnay neecawda yar oo jirtay.

Daqiiqadda uu bariiska bislaaday, waxaa lagu geddiyay saxan weyn oo naloo saaray darin deedka tiillay. Qof walba boos ayuu ciriirsaday anagoo garbaha isku riixayna. Baariiska isla markii ayaa la weeraray asagoo weli qaac ka baxaaya. Waxaan arkay dhalinyarada kale oo sacabka la galaayaan, markaasaan anigana gacanta la aaday. Markay farahayga bariiska kulul taabteen, gacanta ayaan isla markii gadaal ula booday. Xabbad bariis ah oo far iiga dhegtay ayaan horey ka leefay si aysan ii sii gubin.

Kan dhinaca midigta iga fadhiyay ayay indhahayga ku daceen. Waxaan arkay asagoo sacab bariis ah afka ku ridtay, horeyna ka liqay asagoon in yarna ruugin. Kaddib, madaxa ayuu gadaal geeyay sida qof cirka fiirinaaya. Afka ayuu kala qaaday markaasuu qaac kulul soo afuufay, qaacaasoo oogada uu taabto nuh siisanaaya. Saxankii bariiska ahaa horteyda ayaa lagu leefay anigoo farahayga gubtay weli afuufaaya. Waan isliiday, waxaana ogaaday inaan ahaa ciyaal maama run ah. Waxaan hooyooyinka uga digaayaa inay caruurtooda shaaha si xad dhaaf ah ugu afuufaan. Anigoo kis yar oo sunuud ah jeebka iigu jirtay ayaan waxaan cabbay saddex koob oo biyo ah, kaddibna intaan meel isduudduubay ayaan gaajada ka seexday.

Maqribka kaddib ayaan u lugeeyay maqaayadda keliya oo Mareer Gur ku tiillay. Mugdi ayay soo noqotay, dariiqana cidlo ayuu ahaa. Maqaayadda iftiin badan ma lahayn, waxaana ifinaayay oo keliya saddex ama afar feynuus. Waan fariistay, waxaana dalbaday waxa keliya aan awooday: saxan federeeshan ah.

Dadka cambuulada yaqaana waxay kuu sheegaayaan inay u baahan tahay laba sheey. Midda koowaad, carrabka wuxuu u baahan yahay sokor aan yarayn oo digirta macaysa inta ay digirta afka dhex meeraysanayso. Tan labaad, dhuunta waxay u baahan tahay dufan roon si ay digirta isla markii caloosha u gudubto oo aysan dhuunta ku dhex hakan.

Ninka cambuulada ii keenany wuxuu arkay sida idhahayga gaajada ka muuqato aan ula raacaayay gacantiisa marka uu sokorta iyo saliidda cambuulada iigu daraayay. Wuxuu ahaa nin deeqsi ah oo naxariis badan, si fiicanna ayuu iigu roonaaday. Reer Galgaduud waxay igu reebeen xasuus fiican, waana dad aan jacayl iyo wanaag u hayo.

Saxankaas cambuulada ah aad ayuu ii qanciyay, si fiicanna ayaan u dhadhansaday. Maqaayadda waxaan kasoo baxay anigoo aad u firfircoon oo hurdo diyaar u ah.

 

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

Labada sheey ugu muhiimsan marka digir la karinaayo waa:
1- Hawada caloosha ka buuxsanta marka digirta la cuno waxaa lagu yareen karaa in digirta la dhaqo, biyo lala dhigo, biyahaas laga miiro, la biyo raaciyo, iyo in xumabada laga qaado marka la karinaayo.
2- Cusbada waxaa ku dartaan marka uu kariska wax yar ka dhimman yahay. Haddii cusbada billoowga lagu daro, waxay adkeynaysaa digirta qolofteeda waxayna dheereynaysaa muddada kariska.

Digirta qalalan waxay qaadataa waqti dheer inta ay ka bislaanayso. Haddii biyo lala dhigo, cusbadana gadaal looga daro, waxaa ku dhaqaaloobaysa dhuxul badan.

 

 

Casho kasokoow, cambuulada waxaa la qaddimaa munaasabaadka qaarkood. Markuu arday juz dhammeeyo, reerkiisa waxay dugsiga geeyaan cambuulo. Cambuuladaas waxaa cuna macallinka iyo ardayda oo dhan.

Munaasabad kale waa Madax Shubka ama Habar Xasan, Habar Xuseen (Habar Xasan marka la soo gaabiyo). Dadka qaarkood waxay u yaqaanaan Abbaay Siti, waana munaasabad loogu talagalay qofta xaamilada ah oo bisha sagaalaad gashay, in loo duceeyo in dhalidda ay u fududaato. Munaasabaddaas waxaa lagu soo magac qaada Faatima (Faadumo) oo ahayd gabadha Nabigeenna (nnkh). Faatima oo ahayd hooyada Xasan iyo Xuseen.

Waddankeenna dhalidda waxay ahaan jirtay, welina ay tahay, waxyaabaha halis geliya nolosha hooyada. Soomaali badan ayaa dhaqankaas qurbaha la imaadeen, inkastoo ay dhalidda noqotay wax fudud, dumarkana ay ku dhalaan isbitaallada.

Marka cambuulada la keeno munaasabaadka, waxaa lala qaddimaa toor. Toorka wuxuu caadi ahaan ka kooban yahay bun sharuur, daango, sokor, iyo saliid. Toorka noocaas ah waxaa ku arkaysaa tacsida marka la qabo. Munaasabaadka farxadda leh, toorka waa lasii hashkadeeyaa oo waxaaa lagu daraa sabiib iyo nannac.

 

 

 

 

 

 

Mon repas le plus mémorable ne s’est pas tenu dans un grand restaurant. C’était une assiette de haricots et de riz que j’ai mangée à Mareer Gur, Somalie. C’était le repas le plus satisfaisant que j’ai jamais mangé! Les Somalis l’appellent “fédération”, une fédération de céréales.

Aux premières heures du jour, je marchai du petit village de Gadoon vers le plus grand village de Mareer Gur situé sur la route entre Dhuusamareeb et Galkayo. La distance était d’environ 22 kilomètres et à cette époque ce n’était pas très loin pour moi.

Notre groupe avait décidé de se réunir, nous convergions tous vers Mareer Gur, depuis les environs. Nous participions à une campagne d’alphabétisation, enseignant la lecture et l’écriture aux habitants des zones rurales.

Vers midi, quelqu’un suggéra d’acheter du riz et de la viande et de demander à une famille de nous cuisiner un repas. Comme ça, nous économiserions beaucoup d’argent au lieu d’aller au restaurant. Nous avons mis notre plan en oeuvre et rapidement nous nous tenions en cercle autour d’une dame qui nous cuisait le riz. Nous avions déjà lavé nos mains en vue du repas et nos doigts humides gouttaient sur la terre sèche et sablonneuse.

La dame était assise sur un gambar (petit tabouret à quatre pieds), sa casserole posée sur un burjiko (fourneau à charbon), attisant les flammes avec son babbis (éventail). Voyant les adolescents affamés et impatients, elle faisait de son mieux pour accélérer la cuisson, passant son babbis d’une main à l’autre. Le soleil était brûlant et il n’y avait pas d’ombre dans la cour. Elle transpirait et en plus nous lui bloquions le peu d’air qu’il y avait.

Dès l’instant où le riz fut prêt, il fut transféré dans une grande assiette posée sur un darin (tapis tressé), et nous autour, nous bousculant pour être bien placés. Le riz était brûlant mais nous l’avons attaqué immédiatement, avant même qu’il ait le temps de fumer. Voyant les autres jeunes attraper le riz par poignées, je tendis la main pour prendre ma part. Au moment où je touchai le riz, ma main recula de douleur. Je léchai rapidement un grain de riz qui était resté collé à un de mes doigts. Je regardai le jeune homme assis à ma droite, il engloutissait une poignée de riz. Étonné, je le vis pencher la tête en arrière, ouvrir la bouche, et souffler un long jet de vapeur, assez de vapeur pour alimenter un train de marchandises. Impuissant, je vis l’assiette de riz disparaître sous mes yeux. A ce moment je regrettai mon éducation un peu trop protégée. N’ayant que quelques centimes en poche, je bus 3 verres d’eau et je dormis tout l’après-midi pour faire passer la douleur dans mes doigts.

Le soir venu, avec l’énergie qui me restait, je suis allé au seul maqaayad (restaurant) du village. La rue, la seule du village, était presque déserte. Il faisait sombre dans le restaurant éclairé seulement par des lampes à pétrole. Je me suis assis et j’ai commandé le seul plat que je pouvais me payer: une assiette de fédération.

Ce plat a besoin de deux ingrédients clés. Ceux qui le savent vous diront, d’abord, votre bouche aura besoin d’une bonne dose de sucre pour que les haricots soient bien accueillis pour faire leurs allées et venues entre vos mâchoires. Ensuite, vous aurez besoin d’une bonne quantité de lubrifiant pour les transporter jusqu’à votre estomac. Je regardais implorant mon serveur qui tenait le sucre et l’huile. L’homme, généreux, ne m’a pas déçu. Il faisait partie des bonnes gens de Galgaduud, un peuple que j’ai appris à aimer et admirer.

Ce repas était parfait, j’ai apprécié chaque haricot et chaque grain de riz. Quand je suis sorti du restaurant je me sentais revivre et prêt à attaquer une nuit de sommeil.

 

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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
 

 

 

 

 
Pour la cuisson des haricots, il y a deux choses importantes à retenir:
1- Le lavage, essorage, rinçage des haricots trempés et l’écumage pendant la cuisson, aident à réduire les gaz intestinaux.
2- Ajouter le sel en fin de cuisson, sinon le sel durcira les haricots et prolongera leur temps de cuisson.

Diminuer les gaz intestinaux réduira votre impact environnemental et protégera la couche d’ozone. Les haricots secs doivent cuire longtemps. Les faire tremper et ajouter le sel à la fin réduira votre consommation d’énergie et aide à préserver l’environnement.

 

 

En plus d’être un plat de tous les jours, ambulo est aussi servi pour les occasions spéciales. Quand un étudiant a complété un juz’ (une des 30 sections) du Coran, sa famille amène de l’ambulo à la dugsi (école Coranique). Le professeur et tous les étudiants dégustent l’ambulo accompagné de sucre et d’huile.

Une autre occasion spéciale est le Madax Shub ou Habar Xasan, Habar Xuseen (Habar Xasan en forme raccourcie). Il est aussi connu sous le nom de Abbaay Siti, une cérémonie où on récite des prières et on invoque le nom de Fatima, Fatima (ra) étant la fille du Prophète Muhammad (pbuh). Cette cérémonie est organisée pour faciliter l’accouchement des femmes qui sont sur le point de mettre au monde. Pour beaucoup de femmes en Somalie, l’accouchement mettait, et met encore la vie de la mère en danger. Ces cérémonies sont toujours célébrées dans la diaspora même si les accouchements se passent à l’hôpital.

Pour les occasions spéciales, ambulo est servi avec du toor (une garniture pour ambulo). Le toor peut être très simple comme du bun sharuur (grains de café entiers frits dans leurs coques), du daango (grains de maïs grillés), du sucre et de l’huile. On le sert comme ça pour les prières tenues pour les défunts. Pour les occasions joyeuses, on ajoute des raisins secs et des sucreries pour le rendre plus festif.

 

 

 

 

 

 

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كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ayeeyo (grandma) Ebla used to plant them. She was my great grandmother and she was a nomad, a transplanted nomad. Put her anywhere and she would thrive, a true survivor. I never met her but I have a lot of respect for her. How can you not respect someone who was born a nomad, raised a nomad, yet quickly adapts to settled life and takes up gardening as if her life never depended on it?

Whenever mother cooked food for us, she would tell us a story and open a window into her childhood. She told us how ayeeyo Ebla dug holes in the sandy soil of Wardhigley (district in Mogadishu) while she and her little brother stayed two steps behind and placed small sweet potatoes in the holes. Ayeeyo planted sweet potatoes, beans, watermelons, tomatoes, and corn, enough for her family as well as some of her neighbours. Land was plentiful those days and most everyone planted a little something.

We have also taken up gardening, continuing ayeeyo Ebla’s tradition. We haven’t seen many Somalis growing food in the diaspora and that is quite unfortunate. Ayeeyo Ebla had every excuse any of us could ever come up with. She fled from the dervishes and trekked on foot for nine months from the hinterland of Eyl to the outskirts of Mogadishu, a journey of more than 1,000 kilometres. There were a few hurdles along the way, including the routine self-delivery of a baby girl, my grandmother, ayeeyo Isnino Egal Hirsi. The first thing the newborn saw was the acacia tree that she was born under, one among many, as unremarkable as the day she was born.

Ayeeyo Ebla boiled her sweet potatoes, and that was supper. It was a welcome respite from the almost nightly appointment with ambulo (boiled adzuki beans). Other nights, she would boil baby watermelons which mother remembers as sweet, sweet, and sweet.

The stories about ayeeyo Ebla weren’t just about the hardships she went through. The ones that I liked best were those that described her fun-loving spirit. She loved to sing and dance and a single tap on a haan drum would perk up her ears and alter the rhythm of her heartbeat. In the countryside, unmarried nomadic women would venture out after dark carrying the haan drum. A few taps would draw the young men like a moth is drawn to a flame. Song, poetry, dance, showmanship, and courtship (shukaansi). That is how women were courted.

In Mogadishu, she was reunited with her husband Egal, whom she hasn’t seen for many years after they were separated by the conflict. Married, she still responded to the call of the drum, to the rhythm of life. How do you repress that which is not under the control of the will? How do you retire fun?

The other women would say to her, “Leave, before Egal finds out that you are here!”

Dancing, she would sing:

Casarkii baan darfacas dhigay
Cishihii baan anfaco siiyay
Cadaab ma’arkihii Cigaal
Ceeblooy asagaa ciyaar yiri

I spread an ornate, woven mat,
when the sun cooled down.
Gave him a nourishing
meal, later at night
It was faultless Egal who said:
“Ebla, you may sway and dance.”

My mother remembers ayeeyo Ebla’s infectious laughter as she admitted that the last line wasn’t an accurate description of what awoowe (grandpa) Egal said. In fact, it wasn’t even close!

She was Ebla Mahamoud Elmi “Digey”, and she was sweeter than the sweetest sweet potato.

 

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(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements
 

 

 

 

 

Ayeeyo Ceebla ayaa bataatada (baradhada) macaan beeran jirtay. Waxay ii ahayd ayeeyo labaad, waxayna ahayd reer miyi oo magaalo soo degtay. Meel kasta ay aaddo way la qabsan jirtay, dhibaato kastana way ka hor tagi jirtay. Aniga kuma soo gaarin laakiin waxay iga mudan tahay ixtiraan iyo qaddarin. Sideen u ixtiraami karin qof baaddiye ku dhalatay kuna kortay oo markay magaalada timid horey kala qabsatay, beerna falatay inay nolosha reerkeeda ku wanaajiso?

Hooyo markay cunto inoo kariso, waxay inoo sheegi jirtay sheeko. Sheekooyinkaas waxay badi ku saabsanaayeen nolosheeda markay yareed. Waxay inooga sheekeysay in ayeeyadeed Ceebla ay wax beeri jirtay markay Wardhiigley degganaayeen. Hooyo iyo abtigay oo markaas aad u yaraayeen ayaa ayeeyo kaalmeyn jireen oo abuurka dhulka ku ridi jireen. Ayeeyo Ceebla waxay beeri jirtay bataato macaan, digir, qare, yaanyo iyo galleey. Wixii reerka ka batana, waxaa la siin jiray deriska. Waagaas dhulka wuu iska bannaanaa, dadka badidoodna waxbay beeran jireen.

Annagana gurigeenna deedkiisa ayaan wax ku beerannaa, annagoo raacayna tusaalihii ayeeyo Ceebla. Qurbaha kuma aynaan arag Soomaali wax beeranaysa, hadday jiraanna aad ayay u yar yihiin. Cudurdaarrada way fara badan yihiin, dhibaatooyinka qurbahana ma yare, laakiin ayeeyo Ceebla dhibaatooyinka soo foodsaaray kama aysan reebin inay wax qabsato. Waxay kasoo qaxday baadiyaha Eyl waqtiga Sayyidka, waxayna u lugaysay magaalada Xamar. Wuxuu ahaa safar 1,000 kiloomitir ka badan wuxuuna ku qaatay sagaal bilood. Safarkaas ayadoo ku jirta, ayaa waxay geed hoostiisa ku dhashay ayeeyaday Isniino Cigaal Xirsi. Kaddib waxay gaartay magaalada Xamar ayadoo waxba heysan. Waxay ku bilowday inay dadka qoryaha iyo cawska u qaaddo ilaa ay reerkeeda dejisay iskuna filnaadeen. Awoowe Cigaal oo ay kala habaabeen, ayay sanado kaddib Xamar isku arkeen.

Ayeeyo Ceebla bataatada macaan biyo ayay ku karin jirtay, reerka ayayna casho uga dhigi jirtay. Cashada waxay badi ahaan jirtay cambuulo, maalinta bataatada la sameeyana cambuulada ayaa laga nasan jiray. Waxaa kaloo ay biyo ku karin jirtay qaraha aadka u yaryar, oo ay hooyo xasuusato inuu aad u macaanaa.

Sheekooyinka nalooga sheekeeyay ayeeyo Ceebla kuma koobnayn dhibatooyinka ay la kulantay. Sheekooyinka aan aadka u jeclaa waa kuwa ku saabsanaa farxaddeeda iyo sida ay caweyska u jeclayd. Waxay ahayd qof jecel hees iyo ciyaar. Baaddiyaha habeenkii ayaa ciyaar laysugu soo bixi jiray oo gabdhaha ayaa durbaan soo qaadan jireen. Haan afkeeda intay maqaar saaraan, dhinacyada ka jiidaan, ayay kaddib xarig ku xiri jireen. Markay durbaanka garaacaan ayaa dhalinyarada soo bixi jireen, dheeshana meeshaas ka bilaaban jirtay. Haweenka xaasaska ah kama aysan qayb gali jirin ciyaartaas.

Xamar markay timid, kama aysan harin ciyaarta iyo heesaha. Waxaa lagu dhihi jiray, “Meesha isaga tag intuusan Cigaal ushiisa la imaanin!” Ayadoo ciyaaraysa ayay ku jawaabi jirtay:

Casarkii baan darfacas dhigay (darfacas: darin aad u qurux badan oo midabbo leh)
Cishihii baan anfaco siiyay (anfaco: cunto)
Cadaab ma’arkihii Cigaal
Ceeblooy asagaa ciyaar yiri

Hooyo waxay xasuusataa ayeeyo Ceebla inay qosol la dhacday markay sheekadaas u sheegtay. Ayeeyo way ogayd inuu awoowe Cigaal uusan dhihin ciyaar. Awoowana ushiisa wuu soo dhowaysan jiray.

Magaceeda buuxa wuxuu ahaa Ceebla Maxamuud Cilmi “Digay”, waxayna ahayd ayeeyo aad qaali u ah.

 

Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)
 

 

 

 

 

Ayeeyo (grand-mère) Ebla plantait des patates douces. Elle était mon arrière grand-mère et elle était nomade, une nomade transplantée. Où qu’elle soit, elle prospérait, une véritable survivante. Je ne l’ai jamais rencontrée mais j’ai beaucoup de respect pour elle. Comment ne pas respecter quelqu’un qui était née nomade, avait grandi nomade, mais s’est adaptée rapidement à la vie sédentaire et s’est mise à jardiner comme si sa vie n’en dépendait pas?

A chaque fois que ma mère préparait à manger, elle nous racontait une histoire et ouvrait une fenêtre sur son enfance. Elle nous racontait comment ayeeyo Ebla creusait des trous dans le sol sablonneux de Wardhigley (district de Mogadishu) pendant qu’elle et son petit frère se tenaient deux pas derrière et mettaient des petites patates douces dans les trous. Ayeeyo cultivait des patates douces, des haricots, des pastèques, des tomates, et du maïs, assez pour nourrir sa famille et quelques voisins. La terre était fertile en ces temps là et pratiquement tout le monde plantait quelque chose.

Nous avons aussi fait un jardin potager, pour continuer la tradition d’ayeeyo Ebla. Nous n’avons pas vu beaucoup de Somalis qui jardinent dans la diaspora et c’est vraiment dommage. Ayeeyo Ebla avait toutes les excuses qu’on puisse imaginer. Elle avait fui les derviches et avait marché pendant 9 mois de l’arrière-pays d’Eyl jusqu’à la banlieue de Mogadishu, un voyage de plus de 1000 kilomètres. Elle surmonta des obstacles sur son chemin, comme mettre au monde par elle-même sa fille, ma grand-mère, ayeeyo Isnino Egal Hirsi. La première chose que le nouveau-né vit était l’acacia sous lequel elle naquit, un parmi tant, aussi banal que le jour de sa naissance.

Ayeeyo Ebla faisait bouillir ses patates douces, et elle avait son dîner. Un répit bienvenu du menu quotidien d’ambulo (haricots adzuki bouillis). D’autres soirs, elle faisait bouillir des petites pastèques, ma mère se rappelle qu’elles étaient sucrées, sucrées, sucrées.

Les histoires d’ayeeyo Ebla ne parlaient pas que des épreuves de sa vie. Mes préférées sont celles qui décrivent son esprit enjoué. Elle aimait chanter et danser et un seul coup sur le tambour haan lui faisait dresser les oreilles et battre son coeur. A la campagne, les femmes nomades non mariées sortaient la nuit tombée portant un tambour haan. Dès qu’elles commençaient à jouer les jeunes hommes étaient attirés comme des papillons par une flamme. Chanson, poésie, danse, spectacle, et séduction (shukaansi). Les femmes étaient ainsi courtisées.

A Mogadishu, elle a retrouvé son mari Egal, qu’elle n’avait pas vu pendant des années après qu’ils furent séparés par le conflit. Même mariée, elle répondait toujours à l’appel du tambour, au rythme de la vie. Comment réprimer ce qui ne dépend pas de sa volonté? Comment arrête-t-on de s’amuser?

Les autres femmes lui disaient: “Vas-t’en, avant qu’Egal n’apprenne que tu es là!”

En dansant, elle chantait:

Casarkii baan darfacas dhigay
Cishihii baan anfaco siiyay
Cadaab ma’arkihii Cigaal
Ceeblooy asagaa ciyaar yiri

J’étale un tapis tressé décoré,
Quand le soleil s’est radouci.
Je lui ai donné un repas nourrissant,
plus tard dans la soirée,
c’est Egal le droit qui me dit:
“Ebla, tu peux aller te déhancher et danser.”

Ma mère se rappelle du rire contagieux de ayeeyo Ebla quand elle avoua que la dernière phrase n’était pas exactement ce que awoowe (grand-père) Egal avait dit. En fait, c’était très loin de la vérité!

Elle s’appelait Ebla Mahamoud Elmi “Digey”, et elle était plus douce que la plus douce des patates douces.

 

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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras
 

 

 

 

 

اطبع الوصفة – بدون صور

اطبع الوصفة – مع صور

 
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل